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Food's posts - Chinese uPOST

Adam Pash Adam Pash Aug 27, 2019. 17 comments

Hyperdecanting:一分钟更好的葡萄酒,你不耐烦的非利士人

Hyperdecanting:一分钟更好的葡萄酒,你不耐烦的非利士人

我只看过一集HBO的继承,但这并不意味着我被排除在以周期早上为主题的演讲中,特别是当剧集特写时 一个令人毛骨悚然熟悉的工作场景 或者,在昨晚的情节中,食物或饮料黑客。

我不太了解这个节目,但我觉得我有点像Connor,完全基于这样一个事实,即他给他脾气暴躁的富爸爸一个酸涩的起动器,以及他说“你没有超级大胆”的略带精神的方式“对他漂亮的金发妹妹来说,眼神都狂野而且充满了难以置信。

根据Connor的说法,将葡萄酒放入搅拌机中“软化单宁”和“增加香气”,让你“在10秒钟内使你的葡萄酒老化五年。”这似乎是夸张的,但是过度消化并不是康纳脑中出现的。

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Hyperdecanting并不新鲜。 这项技术是由前微软CTO和现代主义烹饪的主要作者Nathan Myhrvold发明的 - 至少是向公众介绍的。 在他为Bloomberg...

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Nick Douglas Nick Douglas Aug 08, 2019. 8 comments

8月8日在哪里免费获得冷冻蛋奶冻

8月8日在哪里免费获得冷冻蛋奶冻

8月8日(星期四)是全国冻奶油冻日,一些连锁店提供了庆祝活动。 (冷冻蛋ust是一种除了鸡蛋和奶油之外,还用鸡蛋制成的冰淇淋的致密,丰富版本。)在这里,您可以免费获得或打折的蛋ust。

完全免费的蛋ust BurgerFi :下载BurgerFi应用程序时,将免费提供小型蛋small 。 其他优惠 安迪的冷冻蛋奶冻 :每个客户一个86美分的小蛋筒。 弗雷迪的冷冻蛋&和牛排 :所有单蛋筒,单碟和蛋c曲奇三明治均为$ 1。 (每笔销售的50美分捐给了有需要的孩子基金会。) 丽塔(Rita)的意大利冰冻蛋奶冻:99美分的“促销大小”蛋奶冻。 Shake Shack :在Shack应用程式中购买$ 5即可免费获得巧克力或香草蛋奶。 使用代码CUSTARDDAY。

Some deals via Offers.com.

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Nick Douglas Nick Douglas Aug 05, 2019. 24 comments

什么是你的城市最好的当地美食?

什么是你的城市最好的当地美食?
黑客你的城市 每周一我们都会向你提出最好的城市建议:驾驶技巧,餐厅记录,要做的事情,以及为游客和当地人提供的任何其他建议。 有时每周主题是一个特定的城市; 其他时候它是所有城市的一个方面,所以每个人都可以参与。   

有些城市知道他们擅长什么食物,他们为此感到自豪。 没有吃百吉饼,或没有羊角面包的巴黎,或没有炸玉米饼的LA,你不会去纽约。 一些当地的食物比着名的食物更臭名昭着:费城的奶酪牛排,芝加哥的深盘披萨。 但是,任何人都可以告诉你,当你在城里时,你have得到什么食物。 这些食物超越任何特定的餐厅或高估的面包店。 它们是您可以在城镇各处订购的食物,您可以在离开城市之前尝试十种不同的食物。

在我的家乡罗切斯特,最着名的菜是垃圾餐盘:为醉酒的大学生发明的肉类,土豆和通心粉沙拉的普通餐盘。 但更值得尊敬的是,罗切斯特也是

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Beth Skwarecki Beth Skwarecki Aug 03, 2019. 5 comments

你能对芝麻过敏吗?

你能对芝麻过敏吗?

食品标签上必须列出八种过敏原:牛奶,大豆,鸡蛋,坚果,花生,小麦,鱼和贝类。 但是新的研究表明,芝麻过敏比某些类型的树坚果过敏更常见。

这项新研究使用了一项针对50,000多户家庭的全国代表性调查,询问他们是否患有芝麻过敏症以及他们得到的症状。 (症状与自我报告过敏相关的人被认为具有“令人信服的”芝麻过敏症,但这里有一些模糊,因为研究人员没有测试过敏症的人,他们只是问了调查问题。)推断到整个美国,作者估计,可能有一百万美国人患有芝麻过敏症。

芝麻不需要列在食品标签上,因此食品有时可以含有芝麻而不会在食材清单上显示; 它可能是“天然香料”或“香料”的一部分,不必具体说明。 (美国过敏,哮喘和免疫学院指出,芥菜籽是另一种常见的过敏原。)

因此,如果您在吃芝麻食物后出现类似过敏症状,您可能想与医生讨论这个问题。...

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Nick Douglas Nick Douglas Jul 26, 2019.

通过TasteAtlas找到并享用世界上最好的当地美食

通过TasteAtlas找到并享用世界上最好的当地美食

我渴望一大块鸡蛋面包,我责怪TasteAtlas 。 这个光滑的食物狩猎网站识别来自世界各地的当地食品和饮料,然后向您展示最好的餐厅。 所以现在我渴望格鲁吉亚khachapuri,Rocca Imperiale柠檬和怡保白咖啡。

根据TasteAtlas的说法, Ipoh白咖啡来自马来西亚的怡保市,并且具有“温和,轻微焦糖”的味道,因为咖啡豆在酿造前用人造黄油烘烤。 来自意大利南部的Rocca Imperiale柠檬不酸或苦,所以它们对甜点和酒类都有好处。 而khachapuri是一艘格鲁吉亚面包船,中间有黄油和鸡蛋。 我在两家纽约餐厅吃过它,但根据TasteAtlas的说法,订购它的最佳地点是佐治亚州和俄罗斯。

TasteAtlas将自己的研究与许多餐厅评论家和食品店的研究结合起来,结合推荐,为地图上的每道菜创造“最佳”名单。 ...

Tessa Miller Tessa Miller Jul 23, 2019. 22 comments

如何判断室温下食用的食物是否安全?

如何判断室温下食用的食物是否安全?

得益于现代制冷的奇迹,我们能够将易腐烂的食物保存更长的时间,而不必每天都去购物新鲜的食物。 尽管我们大多数人可能都不会定期考虑这有多神奇,但是当出现问题时,我们一定会注意。 如果您曾经吃过一大口变质的变质牛奶或吃过基于蛋黄酱的色拉,在阳光下野餐时间太长,然后因此而生病,您很快就会意识到我们能够将食物冷藏真的很重要。

那么,将食物冷藏在室温下需要多长时间? 请记住以下几点:

How long has been out of the fridge?

根据美国农业部(USDA)的说法,购买后两小时内将易腐食品放入冰箱。 如果高于90度,则您只有一个小时,因此请跳至该小时。 这也适用于在晚餐,野餐或其他长时间停顿菜肴的活动中提供食物。 如果是这种情况,也请尝试将易腐物品放在冰碗中的容器中。

如何避免附近餐厅的食物中毒

在9名访问多米尼加共和国的美国游客死亡之后的几周内,…

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Beth Skwarecki Beth Skwarecki Jul 11, 2019. 21 comments

不可能的汉堡比肉对您更有益吗?

不可能的汉堡比肉对您更有益吗?

我们住在一个 假汉堡的黄金时代 。 “不可能的汉堡”和“超越汉堡”都承诺并提供肉类风味而没有肉。 但是,它们如何与实际的一头死牛的营养相比呢? 事实证明,结果非常接近。

假肉击杀:不可能的汉堡与超越汉堡

我这一天吃了很多素食汉堡。

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让我们看一下三个肉饼:一个4盎司的不可能汉堡 ,一个4盎司的超越汉堡包 ,以及美国农业部对典型的牛肉饼的分析,该牛肉饼的预煮重量为4盎司,由85%的瘦牛肉制成。

Calories:不可能的汉堡,24o。 除了250汉堡之外,192牛肉汉堡。(在烹饪之前,牛肉汉堡包含283卡路里,因此确切的卡路里数取决于您允许融化的脂肪量。)

Fat :不可能的汉堡,14克。 除汉堡之外,18克。 牛肉汉堡,烹饪后12克,低于生牛肉中的17克。 同样,这可能会因您的烹饪方式而异。

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Claire Lower Claire Lower Jul 10, 2019. 20 comments

我们下一步应该怎么样?

我们下一步应该怎么样?

亲朋好友们,欢迎回到Will It Sous Vide的另一个话题采摘会议,这是我用沉浸式循环器做任何你想要我做的事情的专栏。

你应该在今年圣诞节上看到一只鹅

你好朋友,欢迎回到Will It Sous Vide ?,我通常会为你做的任何事情......

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我们最后的肉食项目比我梦想的更好,但我感觉有点新鲜,并想尝试更多以蔬菜为主 - 或者至少是非肉食。 一些想法:

蔬菜采用自己的果汁:我们可以做胡萝卜汁胡萝卜,甜菜汁甜菜或甜菜汁胡萝卜。 哎呀,我们甚至可以用樱桃汁做甜菜,以便在根茎类蔬菜上做出真正的甜味。 Boiled peanuts:因为我不能在这个国家的地方买到它们。 Lemoni patatas:这些希腊柠檬土豆是由我们自己的AA牛顿推荐的,她通常知道她在说什么。 Scallops:好的,这些不是蔬菜,但我觉得他们一遍又一遍地被要求。

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Beth Skwarecki Beth Skwarecki Jul 10, 2019. 15 comments

当它是生日蛋糕时,其他人的食物也很好

当它是生日蛋糕时,其他人的食物也很好

根据最近的研究, 吹满生日蛋糕会把细菌放在那个生日蛋糕上 。 当你想到它时很明显。 你会说,“朋友,请吹我的三明治?”那会很严重,不是吗?

但人们真的这样生病吗? 我在PubMed搜索了“生日蛋糕疾病传播”这个词,并且实际上找到了一份相关的出版物, 一封写给 H1N1流感疫情高峰期的加拿大医学会期刊编辑的信 。 它形容“一位同事”在一杯水中一个接一个地熄灭他的50个生日蜡烛。 “在大流行时代,你真的希望有人强行呼出你准备吃的整个生日蛋糕吗?”同事问道。

然而,最近研究背后的科学家似乎并不太担心。 “在我看来,这不是一个重大的健康问题,”他告诉大西洋 。 “实际上,如果你这样做了10万次,那么生病的可能性很小。”

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Claire Lower Claire Lower Jul 10, 2019. 21 comments

如何在旅行时包装更美味的食物

如何在旅行时包装更美味的食物

很多人将在这个假日季节旅行,这意味着飞机,火车(可能没有)和汽车,当你向目的地冲刺时,你可能会感到饥饿。 旅行时吃饭并不是那么难,但是以一种实际上令人愉快的方式旅行时吃东西可能会很棘手。 这是如何使体验更美味。

为飞机打包野餐

飞机吃饭可能是最棘手的,因为你受到物理空间和TSA法规的限制。 便利是关键,一点点规划将会有很长的路要走。 包装餐中最重要的部分是确保以一种方式包装 防止你的食物被没收 。 务必事先检查TSA指南 ,并将蘸酱,涂抹酱,液体(duh)和酸奶保持在3.4盎司/ 100毫升以下,并包装在所需的1夸脱塑料袋中。

你可以把你的食物扔进任何东西,但是a 便当盒 是一种很好的方式,可以为自己提供各种美食的全方位膳食,并保护它免受沾染。 作为一个由于晕动病而无法在飞机上阅读的人,重要的是我要保持自己的食物娱乐,许多小食物(和饮料)是一个很好的方法。...

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Patrick Allan Patrick Allan Jul 10, 2019. 6 comments

在屠夫店挑选完美的排骨烤肉的四个秘诀

在屠夫店挑选完美的排骨烤肉的四个秘诀

优质的烤肋条是一顿丰盛的庆祝餐,但它们并不便宜。 这里有一些提示,以确保您获得最好的削减。

ChefSteps YouTube频道的视频中,厨师Grant Crilly解释了完美切割牛排的原因 。 这是您在当地肉店应该要求的:

要求三骨烤肋骨。
要求夹头,而不是腰部。
要求它是骨头的。
如果你希望它看起来漂亮,请他们使用法语。

符合该标准的优质肋骨切口将是美味,柔软,并且可以制作美味佳肴。 最重要的是,当你要求那些东西时,大多数屠夫不会向你收取额外费用 - 特别是如果你懂得说他们的语言 。 如果你不确定如何准备你的肋骨,Crilly还会在视频中演示如何做 做一个sous vide风格

Sous Vide Showdown:Anova vs. The Joule

Sous...

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A.A. Newton A.A. Newton Jul 09, 2019.

如何将任何蔬菜变成美味的烟熏味

如何将任何蔬菜变成美味的烟熏味

最悲伤的一餐 在访问家庭度假之后,这一年总是你吃的那一年。 我的通常更多的是 自由放养的冰箱 而不是实际的一餐,我总是有很多问题:剩下的咖喱太老了不能吃,还是我只是一个懦夫? 谁吃了我的奶酪? 我为什么不把我的行李箱装满饼干?

我们尝试了你的秘密,有些可耻的食物混合物

记得几个星期前,当我问你所有人为你最奇怪,最可耻,最秘密的食物...

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本周早些时候,我从一次为期四天的旅行中回来,并受到了很多场景的欢迎。 这只猫已经很有成效了:在那天早上,宠物保姆重新装满了食物和水碗,在公寓周围重新分配帽子和手套,将我的盐直接推入垃圾桶,并在楼梯上留下一个便便。 在解开他们所有的努力之后,我想做的最后一件事就是做饭。 不幸的是,这是晚餐时间 - 我们收拾的剩余火腿三明治早已不复存在。...

Patrick Allan Patrick Allan Jul 08, 2019. 4 comments

使用铝箔内衬烤架,在较小的肉上获得完美的外壳

使用铝箔内衬烤架,在较小的肉上获得完美的外壳

如果你喜欢你的 汉堡 ,烤肉,鱼和 牛排 内部多汁,外面有点脆,这个技巧将把你的烧烤游戏提升到一个新的水平。

尽可能轻松地形成汉堡肉饼以获得更令人满意的外壳

通过“尽可能温和地”,美国的测试厨房意味着将碎肉包装成......

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在上面的视频中,来自ChefSteps YouTube频道的厨师Grant Crilly解释了一种简单的方法,可以在木炭烤架上烹饪任何较小的肉块。 在你的煤炭点燃之前(理想情况下是在烟囱启动器中),用铝箔在烤架内部排成一行。 确保有光泽的一面朝向。这会将热量反射回烹饪区域,让您在比正常温度高得多的温度下烹饪肉类。 这样你就可以在所有果汁中腌制肉和密封,同时制作半脆皮。 请记住,这种技术并不适用于大部分肉类,如猪肩,三尖或肋骨,因此坚持使用较小的东西。

获取烤肉上的杀手外壳 | ChefSteps

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Melanie Pinola Melanie Pinola Jul 08, 2019. 14 comments

此图表帮助孩子们学习更多蔬菜

此图表帮助孩子们学习更多蔬菜

许多孩子(和成年人)可以更好地吃各种各样的蔬菜。 无论你是在筹集资金 挑剔的食客 或者只是想鼓励对蔬菜的热爱,这张桌子是一种有趣的资源。

如何学会爱健康食品(即使你是一个挑食者)

我们许多人(新年开始或不开始)最常见的目标之一就是开始......

阅读更多

专家说,孩子们在开始喜欢它们之前可能需要多次尝试食物,所以Cook Smarts的这张图表可以帮助你跟踪进度,同时通过贴纸(当然)为你的孩子带来乐趣。 前往Cook Smarts获取免费打印版本。

通过我们的Veggie Discovery Table帮助孩子们发现新的蔬菜 Cook Smarts

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Melanie Pinola Melanie Pinola Jul 08, 2019.

初学者园丁最容易种植的蔬菜

初学者园丁最容易种植的蔬菜

谈到蔬菜,新鲜度是关键,还有什么比种植蔬菜更新鲜? 幸运的是,您不需要绿拇指就可以在后院或阳台种植丰富的新鲜蔬菜。 无论您是园艺新手,还是只想以最少的时间和精力创建菜园,这里都是最难以种植的几乎万无一失的蔬菜。

网络上的大多数园艺网站都同意哪些蔬菜最适合初学园丁。 这里列出的几个也是我的, 臭名昭着的植物凶手 尽管我的护理不一致,而且土地面积不那么晴朗,但我们也成功地成长了。

你不能把这些植物倒在地上,然后走开,希望它们能够蓬勃发展,但是,根据你的空间,这些最有可能为你的食用花园茁壮成长。 (我强烈推荐 聪明的园丁 选择这些蔬菜的最佳位置,获取园艺提醒等。)

如果您的园艺时间有限,请种植“高影响”植物

在我种豌豆的那一年,我为自己感到骄傲:我把它们养了几个星期,收获了一个大...

阅读更多阅读 Grow a Simple Salad

好消息!...

Beth Skwarecki Beth Skwarecki Jul 08, 2019.

丑陋的生产箱真的能减少食物浪费吗?

丑陋的生产箱真的能减少食物浪费吗?

我们作为一个社会浪费了大量的食物,占我们生产的一切的40% 。 种植我们扔掉的水果和蔬菜需要花费大量的金钱,时间,精力,水和肥料。 一些公司正试图通过销售装满他们认为可能浪费的畸形产品的盒子来帮助他们 - 但情况并非那么简单。

食物确实因丑陋而被拒绝

首先,首先是“丑陋”产品的问题是什么? 正如一家公司Imperfect Produce所解释的那样,完全可食用的食品可能因各种原因而被拒绝,例如:

比商店和消费者所期望的那样太大或太小 有化妆品缺陷(如皮肤上有疤痕的水果) 是一种不寻常的形状或颜色 没有足够的需求(例如,西兰花植物的叶子,可食用但商店通常不卖它们) 供应过多(当作物过剩时)

事实上,没有一个人检查盒子里的产品说嗯,我不想在我的商店买这个 ,食物浪费专家Dana Gunders告诉Lifehacker。 相反,有

Melanie Pinola Melanie Pinola Jul 06, 2019.

购买橄榄油时要注意什么

购买橄榄油时要注意什么

我们在食品室里都有一瓶橄榄油 - 它是厨师武器库中最通用的成分之一,适用于从敷料,浸渍到烹饪的各种食品。 但是,在为您的特定厨房需求选择理想的瓶子时,需要考虑几个因素。 当你盯着杂货店里的橄榄油选择时,这里有一些东西要在标签上找。

Check the date

您可能习惯于检查牛奶和鸡蛋等冷藏物品的日期,但不要忘记用橄榄油做同样的事情。 根据加州大学戴维斯分校橄榄中心的说法,更好的生产者会告诉你什么时候收获橄榄。 选择 最近的收获 通常是北半球的11月和12月(如加利福尼亚,意大利和西班牙的生产商)和南半球的5月和6月(如澳大利亚或南美的生产商)。

但是,不要被一瓶橄榄油上的“最佳日期”所愚弄,因为这样的瓶子从装瓶时开始往往是两年 - 而不是橄榄加工时。 根据加州大学戴维斯分校的说法,这使得它成为一个不可靠的质量指标。 例如,特级初榨橄榄油最好在收获

A.A. Newton A.A. Newton Jul 05, 2019.

从剩余的汉堡面包制作完美的油煎面包块

从剩余的汉堡面包制作完美的油煎面包块

世界历史上没有人能够提供足够的包子 烧烤 - 它们要么在一小时内耗尽,要么主人要弄清楚如何处理48个剩余的热狗面包。 如果后者听起来像你今天,你可以使用这些额外的包子来制作一些 真正优秀的油煎面包块

如何制作油炸面包片,无论你发生什么陈旧面包

一个好的沙拉就是要实现口味和质地的完美平衡,没有任何补充......

阅读更多阅读

这不仅仅是用尽剩余物的巧妙技巧。 柔软,柔软的商业热狗和汉堡面包是科学上完美的油炸面包片材料。 与硬皮手工面包不同,它们的轻盈,蓬松的质地确保您的油炸面包块不会尖锐或难以咀嚼。 它们也是超多孔的,因此它们吸收了ton的脂肪 - 它们的高糖含量意味着它们   容易变褐。 对于这种应用来说,唯一的缺点是至少 - 由于含有大量的防腐剂,它们需要一段时间才能过时。 您可以通过将包放在一夜之间来加快这一过程。

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Nick Douglas Nick Douglas Jul 05, 2019.

告诉我们您的街头美食小贴士

告诉我们您的街头美食小贴士
黑客你的城市 每周一我们都会向你提出最好的城市建议:驾驶技巧,餐厅记录,要做的事情,以及为游客和当地人提供的任何其他建议。 有时每周主题是一个特定的城市; 其他时候它是所有城市的一个方面,所以每个人都可以参与。   

我最好的街头食品黑客是在我的婚礼上雇用Wafels&Dinges卡车来迎合甜点。 食品卡车是目前最时髦的街头食品,但您最喜欢的餐馆可能是推车,展台,拖车或者在公园里滚动冷却器的人。

城市街头美食可以成为传奇。 旧金山的Tamale Lady, 她可能会掌权 ,习惯于像Zeitgeist这样的酒吧喂养饮酒者。 尽管在河上旅行只是为了吃冷冻香蕉,但我从来没有在营业时间内抓住Austin的Arrested Development -inspired Bananarchy

即使是销售冰淇淋或椒盐脆饼或花生的通用推车也可以成为城市或社区的重要组成部分。...

Patrick Allan Patrick Allan Jul 05, 2019. 9 comments

焦糖洋葱和简易法式洋葱汤与慢炖锅

焦糖洋葱和简易法式洋葱汤与慢炖锅

从头开始制作法式洋葱汤可能是一个漫长的过程,特别是如果你手边没有任何预先焦糖化的洋葱。 如果您提前计划,慢炖锅可以为您完成几乎所有的工作。

适当地焦糖化洋葱需要时间,虽然有一些事情你可以尝试加快这个过程,但你有可能不会得到你想要的味道。 Faith Durand在烹饪博客上The Kitchn建议慢炖锅代替所有重型商品。 切碎一些洋葱,然后将它们放入慢炖锅中,加入黄油,橄榄油,盐,胡椒粉。 在低温下煮一夜,或至少煮12小时。 繁荣,一整批焦糖洋葱。 早上,加入肉汤和其他配料,让它在低温下煮6到8个小时。

在晚餐时间,将一些汤放入烤箱安全的碗中,加入烤面包和一些格鲁耶尔奶酪,然后在烤箱中烘烤,直到奶酪融化。 将服务碗烤几分钟,以获得一个漂亮的棕色,起泡的顶部,你准备吃。 慢炖锅就好 使一些事情变得如此简单 和法式洋葱汤是一道美味可口的菜肴。...

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