ザワークラウトがビーガン「チーズ」になる方法

ようこそチーズ週テイクアウトのチーズの一週間の賞賛。

乳製品の摂取量を減らすことは個人的な選択であり、Samin Nosratの ように、私はまだ朝のトリプルエスプレッソに半分の量を大量に注ぎます。地中海の自然と同じように、ピリッとしたフェタチーズの塊を容器から直接食べたり、ペコリーノの吹雪をパスタに落としたりするのが大好きです。しかし、乳製品以外のチーズの類似物も喜ばれる可能性があり、楽しみと料理の冒険のために、店で購入した自家製のフェイクチーズを試すことは私の趣味です。

ナッツミルクチーズについてどのように感じても、私はいつも私を失望さ せるプラスチックスリーブの「本物の」チーズ、黄色いアメリカ人の生涯の供給にわたって、ミヨコのキッチンクラシックダブルクリームチャイブホイールの単一の浴槽を取ります。ハイエンドのオーガニックシングルだけが良いです、そしてそれらはその絹のようなテクスチャーを活性化するために穏やかに溶かされなければなりません。それ以外の場合は、冷たい、ワックス状の、塩辛い牛乳の正方形です。

ビーガンチーズのフレーバー開発は、従来のチーズ製造と同じです。脂肪と発酵剤が一緒になって踊り、乳製品で慣れている唐辛子とコクが出るまでミックスをファンクアップします。これらのレシピの多くは、バクテリア源としてケフィアまたはザワークラウトジュースを必要とし、通常、脂肪にはナッツまたは豆腐を必要とします。しかし、ほとんどの人はこのライフハッカーの少なくともいくつかを持っています-最愛の調味料の定番 :栄養酵母。本物と同じように、これらの方法には準備、時間、労力がかかります。場合によっては、しっかりとした食感を得るために製品を数日間プレスして乾燥させる必要がありますが、新鮮なナッツチーズは柔らかくなる傾向があります。羊のリコッタチーズや山羊のチーズを模倣できるため、悪いことではありません。

そのすべてのクリーンアップに加えて、1ポンドの高品質の生のナッツで10ドル以上になることもありますが、フェイクチーズが欲しい人はなぜそれを既製のものを購入したいのかがわかります。その殺菌、待機、および労働のすべてが、おそらく乳製品のチーズ製造でさえ普及した趣味ではない理由です。また、乳製品チーズと同様に、大規模な製造により、自家生産できるものよりも手頃で、一貫性があり、便利なオプションが保証されます。

これにより、時間のない人や、事前に作られたフェイクスライスだけのサンドイッチにチーズフリーの追加を求めている有機カシューナッツが残ります。加工された乳製品チーズのように、それほど寒くはありません。しかし、退屈で石のサンドイッチを作った後、チーズ作りをまったく必要とせずに、いくつかの基本的な材料を使用した、ひどく美味しくて努力のない解決策があることを発見しました。あなたがしなければならないのは、チーズのような調味料を作るために、いくつかのザワークラウトとそのジュースのいくつかを栄養酵母と一緒にかき混ぜるだけです。怠惰な気分になったり、小さな冷蔵庫 を扱ったりする人を喜ばせるために、これは最小限の方法です。

好きなだけボークしますが、このコンボは美味しく、ベーシックでドライなベジーバーガーをうま味の楽園に変えます。キムチのグリルチーズ、クラウトのピエロギ、赤玉ねぎのピクルスをまぶしたタコスを食べたことがあるなら、この混合物がプレートに何を加えるのかをすでに感じています。複雑な栄養酵母と塩辛いキャベツクラウトのファンキーなジュースを組み合わせるのは、まったく時間がかからず、チーズウィズの 前身のような味がします。

本当に、あなたがしなければならないのは、2つを一緒に混ぜるだけです。しかし、それをしたくない場合は、ザワークラウトをサンドイッチパンに広げて酵母を振りかけるだけで、ジュースが浸透し、酵母をすぐに湿らせます。これは、少し高価なフレークの代わりに粉末栄養酵母を使用する場合に特に当てはまります。少し太いものをお探しの場合は、小さじ1杯のベガネーズを一度に加えてみてください。街を走り回っている間、マヨネーズや乳製品が台無しになることはないので、これは持ち運び可能な食品に最適です。このコンボは、コールドカットとペアリングしているだけで、実際には動物性食品を使用していない場合でも、乳製品を使用しないゲームに切り替わる可能性があります。それは、無愛想なサンドイッチ、穀物ボウル、またはアボカドとスライスしたトマトと一緒に、本当にヒッピーバージョンのカプレーゼのように美しく合います。

より子供向けのバージョンの場合でも、ブレンダーは必要ですが、10ドル相当の木の実は必要ありません。クラウトを少量の非乳製品ヨーグルトまたは絹ごし豆腐とブレンドし、ターメリック、たっぷりのイースト、ガーリックパウダー、必要に応じて塩を少し加えます。あなたは本当にそのねばねばした安っぽい色と味を釘付けにするでしょう。これは、クルディテ、ローストグリーン、ナチョス、エルボーパスタ、または低脂肪エッグベネディクトの驚くべきディップになります。冒涜は私のミドルネームです。

フルブラストビーガンチーズ製造バージョンが必要な場合は、ブレンダーに数個の浸したカシューナッツを追加します。あなたはいくつかの蒸しニンジン、別の子供を喜ばせることを介して卑劣な栄養素を追加してみることができます。水はけのある低ナトリウムのひよこ豆の半分の缶、ピクルスジュースのスプラッシュ、そしていくつかの乾燥機、ハンディスナック、パブチーズのテクスチャーのためのオリーブオイルを追加するという奇妙ですがおいしいひねりさえあります。

人々は乳製品を食べない理由がたくさんありますが、チーズの甘美な味は通常それらの1つではありません。私たちは、セックスと注目を切望するように、甘やかされて育った乳製品のこれらのスラブの滑らかな脂肪のファンクを切望します。したがって、動物の牛乳以外でこれらのフレーバーを見つけることに少し努力することは、実際にはそれほどクレイジーではありません。また、これを自分で試すリスクもありません。

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