野菜の焙煎が野菜を調理する最良の方法である理由

アメリア・クルックによる写真。

野菜を調理する「正しい」方法はたくさんありますが、私は料理の予言主義の大ファンではありませんが、先に進んで、焙煎が最も正しいと言います。この方法を用意し、とき柔らかい緑のアスパラガスからの心のこもった根菜類にすべてが驚異的な味それを実行するために、超簡単です。

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野菜を焼くことの利点はたくさんあります。それはかなり手作業で行われる方法であるだけでなく、おいしい食用油と塩以外にレシピや追加の材料も必要ありません。また、焙煎して一旦風味一方の風味の深さのみ達成することができる追加メイラード反応及びカラメルのビットが発生した、クリスピーエッジ、テクスチャ喜びです。

納得できませんか?芽キャベツの茹で物と焼き芽キャベツの違いを考えてみてください。茹でた芽がどろどろで、味気なく、不快な臭いがする場合、ローストした芽は少し焦げて甘く、サクサクした葉が素晴らしく、食感と少し苦味があります。私は実際に、焙煎の恩恵を受けない単一の野菜を考えることはできません。ロメインレタスのようなサラダグリーンでさえ、ローストして、新鮮な自分自身のより複雑で強烈な風味のバージョンに変えることができます。

野菜をローストするには、同じ大きさの野菜を簡単に切り、油をたっぷりと入れて完全にコーティングします。天板に1層に並べ、塩こしょうをふりかけ、フォークが柔らかくなり、端がカリカリになるまで425℉で調理します。タイミング的には、以下は、各植物の部分がオーブンでどれくらいの時間野菜を食べるべきかについての考えをあなたに与えるはずです:

一度に1つの野菜を焙煎することに慣れたら、同じタイミングの農産物を組み合わせたり、段階的に物を追加したりして、全員が同時に最大の焙煎の卓越性を達成できるようにします。また、鍋に少し焦げた部分がいくつかあれば大丈夫だということを知っておいてください。焦げた野菜はかなりおかしくなります。

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