私たちはついにその大規模な大腸菌の発生源を知る

今週、ゼネラルミルズは、大腸菌汚染の可能性について、1,000万ポンドの小麦粉を自主的に回収することを発表しました。現在、FDAは、発生の原因をカンザスシティの単一の工場にまでさかのぼります。

CDCは、昨年12月に始まって以来、20の州に広がっていた謎の38例の大腸菌の発生を調査していました。火曜日に、ゼネラルミルズは 、CDCのインタビューで、人々が病気になる直前に食べられる生の生地またはねり粉の根本的なテーマが明らかになった後、1,000万ポンドの小麦粉の自主回収を発表しました

発生期間(画像:CDC)

当時、発生が彼らの工場のどこかで始まったというのは単に強い疑いでした。現在、FDAは、2015年11月の1週間の間に汚染が発生した、カンザスシティのゼネラルミルズ製粉工場の1つだけに発生をさかのぼることができました

しかし、1週間で1つの工場しかなかったとしたら、なぜこのような大規模な発生が発生したのでしょうか。その質問への答えは、私たちが小麦粉をどのように使用するかに大きく関係しています。小麦粉は常温保存食品で、一度に数杯しか使用しません。つまり、ある日購入した小麦粉は、数か月後も食器棚にぶら下がっている可能性が高いということです。

この発生でさらに問題となるのは、小麦粉はパッケージにとどまる傾向があるものではないということです。小麦粉をバッグから別の容器に移し、物が少なくなったときにその容器を補充し続けることはかなり一般的です。通常、これは問題ありませんが、これらのバッグの1つだけが大腸菌で汚染されている場合は、コンテナー全体(およびそれに続くすべてのバッグ)も汚染されます。

FDAは、そもそも大腸菌がどのようにして工場に入ったのかを調査し続けています。それまでの間、リコールされた食品の全リストはここにあります。代理店はまた、生の生地やねり粉を食べるのをやめるという、特に楽しくない(しかしおそらくはるかに健康的な)アドバイスを人々に思い出させています。

[ FDA ]

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