curing

Sự khác biệt giữa thịt xông khói đã qua xử lý và chưa nấu chín là gì?

Sự khác biệt giữa thịt xông khói đã qua xử lý và chưa nấu chín là gì?

Việc lựa chọn thịt xông khói tại bất kỳ cửa hàng tạp hóa điển hình nào cũng rất rộng rãi. Bạn có thể gặp các loại như cắt dày, hun khói bằng gỗ cứng, cắt ở giữa, ít natri, và cả thịt xông khói “đã qua xử lý” và “chưa nấu chín”.

Thêm độ đậm đà của hương vị và độ ngậy cho món Ceviche Với nước cốt dừa

Thêm độ đậm đà của hương vị và độ ngậy cho món Ceviche Với nước cốt dừa

Món ceviche trộn chanh đơn giản, dễ làm tại nhà một cách đáng ngạc nhiên, và tự làm mới một cách thú vị, nhưng nếu bạn muốn thêm một chút vị ngọt của kem, hãy trộn một ít nước cốt dừa vào đó. axit của nó từ giấm chứ không phải từ nước cốt chanh (mặc dù nó có một ít vôi trong đó để tạo hương vị), giúp bạn tiết kiệm được một ít vắt.

Ötzi the Iceman đã làm thịnh vượng hơn 5.000 năm trước

Ötzi the Iceman đã làm thịnh vượng hơn 5.000 năm trước

Nghiên cứu mới về Ötzi the Iceman, một con người 5.300 tuổi được bảo tồn tinh vi được tìm thấy trong một sông băng ở châu Âu, cho thấy rằng anh ta đã ăn một dạng thịt khô được gọi là "đốm" —một món ăn nhẹ giống thịt xông khói, béo ngậy vẫn được tìm thấy trên bảng charcuterie ngày hôm nay. Nói cách khác, những người châu Âu thời tiền sử, thời đại đồng đã ăn một dạng prosciutto hơn 5.000 năm trước.

Sous-Vide Của riêng bạn Cắt lạnh tuyệt vời

Sous-Vide Của riêng bạn Cắt lạnh tuyệt vời

Tôi yêu thịt lợn. Thịt lợn nấu chín, thịt lợn chưa nấu chín, thịt lợn quay và thịt lợn tẩm bột.

Language