Các cấp độ khác nhau của thịt bò và ý nghĩa của chúng

Mọi người “biết” thịt có nguồn gốc từ động vật, nhưng đôi khi rất dễ quên rằng những động vật đó phức tạp như thế nào. Tình trạng sống, điều kiện sống và tuổi thọ của một con bò đều có thể ảnh hưởng đến cách thịt bò bít tết, thịt nướng hoặc bất kỳ phần cắt nào khác phản ứng với nhiệt và một cách bạn có thể dự đoán kết quả là tìm hiểu các loại thịt bò USDA khác nhau .

Nếu bạn là người ăn thịt, bạn rất có thể đã nhìn thấy những miếng dán hình chiếc khiên nhỏ của USDA, ngoài việc cho tất cả chúng ta biết rằng USDA đã xem xét loại thịt này, còn cho chúng tôi biết loại thịt mà chúng tôi đang xử lý. Thực tế có tám ( 8! ) Loại thịt bò khác nhau, mặc dù người mua hàng trong siêu thị không chắc gặp phải năm loại dưới cùng (tiêu chuẩn, thương mại, tiện ích, dao cắt và đóng hộp). Phân loại là một dịch vụ do USDA cung cấp và do nhà sản xuất hoặc nhà chế biến trả tiền và cấp áp dụng được đưa ra sau khi người kiểm tra kiểm tra thân thịt treo được cắt giữa xương sườn thứ 12 và 13, giúp họ dễ dàng nhìn thấy. ribeye. Tuổi của con vật và màu sắc của thịt cũng được xem xét. Theo Meatscience.org , “Bất kỳ gia súc nào được xếp loại Prime, Choice hoặc Select đều sẽ là gia súc non chưa đạt đến độ trưởng thành hoàn toàn.”

Đây là loại thịt trai lạ mắt, có nhiều vân và hương vị nhất. Những con bò này còn non và được cho ăn tốt, thịt của chúng mềm và dẻo. Tuy nhiên, những con bò này không phải là loài phổ biến nhất. Theo Weber , chúng chỉ chiếm "4 ½ đến 5% tổng số gia súc được phân loại", đây thực sự là một mức tăng khá lớn "so với chỉ vài năm trước khi nó chỉ chiếm khoảng 2%." Hầu hết thịt này được bán cho các nhà hàng và khách sạn, nhưng bạn có thể tìm thấy chúng ở các cửa hàng bán thịt hoặc các cửa hàng tạp hóa sành điệu. Chất béo tiêm bắp (đá cẩm thạch) có nghĩa là miếng bít tết được đánh giá cao nhất vẫn ngon ngọt và có hương vị ngay cả khi tiếp xúc với nhiệt độ khô, vì vậy hãy ăn ngay nếu bạn nhìn thấy chúng (đặc biệt nếu chúng đang giảm giá).

Đây là loại thịt bò phổ biến nhất. Bò “chọn lọc” chiếm khoảng 65% tổng số bò thịt được phân loại. Thịt của chúng được làm bằng cẩm thạch (mặc dù không bằng cẩm thạch như "Prime"), và đó là thứ bạn dễ gặp nhất ở cửa hàng tạp hóa. Món bít tết lựa chọn có thể thực sự tuyệt vời, nhưng cần lưu ý rằng "lựa chọn" là một phạm vi và một số bít tết với loại này có thể bị cẩm thạch hơn những loại khác. Meatscience.org có một số hình ảnh tốt cho mỗi lớp, nhưng nó luôn luôn là một ý tưởng tốt để nhìn vào thịt bạn' tái mua và chọn một với mỡ bắp nhất chạy qua thịt. Miếng thịt càng có nhiều vân thì càng có khả năng làm tốt ở nhiệt độ khô. (Nếu bạn nghĩ rằng món bít tết của mình đang ở mức thấp trong “sự lựa chọn”, bạn luôn có thể sử dụng phương pháp nấu ẩm như om hoặc nấu sous-vide .)

Đây rất có thể là loại thịt bò USDA thấp nhất mà bạn sẽ tìm thấy trong cửa hàng tạp hóa. Một số chuỗi sử dụng loại thịt bò này làm thương hiệu gia đình của họ. Thịt chọn lọc rất đều và khá nạc, rất ít vân. Những miếng bít tết chọn lọc không mềm hoặc có hương vị như những miếng thịt chính và lựa chọn của chúng, vì vậy hãy ướp gia vị nếu bạn định sử dụng phương pháp nấu khô và cố gắng không nấu chúng quá lâu. Tôi e bạn đang thực hiện một hầm, braise, hoặc bất kỳ món ăn khác mà sử dụng một chất lỏng nặng phương pháp nấu ăn, chọn cắt giảm sẽ làm việc tốt.

Thịt bò Wagyu có nguồn gốc từ bốn giống bò đặc trưng của Nhật Bản, và việc phân loại của nó hoàn toàn tách biệt với hệ thống USDA. Việc phân loại thịt Wagyu do Hiệp hội phân loại thịt Nhật Bản (JMGA) phụ trách và được phân loại trên thang điểm từ 1-12, với “12” là tốt nhất tuyệt đối và “1” là kém nhất. Theo Đại học Bít tết Chicago của Công ty Bít tết , “JMGA cho điểm thịt bò Wagyu dựa trên màu mỡ, màu thịt, hình dạng mắt sườn, kích thước vùng ribeye và% IMF, chỉ ra màu cẩm thạch của nó.” Hầu hết thịt bò Wagyu sẽ được xếp loại "cao cấp" của USDA, nhờ vào số lượng vân cẩm thạch thường ấn tượng của nó.

Suggested posts

Những người yêu tỏi, hãy vui mừng — chúng tôi có 10 công thức nấu ăn dành riêng cho bạn

Những người yêu tỏi, hãy vui mừng — chúng tôi có 10 công thức nấu ăn dành riêng cho bạn

Hạt tỏi “tự làm” Tỏi tạo thành nền tảng của các bữa ăn trên khắp thế giới, và vì lý do chính đáng: hương vị mạnh mẽ, biến đổi của nó giống như không có gì khác được trồng dưới đất, và một chút thứ này sẽ giúp ích rất nhiều. Tại The Takeout, tỏi là phúc âm và chúng tôi kết hợp nó vào công thức nấu ăn của mình mọi lúc mọi nơi.

Frappuccino Bánh Phễu Dâu Tây của Starbucks nhắc tôi nhớ lại tất cả những điều huy hoàng mà tôi ghét trong những năm trước

Frappuccino Bánh Phễu Dâu Tây của Starbucks nhắc tôi nhớ lại tất cả những điều huy hoàng mà tôi ghét trong những năm trước

Tôi có cảm giác như tất cả chúng ta đều đã từng tự hỏi, ít nhất một lần trong đời, uống bánh bông lan hóa lỏng sẽ như thế nào. Thành thật mà nói, đôi khi ý nghĩ về nó có vẻ hấp dẫn hơn nhiều so với việc ăn một chiếc bánh hình phễu đặc, điều mà bản thân tôi rất kinh khủng.

Related posts

Nếu bạn chưa bao giờ bị ném Đá quý Trái cây Sunkist vào mặt mình, thì bạn thậm chí đã có một quán bar mitzvah?

Nếu bạn chưa bao giờ bị ném Đá quý Trái cây Sunkist vào mặt mình, thì bạn thậm chí đã có một quán bar mitzvah?

Có một khoảnh khắc nào đó trong cuộc đời của mỗi đứa trẻ Do Thái — hoặc ít nhất là những đứa trẻ mà cha mẹ đã ra lệnh rằng chúng sẽ trở thành thanh hoặc dơi - nơi chúng phải đứng trước cộng đồng của mình, đọc một văn bản cổ bằng tiếng nước ngoài, và kiềm chế. Jews nổi tiếng về việc ép buộc những người không nghi ngờ thức ăn không mong muốn, vì vậy có lẽ không thể tránh khỏi một số khoảnh khắc trong văn hóa Do Thái bị đánh thủng bởi những cuộc tấn công những con celebrants bằng những viên đạn có thể ăn được.

Không có gì chống lại nước chanh, nhưng Blueberry Switchel đánh bại nó một dặm

Không có gì chống lại nước chanh, nhưng Blueberry Switchel đánh bại nó một dặm

Switchel rất giống nước chanh. Nhưng thay vì được làm bằng những quả chanh đẹp tuyệt vời, nó được làm bằng giấm, tuy ngon nhưng lại không có sức hút.

Ruffles thông báo quyết định kết thúc sản phẩm để đồ ăn nhẹ có thể ra hàng đầu

Ruffles thông báo quyết định kết thúc sản phẩm để đồ ăn nhẹ có thể ra hàng đầu

PLANO, TX — Gọi quyết định này là “bước đi tốt nhất cho tất cả những người có liên quan”, Ruffles đã thông báo trong một cuộc họp báo hôm thứ Hai rằng họ sẽ kết thúc sản phẩm của mình để món ăn nhẹ có thể được bán trên thị trường. “Chúng tôi không nghi ngờ gì rằng người hâm mộ sẽ bỏ lỡ món ăn giòn ngon tuyệt vời của chúng tôi, nhưng chúng tôi đã quyết định kết thúc mọi thứ theo điều kiện của mình,” khoai tây chiên giòn nói, đồng thời xác nhận các báo cáo rằng thương hiệu đồ ăn nhẹ nổi tiếng sẽ ngừng sản xuất sau bảy thập kỷ chạy.

Một bài ca ngợi về mùi của pho mát cay nồng của châu Âu

Một bài ca ngợi về mùi của pho mát cay nồng của châu Âu

Lần đầu tiên tôi thử pho mát không tiệt trùng là ở nhà ở New York. Một người bạn đến thăm từ Brussels đã buôn lậu một viên gạch bọc giấy da bọc pho mát Bỉ có tên là Herve và một Alsatian Munster thông qua cơ quan hải quan JFK.

MORE COOL STUFF

Michael B. Jordan suýt bị Jamie Bell loại bỏ khi quay phim 'Without Remorse'

Michael B. Jordan suýt bị Jamie Bell loại bỏ khi quay phim 'Without Remorse'

Michael B. Jordan đã có một chút quá sức khi quay một cảnh trong 'Without Remorse' và khiến bạn diễn của anh ấy gần như nghẹt thở.

'Loki' của Marvel 'tự cho mình' để có nhiều mùa, Phó chủ tịch sản xuất cho biết

'Loki' của Marvel 'tự cho mình' để có nhiều mùa, Phó chủ tịch sản xuất cho biết

Nhiều người hâm mộ Marvel đang tự hỏi liệu 'Loki' sẽ có nhiều mùa hay không, và VP Sản xuất của Marvel cho biết điều đó hoàn toàn có thể xảy ra.

Ngôi sao 'RHOA' Porsha Williams ghi bàn thắng Bravo Spinoff, Theo báo cáo

Ngôi sao 'RHOA' Porsha Williams ghi bàn thắng Bravo Spinoff, Theo báo cáo

Porsha Williams được cho là sẽ đóng vai chính trong chương trình Bravo của riêng cô ấy, nơi cô ấy sẽ không phải chia sẻ ánh đèn sân khấu với các cô đào 'RHOA' khác.

Mike Tyson tiết lộ đối thủ nào của anh là khó hạ gục nhất - 'Anh ta là một con quái vật F * cking'

Mike Tyson tiết lộ đối thủ nào của anh là khó hạ gục nhất - 'Anh ta là một con quái vật F * cking'

Mike Tyson đã hạ gục hàng tấn chàng trai trong suốt sự nghiệp của mình, nhưng có một người mà anh ấy không thể hạ gục.

COVID-19 hay không, Nhiều thành phố cảng muốn cấm tàu ​​du lịch

COVID-19 hay không, Nhiều thành phố cảng muốn cấm tàu ​​du lịch

Các thành phố trên toàn cầu đang cấm hoặc hạn chế lưu lượng tàu du lịch, trong khi các nhà phê bình đang thách thức việc mất doanh thu. Tại sao các thành phố muốn họ biến mất và có cách nào để làm cho mọi người hạnh phúc không?

Tình trạng thiếu clo quốc gia có thể làm hỏng mùa hè ở Mỹ

Tình trạng thiếu clo quốc gia có thể làm hỏng mùa hè ở Mỹ

Một cơn bão hoàn cảnh hoàn hảo kết hợp để tạo ra cái mà một chuyên gia trong ngành công nghiệp hồ bơi gọi là "poolmageddon". Tại sao? Bởi vì hiện nay ở Mỹ đang thiếu clo lớn. Nó sẽ ảnh hưởng đến mùa hồ bơi như thế nào?

Báo cáo của Liên hợp quốc cảnh báo phải cắt giảm một nửa lượng phát thải khí mêtan vào năm 2030

Báo cáo của Liên hợp quốc cảnh báo phải cắt giảm một nửa lượng phát thải khí mêtan vào năm 2030

Lượng khí thải mêtan đã tăng vọt trong nhiều năm. Một báo cáo vừa được Liên Hợp Quốc công bố cho biết đó là một tin rất xấu, và điều quan trọng là phải giảm lượng khí thải mêtan tổng thể để làm chậm biến đổi khí hậu.

Biden muốn $ 80 tỷ cho dịch vụ đường sắt, nhưng nó có xứng đáng không?

Biden muốn $ 80 tỷ cho dịch vụ đường sắt, nhưng nó có xứng đáng không?

Tổng thống Joe Biden đã dành 80 tỷ đô la trong kế hoạch cơ sở hạ tầng của mình để đi đến hệ thống đường sắt của Mỹ, cụ thể là Amtrak. Nhưng rào cản lớn nhất là đưa Quốc hội - và hành khách - lên tàu.

Christina Haack của HGTV mua nhà trang trại Tennessee: 'Tôi ngay lập tức yêu'

Christina Haack của HGTV mua nhà trang trại Tennessee: 'Tôi ngay lập tức yêu'

"Nó rộng 23 mẫu Anh, siêu tư nhân và có mọi thứ tôi có thể tưởng tượng và hơn thế nữa", bà mẹ ba con nói với mọi người về tài sản

Boston News Crew Spots và Cứu con chó bị đánh cắp trong phân đoạn về con vật cưng mất tích

Boston News Crew Spots và Cứu con chó bị đánh cắp trong phân đoạn về con vật cưng mất tích

Titus, chú chó trỏ lông ngắn của Đức đã được đoàn tụ với chủ nhân của mình sau khi một nhóm tin tức ở Boston phỏng vấn một người đàn ông mà họ sớm nhận ra là nghi phạm trong vụ bắt cóc con chó

John Mulaney Ly hôn Anna Marie Tendler: Những gì anh ấy đã nói trong nhiều năm về mối quan hệ của họ

John Mulaney Ly hôn Anna Marie Tendler: Những gì anh ấy đã nói trong nhiều năm về mối quan hệ của họ

NHÂN DÂN xác nhận rằng John Mulaney và Anna Marie Tendler đã chia tay sau sáu năm chung sống

Người đàn ông trước đây bị buộc tội giết người bị cáo buộc chạy trốn cùng thú cưng hổ đốm đi lang thang ở Houston

Người đàn ông trước đây bị buộc tội giết người bị cáo buộc chạy trốn cùng thú cưng hổ đốm đi lang thang ở Houston

Một người đàn ông ở Houston bị truy nã sau khi con hổ cưng của anh ta bị phát hiện đi lang thang trong một khu phố của thành phố.

Đức Chúa Trời Hy Lạp nuôi con của Ngài

Zeus là đứa trẻ duy nhất mà Kronos không thể ăn.

Đức Chúa Trời Hy Lạp nuôi con của Ngài

Kronos (thường được đánh vần là Cronus) là Thần của Thời gian, Định mệnh, Thu hoạch, Công lý và Ác ma. Kronos được sinh ra là con út của Thần Thiên đường, Thiên vương tinh và Nữ thần Trái đất, Gaia.

Kính gửi các nữ đặc vụ tuần tra biên giới

Kính gửi các nữ đặc vụ tuần tra biên giới

Nội dung cảnh báo: Bài viết này thảo luận về văn hóa hiếp dâm và tấn công tình dục. Tôi đã từng giống như bạn.

Có quá nhiều vụ nổ súng trong khu phố của tôi

Nơi tôi sống

Có quá nhiều vụ nổ súng trong khu phố của tôi

Bắn súng ngẫu nhiên hay là chúng? Một người đàn ông đã được vận chuyển sau khi bị bắn gần Fort Lauderdale. .

Mariners GameDay - 11 tháng 5 tại Los Angeles-NL

Mariners GameDay - 11 tháng 5 tại Los Angeles-NL

Trận # 36: Mariners (18–17) tại Dodgers (18–17) | Quảng cáo chiêu hàng đầu tiên: 7:10 tối theo giờ PT | Cầu thủ xuất phát tại sân vận động Dodger: LHP Yusei Kikuchi (1–2, 4.30) vs.

Language