LOADING ...

Чому ви повинні натирати курячі грудки, перш ніж приготувати їх

Claire Lower Aug 24, 2017. 19 comments

Курячі грудки не дуже захоплюючі, але вони є універсальним білком з гарним здоровим іміджем, і з цієї причини люди, як правило, купують і готують їх багато. На жаль, їх однобічна форма сльозу змушує їх готувати well , і в кінцевому підсумку це може скластися м'ясо, яке соковите, але без присмак на кінці, сухий та обгорілий на іншому.

Це частина "Вирощеної кухні", серія Skillet, розроблена для того, щоб відповідати на ваші основні кулінарні питання та заповнити будь-які прогалини, які можуть бути відсутніми у вашому домашньому шеф-кухарі.

Але вам не потрібно змиритися з цією долею. Все, що вам потрібно зробити, це показати, що молодий бос з трохи стукіт. Потрібна куряча грудина досить проста, і вона має багато переваг. Шматок м'яса з рівномірною товщиною збирається готувати набагато рівномірно, а більш тонкий шматочок м'яса буде готувати набагато швидше. Ви також механічно зм'якшуєте м'ясо, яке нагадує їжу пташиного птаха, що попередньо розвалюється, лише набагато менш вагомим. Це означає, що ви отримаєте солодші, смачніші курячі на столі faster , що найкраще з усіх можливих результатів. (Крім того, льняна курка робить для кращого курячого бутерброда, а курячі бутерброди дуже важливі.)

Щоб розтирати курячу грудинку, все, що вам потрібно зробити, це загорнути його і побити його. Багато людей використовують пластикову обгортку, щоб покрити свої груди, але я віддаю перевагу мішці морозильної камери розміром у галон.

Мало того, що товстіший матеріал менше схильний до розриву, але, як тільки ви закінчите стукати, ви можете залишити групу в сумці і кинути будь-який приправою або маринадом, який ви плануєте використовувати. (Крім того, вам не потрібно перешкоджати пластиковою обгорткою, що є великим бонусом.)

Як тільки ваша курка буде закутана в сумку, ви готові взяти це фунт, мій друг. Просто візьміть важкий, тупий об'єкт - я використовую металевий суп-ковш, але сковороди або соус-сковороди теж добре працює - і бити його, починаючи з товстих частин молочної залози і працюючи назовні.

Візьміть свій час, і перевірте, з курячим кожні кілька помилок, тому що занадто багато ентузіазму на вашому кінці може призвести до розриву м'яса. Як тільки у вас все вирівняно до бажаної товщини-3/4 дюйма, це досить добре, ви готові до сезону, маринаду, і готуєте курку, як ви хочете. Будь-які маринади або наповнені вами розчини, які ви використовуєте, тепер проникають у м'ясо в усіх секторах з однаковою швидкістю, що призведе до справжнього смаку від початку до кінця.

На додаток до більш рівномірного приготування їжі та одноманітності ароматів, вишукані курячі грудки також є найкращим вибором для різноманітних класичних страв, і, коли ви оволодієте мистецтвом ляскання, ви можете виявити себе загубленим у світі курятини Piccata, марсала і кордон-блю.

Проте ви не повинні отримувати фантазії. Я зазвичай просто даю мій здоровий посип солі та перцю, потім смажте їх в трохи масла протягом декількох хвилин з кожного боку. Служити з якимось Смажений овоч , І у вас дуже смачна, не зовсім суха обідка, яку ви майже не забрали.

19 Comments

Other Claire Lower's posts

Це корка кукурудзяного борошна надзвичайно прощає Це корка кукурудзяного борошна надзвичайно прощає

Правильне набивання Це час у Туреччині, а це означає, що ви можете або не бути в захваті від того, як приготувати найбільшу їжу в році. Не хвилюйтеся, ми тут, у Lifehacker, ви покрили _The Right Stuffing_, показуючи поради, трюки, і багато, багато рецептів, щоб переконатися, що у вас є найпростіший, смачний День подяки можливо.    Як я вже згадував раніше , Я не захоплений пекар. Таким чином, я ціную тесто для пирога, яке прощає і забуває мої тісні, особливо, якщо воно може бути викинуте разом у кухонний комбайн. Це кірка кукурудзяної муки з Dolester Miles - це всі ці речі, and це дуже смачно. Зробити Superior подяки пиріг з солодким картоплею День подяки не є подякою без пирога, а наш творчий продюсер, Хізер Хасс, був… Читати далі Читати Кора, яку ми з Хізер зробили наш солодкий пиріг з картоплі , отримує сільський смак і текстуру з кукурудзяної муки, але це egg yolk що робить його таким легким для роботи. Вона легко розгортається, божевільна податлива, і, якщо вам доведеться розірвати її, можна легко латати разом з щіпкою. Це явно ідеально підходить для солодкого картопляного пирога, але я не заперечую, що це пекан або яблуко. Ви повинні перевірити повний рецепт пирога солодкого картоплі Chef Miles тут , але для того, щоб зробити тільки кору, вам знадобляться: 1 склянка борошна 3 ст. цукру 1⁄2 ч. Ложки крупної солі 1⁄2 чашки жовтої кукурудзяної муки, середнього помолу 1 палки холодного масла, нарізати кубиками 1 яєчний жовток 2 ст.л. крижаної води Комбінуйте свої сухі інгредієнти в миску кухонного комбайна, пульсуючи кілька разів. Додавайте вершкове масло і пульс, поки не з'являться грудки розміром з горошину. Запустивши процесор, додайте воду та яйце. Пульс ще кілька разів, поки тісто не злипається у великій кулі, додаючи більше води з льодом, якщо потрібно. Оберніть кульку в пластик і розкажіть тісто в холодильнику не менше 30 хвилин, або поки ви не будете готові його використовувати. Дайте вийти на кімнатну температуру на 10 хвилин, перш ніж розкачати.

Як зробити Crispiest Tortilla Чіпси Як зробити Crispiest Tortilla Чіпси

Я ніколи не зустрічав жодної людини, яка не любить свіжих чіпсів і, якщо така людина існує, я впевнений, що я не хочу їх знати. Але з якихось причин, мені ніколи не приходить в голову зробити їх собі, навіть якщо вони є одним з найпростіших, найменш splattery продуктів, які ви можете смажити для себе вдома. Це, однак, двоступінчастий процес. Для crispiest чіпів, ви повинні dry , тоді смажите. Як зробити ресторан-гідний фрі Коли справа доходить до картоплі фрі, заклади швидкого харчування роблять це найкраще. Це не те, що вони використовують ... Читати далі Читати Тому що я звик купувати відразу багато коржів, я схильний заморожувати, або принаймні охолоджувати половину того, що купую. Вони технічно залишаються "хорошими" для того, що здається назавжди, але текстура страждає, роблячи їх менш ідеальними для тако. Нагрівання їх у сковороді може допомогти, але я віддаю перевагу повороту незрозумілої, минулої їхньої головної тортильї в гарячі, свіжі, солоні чіпси. Як і картопляні чіпси картопля фрі , трохи зневоднення робить всю різницю. Наші чіпси знаходяться тільки в гарячому маслі на пару хвилин, що не дає води багато часу, щоб перейти на поверхню. Швидке перебування в духовці виганяє надлишкову вологу, а це означає, що ваші чіпси підсмажуються, а не жувальні. Для кращого аромату кукурудзи вперед використовуйте нейтральне масло. Рослина гарна, але я віддаю перевагу пухнастому білому сало. Щоб зробити власні чіпси в стилі ресторану з роду сумних тортів, вам знадобляться: Скільки тортіль, як ви хочете, маючи на увазі, що одна коржик дорівнює чотири чіпи Досить нафти підійти приблизно на 3/4 дюйма в широкій сковороді Прекрасна сіль, ідеально подрібнена з кухонного комбайна Нагрійте духовку до 200 ℉ і викладіть ваші коржі на лист для випікання. Випікати близько 10 хвилин, перевертаючи на половину, поки коржі не відчують себе сухими, але все ще гнучкі. Повторіть, поки не висушите стільки коржів, скільки хочете. Наріжте тортильї на трикутники, потім нагрійте олію або сало над середньою високою температурою у великій (не антипригарній) сковороді, поки вона не досягне 355. Додайте фішки, приблизно по шість разів, і підсмажте пару хвилин, поки вони не стануть світло-золотистого кольору з трохи більшим кольором на краях, і відчуватимете себе важко, коли ви їх збираєте щипцями. Зніміть чіпси з щипцями, залишивши весь надлишок жиру, а потім перенесіть на паперові рушники. Посипати сіллю і повторити з рештою шматочків тортиль, доки не з'явиться гора чітких, смачних чіпсів, готових до чаші сальси.

Горілка ревень - це найкраща річ, яку ви можете зробити за допомогою вашого блендера Горілка ревень - це найкраща річ, яку ви можете зробити за допомогою вашого блендера

У Портленді, штат Орегон, тут є російський ресторан , який робить найбільш неймовірну горілку. Це дуже гарна і дуже погана річ. Аромати, що варіюються від хрону до солодкого гороху, свіжі і чисті, а горілка, яку подають у холодний лід, надходить у грамах. Ці два фактори, коли вони поєднуються, ускладнюють те, щоб точно судити про те, скільки ви п'єте, особливо якщо ви ніколи не запам'ятовували щільність горілки (що до речі становить 970 кг / м³). Зробіть тропічний джин з пілінгу з ананасу Ласкаво просимо до Eating Trash With Claire, серії Lifehacker, де я переконую вас перетворити ... Читати далі Читати Тоді є сезонні смаки, які стають ще більш привабливими через дефіцит. Це особливо вірно про ревінь, який нагадує наповнення алкогольного пирога, за винятком того, що не виявляється опік етанолу. Це зруйнує вашу прокляту життя, якщо ви це дозволите. У тому, що можна назвати або актом самообслуговування, або саботажем, я зрозумів, як готувати горілку в домашніх умовах, і це займає близько 25 хвилин. Ви обидва ненавидите і любите його бачити. Не секрет, що я прихильник швидкого вливання блендера. Це надзвичайно ефективний спосіб витягувати смак, і я використав цей метод хрін -, Рука Будди цитрон -, і лист макрут вапно горілки. Всі вони були чудовими, хоча хрін був трохи болючим, але цей ревінь - моя улюблена дитина. Як і наші інші ін'єкції блендера, процес приготування горілки ревеню майже так само легкий, як падіння з колоди, і набагато менш болюче. На відміну від інших наших вливань, у цього є трохи цукру, тому що ревінь, коли він залишається на власний розсуд, є надзвичайно терпким. Точну кількість цукру, яку потрібно додати, залежить від вас. Якщо ви любите кислинку, додайте чверть чашки на кожні дві склянки горілки. Якщо ви хочете десертний лікер, подвоїть його. Якщо ви перебуваєте в настрої для питної кислинкою Kour Patch Kid, йдіть з третиною чашки. Навіть якщо ви використовуєте тільки чверть чашки сахарози, ви побачите, що ця речовина настільки ж питна, як сік, особливо колись охолоджений. Це і найкращий і найгірший час. Щоб зробити це, вам знадобиться: 1 великий стебло ревеню, отруйні листи, видалені нарізаною 1 / 4-1 / 2 склянки столового цукру в залежності від вашого смаку 2 склянки горілки Помістіть нарізаний ревень і цукор у блендер і трохи потрясіть його, щоб покрити. Дайте йому повісити протягом 15 хвилин, щоб дозволити ревеню пом'якшити і пом'якшити. Додайте горілку і змішайте близько хвилини. Процідіть горілку через дрібне сітчасте сито, потім остудіть у морозильній камері. Якщо ви стурбовані частинками, ви можете запустити його через фільтр для кави, але ви не повинні мати будь-яких проблем з псуванням, якщо ви тримаєте його у морозильній камері, особливо коли ви вважаєте, що цей матеріал, ймовірно, не триватиме вас тиждень. Ви можете поставити цю горілку в коктейль, але чесно немає потреби. Це потягує горілку, а це означає, що ви можете пити її охолодженим, прямо з морозильника, в маленьких склянках, швидше за все, небезпечно. Якщо ви не хочете чекати, поки він застудиться - і ви, напевно, не захочете - можете скористатися льодом.

Ви, напевно, перегріли свій часник Ви, напевно, перегріли свій часник

Давним-давно стало звичайною практикою одночасно додавати до гарячої каструлі цибулю і часник. Я думаю, що це мало щось пов'язане з "дозволом смаків поєднуватися", але я не впевнений. Хоча обидва вони тріумфують, вони готуються різними темпами, а додавання їх разом призводить до гірких, гострих частинок часнику, розкиданих в купі недополученої цибулі. Почніть з холодної каструлі для ідеально приготованого часнику Я люблю звук і запах шиплячого часнику, але кидаючи його прямо в гарячу каструлю, можна взяти… Читати далі Читати Як бекон часник краще, коли стартували в холодній каструлі . Однак, на відміну від бекону, для досягнення кінцевої точки потрібно лише кілька хвилин. Кращий спосіб сказати, коли часник зроблено? Використовуйте свій ніс. Додайте подрібнений часник до холодної каструлі з невеликою кількістю олії, переверніть вогонь до середовища і дайте йому вийти на кілька хвилин. Він буде м'яко шипіти і потіти, і спочатку гострий аромат поступиться місцем більш м'якому і привабливому аромату. Що стосується кольору, то запашні біти повинні бути блідими, slightly золотисто-коричневими. Якщо ви включаєте його в рецепт, спершу варити часник, а потім зачерпувати його і відкладати в сторону, поки ви готуєте іншу частину їжі, додаючи її в кінці. Якщо ви стурбовані тим, що втрата часу злиття призведе до втрати аромату чеснока, просто додайте more часнику; краще мати багато ідеально приготовленого часнику, ніж невелика кількість спаленого часнику. (Рецепти майже завжди вимагають меншої кількості часнику, ніж я дійсно хочу, так що подвоєння суми є гарною практикою.)

Suggested posts

Вливають дині кулі з горілкою на свіже літнє лікування Вливають дині кулі з горілкою на свіже літнє лікування

Чи користуватися в приміщенні або поза, хоч, горілка-infused дині кулі будуть удар у вашому наступному зборі. Роблячи це дуже просто: Совок ваші улюблені види дині в кульки, використовуючи дині baller і нехай вони сидіти протягом двох годин в холодильнику в суміші горілки, соку і трохи цукру. Подавати в маленьких кульках або склянках, і кожен зможе отримати свіжі фрукти. (Якщо ви використовуєте для цього кавун, тримайте шкірку використання в якості бочки .) Перетворіть кавун у бочку Ідеальний дозатор напою для ваших літніх коктейльних вечірок може насправді бути кавуном. Служити… Читати далі Читати Хто готовий до літніх вечірок? Дині кулі з водою | Здорові солодощі та біти через Kitchn

Цей графічний посібник для бутербродів дає вам тонн варіантів для обіду Цей графічний посібник для бутербродів дає вам тонн варіантів для обіду

Там немає нічого, як хороший бутерброд, але чи ви перебуваєте в настрої для torta, Philly cheesesteak, свинина katsu, бекон butty, або звичайний старий PB&J, цей графічний довідник з бутербродів має інструкції про те, як зробити їх все, організований за регіонами світу і типом бутерброда. Чи цікавитеся ви певним видом кухні, або бутербродами конкретної країни (графіка містить бутерброди з усього світу, включаючи такі місця, як Японія, Аргентина, Німеччина, Франція та багато інших), або ви просто маєте певне м'ясо у вашому холодильнику і хочете зробити щось інше з ним, керівництво може допомогти. Це розбивається за типом первинного білка, тому існують розділи для свинини (включаючи бекон, шинку та інші), яловичину, і навіть морепродукти (де ви потрапляєте, наприклад, в рулони для омарів і по-бурштинах). все, ви побачите правильний спосіб побудувати кожен бутерброд, додаткові інгредієнти, які вам потрібні, і правильний тип хліба для кожного. Ви можете перевірити всю графіку нижче, але це може бути варто підібрати один з їхніх відбитків тільки, щоб покласти на стіну на кухні. Наступного разу, коли вам цікаво, що зробити на обід, і ви втомилися від того ж старого салату з яйцями (також на графіку, до речі), ви можете отримати трохи натхнення від цього. Натисніть на збільшувальне скло нижче, щоб побачити повний розмір діаграми, або натисніть на посилання нижче, щоб замовити 18-дюймовий друк ($ 29) з Pop Chart Lab. Сендвіч-панель Charted | Лабораторія Pop Chart

Посів томатів - це втрата часу (і смаку) Посів томатів - це втрата часу (і смаку)

Томатні помідори не потрібно нічого більше, ніж сіль, перець, і, maybe дощ оливкової олії, щоб дійсно сяяти. Чому ж тобі рецепти свіжого томатного соусу чистили, обсмажували, насіння, інакше мав такий прекрасний інгредієнт? Кожен спосіб з'їсти помідор до закінчення сезону Я люблю ягоди стільки, скільки наступна людина, але помідори - справжня причина для сонячного сезону. Читати далі Читати Як виявилося, пілінг і посів томатів для соусу - це не просто нудна нудьга; згідно з Ілюстрацією Кука , це активно шкодить готовому продукту. Це пояснюється тим, що шкіра, м'ясо і гелеподібні «кишки», які оточують насіння, містять різні розподіли ароматичних сполук, які роблять смачні помідори настільки вражаючими. Відкидаючи пілінг і скидаючи насіння вниз, раковина робить для гладкого соусу, але більшість того, що ви відкидаєте, - це flavor . Це подвоюється для кишок, які є єдиною частиною томата, що містить сполуки умамі. У ретроспективі, це неймовірно очевидне: борошнисті, блідо-рожеві плити, які ми знімаємо з гамбургерів у січні, мають чітку відсутність соковитості, тоді як стиглі помідори настільки наповнені смачним желе, що вони відчувають, що водяні балони готові вибухнути. Навіть якщо ви віддаєте перевагу текстурі томатного соусу без кісточок, просто немає сенсу викидати найсмачнішу частину з насінням. Ілюстрований кухар має найкращий підхід до обох світів, який передбачає напружувати кишки над мискою, щоб ловити все, що багате на умамі желе, яке ви потім розмішуєте в соусі перед подачею, щоб максимізувати свіжий томатний смак. Це звучить прекрасно, але якщо ви уникаєте приготування свіжого томатного соусу, тому що ви ледачі, як пекло, просто залиште насіння.

Чотири простих Spice розтирає ви можете зробити за п'ять хвилин або менше Чотири простих Spice розтирає ви можете зробити за п'ять хвилин або менше

М'ясо під сезоном - це злочин. Що бідна, проста голова курка дала своє життя для вас та ¼ чайної ложки солі-вільного лимонного перцю за drumstick ваш whole plan ? Ісус, Барбара, поважайте. Слава богу, щоб спеції втирали, які запобігають злочинам неналежної приправи, швидко передаючи складні смаки усьому, на що вони торкаються. Ми взагалі пов'язуємо їх з м'ясом взагалі і барбекю зокрема, але прянощі можна використовувати на будь-що. Ви коли-небудь втирали жирні плити з кольорової капусти маслом і спеціями і смажили до м'якості і обгоріли? Або обробляти грибні шапки portobello до повної обробки стейк, в комплекті з нічком відпочинок в каві на основі спецій руб? Думаю, вам слід. Незалежно від дієтичних уподобань, кожен кухар повинен мати декілька прянощів, втираючи їх у свій репертуар, щоб вони могли швидко зібрати з кошика. Ось чотири дуже прості, з метою збільшення складності смаку, кожна з короткою пропозицією рецепта. Сіль, коричневий цукор і свіжий часник Цей відмінно підходить для курятини з темного м'яса та смаженої моркви та exceptional при використанні для випікання свинини: Співвідношення: 1,5 частини кошерної солі до 1 частини коричневого цукру Руйнуйте великодушно по всіх сторонах обсмаженої на плечах свинини. Глибоко проколоть м'ясо в декількох місцях і залити отвори очищеними розбитими зубчиками часнику. Покладіть в поліетиленовий пакет і поставте в холодильник на 24 години. Безпечно прив'яжіть смажене і готуйте дуже повільно до розпаду, 4-5 годин при 300º F. (Повільна плита з фольгою на 8 годин також працює). казкову начинку з сендвічем. Сіль, порошок часнику, цибульний порошок і паприка Це смачно на майже що завгодно, але ці тонко сміливі, Taco Bell-esque підсмажені картопля є моїм улюбленим: Співвідношення: 1 частина порошку часнику на 1 частину порошку цибулі на 2 частини паприки, плюс сіль за смаком Нагрійте духовку до 425º F. Кубик нарізати карочкою і злегка покрити спеціями. Розтопіть 2-3 столові ложки масла в печі, безпечній для печі, на середньому сильному вогні, поки не розпалюється, і приготуйте картоплю в маслі, поки не злегка підсмажиться з усіх боків. Переносьте в духовку на 15-20 хвилин і смажте до коричневого і хрусткого, підкинувши на половину. Мені подобається з'їдати їх з обсмаженими квасолею, сиром, чорним Валентина і підсмаженими кукурудзяними коржиками. Сіль, кава, адобо і мелений перець чилі Великий на баранині і стейк, особливо коли використовується як основа для туш, як цей: Співвідношення: 1 частина кави до 1 частини adobo, плюс сіль і мелений чилі на смак Натерти шматочки обробленого стейк-патрона (або баранини) щедро з сумішшю, тонко нарізати цибулю або два, і змішати все разом в Ziploc мішок. Маринуйте на ніч у холодильнику. Підігрійте духовку до 300º F. У сковороді, що охороняється, з кришкою, засмажте м'ясо і цибулю в олії або вершковому маслі. Каструлю з розпиленням 12 баночок дешевого пива; накрити і тушити в духовці протягом 3 годин. Подавати по смаженої картоплі або локшини з зеленим салатом. І пиво. Сіль, кориця, чорний перець і чебрець Це було зроблено практично для курячих стегон на шкірі. Ось що я зробив, коли використовував його минулого тижня: Співвідношення: Рівні частини кориці, чорного перцю і чебрецю, плюс сіль за смаком. Натріть на кісточці курячі стегна великодушно з сумішшю спецій і приготуйте су-відео на 165º F протягом 3,5-4 годин. ПЕТ стегна сушать на паперових рушниках. Розчинити 2-3 столові ложки вершкового масла на сковороді над середньою високою температурою і коричневою куркою з усіх боків. Зламіть каструлю з l чашки лимонного соку і подайте з білим рисом і нарізаною кінзою. Ви любите прянощі треться стільки, скільки я? Якщо так, я хочу почути про них у коментарях. Які ваші суміші для переробки і на що ви їх надягаєте? Чи було в грі-змінителю інгредієнта, якому спочатку не довіряли? По-перше, я не був переконаний у цій ситуації з корицею-чебрецем, але він повністю завоював мене. Розкажи мені всі свої таємниці!

Ви, напевно, перегріли свій часник Ви, напевно, перегріли свій часник

Давним-давно стало звичайною практикою одночасно додавати до гарячої каструлі цибулю і часник. Я думаю, що це мало щось пов'язане з "дозволом смаків поєднуватися", але я не впевнений. Хоча обидва вони тріумфують, вони готуються різними темпами, а додавання їх разом призводить до гірких, гострих частинок часнику, розкиданих в купі недополученої цибулі. Почніть з холодної каструлі для ідеально приготованого часнику Я люблю звук і запах шиплячого часнику, але кидаючи його прямо в гарячу каструлю, можна взяти… Читати далі Читати Як бекон часник краще, коли стартували в холодній каструлі . Однак, на відміну від бекону, для досягнення кінцевої точки потрібно лише кілька хвилин. Кращий спосіб сказати, коли часник зроблено? Використовуйте свій ніс. Додайте подрібнений часник до холодної каструлі з невеликою кількістю олії, переверніть вогонь до середовища і дайте йому вийти на кілька хвилин. Він буде м'яко шипіти і потіти, і спочатку гострий аромат поступиться місцем більш м'якому і привабливому аромату. Що стосується кольору, то запашні біти повинні бути блідими, slightly золотисто-коричневими. Якщо ви включаєте його в рецепт, спершу варити часник, а потім зачерпувати його і відкладати в сторону, поки ви готуєте іншу частину їжі, додаючи її в кінці. Якщо ви стурбовані тим, що втрата часу злиття призведе до втрати аромату чеснока, просто додайте more часнику; краще мати багато ідеально приготовленого часнику, ніж невелика кількість спаленого часнику. (Рецепти майже завжди вимагають меншої кількості часнику, ніж я дійсно хочу, так що подвоєння суми є гарною практикою.)

Кращі замінники вина для деглазування каструлі (і багато іншого) Кращі замінники вина для деглазування каструлі (і багато іншого)

Як і Юля Дитина перед мною, я люблю готувати з вином, і вважаю, що він працює так само добре, як і компаньйон, як це робить інгредієнт. Але кожен раз на деякий час я знайду порожню винну стійку. Це прикро, але є ще кілька чудових замінників, які вже в вашій коморі ідеально підходять для дегазування. Вино є прекрасним інструментом приготування їжі. Ви можете використовувати його, щоб знежирити каструлю, видаливши трохи ароматних, карамелізованих біт, які прилипли до поверхні. Або ви можете залити його в соус для макаронних виробів, щоб отримати додатковий шар. Незалежно від того, як я її використовую, я вдячна за ферментований виноград і глибину смаку, яку вони додають. Ніщо не може замінити справжню річ у рецептах, які вимагають large кількостей вина (наприклад, половина пляшки) - ви просто не можете зробити Coq au Vin без вину, - але це прекрасні варіанти для пробивання соусу з макаронних виробів або випуску каструлю. Червоне, червоне вино (Замінники): Я бачив фруктовий сік, червоне вино оцет, і запас все рекомендується як хороший, без алкоголю deglazing варіанти, але вони ніколи не здавалося абсолютно правильним для мене. Звичайно, вони роблять роботу, прибираючи всі маленькі шматочки і багато чого іншого, але аромати потребують трохи роботи. Прямий фруктовий сік занадто солодкий, чистий червоний оцет трохи кислий, і в той час як запас додає смак, це ... добре, запас запасу. Я хотів, щоб у мене був хороший баланс солодощі, кислотності і фруктів, тому я змішав і підібрав, поки не знайшов ідеальні комбінації. (Мені довелося з'їсти багато стейк у цьому процесі, але я дуже самовідданий таким чином.) Варіант перший: суміш фруктового соку та червоного винограду Kitchn рекомендує суміш фруктового соку та оцту, щоб імітувати смак і кислотність вина, тому я почав експериментувати тут. Для соку, я вибрав 100% соку гранат / журавлина суміш, яка була підсолена яблучним соком, як виноград конкорд виявився занадто солодким при зниженні. Я випалив шматок риба (перший з багатьох), одержуючи хорошу корку навколо, а потім відклав його в сторону, щоб відпочити, поки я не просочувався, як звичайно. Kitchn рекомендує одну столову ложку оцту для чашки фруктового соку, але я не був дуже задоволений цим. Смакова, кислота була слабкою, і вона була занадто солодкою. Бажаючи підняти кислоту, я спробував 50/50 mixture of juice and vinegar . Рівна суміш солодких і терпких рідин призводить до смаку, що є - несподіваним! - більше балансу солодких і терпких смаків, і тут ми починаємо наближатися до глибини смаку, яку ви отримаєте від вина, хоча і солодше червоного. Якщо ви маєте звичку приготувати солодкі вина, такі як солодкий херес або марсала (або якщо ви робите десерт), ви можете зупинитися тут і бути дуже задоволені, але я хотів аромат, який імітував більш сухий червоний. Нарешті, я оселився на чашці червоного винного оцту з двома столовими ложками соку . Це співвідношення є моїм особистим улюбленим, і якщо ви любитель приготування їжі або дезагревання з більш сухими червоними, я думаю, що це буде і ваша. Це досить кислота-вперед, але пара tablespoons солодкого соку держу це з будучи надто так. Плід є there , але це різновид зависає у тлі замість домінуючого. Варіант другий: Комбуча Моя кухня, безумовно, частіше буде забезпечена алкоголем, ніж kombucha, але, можливо, ви набагато більш свідомі для здоров'я, ніж я, і таким чином є кілька цих пробіотичних, ферментованих напоїв у вашому холодильнику. Якщо ви є, то вам пощастило, тому що комбуча можна замінити на винну унцію за унцію з досить відмінними результатами. Якщо ви думаєте про це: це має сенс. Комбуча зброджується, вона є досить кислою, і там звичайно є якісь фрукти. (Тут також є кількість алкоголю, який, мабуть, не сприяє багато чого в ароматі, але добре знати, що він присутній, якщо ви намагаєтеся повністю утриматися.) Отриманий пан соус схожий на 50 / 50 суміш оцту та соку, але з трохи більше кислоти, та деякий funky fermented доброта що робить для більше цікавого pan соусу. Результат, звичайно, буде залежати від типу комбучі, яку ви використовуєте (я використовував "Космічну журавлину" Synergy), але я думаю, було б цікаво грати з різними смаками. Б'юся об заклад, що домашній сорт зробить дуже цікавий соус з деякими смаковими ароматами. Білий (Вино) брехня: Я не п'ю багато білого вина і майже ніколи його не валяю, тому ця частина експерименту була дуже придатною для мого життя. Лимонний сік, білий виноградний сік і білий винний оцет - це все, що рекомендується, але знову ж таки, я знайшов виноградний сік і оцет, щоб бути маленькою нотою, коли їх використовували самі по собі, і дегазуючий і знижуючий чистий лимонний сік виявився надзвичайно гострим. Вирішившись знайти більш складний дегазуючий агент, я підсмажую кілька шматочків курячої грудки в вершковому маслі і випробував кілька вигадок. Варіант перший: суміш білого виноградного соку та білого винограду Кубок білого винного оцту, змішаного з однією столовою ложкою білого виноградного соку, виявився переможцем. Фактично, я мав тяжкий timing розповідаюче це окремо з pan соусу я зробив з фактичним білим вином. Це було яскраво, кислий, та тільки трохи fruity. Коротше кажучи: це ідеально, і може бути використано на все, що добре поєднується з білим вином. Я також пробував a 50/50 mixture of the juice and vinegar та, подібний до 50/50 суміші нагорі, це було досить близько до балансу солодкого та терпкого ви би отримали з солодким білим вином. Якщо ви любите солодкий соус на вашій птиці (як ті маленькі зубочистки-skewered зразки вони роздають у mall), тоді це є досить гарний вибір. Я б не рекомендував його для більш делікатних морепродуктів, хоча; воно повністю завалило б гребінець. Варіант 2: Суміш білого винограду та лимонного соку Чистий лимон не працює, але суміш 50/50 свіжого лимона і білого виноградного соку досить божественна. Лимон все ще є основним ароматом, але білий виноград додає трохи цукру і фруктовості, щоб заспокоїти його. Використовуйте це на будь-якому місці, де ви хочете лимон на передньому плані, як курячі піккати або креветки. Так що наступного разу, коли ви опинитеся на кухні, якій не вистачає вина, не панікуйте і використовуйте один з варіантів вище. Ще краще, ви можете просто піти прямо на одну з них і зберегти вино для пиття. Мені подобається вино в моїй їжі і все, але мені це ще більше подобається в роті. Фотографії Стейсі , Наотаке Мураяма і kae71463 .

Перетворіть свій подрібнений каштан у піци з вафельницею Перетворіть свій подрібнений каштан у піци з вафельницею

Я великий шанувальник супер хрустких піци. Подрібнені хеш-коричневі кольори забезпечують ідеальну основу для чіткості, хрусткості нижньої частини сніданку або піци в будь-який час. Все, що вам потрібно, це мішок заморожених подрібнених хеш-коричневих кольорів і всемогутнього вафельного заліза. Ця ідея походить від Curls & Whey. Рецепт вимагає заморожених хеш-коричневих кольорів, але ви також можете приготувати та натерти власну подрібнену картоплю (переконайтеся, що витягується волога ), або використовуйте залишені або заморожені соки . Змішайте його з двома яєчними білками або лише одним цілим яйцем, і будь-які посипані їм страви, які люблять піцу. Потім притисніть суміш до вафельниці на 5-10 хвилин (час приготування змінюється). У рецепті вони змішують начинки з хеш-коричневими кольорами, але спочатку ви можете створити хеш-коричневу піцу, покласти її на поверхню, а потім спекти її на 425 градусів у вашій печі, поки сир не розтопить. Зверніть увагу, що сайт Curls & Whey використовує дуже точні вимірювання і знижує жирні інгредієнти для своїх читачів, які є фітнес-конкурентами. Вам не доведеться дотримуватися цих вимірів - просто додайте хеш-коричневі кольори і начинки, які вам потрібні, які відповідають вашим смаковим паличкам і цілям фітнесу, якщо вони застосовуються. Зауважте, що якщо у вас немає вафельного заліза, ви також можете використовувати свою піч: просто випікайте хеш-коричневу корочку на рівні 425 градусів протягом 25-30 хвилин або близько того. Вафельні піци | Завитки & Whey Image by El Gran Dee.

Як відкрити наполегливі банки Як відкрити наполегливі банки

Відкриття банок є важливою частиною отримання їжі всередині них, але кришки можуть іноді бути трохи на впертий стороні. Тут ми покажемо вам три простих способи видалити навіть самі застряглими кришками, щоб ви могли споживати смачний вміст банку, до якого вони дотримуються.

Залиште коріння цибулі незмінним для легшого нарізки та переташування Залиште коріння цибулі незмінним для легшого нарізки та переташування

Зараз я можу нарізати цибулю у сні: нарізати його навпіл, обрізати стебло і корінь, очистити і відрізати. Протягом усіх моїх років приготування цибулі, мені ніколи не приходило в голову, щоб похитнути речі, але пропуск лише одного з цих кроків - видалення кореня - змінив мій репертуар на основі лука на краще. Нарізати цибулю Супер тонко (і тримати свої пальці незмінно) Ви, можливо, вже знаєте, як розрізати цибулю, як професіонал, але шеф-кухар і ресторанчик Марко П'єр… Читати далі Читати Найважча частина кубиків цибулі зберігає слизькі шари від розколу на дивні кути, руйнуючи рівномірність кісток і створюючи потенційно небезпечну поверхню різання. Якщо це те, з чим ви боретеся, утримання кореня є надзвичайно корисним. Він утримує шари разом, коли ви їх розрізаєте, і надає вам зручну ручку для захоплення, обидва з яких зберігають все приємно і стабільно. Щоб самостійно спробувати його, просто перетворіть цибулю в корінь і перекрийте стовбур, як звичайно, залишивши корінь як є. Однак зніміть шкіру, потім наріжте, наріжте або поріжте цибулю. Коли ви зробите це вниз до кореневого кінця, не смій викидати його - відрізати і збережіть його для запасів замість цього.

Зробити ідеальний сухарики з залишилися булочки гамбургер Зробити ідеальний сухарики з залишилися булочки гамбургер

Ніхто в історії світу ніколи не приносив достатньо достатньо булочок барбекю - або вони закінчуються через годину, або господар отримує, щоб зрозуміти, що робити з 48 залишилися булочками хот-дога. Якщо останній звучить, як ви сьогодні, ви можете використовувати ці додаткові булочки, щоб зробити деякі дійсно відмінні грінки . Як зробити сухарики з будь-який черствий хліб ви маєте мати Хороший салат - це досягнення ідеального балансу смаків і текстур, і нічого не додає… Читати далі Читати Це більше, ніж акуратний трюк для використання залишків. М'які, м'які комерційні хот-доги та гамбургерні булочки є науково досконалим матеріалом грінки. На відміну від хрусткого ремісничого хліба, їхня легка, пухнаста текстура гарантує, що ваші грінки не закінчаться гострими або занадто важкими для жування. Вони також надпористі, тому вони поглинають ton жиру, а їх високий вміст цукру означає, що вони   легко коричневий. Єдиним недоліком, принаймні, для цієї програми є те, що вони знаходяться на певному стані, завдяки хорошій дозі консервантів. Ви можете прискорити цей процес, залишивши мішок відкритим на ніч. Як тільки у вас є сухі, хрусткі булочки для роботи, перетворення їх на грінки не може бути простіше. Просто куб 'Em Up і кидайте їх у велику чавунну або непритискну сковороду з великою кількістю масла на середньому вогні. Тост за десять хвилин, час від часу струшуючи каструлю, щоб перевернути їх. Коли ваші гарні маленькі кротонини з усіх боків є хрусткими і коричневими, злийте їх на паперових рушниках і щедро посипте сіллю. Тепер у вас є можливість зробити будь-який салат, який набагато смачніше.

Language