Tencerenizin pişerken taşmasını nasıl önlersiniz?

Eriştelerin birbirine yapışmasını önlemek için makarna suyunuza biraz yağ eklemekle ilgili eski karıların hikayesini hiç duydunuz mu? O eski eşler yanılıyordu. Makarna kaynar suya çarptığında, birçok yüzeyindeki nişastaların yapışkan bir jele dönüşmeye başladığı doğrudur. (İlkokulunuzun bir sanat programı için fonu varsa, un ve suyu karıştırmanın tutkal oluşturduğunu hatırlayabilirsiniz - aynı prensip!) Ancak beşinci sınıf fen dersinde öğrendiğimiz gibi, yağ sudan daha az yoğundur, bu nedenle herhangi bir yağ eklenir. tencere bu erişteleri kaplamaya ve onları birbirinden ayırmaya yardımcı olmaz; bunun yerine, erişteler aşağıda kaynarken yukarı doğru yüzer.

Makarnanın kaynar suya yapışmasını önlemenin tek yolu, sık sık karıştırmaktır, bu da yapışkan nişastalara kendilerini erişte komşularına yapıştırmadan bir şans verme şansı verir. Ancak erişteleri yağ kaplamasa da makarna tenceresine biraz eklemek için çok iyi bir neden var.

Makarna, patates veya diğer süper nişastalı yiyecekleri kaynatırken, tenceredeki suya birkaç kaşık yağ ekleyin. Bunun nedeni, beşinci sınıfta öğrendiğiniz bir başka eğlenceli bilimsel ilkedir: yüzey gerilimi . Bu yüzden okulda dikkat etmeniz gerekiyor çocuklar!

Mezun olduğunuzdan beri bilime fazla kafa yormadıysanız, size kısa bir bilgi vermeme izin verin: Her şey gibi su da moleküllerden (H2O) oluşur ve bu moleküller birbirini çok çekici bulur . Yüzeyin altında, bu moleküller her yöne eşit olarak çekilir. Ancak yukarıda, bu farklı bir hikaye: Üstlerinde kuvvet uygulayacak su molekülleri olmadığı için, yüzey molekülleri bir tür "deri" oluşturmak için kendilerini sıkıca birbirine çeker. (Bunu görselleştirmekte sorun yaşıyorsanız, işte bir video .)

Tek başına suyun "kabuğu", biraz basınçla kolayca kırılamayacak kadar güçlü değildir. Ama yapışkan nişasta molekülleri partiye katılmaya karar verirse ne olur? Büyük bir tencere makarna veya patatesi gözetimsiz kaynattıysanız, muhtemelen bunun cevabını biliyorsunuzdur: kabarcıklar su yüzeyine geldiğinde patlamazlar ve buhar olarak uçup gitmezler. Bunun yerine, bu hava kabarcıkları, su ve nişasta moleküllerinden oluşan ince bir filmle kaplanır - ilk paragraftan hatırlayabileceğiniz gibi, esasen yapıştırıcı olan bir film.

Tencere kaynarken, bu nişasta kaplı baloncuklar patlamaz - sonunda tencereden fışkıran ve sobanın her tarafına dökülen, brülör alevini söndüren ve köpüklü bir kule oluşturacak şekilde üst üste istiflemeye başlarlar. devasa bir karmaşa. Isıyı düşürerek, düzenli olarak karıştırarak ve tencereyi yakından takip ederek bunun olmasını önleyebilirsiniz. Veya suya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyebilir ve işi sizin için bilime bırakabilirsiniz .

Nasıl? Yağın sudan daha az yoğun olduğunu hatırlayın, bu da onun üzerinde yüzmesini sağlar. Yağ molekülleri de hidrofobiktir, yani nişasta gibi su moleküllerine çekilmek yerine yağ onları iter. Ve son olarak, yağın sudan daha düşük yüzey gerilimi vardır . Büyük bir köpüren suya birkaç yemek kaşığı yağ ekleyin, yüzeye yakın tüm bu moleküller, nişasta partiye katıldığında bile birbiri üzerinde kayacak ve kayacaktır. Kabarcık yok, kaynama yok, karışıklık yok.

Hangi yağın kullanılacağına gelince, her türlüsü işe yarar ama zeytinyağı, tereyağı gibi iyi bir şeyi israf etmeyin; sebze veya kanola gibi ucuz yemeklik yağlar en iyi sonucu verir. Eklemeden önce ölçmeniz gerekmez; Tenceredeki her bir litre su için yaklaşık bir çay kaşığı yağ tahmin ederek doğrudan şişeden göz küresi yapın . Ve unutmayın: Kendinizi yüzey gerilimi belasından korumuş olsanız bile, bu, yüzeyin altında herhangi bir yapışkan maskaralığın oluşmasını engellemez, bu nedenle, eğer oğlunuz makarnanızın yapışmasını istemiyorsanız, birkaç kez karıştırmayı unutmayın. tencereye bırakarak.

Suggested posts

Robotların yeme şeklimizi değiştirdiği 11 hafif ürkütücü yol

Robotların yeme şeklimizi değiştirdiği 11 hafif ürkütücü yol

Gıda endüstrisi, robot teknolojisinin topluma sızdığı ana noktalardan biridir. Bu nedenle The Takeout, okuyucuları robotların hayatımızı "kolaylaştırmaya" "yardımcı olduğu" birçok yol hakkında bilgilendirmeye adamıştır.

En sevdiğiniz Subway soslarından bazıları kaybolursa şaşırmayın

En sevdiğiniz Subway soslarından bazıları kaybolursa şaşırmayın

Tıpkı birçok zincir restoran gibi, Subway de yavaş satılan ürünleri azaltıyor. Konuyla ilgili örnek: Bunu Yiyin, Bu Değil, Subway'in Reddit iş parçacığının, durdurulan ürünler hakkında çalışanlardan içeriden bilgi sahibi olduğunu bildiriyor.

Related posts

Arkeologlar Neolitik Çağı Keşfetti İnsanlar Kara Köprüsünden Geçmeye Karar Vermeden Önce Kuzey Amerika'yı Hissetmek İçin Hafta Sonu Birkaç Geziye Çıktı

Arkeologlar Neolitik Çağı Keşfetti İnsanlar Kara Köprüsünden Geçmeye Karar Vermeden Önce Kuzey Amerika'yı Hissetmek İçin Hafta Sonu Birkaç Geziye Çıktı

VANCOUVER—British Columbia Üniversitesi'nden arkeologlar Pazartesi günü, Neolitik insanların Bering Boğazı kara köprüsünden bir göçe başlamadan önce yeni kıtayı hissetmek için Kuzey Amerika'ya birkaç hafta sonu gezisine çıktığını ortaya koyan yeni bulguları açıkladılar. Proje lideri Dr.

En çok hangi lise kafeterya yemeklerini hatırlıyorsunuz?

En çok hangi lise kafeterya yemeklerini hatırlıyorsunuz?

Okula dönüş sezonu, yalnızca takvimdeki bir tarih kümesi değil, bir zihniyettir. Kaç yaşında olursanız olun ya da omzunuza astığınız bir sırt çantasıyla bir eğitim binasının eşiğini son kez geçtiğinizden bu yana kaç yıl geçmiş olursa olsun, muhtemelen okula getirdiğiniz kahverengi çanta öğle yemeğinin ya da yemeklerin içgüdüsel bir anısı vardır. kafeteryada bir tepsiden yediler.

Sam Adams birayı o kadar iyi demliyor ki aslında yasadışı

Sam Adams birayı o kadar iyi demliyor ki aslında yasadışı

Sam Adams, Utopias serisini 2002'deki tanıtımından bu yana yalnızca iki yılda bir piyasaya sürdü ve nedenini görmek kolay. The Drinks Business'ın açıkladığı gibi, bira fıçıda eskitilmiş karmaşık bir içecektir ve çeşitli unsurları bu nihai üründe çağlar boyu bir araya gelerek harmanlanmış bir içecektir.

Şefler, size yalvarıyoruz, bu korkunç dövmeleri yaptırmayın.

Şefler, size yalvarıyoruz, bu korkunç dövmeleri yaptırmayın.

Bir keresinde birinin “çok ciddiye alınan herhangi bir dövme kötü bir dövme” dediğini duydum. Bunun hakkında ne hissettiğimden emin değilim.

MORE COOL STUFF

Daniel Craig "James Bond"u Neredeyse Geçiyordu. İşte Fikrini Değiştiren Şey

Daniel Craig "James Bond"u Neredeyse Geçiyordu. İşte Fikrini Değiştiren Şey

James Bond olmadan önce Daniel Craig, bunu istediğinden emin değildi. Yeni bir belgeselde neden tereddüt ettiğini açıklıyor.

Michael K. Williams Sonunda İptal Edilen 'Lovecraft Country' ile İlk Emmy Ödülünü Kazanabilir

Michael K. Williams Sonunda İptal Edilen 'Lovecraft Country' ile İlk Emmy Ödülünü Kazanabilir

Michael K. Williams, 'Lovecraft Country'deki rolüyle ilk Primetime Emmy Ödülü'nü kazanacak ve ölümünden sonra kazananlara katılacak mı?

'KUWTK' Hayranları Instagram'da Kardashian 'Photoshop'u Nasıl Bu Kadar Hızlı Bulduklarını Açıkladılar

'KUWTK' Hayranları Instagram'da Kardashian 'Photoshop'u Nasıl Bu Kadar Hızlı Bulduklarını Açıkladılar

'KUWTK' hayranları, Instagram'da Kardashian 'Photoshop'u tespit etme konusunda bu noktada temelde profesyoneller. Daha fazlasını buradan öğrenin.

Daniel Craig, Yeni James Bond Filmi 'Ölmek İçin Zaman Yok'ta Duyguları Ekranda ve Ekran Dışında Gösteriyor

Daniel Craig, Yeni James Bond Filmi 'Ölmek İçin Zaman Yok'ta Duyguları Ekranda ve Ekran Dışında Gösteriyor

007 Daniel Craig, ekranda James Bond rolünde ve 'Ölmek İçin Zaman Yok' ekibine yaptığı konuşmada duygularını gösterdi.

Fransız ve Hint Savaşı İlk 'Gerçek' Dünya Savaşıydı

Fransız ve Hint Savaşı İlk 'Gerçek' Dünya Savaşıydı

Yedi Yıl Savaşı olarak da adlandırılan Fransız ve Hint Savaşı, Fransızların "Kızılderililere" karşı değil, dolaylı olarak Amerikan Devrimi'ne yol açan devasa bir Fransız ve İngiliz toprak gaspıydı.

Evden Çalışıyorsanız Neden Her Yerden Çalışamıyorsunuz?

Evden Çalışıyorsanız Neden Her Yerden Çalışamıyorsunuz?

Evden yaptığınız kalıcı işiniz, bir sahil evine veya yabancı bir ülkeye kalıcı olarak taşınmayı düşünmenize neden olabilir. Ancak bunu yapmadan önce işvereninize danışın. Bazıları bu hareketi yapmanıza pek sıcak bakmayabilir.

Şabat Neden Yahudi Geleneğinde Bu Kadar Merkezidir?

Şabat Neden Yahudi Geleneğinde Bu Kadar Merkezidir?

Şabat, her Cuma gün batımından Cumartesi gecesine kadar gerçekleşen, Yahudi yaşamının merkezinde yer alan tatildir. Ama nedir ve nasıl gözlemlenir?

En Genç ABD Başkanı Kimdi?

En Genç ABD Başkanı Kimdi?

Amerika Birleşik Devletleri Başkanı olmak için en az 35 yaşında olmalısınız. Peki buna yaklaşan var mı?

Jill Biden'ın Prens Harry ile İlişkisine Geri Dönmek

Jill Biden'ın Prens Harry ile İlişkisine Geri Dönmek

İkili ilk olarak Dr. Biden ikinci hanımken tanıştı

İspanya'nın Kanarya Adaları'nda Yanardağ Patladığında Evler Yıkıldı, Binlercesi Tahliye Edildi

İspanya'nın Kanarya Adaları'nda Yanardağ Patladığında Evler Yıkıldı, Binlercesi Tahliye Edildi

İspanya'nın Kanarya Adaları'ndan biri olan La Palma'da Pazar günü patlayan volkanın ardından 5 binden fazla kişi tahliye edildi.

Beyaz Saray Düğünü mü? Jill Biden, Yeni Nişanlanan Torunu Naomi'nin Henüz Sormadığını Söyledi

Beyaz Saray Düğünü mü? Jill Biden, Yeni Nişanlanan Torunu Naomi'nin Henüz Sormadığını Söyledi

Naomi Biden, Peter Neal ile nişanlı ancak Başkan Joe Biden ve First Lady Jill Biden'dan Beyaz Saray düğünü talep etmedi.

Enrique Iglesias'ın Kızı Mary, 19 Ay, Sevimli Videoda Babasının Yeni Müziğiyle Dans Ediyor

Enrique Iglesias'ın Kızı Mary, 19 Ay, Sevimli Videoda Babasının Yeni Müziğiyle Dans Ediyor

Enrique Iglesias ve Anna Kournikova da 3½ yaşındaki ikizleri Lucy ve Nicholas'ı paylaşıyor

Parçacık Çarpışmasında Gerçekte Ne Olur?

Parçacık Çarpışmasında Gerçekte Ne Olur?

LHC'deki Bir Çarpışmaya Kısa, Anlaşılması Kolay Bir Giriş. Parçacık çarpıştırıcısının içinde gerçekte ne olduğunu hiç merak ettiniz mi? Elbette var! Ve bahse girerim Google'da arattınız ve bir tür insan yapımı Kara Delik hakkında yüzlerce sonuç buldunuz? Ya da Tom Hank'in tüm çabalarına rağmen İlluminati'nin onu anti-madde yaratmak için kullandığına inanıyorsunuz… (Bu referans için Melekler ve Şeytanlar'a bakın).

Aşkını Takip Eden ve Cinayet İşleyen Psiko-Oyuncu

Çevrimiçi arkadaşlarınızın kim olduğundan asla emin olamazsınız

Aşkını Takip Eden ve Cinayet İşleyen Psiko-Oyuncu

2006'da Matthew Pyke ve Joanna Witton İngiltere, Nottingham'daki bir daireye taşındı. Tesis, şehir merkezindeki Orange Tree pub'ın yukarısında bulunuyordu.

Uzaktan Çalışma Hakkında Bir Başka Gerçek

Evden çalışmanın yaygınlığıyla ilgili yanlış bir kanı, Amerika'daki onay yanlılığı hakkında çok şey açıklıyor

Uzaktan Çalışma Hakkında Bir Başka Gerçek

Elaine Godfrey Yaklaşık altı ay önce bir meslektaşım, Amerikalıların yüzde kaçının hala evden çalıştığını tahmin etmemi istedi. Hala günde sekiz saatimi buzdolabımdan sadece birkaç metre ötede arama yaparak geçiriyordum.

Trento Remote'u Başlatma: uzak dağ yaşamı için küratörlüğünde bir grup

Trento Remote'u Başlatma: uzak dağ yaşamı için küratörlüğünde bir grup

Yaklaşık 5 yıl önce San Francisco'dan çantalarımızı topladık ve İtalya'nın Trento kentine yakın küçük bir kasabada görünmeyen bir yere taşındık ve açıkçası hayatımız tamamen değişti. Artık her gün tamamen doğaya dalmış durumdayız, yazın her gün göldeyiz, mükemmel sağlık hizmeti alıyoruz, oldukça sık kayak yapıyoruz, çocuklarımız harika okullara gidiyor ve hepimiz genellikle daha az stresliyiz.

Language