Sığır Eti'nin Farklı Dereceleri ve Ne Anlama Geldikleri

İnsanlar etin hayvanlardan geldiğini “bilir” , ancak bazen bu hayvanların ne kadar karmaşık olduğunu unutmak kolaydır. Bir ineğin hastalığı, yaşam koşulları ve ömrü, bifteklerin, kızartmaların veya diğer herhangi bir kesimin ısıya nasıl tepki vereceği üzerinde bir etkiye sahip olabilir ve sonucu tahmin etmenin bir yolu, farklı USDA sığır eti sınıflarını anlamaktır .

Et yiyen biriyseniz, büyük olasılıkla USDA'nın bu ete baktığını bize bildirmenin yanı sıra, bize hangi sınıf etle uğraştığımızı söyleyen küçük USDA kalkan etiketlerini görmüşsünüzdür . Aslında sekiz ( 8! ) Farklı sığır eti türü vardır, ancak süpermarket müşterileri en alt beş sınıfa (standart, ticari, yardımcı, kesici ve konserve) rastlama olasılığı düşüktür. Derecelendirme, USDA tarafından sağlanan ve ücretini üretici veya işleyici tarafından ödenen bir hizmettir ve uygulanabilir sınıf, bir denetçinin, 12. ve 13. kaburga arasında kesilmiş bir asılı karkası incelemesi ve görmesini kolaylaştıran bir incelemeden sonra verilir. ribeye. Hayvanın yaşı ve etin rengi de dikkate alınır. Meatscience.org'a göre , "Prime, Choice veya Select olarak derecelendirilen tüm sığırlar, tam olgunluğa ulaşmamış genç sığırlar olacaktır."

Bu, en çok ebru ve en çok tada sahip süslü erkek çocuk eti . Bu inekler genç ve iyi beslenmiş, etleri yumuşak ve iyi mermerdir. Ancak bu inekler en yaygın olanı değildir. Weber'e göre , “tüm derecelendirilmiş sığırların yalnızca yüzde 4½ ila 5'ini” oluşturuyorlar ki bu aslında “sadece birkaç yıl öncesine göre sadece yüzde 2 iken” oldukça büyük bir artış. Bu etin çoğu restoranlara ve otellere gidiyor, ancak zaman zaman kasaplarda veya meraklı marketlerde bulabilirsiniz. Kas içi yağ (ebru), birinci sınıf bifteklerin kuru sıcağa maruz kaldıklarında bile sulu ve lezzetli kalması anlamına gelir , bu yüzden onları görürseniz (özellikle de indirimli ise) onları kapatın.

Bu, sığır etinin en yaygın cinsidir. “Seçim” inekler, derecelendirilmiş tüm sığır sığırlarının yaklaşık% 65'ini oluşturur. Etleri terbiyeli bir şekilde mermerdir ("Prime" kadar mermer olmasa da) ve markette karşılaşma olasılığınız en yüksek olan şeydir. Seçkin biftekler gerçekten harika olabilir, ancak "seçim" in bir dizi olduğunu ve bu kalitedeki bazı bifteklerin diğerlerinden daha fazla mermer olabileceğini belirtmekte fayda var. Meatscience.org notlarının her biri için bazı iyi görsel araçlar vardır, ama her zaman et sen' bakmak için iyi bir fikirdir yeniden satın alma ve en kas içi yağ çalışan bir seçim yoluyla et. Bir et parçası ne kadar çok ebru içeriyorsa, kuru sıcaklıkta iyi sonuç verme olasılığı o kadar yüksektir. (Bifteğinizin "seçimin" alt sınırında olduğunu düşünüyorsanız, her zaman buğulama veya sous vide pişirme gibi nemli bir pişirme yöntemi kullanabilirsiniz .)

Bu, büyük olasılıkla markette bulabileceğiniz en düşük USDA sığır etidir. Bazı zincirler, ev markası olarak bu sınıf sığır eti kullanır. Seçilmiş etler çok tutarlı ve oldukça yağsızdır, çok az ebru vardır. Seçilmiş biftekler, birinci ve seçkin muadilleri kadar yumuşak veya lezzetli değildir, bu nedenle kuru bir pişirme yöntemi kullanmayı düşünüyorsanız bir turşuyu tokatlayın ve çok uzun süre pişirmemeye çalışın. Ben size yöntemini pişirme sıvı-ağır kullanan bir güveç, Braise veya başka bir yemeğin yapıyoruz f seçeneğini kesimler sadece iyi çalışır.

Wagyu sığır eti, dört çok özel Japon ineğinden gelir ve sınıflandırılması USDA sisteminden tamamen ayrıdır. Wagyu sınıflandırması Japon Et Sınıflandırma Derneği (JMGA) tarafından ele alınır ve 1-12 arasında derecelendirilir; "12" mutlak en iyisi ve "1" en kötüsüdür. Chicago Steak Company'nin Steak Üniversitesi'ne göre , "JMGA, Wagyu sığır eti için yağ rengi, et rengi, kaburga gözü şekli, ribeye alanı boyutu ve ebru anlamına gelen% IMF'ye göre bir puan veriyor." Çoğu Wagyu bifteği, genellikle etkileyici miktardaki ebrusu sayesinde “birinci sınıf” USDA sınıflamasına girer.

Suggested posts

Sarımsak sevenler, sevinirler - tam size göre 10 tarifimiz var

Sarımsak sevenler, sevinirler - tam size göre 10 tarifimiz var

"Ev Yapımı" Sarımsak Knot Sarımsak, tüm dünyada yemeklerin temelini oluşturur ve bunun iyi bir nedeni vardır: güçlü, dönüştürücü tatları, toprakta yetişen hiçbir şeye benzemez ve bunların bir kısmı uzun bir yol kat eder. The Takeout'ta sarımsak bir müjdedir ve onu her fırsatta tariflerimize dahil ediyoruz.

Starbucks'ın Çilekli Huni Pastası Frappuccino, bana önceki zamanlarda nefret ettiğim tüm muhteşem şeyleri hatırlatıyor

Starbucks'ın Çilekli Huni Pastası Frappuccino, bana önceki zamanlarda nefret ettiğim tüm muhteşem şeyleri hatırlatıyor

Hepimiz hayatımızda en az bir kez, sıvılaştırılmış huni kek içmenin nasıl bir şey olacağını merak ettiğimizi hissediyorum. Doğrusu, bazen bunun düşüncesi, şahsen korkunç olduğum katı bir huni kek yemekten çok daha çekici görünüyor.

Related posts

Yüzünüze hiç Sunkist Fruit Gems atmadıysanız, bar mitzvahınız var mıydı?

Yüzünüze hiç Sunkist Fruit Gems atmadıysanız, bar mitzvahınız var mıydı?

Her Yahudi çocuğunun hayatında bir an gelir - ya da en azından ebeveynleri bar ya da yarasa mitzvah olacaklarını kararlaştıran çocuklar - topluluklarının önünde durmaları, eski bir metni yabancı bir dilde okumaları ve bundan kaçınmaları gereken bir an gelir. Aynı topluluk, onları kesinlikle havadan ikramlarla çivilemeye teşvik edildiğinden, Yahudiler, istenmeyen yiyecekleri şüphesiz insanlara zorlamakla ünlüdür, bu nedenle Yahudi kültüründeki bazı anların, yenilebilir mermilerle ünlülere yapılan saldırılar tarafından kesintiye uğratılması belki de kaçınılmazdır.

Limonataya karşı bir şey yok, ama Blueberry Switchel onu bir mil geride bırakıyor

Limonataya karşı bir şey yok, ama Blueberry Switchel onu bir mil geride bırakıyor

Switchel limonata gibidir. Ancak şaşırtıcı derecede güzel limonlarla yapılmak yerine, lezzetli olmasına rağmen karizmadan yoksun sirke ile yapılır.

Ruffles, Atıştırmalıkların En Üstte Çıkabilmesi İçin Ürünü Sonlandırma Kararını Açıkladı

Ruffles, Atıştırmalıkların En Üstte Çıkabilmesi İçin Ürünü Sonlandırma Kararını Açıkladı

PLANO, TX — Kararı "dahil olan herkes için en iyi hareket" olarak nitelendiren Ruffles, Pazartesi günü düzenlediği basın toplantısında, atıştırmalıkların zirveye çıkabilmesi için ürünlerine son verdiklerini duyurdu. "Hayranların harika, lezzetli gevezemizi özleyeceğinden hiç şüphemiz yok, ancak işleri kendi şartlarımıza göre bitirmeye karar verdik," dedi ve popüler atıştırmalık markasının yetmiş yıl sonra üretimini durduracağına dair raporları doğruladı. Çalıştırmak.

Keskin Avrupa peynirinin kokularına bir övgü

Keskin Avrupa peynirinin kokularına bir övgü

Pastörize edilmemiş peyniri ilk kez evde New York'ta denedim. Brüksel'den ziyarete gelen bir arkadaş, JFK gümrüğünden Herve ve bir Alsas Munster adlı parşömenle sarılmış bir Belçika peyniri tuğlasını kaçırdı.

MORE COOL STUFF

Marvel'in 'Loki' 'Kendini Birden Fazla Mevsime Sahip Olmak İçin Ödünç Veriyor,' Yapımdan Sorumlu Başkan Yardımcısı

Marvel'in 'Loki' 'Kendini Birden Fazla Mevsime Sahip Olmak İçin Ödünç Veriyor,' Yapımdan Sorumlu Başkan Yardımcısı

Birçok Marvel hayranı, Loki'nin birden fazla sezon yaşayıp yaşamayacağını merak ediyor ve Marvel'ın Üretim Başkan Yardımcısı, bunun mümkün olduğunu söylüyor.

The Beatles'ın `` White Album''undaki 1 Şarkı Kısmen Bir Parodiydi

The Beatles'ın `` White Album''undaki 1 Şarkı Kısmen Bir Parodiydi

John Lennon, The Beatles'ın White Album'deki şarkılarından birinin kısmen parodi olduğunu açıkladı. İşte şarkının ironisi hakkında söyledikleri.

'RHOA': Wendy Williams, Bravo'nun Porsha Williams'ın Şeftalisini Almasını ve Falynn Guobadia'ya Vermesini Önerdi

'RHOA': Wendy Williams, Bravo'nun Porsha Williams'ın Şeftalisini Almasını ve Falynn Guobadia'ya Vermesini Önerdi

Wendy Williams, Porsha Williams'ın "RHOA" şeftalisinin götürülmesini ve gelecek sezon için Falynn Guobadia'ya verilmesini öneriyor.

Mike Tyson, Rakiplerinden Hangisinin Nakavt Etmesi En Zor Olduğunu Açıkladı - 'O Bir S * ktir Canavar'

Mike Tyson, Rakiplerinden Hangisinin Nakavt Etmesi En Zor Olduğunu Açıkladı - 'O Bir S * ktir Canavar'

Mike Tyson, kariyeri boyunca bir sürü adamı bayılttı, ancak bir türlü indiremediği bir adam vardı.

COVID-19 veya Değil, Birçok Liman Şehri Yolcu Gemilerini Yasaklamak İstiyor

COVID-19 veya Değil, Birçok Liman Şehri Yolcu Gemilerini Yasaklamak İstiyor

Dünyanın dört bir yanındaki şehirler yolcu gemisi trafiğini yasaklıyor veya sınırlandırırken, eleştirmenler bunun sonucunda ortaya çıkan gelir kaybına meydan okuyor. Şehirler neden gitmelerini istiyor ve herkesi mutlu etmenin bir yolu var mı?

Ulusal Klor Kıtlığı ABD Yazını Bozabilir

Ulusal Klor Kıtlığı ABD Yazını Bozabilir

Bir havuz endüstrisi uzmanının "poolmageddon" dediği şeyi yaratmak için bir araya gelen mükemmel bir koşullar fırtınası. Neden? Çünkü şu anda ABD'de büyük bir klor eksikliği var. Havuz sezonunu nasıl etkileyecek?

BM Raporu, Metan Emisyonlarının 2030'a Kadar Yarıya Düşürülmesi Gerekiyor

BM Raporu, Metan Emisyonlarının 2030'a Kadar Yarıya Düşürülmesi Gerekiyor

Metan emisyonları yıllardır hızla artıyor. Birleşmiş Milletler tarafından kısa süre önce yayınlanan bir rapor, bunun çok kötü bir haber olduğunu söylüyor ve iklim değişikliğini yavaşlatmak için genel metan emisyonlarının düşürülmesi kritik önem taşıyor.

Biden Demiryolu Hizmeti için 80 Milyar Dolar İstiyor, Ama Buna Değer mi?

Biden Demiryolu Hizmeti için 80 Milyar Dolar İstiyor, Ama Buna Değer mi?

Başkan Joe Biden, altyapı planının 80 milyar dolarlık kısmını ABD demiryolu sistemine, yani Amtrak'a ayırdı. Ancak en büyük engel Kongre'yi ve yolcuları uçağa almaktır.

HGTV'den Christina Haack, Tennessee Çiftlik Evi Satın Aldı: 'Hemen Aşık Oldum'

HGTV'den Christina Haack, Tennessee Çiftlik Evi Satın Aldı: 'Hemen Aşık Oldum'

"23 dönümlük bir arazi üzerinde, süper özel ve hayal edebileceğim her şeye ve daha fazlasına sahip," diyor üç çocuk annesi, PEOPLE'a yalnızca mülkten bahsediyor

Katie Thurston, Yeni Bekarlığa Veda Promosyonunda Yarışmacılara 'Doğru Nedenler İçin Burada' Olmalarını Söyledi

Katie Thurston, Yeni Bekarlığa Veda Promosyonunda Yarışmacılara 'Doğru Nedenler İçin Burada' Olmalarını Söyledi

Tanıtım, izleyicilere, Katie Thurston'u şişirilmiş bir oyuncak bebekle selamlayan biri ve kedi kostümü ile gelen biri de dahil olmak üzere bazı yarışmacıların gelişlerine bir bakış sunuyor.

Daha Önce Cinayetle Suçlanan Adamın Houston'da Dolaşan Pet Tiger Benekliyle Kaçtığı İddiası

Daha Önce Cinayetle Suçlanan Adamın Houston'da Dolaşan Pet Tiger Benekliyle Kaçtığı İddiası

Bir Houston adamı, evcil kaplanının bir şehir mahallesinde dolaşırken görülmesi üzerine aranır.

SNL'den Michael Che, Gösteri Kültürel Sahiplenmekle Suçlandıktan Sonra Yanıt Verdi: 'Eskiz Bombalandı'

SNL'den Michael Che, Gösteri Kültürel Sahiplenmekle Suçlandıktan Sonra Yanıt Verdi: 'Eskiz Bombalandı'

Michael Che, Saturday Night Live skeçinin Afro-Amerikan Yerel İngilizcesine (AAVE) kültürel tahsisat çağrılmasının ardından sosyal medyaya gitti.

Çocuklarını Yiyen Yunan Tanrısı

Zeus, Kronos'un yiyemediği tek çocuktu.

Çocuklarını Yiyen Yunan Tanrısı

Kronos (genellikle Cronus olarak yazılır) Zamanın, Kaderin, Hasatın, Adaletin ve Kötülüğün Tanrısıydı. Kronos, Cennet Tanrısı, Uranüs ve Dünya Tanrıçası Gaia'nın en küçük çocuğu olarak doğdu.

Sayın Kadın Sınır Devriye Görevlileri

Sayın Kadın Sınır Devriye Görevlileri

İçerik uyarısı: Bu makale tecavüz kültürü ve cinsel saldırıdan bahsediyor. Ben de bir zamanlar senin gibiydim.

Münhasır Olmayan Genital Lisans Sözleşmesi

Bu istenmeyen sik resimlerini kara dönüştürmek için yasal bir dosyalama!

Münhasır Olmayan Genital Lisans Sözleşmesi

'Lo çocuk! Son zamanlarda DM'lerinizde çok fazla istenmeyen alet mi alıyorsunuz? Dick ile ilgili bir envanter fazlası var ve bunu nasıl kullanacağınızdan emin değil misiniz? Yardım etmek için buradayız! İstenmeyen Genital Görüntülerin (UGI'ler veya ortak deyimle "Dick Pics") alıcıları, genellikle ortaya çıkabilecek lisans sorunlarıyla ilgili endişelerini dile getirir. Bir UGI gönderildiğinde, söz konusu Dick'in telif hakkını kim elinde tutar? Alıcı, Söz konusu Dick'e dayanarak türev çalışmalar yapmaya yetkili mi? Alıcı bu çalışmaları veya UGI'lerin kendisini satma yetkisi var mı? Tarikatımızın hukuk ekibinin yardımıyla, bunları ve Dick Pic almanın diğer yasal sonuçlarını kapsayacak bir Münhasır Olmayan Genital Lisans Sözleşmesi taslağı hazırladık.

Mahallemde Çok Fazla Ateş

Yaşadığım yer

Mahallemde Çok Fazla Ateş

Rastgele çekimler mi yoksa bunlar mı? Fort Lauderdale yakınlarında vurulduktan sonra bir adam nakledildi. .

Language