Kızarmış öküz kuyruğunun mutlak lezzeti abartılamaz

et
2018-09-26 17:37.

Çıkıntılı ilik diskleri ile yumrulu ve yağlı, öküz kuyrukları pek çok ev aşçısını ikinci bir bakış bile atamadan kapatır. Ama hemen bir adım at, yeni favori sonbaharda kızarmış yemeğin burada.

Önce adı geç. İnek. Ve kuyruk? Kısa pirzola gibi burada gizlenen güzel etler var, ancak kızartıldığında daha da ipeksi ve daha yumuşak. Çorba içinde yıllarca sığır kuyruğu kullandım, uzun pilav sebzeli ve dolgun arpa. Ortalama güveç etiniz, soğuk havada sebze çorbası için lezzet ve vücut için sığır kuyruğu ile rekabet edemez. Ancak bu tarif bir vahiydi. Aşağıdaki yöntem, yıllar içinde hayatıma girecek en lezzetli yemeklerden birini üretiyor ve şaşırtıcı derecede basit. Diğer tarifler, ince doğranmış mirepoix ve bir buket garni ile kırmızı şarap ve sığır eti suyunda buğulama yapabilir . Bu? Bolca mevsim yapın, iki defne yaprağı ekleyin, Worcestershire sosu dökün ve fırına atın. Öküz kuyruğu, güzel kolajeni ve ısının sihrini çalıştırmasına izin verin.

Oxtail'i bulmak zor değil - onu normal süpermarkette aramaya başlayın. Meksika marketlerinde de büyük paketler buldum. Bütün Gıdalar onu donmuş olarak taşır; bu, pişirmeyi planlamadan üç gün önce almayı hatırlarsanız harikadır.

Öyleyse sonbahar dana yahni rutininizi sallayın ve bu pahalı kısa kaburgaları atlayın. Oxtails size poundu yaklaşık 8-10 dolar verir. Doğru, bir ton et yok, ama orada o kadar zengin ve lüks olan şey, onun mütevazı miktarlarıyla tatmin olursunuz. Patates püresi, yumurtalı erişte, pirinç, mısır lapası çok güzel.

Fırını 350 derece Fahrenheit'e ısıtın. Sığ bir pişirme kabına sığır kuyruğu koyun (ideal olarak sığ yuvarlak bir güveç, ancak 13x9 inçlik bir pişirme tabağı da iyidir). Etin bir araya toplanması sorun değil, pişirmeyi etkilemez. Birkaç büyük Worcestershire veya soya sosu sıçramasını sallayın. Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber serpin. Defne yapraklarını üstüne serpin ve etin 1 / 4'ünün yetersiz bir şekilde yukarı çıkması için su dökün. Yemeğin üzerini folyo ile sıkıca kapatın — folyonun ete değmemesi için hafifçe dokunun.

Fırında en az iki saat pişirin ve eti kontrol edin. Çatal tüyü öküz kuyruğu için yeterince iyi değil. Eti parmağınızla bastırın - eğer kabarıksa bitmez. Üç saat sonra, et koyu bronzlaşmalı ve yumuşamalı, hatta dokunulduğunda yapışkan olmalıdır ki bu, kolajenin eridiğinin iyi bir işaretidir. Çok büyük öküz kuyruğu parçası dört saate kadar sürebilir, ancak sizi üç saat sonra küçük parçaları çıkarmanızı tavsiye ederim.

Eti çekip polenta, patates püresi veya kremalı parmesanlı risotto üzerine servis edebilirsiniz. Yanında parlak ve biberli yeşil bir salata güzel olurdu. Ya da açgözlü bir köylü gibi onlardan bir kase yiyebilir, kocamın yaptığı gibi eti kemiklerinden emip sonra "Daha var mı?"

Höpürdetmezsen, kalan yağı sakla. Kızartmadan veya kavurmadan önce patatesle birlikte fırlatabilirsiniz. Veya havuç ve yaban havucu. Veya sabah yulaf ezmesinin üzerine gezdirin. Herkes sığır yağını sever.

Suggested posts

Bu kolay Altın Kivi Bombası ile misafirlerinizi (ve kendinizi) etkileyin

Bu kolay Altın Kivi Bombası ile misafirlerinizi (ve kendinizi) etkileyin

Daha önce hiç bu kadar eğlenceli olmamıştım çünkü hafta sonlarımı yemek pişirerek, temizlik yaparak ve özel hayatımın kontrolüm altında olduğu yanılsamasını yaratarak geçirmek istemiyorum. (Bu ev çocuklar taşındığında temiz olacak, bir gün önce değil.

Bu kurtarma evcil hayvanlarının hepsi yiyeceklerden sonra adlandırılır ve onları hemen sahiplenmelisiniz.

Bu kurtarma evcil hayvanlarının hepsi yiyeceklerden sonra adlandırılır ve onları hemen sahiplenmelisiniz.

Bu Aya Hoş Geldiniz Çok İyi Yenilebilir Evcil Hayvan İsimlerinde, Evcil Hayvan Bulucu'nun derinliklerini keşfederek, burun kırışan sevimli yiyeceklerden ilham alan isimlerle evlat edinilebilir evcil hayvanları ortaya çıkarıyoruz. Lezzetli bir isme sahip evlat edinilebilir bir evcil hayvanınız var mı? Marshmallow, Zencefil ve Sosislerinizi lstone@thetakeout'a gönderin.

Related posts

Sonunda, birayı seven ayık insanlar için karmaşık bir zanaat IPA

Sonunda, birayı seven ayık insanlar için karmaşık bir zanaat IPA

Her hafta farklı bir sıfır ABV içeceği önerdiğimiz bir sütun olan Like A Virgin'e hoş geldiniz. “Biraların yanında” değiller, “mokey” değiller - herkesin ve herkesin en az bir kez denemesi gereken lezzetli içecekler.

Adamlar Her Şeyi Anlattığında Onlar da Aç Kalıyorlar

Adamlar Her Şeyi Anlattığında Onlar da Aç Kalıyorlar

The Takeout'un, Bachelor sinematik evreninin pek çok köşesinde yiyecekler veya bunların yokluğuyla ilgili tuhaf köşesine tekrar hoş geldiniz! Ben ev sahibinizim, Allison Shoemaker ve ben de bir kedi değilim! Ben bir kaplanım! Kaplan! Katie Thurston'un Aşkı Bulma Yolculuğu'nun sekizinci haftasında, kahramanımız gerçekten iyi bir nedenden dolayı terk edilir ve sonra hızla kendi Erkekler Her Şeyi Anlatıyor kasetinde en önemli dokuzuncu kişi haline gelir. Bu kısa bir yazı olacak - bu bölüme Erkekler Her Şeyi Yiyor dememelerinin bir nedeni var - ama yine de üzerinde durulması gereken bazı önemli meseleler var, o yüzden gevezelik etmeyelim.

TIL Muhtemelen kahve kiraz çayı içmeliyim

TIL Muhtemelen kahve kiraz çayı içmeliyim

Kahveye benzeyen, meyveli bir kahve-çay melezi gibi tadı olan, çok fazla antioksidan içeren ve normal bir fincan kahveden çok daha az kafein içeren şey nedir? Cevap: Kahve meyvesinin kuru kabuklarından yapılan kahve kiraz çayı olarak da bilinen cascara. Göreceli bir kahve noob olarak, HuffPost'ta yayınlanan bir astarı okuyana kadar cascara'ya aşina değildim.

Taco Bell bu hafta iki yeni gözleme takosunu tanıtıyor

Taco Bell bu hafta iki yeni gözleme takosunu tanıtıyor

Geçen gün Taco Bell telefon uygulamam (beni yargılama!) vızıldadı ve ona baktım. Kısa bir an için içinde "gözleme" yazan bir bildirim gördüğümü sandım ama o kadar çabuk kayboldu ki doğru okuduğumdan emin olamadım.

MORE COOL STUFF

'İyi Yer': Mahalledeki Kimse 1 Sebep Nedeniyle 1. Sezonun Tümünde Kırmızı Giymedi

'İyi Yer': Mahalledeki Kimse 1 Sebep Nedeniyle 1. Sezonun Tümünde Kırmızı Giymedi

NBC'den 'The Good Place', 1. sezondan bir kostüm numarası gibi arka plan hikaye anlatımına çok fazla çalışma koyan akıllı bir şovdu.

'Kardeş Eşler': 3 Kere Hayranlar Brown Ailesinin Kesinlikle Saçma Olduğunu Düşünüyor

'Kardeş Eşler': 3 Kere Hayranlar Brown Ailesinin Kesinlikle Saçma Olduğunu Düşünüyor

Brown ailesi, 10 yıldan fazla bir süredir hayatlarını 'Sister Wives'da paylaşıyor. Bu süre zarfında, hayranlar birkaç absürt andan fazlasını belirlediler.

'İyi Sorun': Cierra Ramirez ile Karşılaştırıldığında Maia Mitchell Ne Kadar Uzun?

'İyi Sorun': Cierra Ramirez ile Karşılaştırıldığında Maia Mitchell Ne Kadar Uzun?

Maia Mitchell, Cierra Ramirez'e kıyasla ne kadar uzun? 'İyi Bela' oyuncularının kayda değer bir boy farkı var, ama ne kadar?

BTS: Suga, Hans Zimmer'ın Büyük Bir Hayranı

BTS: Suga, Hans Zimmer'ın Büyük Bir Hayranı

Weverse Magazine ile yaptığı röportajda BTS'den Suga, film müziği bestecisi Hans Zimmer'ın büyük bir hayranı olduğunu açıkladı.

Bilim İnsanları İlk Kez Bir Kara Deliğin Arkasından Işığı Gördü

Bilim İnsanları İlk Kez Bir Kara Deliğin Arkasından Işığı Gördü

Bilim adamları, süper kütleli bir kara deliğin arkasından gelen X-ışınlarının flaşlarını gözlemlediler ve bu, Albert Einstein'ın aşırı büyük nesnelerin ışığı bükebileceğine dair öngörüsüyle tutarlılık gösteriyor.

CDC, Maskeler Geri Döndü ve 'COVID-19'a Karşı Savaş Değişti' Diyor

CDC, Maskeler Geri Döndü ve 'COVID-19'a Karşı Savaş Değişti' Diyor

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinden bugün yayınlanan yeni veriler, ajansın güncellenmiş maske yönergelerinin arkasında yer alıyor. Aşılılara bile tekrar maske takmalarını söyleyen CDC'yi bu kadar endişelendiren nedir?

Şehrinizin Ağaç Sermaye Puanı Nedir?

Şehrinizin Ağaç Sermaye Puanı Nedir?

Günlük hayatımızda etrafımızdaki ağaçların sayısı sağlığımızı, ekonomik refahımızı ve zihinsel refahımızı etkiler. Dağıtımlarının adaleti, ağaç eşitliği olarak bilinir.

Obur Benekli Lanternfly Doğu ABD'yi İstila Ediyor

Obur Benekli Lanternfly Doğu ABD'yi İstila Ediyor

İstilacı benekli fener sineği Doğu ABD'ye yayılıyor İşte bu açgözlü haşere hakkında bilmeniz gerekenler.

Tamron Hall'un Oğlu Moses, 2, Mom's Talk Show'un 3. Sezonu için Teaser'da Sevimli Cameo Yapıyor

Tamron Hall'un Oğlu Moses, 2, Mom's Talk Show'un 3. Sezonu için Teaser'da Sevimli Cameo Yapıyor

Tamron Hall'un adını taşıyan talk show üçüncü sezonuyla 6 Eylül'de geri dönüyor

James Van Der Beek, Karısı Kimberly ile 11 Yıllık Evlilik Yıldönümünü Kutladı

James Van Der Beek, Karısı Kimberly ile 11 Yıllık Evlilik Yıldönümünü Kutladı

James Van Der Beek, Instagram'da paylaştığı samimi bir gönderide, "Birçok yönden, benim için hala yeni bir başlangıç ​​gibi hissediyorsun" dedi.

Kristen Bell Dax Shepard Tuvalet Kağıdı Snafu'yu Çağırdıktan Sonra 'Yakalandı' Şakaları

Kristen Bell Dax Shepard Tuvalet Kağıdı Snafu'yu Çağırdıktan Sonra 'Yakalandı' Şakaları

Kristen Bell, kocası Dax Shepard'ın banyoyu kullandıktan sonra tuvalet kağıdını koltuğa bırakma alışkanlığını dile getirdiği komik anı filme aldı.

Matt Damon, Kızından Ders Aldıktan Kısa Bir Zaman Sonra 'Eşcinsel İçin F-Slur' Kullanmayı Durdurdu

Matt Damon, Kızından Ders Aldıktan Kısa Bir Zaman Sonra 'Eşcinsel İçin F-Slur' Kullanmayı Durdurdu

Matt Damon, yaptığı bir 'şaka'nın ardından kızının bunun ne kadar 'tehlikeli' olduğunu söylemesinin ardından neden 'f-slur'dan emekli olması gerektiğini' 'anladığını' söyledi.

İki yatak odalı daireler

Annem ve ben gençken çok dolaşıyorduk - Metro Manila'daki farklı şehirler, seçimlerinde uygun fiyat dışında söyleyebildiğim kadarıyla kafiye veya sebep yoktu. Ve iki yatak odası - paranın çok dar olduğu ve kirayı ödeyebilmek için bir yatak odasını paylaşmak zorunda kaldığımız zamanlar dışında her zaman sahip olduğumuz şey buydu (o zamanlar bir pansiyonda vardı ama bunu zar zor hatırlıyorum; bir de o vardı. bahçeli büyük evde ve gıcırdayan eski kırmızı su deposunda eskiden tırmanırdım - bunu hatırlıyorum).

Ellili Yaşlarınızda Kazanmak için Yirmili Yaşlarınızda Edinmeniz Gereken 4 Para Alışkanlığı

Nerede daha fazla kontrole ihtiyacınız olduğunu belirleyin

Ellili Yaşlarınızda Kazanmak için Yirmili Yaşlarınızda Edinmeniz Gereken 4 Para Alışkanlığı

Para sizin rahat oturma odanızdaki kanepenizdir. Size destek, istikrar verir ve sizi iyi hissettirmek için bu şeyleri satın almanızı sağlayan şeydir.

Apple ile Oturum Açma — Swift'de Firebase ve iOS ile Güvenli, Hızlı Oturum Açmayı Entegre Etme

Apple ile Oturum Açma — Swift'de Firebase ve iOS ile Güvenli, Hızlı Oturum Açmayı Entegre Etme

Bu makalenin sonunda Firebase ile Apple ile Giriş Yap ve iOS mobil uygulaması için giriş sayfasını anlayıp geliştirebileceksiniz. Oturum Açma Sağlayıcıları Birçok oturum açma türü vardır ve popüler uygulamaların çoğu, günümüzde kullanıcıların oturum açmasına izin vermek için birden çok sağlayıcıyı entegre eder.

Senaryoyu Çevirerek Fon Sağlayıcılarınızın Katılımını Sağlayın

Daha iyi yatırımcı görüşmeleri oluşturmak için altı soru

Senaryoyu Çevirerek Fon Sağlayıcılarınızın Katılımını Sağlayın

Kâr amacı gütmeyen bir bağış toplama aracı olarak işimde, zanaatımı geliştirmek için yaptığım en verimli şeylerden biri diğer endüstrilerden öğrenmek. İster inanın ister inanmayın böyle bir yer insan kaynaklarıdır.

Language