Keskin Avrupa peynirinin kokularına bir övgü

Pastörize edilmemiş peyniri ilk kez evde New York'ta denedim. Brüksel'den ziyarete gelen bir arkadaş, JFK gümrüğünden Herve ve bir Alsas Munster adlı parşömenle sarılmış bir Belçika peyniri tuğlasını kaçırdı. Ekibin, baş üstü kompartımanından içeri giren koku nedeniyle onu azarlamamasına şaşırdığını söyledi. Bir Amerikalı olan bu arkadaş, Avrupa'dan eve her zaman zahmetsiz, zarif kıyafetlerle gelirdi ve getirdiği peynirlerin keskinliği onun sofistike olmasına katkıda bulunurdu. Küçük altın takılar takıyordu ve hatta otantik olarak ince bir kıta aksanı geliştirmişti. Onu kıskandım. Bakış açımdan, Manhattan'ın şehir merkezinde, flüoresan ışık altında aşırı havalandırılmış bir odada çalıştığım, sahte peynir tozuyla kaplanmış dondurularak kurutulmuş nohut gibi akılsızca ücretsiz ama iğrenç atıştırmalıklar yediğim bir masa başı işinde mahsur kalmıştımbir Amerikalı olarak dünyaya dair duyusal deneyimim sınırlı, yapay ve insanlık dışıydı. Daha çok Avrupalı ​​yemek ve kokmak istedim.

Gurbetçi arkadaşım bana peynirleri doğum günü hediyesi olarak verdi ve ben de dairemde bir partide ikram ettim. Misafirimden çok azı hayranıydı. Biri, binanın girişine girer girmez küf ve çürük kokusu alabildiğini söyledi. Bir başkası daireye girdi ve "banyoyu kimin tahrip ettiğini" sordu.

Sümüksü turuncu bir kaplama ile kaplı Herve'i ortaya çıkarmak için parşömen paketini açtık. Sonra, az pişmiş tavuktan akan meyve sularını anımsatan soluk pembe bir sızıntı yapan Munster.

Bunları yemenin güvenli olduğundan emin misin? Expat arkadaşıma sordum.

"Doğru görünüyor," diye yanıtladı. Kokunun kalitenin göstergesi olduğu konusunda ısrar etti. Koku olmasaydı dikkatli olurdum. Sarımsak kokmayan sarımsak yer miydin? "

Diğer misafirlerin sadece geri püskürtüldüğünü değil, sinirlendiğini de söyleyebilirim. Pencereleri açtılar. Öğürmemek için birisinin ayrılması gerekiyordu. Azınlığımız küçük lokmaları krakerlerin üzerine kazıp dikkatlice çiğnedik. Tadı, işlenmiş ete benzer hoş bir karmaşıklıkla, kokuya kıyasla hafifti. Sanırım buna funk diyeceksin. Porsiyonlarımla gittikçe cesurlaştım, gittikçe daha büyük dilimler alıp ayva ezmesi ile yedim. Arkadaşımın önerdiği bütüncül şekilde hem peyniri hem de aromasını takdir etmeye başladım: Koku, deneyimin ayrılmaz bir parçasıydı. Ancak o sırada daireye bir daha çiğ süt peynir getirmemi yasaklayan bir erkek arkadaşımla yaşıyordum. Arkadaşım bir dahaki sefere Brüksel'den eve gitmeyi planladığında, daha fazla kaçak peynir getirmeyi teklif etti. Lütfen, Tanrım, hayır, dedi erkek arkadaşım.

Reddetmeme rağmen, arkadaşım bana son bir peynir getirdi, o kadar keskin bir Morbier vardı ki Brooklyn mahallemdeki Coltrane patlatma "kaliteli yiyecekler mağazasında" düzenli olarak karşılaştığım "Morbier" ile nasıl bir isim paylaşabileceğini merak ettim. Daha önce yediğim Amerikanlaştırılmış Morbier, Amerika'da dağıtım için özel olarak yapılmış pastörize edilmiş bir ithalattı. Bu Avrupalı ​​Morbier'i plastiğe üç kez sardım ve erkek arkadaşımla ben ayrılana ve o artık etrafta koklayamayana kadar buzdolabının arkasına sakladım.

Altı ay sonra geçici olarak Brüksel'e taşındım ve arkadaşımın en sevdiği peynir dükkanının karşısındaki bir daireyi kiraladım. Çiğ süt Camembert, Pont l'Eveque ve Maroilles aldım. Yeni bir ülkede tek başına, kokudan çekinecek kimse yoktu. Ama etrafta bu peyniri yememe yardım edecek kimse de yoktu. Nadiren bitirdim. Evimi özledim. Bazen buzdolabında ne olduğunu unutuyordum ve bir farenin öldüğünden ve apartman dairesinde bir yerde çürümüş olduğundan şüphelenerek kanepenin altına bakmaya gidiyorum, sadece kokunun bu kadar uzun zamandır romantikleştirdiğim incelik olduğunu hatırlamak için. Peynirin ne olduğunu öğrendiğimde, pek umursamadım.

Daha sonra Amerika'ya döndüğünde, Amerika'ya taşınan Belçika doğumlu bir arkadaş akşam yemeğine geldi. Koku için özür diledim. "Buna çok alıştım," dedi, "ev gibi kokuyor."

Amerika'nın kokusunu düşündüğümde, tanımlayıcı özelliği doğal kokunun olmamasıdır . Bir alışveriş merkezindeki yemek salonunun yapay kokularını düşünüyorum: sentetik tereyağı, Subway sandviç “ekmeği”, her parlak iç mekanı sterilize etmek için kullanılan şekerli-tatlı temizlik ürünleri. Bu kokular çok doğal. Bazen bu Amerikan organik kokular korkusunu - çürüyen sütün kokusu kadar ezici duyusal deneyimlerden hoşlanmama - Amerikan çileciliğine atfediyorum. Bir bağnaz bir ülke olacağını onlar olmaz, pastörize edilmemiş peynir yasaklamak? Bu kokuşmuş notların çekiciliği, bir sevgilinin feromonları gibi neredeyse erotiktir. Bir zamanlar deodoranttan kaçan ve kısmen doğal vücut kokusu giyen Avrupalı ​​kadınlardan biri olmayı özlemiştim. kokular, kısmen parfüm. Amerikalı olsam da, bol miktarda kumaş yumuşatıcı kullanmaya ve alüminyum ile deodorant kullanmaya devam ediyorum. Ama ne zaman yurtdışında yaşama mucizesini yeniden yakalamak istesem, birinci sınıf mandıraların yasadışı zevklerine kapılırım.

Suggested posts

Filtresiz Teyze Stephanie Mills ile bir Fangirl An Var

Filtresiz Teyze Stephanie Mills ile bir Fangirl An Var

1987 yazında 16 yaşıma girdim. Stephanie Mills'in If You Were My Woman adlı klasik albümünü yayınladığı yaz mevsimiydi.

Dostluğun ve rekabetin gerçek bedeli

Dostluğun ve rekabetin gerçek bedeli

Hayatına bahse girersin, bu kötü bir fikirdi. Spor kumar kavramı geçen yıl çarpık hale geldi.

Related posts

Knish Hot Dogs, NYC sokak yemeklerinin iki ikonunu bir araya getiriyor

Knish Hot Dogs, NYC sokak yemeklerinin iki ikonunu bir araya getiriyor

1980'lerin Brooklyn'in zorlu dünyasında büyürken, hamur işleri pizza, simit veya diğer yiyeceklerden herhangi biri kadar yaygındı. Şehir ıstakoz ruloları ve 20 dolarlık ızgara peynirli sandviç satan yiyecek kamyonlarıyla dolmadan önce, kaldırımdaki nosh raketi sosisli sandviç arabalarının hakimiyetindeydi.

Alışverişçi 'Aşk' Kelimesini Kullanmayan Babalar Günü Kartı Bulmak İçin Mücadele Ediyor

Alışverişçi 'Aşk' Kelimesini Kullanmayan Babalar Günü Kartı Bulmak İçin Mücadele Ediyor

DURHAM, NC—Mağaza koridorunda ilerledikçe çaresizliği giderek artan yerel kadın Chelsea Paxton'ın, Cuma günü "aşk" kelimesini kullanmayan bir Babalar Günü kartı bulmakta zorlandığı bildiriliyor. "Bu sadece içeride 'Her şey için teşekkürler' yazıyor, bu benim istediğim gibi belirsiz ve kısa, ama iki ayının sarılmaları biraz fazla," dedi Paxton, bir başka aşırı duygusal tebrik kartını bir kenara fırlatırken içini çekti. belki mağaza, kayınvalidesi veya patronu tarafından verilmesi amaçlanan daha uygun Babalar Günü kartlarından bir seçki taşıyordu.

Rahat Baba, 1993'te Babalar Günü İçin Omaha Benzin İstasyonundan Aldığı Yeni Bir Çift Markasız Havacı İstiyor

Rahat Baba, 1993'te Babalar Günü İçin Omaha Benzin İstasyonundan Aldığı Yeni Bir Çift Markasız Havacı İstiyor

BEAVERCREEK, OH—Fantezi bir şeye ihtiyacı olmadığını vurgulayan yerel sakin baba Mark McNaren Cuma günü ailesine, Babalar Günü için 1993'te Omaha benzin istasyonundan aldığı yeni bir çift markasız havacı istediğini söyledi. McNaren ailesine, 27 yıl önce satın aldığı tamamen jenerik gözlüklerin nasıl olduğunu sevgiyle hatırlayarak, “Biliyor musun, en çok sevdiğim şey, amcanı ziyarete giderken o benzin istasyonunda aldığımız bir çift gölgedir” dedi. önce 6 dolar.

Umudun Anılması: Juneteenth'te Yazar Annette Gordon-Reed Tatilin Anlamı Üzerine Düşünüyor

Umudun Anılması: Juneteenth'te Yazar Annette Gordon-Reed Tatilin Anlamı Üzerine Düşünüyor

19 Haziran 1865. “Juneteenth” olarak anılır, 19 Haziran, Teksas, Galveston'da köleleştiren Afrikalı-Amerikalıların, Konfederasyon eyaletlerinde köleleri serbest bırakan (kölelik yasal olarak sona ermiş olsa da) Başkan Abraham Lincoln'ün Kurtuluş Bildirgesi uyarınca özgür olduklarının söylendiği gündür. Amerika Birleşik Devletleri'nde aylar sonra 13. Değişikliğin onaylanmasıyla).

MORE COOL STUFF

'Öncü Kadın' Ree Drummond'un Favori Donutları

'Öncü Kadın' Ree Drummond'un Favori Donutları

Öncü Kadın Ree Drummond bazen tatlı bir ikramdan hoşlanır. En sevdiği çörek hangisi öğrenin.

'Loki' 2. Bölüm: Tom Hiddleston ve Baş Yazar Michael Waldron, 'Lady Loki' Açıklamasını ve Gelecek Bölümlerde Neler Olacağını Tartışıyor

'Loki' 2. Bölüm: Tom Hiddleston ve Baş Yazar Michael Waldron, 'Lady Loki' Açıklamasını ve Gelecek Bölümlerde Neler Olacağını Tartışıyor

Tom Hiddleston ve Michael Waldron, 2. bölümün sonunda Loki'nin kadın versiyonunun ortaya çıkışını ele alıyor.

'RHOC': Kelly Dodd, Bravo'dan Baltayı Aldığı İçin Braunwyn Windham-Burke'yi Suçluyor

'RHOC': Kelly Dodd, Bravo'dan Baltayı Aldığı İçin Braunwyn Windham-Burke'yi Suçluyor

Kelly Dodd, eski 'RHOC' rol arkadaşı Braunwyn Windham-Burke'ü eleştiriyor ve onu Bravo reality dizisinden kovulmakla suçluyor.

'Damızlık Kızın Öyküsü': Nick ve Komutan Lawrence Planlarından Nasıl Kurtuldular?

'Damızlık Kızın Öyküsü': Nick ve Komutan Lawrence Planlarından Nasıl Kurtuldular?

Nick Blaine ve Komutan Lawrence, 'The Handmaid's Tale'in 4. sezon finalinde June'a yardım ettikleri için aslında dertte olmayabilirler.

100 Yıllık Sel, 99 Yıl Bir Daha Görmeyeceğiniz Anlamına Gelmez

100 Yıllık Sel, 99 Yıl Bir Daha Görmeyeceğiniz Anlamına Gelmez

Gerçek şu ki, bu mega sellerden birini vurma şansınız her yıl aynıdır: yüzde 1.

Laboratuvarda Yetiştirilen Et, Evcil Hayvan Maması Dünyasını Nasıl Değiştirebilir?

Laboratuvarda Yetiştirilen Et, Evcil Hayvan Maması Dünyasını Nasıl Değiştirebilir?

Laboratuvarda yaratılan, sürdürülebilir ve çevresel etkisi azaltılmış yeni bir evcil hayvan mamaları dönemi geliyor. Ama evcil hayvanlar - ve onların insanları - bundan hoşlanacak mı?

Mükemmel bir Cuppa Joe ister misiniz? Kendi Kahve Çekirdeklerinizi Kavurun

Mükemmel bir Cuppa Joe ister misiniz? Kendi Kahve Çekirdeklerinizi Kavurun

O mükemmel kahve için dünyayı mı arıyorsunuz? Belki de kendi kahve çekirdeklerinizi kavurmanın güzel sanatlarını ve bilimini öğrenmenin yolu budur.

İncil'deki Gizemli Melchizedek Kimdi?

İncil'deki Gizemli Melchizedek Kimdi?

Yaratılış'ta sadece kısa bir kez ortaya çıkıyor, ancak İsa Mesih'in habercisi olarak görülüyor. O gerçekte neydi ve İsa ile nasıl ilişkilendirildi?

Bir TikTok Influencer Country Müzikte Eğlendi - Yani George Birge Onları Yıldız Yapabilecek Bir Şarkı Yazdı

Bir TikTok Influencer Country Müzikte Eğlendi - Yani George Birge Onları Yıldız Yapabilecek Bir Şarkı Yazdı

George Birge, PEOPLE'a "Bir dakika, artık canlı müzik çalıp çalmayacağımı sorguluyorum ve sonra bir TikTok videosu gidiyor ve her şeyi tamamen doğruluyor" diyor.

Kate Middleton, Çocukların Geleceklerini Şekillendirmek İçin Çalışmalarını Galvanizleyen Ebeveynlerle Dokunaklı Bir Buluşmaya Sahiptir

Kate Middleton, Çocukların Geleceklerini Şekillendirmek İçin Çalışmalarını Galvanizleyen Ebeveynlerle Dokunaklı Bir Buluşmaya Sahiptir

Cambridge Düşesi, çığır açan Royal Foundation Erken Çocukluk Merkezi'nin açılışıyla sonuçlanan on yıllık yolculuğunda yolda tanıştığı insanlarla bir araya geldi.

Pee-wee's Playhouse dizisindeki rolüyle tanınan aktör John Paragon, 66 yaşında hayatını kaybetti.

Pee-wee's Playhouse dizisindeki rolüyle tanınan aktör John Paragon, 66 yaşında hayatını kaybetti.

John Paragon Nisan ayında öldü, ancak ölüm nedeni şu anda net değil

44 Yıl Sonra, Louisiana Adamı Kızarmış Tavuk Restoranında Karısının Cinayetinden Tutuklandı

44 Yıl Sonra, Louisiana Adamı Kızarmış Tavuk Restoranında Karısının Cinayetinden Tutuklandı

32 yaşındaki Diane Ledet Vegas, 1977'de sırtından aldığı tek kurşun yarası sonucu öldü.

Kendi En Kötü Trollünüz Olmayı Nasıl Durdurursunuz?

Kendi En Kötü Trollünüz Olmayı Nasıl Durdurursunuz?

Sosyal medya trollerine hepimiz şahit olmuşuzdur. Zayıflık hissettiklerinde ya da sadece sefaletinizden zevk alma sporu için saldırırlar.

PyTorch ve OpenCV Kullanarak Gerçek Zamanlı Nesne Algılama Sistemini Uygulamak

Python kullanarak gerçek zamanlı nesne algılama sistemini uygulamak için Uygulamalı Kılavuz

PyTorch ve OpenCV Kullanarak Gerçek Zamanlı Nesne Algılama Sistemini Uygulamak

Kendi Kendine Sürüş Arabası, insanlarla çöp tenekesi arasındaki farkı anlamakta hâlâ güçlük çekiyor olabilir, ancak bu, son on yılda son teknoloji nesne algılama modellerinin kaydettiği şaşırtıcı ilerlemeden hiçbir şey eksiltmez. Bunu OpenCV gibi kitaplıkların görüntü işleme yetenekleriyle birleştirin, bugün gerçek zamanlı bir nesne algılama sistemi prototipini saatler içinde oluşturmak çok daha kolay.

Olumsuz Müşteri Yorumlarını Tahmin Etmek için Veri Bilimini Kullanma

İşinizi optimize ederken müşteri memnuniyetini artırın

Olumsuz Müşteri Yorumlarını Tahmin Etmek için Veri Bilimini Kullanma

Bir müşterinin olumsuz bir yorum bırakacağını güvenle tahmin edebilseydiniz, işletmeniz neyi farklı yapardı? “Olumsuz incelemeler tüketicilerin yüzde 94'ünü bir işten kaçınmaya ikna etti” — İnceleme İzleyicileri İş Sorunu - Kötü Müşteri Yorumları Brezilya'nın küçük işletmeler için önde gelen e-ticaret pazarı Olist'tir. Olist Store, Brezilya'nın her yerinden tüccarların Olist lojistik ortaklarını kullanarak müşterilere ürün satmalarını ve göndermelerini sağlar.

Sahtekarlık Sendromu — Hepimizi rahatsız eden duygu

Bununla başa çıkmayı öğrendiğim beş yol.

Sahtekarlık Sendromu — Hepimizi rahatsız eden duygu

Hiç yeterince iyi olmadığınızı hissettiniz mi? Olduğun pozisyonda olmayı hak etmeyen bir sahtekar gibi mi? Bulunduğun yere ait değilmişsin gibi, oraya şanstan yeni geldin ve bu şans yakında tükenecek mi? Pekala, yalnız değilsin. Ben de aynı şekilde hissettim - birçok kez.

Language