Kate'e Bira Hakkında Sor: Hangi biralar baharatlı yiyeceklerle en iyi eşleşir?

Hey Mara,

Sorunuza uzman yanıtları almadan önce birkaç uyarı. Birincisi, şarap eşleştirmeleri gibi bira eşleştirmelerinin öznel olmasıdır. Yemeğinizin yanında bir şeyler içip tadını çıkarırsanız, o zaman bu iyi bir bira eşleştirmesidir. Bununla birlikte, bira ve yemeği eşleştirmek için, takip edilirse başarı şansınızı daha da artıracak bazı genel kurallar vardır. İkinci uyarı, ne tür baharatlı yiyeceklerden bahsettiğinizi belirtmediğiniz için (köri baharatına karşı Szechuan biberi baharatına karşı Cajun baharatına) burada geniş bir baharat yelpazesine hitap etmeye çalışacağız.

Bir bira eşleştirmesi tasarlarken en önemli husus, biranın yoğunluğunu yiyeceğin yoğunluğuyla eşleştirmektir. Narin bir yemeği süper güçlü veya çok lezzetli bir birayla boğmak istemezsiniz; Aynı şekilde, yemek baharat, duman ve asitlik ile damak zevkinizi bastırıyorsa, daha ince bir bira tarzında pek çok lezzeti tadamazsınız.

Oradan tamamlayıcı tatlar açısından düşünmeye başlayın. The Beer Lover's Table: Seasonal Recipes And Modern Beer Pairings kitabının yazarı Claire Bullen, çikolatalı bir çikolatalı kek veya biraz ekşi, tuzlu su gibi aromaları ve hatta malzemeleri paylaşan biraları ve yiyecekleri bulmak kadar kolay olabileceğini söylüyor. taze deniz ürünleri ile gose . At Chauha n Ale & Masala Evi Nashville, Tennessee'de, Maneet Chauha şef n birçok zamanda onun menünün bir parçasıdır baharatlarla demlenmiş, konuklar, housemade bira ile onu yiyecek eşleştirmek için kolaylaştırır. Örneğin, bana özellikle safranlı kakule IPA Mantra'yı aynı malzemelerden bazılarını içeren sulu hindistan cevizi ve garam masala deniz ürünleri yemeği ile eşleştirmeyi sevdiğini söyledi.

Tamamlayıcı tatlar kavramını anladıktan sonra, birayı eşleştirmek istediğiniz yemekte hangi özel tatların bulunduğunu düşünmeye başlayın. Brooklyn, New York'taki Brooklyn Brewery'de bira üreticisi olan ve ufuk açıcı bira eşleştirme kitabı The Brewmaster's Table'ın yazarı Garrett Oliver, başlamanıza yardımcı olacak birkaç örnek sunuyor.

"Hatırlamanız gereken ilk şey, sadece tabağı seltzer suyu gibi yıkayan bir şey değil, gerçek damak etkisi olan bir bira isteyeceğinizdir," dedi.

Citra gibi Amerikan şerbetçiotu çeşitlerinde bulunan turunçgil aromalarını toplayarak, genellikle limon suyu ve kişniş içeren Tayland yemeklerinin örneğini veriyor. Oaxacan köstebekleri içinse, sütlü bir şişeyle gidebilirsiniz, böylelikle biranın çikolata ve kahve benzeri tatları, köstebeğin içindeki çikolata ve kömürleşmiş biber notaları ile oynar ve biraz artık tatlılık sıcağa karşı koyar. Kendine özgü uyuşturan biberleriyle Sichuan yemekleri, çok kuru, bitkisel yağ içeren biralarla, özellikle soslarla çok daha iyi sonuç verir.

Oliver, "Bunlar, tam Sichuan biberi etkisi damağa çarptığında gerçekten mükemmelleşebilen birkaç içecekten biri" diyor. “Aynı adı taşıyan limonlu dereotu benzeri şerbetçiotu içeren Sorachi Ace adındaki saisonumuz, Sichuan restoranlarında her zaman iyi sonuç verir. [Saison Dupont ve Boulevard Tank 7 gibi saisons da burada iyi bir iş çıkarabilir. "

Yine de dikkatli olunması gereken birkaç şey: Alkol biber sıcağını yükseltir, bu nedenle imparatorluk IPA'ları veya diğer içkili tarzlar ferahlatıcı veya damak temizleyici olarak tadı vermez. Ayrıca Oliver, baharatlı yiyeceklerin bizi susuz bıraktığını, bu nedenle biraları yaklaşık% 7 ABV'nin altında tutmak da mantıklı bir hareket olduğunu belirtiyor.

Şerbetçiotu ayrıca damak tadımızın acı biber sıcağı algısını artırır. Ve bu özellikle yüksek seviyelerde alfa asit içeren acı şerbetçiotları için geçerlidir. Öyleyse, IPA'ları baharatlı yiyeceklerle eşleştirmek için asırlık bir tavsiye? Bullen, "Çocuklar, belki de en iyi seçenek bu değil," diyor. Tabii ki, bunun için bir uyarı var. Geleneksel ÖBA'lar - acılıkları ve yüksek karbonatlaşmaları ile - sözde New England veya puslu IPA'ların daha az acı, daha meyveli ve yumuşak karakterinden çok farklıdır . IPA'nın bu yeni stili aslında Tayland yemekleri ve Güney Asya körileri için güzel bir eşleşme. ( Örneğin, The Beer Lover's Table'da bir New England IPA ile eşleştirilmiş Güney Hindistan tarzı karides ve mangolu hindistancevizi körisi için bir tarif bulacaksınız .)

Bullen, son olarak, karbonatlaşmanın acı biberin ısısını artırabileceğine dikkat edin diyor. Oldukça efervesan, kabarcıklı bir pilsner, ferahlatıcı tadı olabilir, ancak aynı zamanda tadı da hassastır ve muhtemelen gerçekten baharatlı bir yemeğe dayanamayacak kadar yüksek karbonatlaşmaya sahiptir. Daha yumuşak, pürüzsüz biralar dili biraz kaplayarak başka bir ısırığın üstesinden gelmeyi kolaylaştırır.

Yukarıda birçok özel eşleştirmeden bahsettik, ancak arkadaşlarınızın tam olarak hangi yemeği sipariş edeceğinden veya hangi tatların en belirgin olacağından emin değilseniz, kahverengi ale, amber ale ve koyu lager gibi malt odaklı biralar varsayılanınız olmalıdır. .

Bullen, kuru, kavrulmuş bir stoutun neredeyse her zaman baharatlı yiyecekler için uygun olacağını söylüyor ve kehribar biralar, çok hoppy olmayan kahverengi biralar , schwarzbiers ve Çek kara lagerleri de harika yarışmacılar. Yani kahverengiyse, çok hoppalı değilse ve fazla ayyaş değilse, muhtemelen netsiniz.

Bütün bunlar sadece kılavuz bilgilerdir. Bira eşleşmesi, öğrenilmiş bir sanattan daha kesin bir bilimdir; sonuçları kişiden kişiye farklılık gösterebilen tatları koklamamızı, tatmamızı ve analiz etmemizi gerektiren bir bilimdir. Bir eşleştirme sizin için başarılı görünüyorsa, fazla düşünmenize gerek yoktur.

“Şarap eşleştirmelerini düşündüğünüzde, çoğu zaman insanların yemeklerden bir ısırık alıp şaraptan bir yudum aldığını ve bunu anlamaya çalıştığını görürsünüz. Bana göre bira o kadar kolay ulaşılabilir bir sıvı ki, bence başarılı bir bira eşleştirmesi, bir masada otururken, sohbet ederken, yemek yerken, süreci aşırı düşünmek zorunda kalmadan bir bira içerken ” diyor Chauha n . "Sadece akması gerekiyor."

Bira ve yiyecekleri daha rahat bir şekilde eşleştirdiğinizde, risk almaya ve tamamlayıcılar, kontrastlar ve dokularla denemeye başlayabilirsiniz. Biranın tamamı ve yiyecek, parçaların toplamından daha büyük olduğunda, onu başardığınızı anlarsınız.

“Gerçekten iyi bir eşleşme, damağınızda hoş bir sürpriz olarak ortaya çıkıyor. … Biranın tadı daha güzel oluyor ve yemek biranın tadı daha güzel oluyor ”diyor Oliver. "Kendinize" Bunu bir dahaki sefere hatırlayacağım "dediğinizde, gerçekten büyük ikramiyeyi vurduğunuzu biliyorsunuz."

Suggested posts

Bir fast food eleştirmeni, arabada yemek yemenin inceliklerini paylaşıyor

Bir fast food eleştirmeni, arabada yemek yemenin inceliklerini paylaşıyor

The Wrap tarafından “Fast Food'un Gordon Ramsay'ı” olarak adlandırılan Bill Oakley, The Simpsons gibi popüler televizyon programlarında yaptığı çalışmalarla tanınıyor. Ancak giderek daha fazla, Instagram sayfası aracılığıyla neredeyse her zaman arabasının sürücü koltuğundan çekilen lokma büyüklüğündeki fast food incelemeleriyle tanınır.

Neden herkes parti daldırmalarıyla Bugles servis etmiyor?

Neden herkes parti daldırmalarıyla Bugles servis etmiyor?

Bugles için şaşırtıcı derecede kapsamlı Wikipedia sayfasına inanılırsa, bu gevrek mısır cipsi 1966'da diğer General Mills atıştırmalık ürünleriyle birlikte piyasaya çıktı: Papatyalar, Düdükler, Tekerlekler, Flütler ve Taçlar. Sanırım "İnsanlar şekilleri sever!" o zamanlar genel pazarlama yaklaşımıydı.

Related posts

Bir Florida vahşi yaşam kliniğinin su samurlarını beslemek için gönüllü balıkçılara ihtiyacı var. Çağrıya kulak verecek misin?

Bir Florida vahşi yaşam kliniğinin su samurlarını beslemek için gönüllü balıkçılara ihtiyacı var. Çağrıya kulak verecek misin?

Herhangi bir su samurunu şahsen tanımasam da, her birini en iyi arkadaşım olarak görüyorum. Ve şimdi, Sanibel, Florida'daki genç, taze Kuzey Amerika nehir su samuru arkadaşlarımdan üçü, büyüyen küçük karınlarını beslemek için tatlı su balığı yakalayabilecek bazı dost canlısı ve cömert insanlara ihtiyaç duyuyor.

Restoranlarda yemek yemek mi? Biraz sabırlı ol.

Restoranlarda yemek yemek mi? Biraz sabırlı ol.

Artık COVID-19 aşısı ülke çapında yaygın bir şekilde dağıtıldığına ve sosyalleşme ve dışarıda yemek yeme artık düşüncesizlik ve utançla ilgili bir dernek tarafından lekelenmediğine göre, sen, ben ve tanıdığımız herkes bir verandada oturmak istiyor. Güvencesiz cam eşyalardan klas isimlerle süslenmiş kokteyller yudumlamak istiyoruz.

Tüm yıl boyunca yazın tadını çıkarmak için mısırınızı mikrodalgada buharda pişirin

Tüm yıl boyunca yazın tadını çıkarmak için mısırınızı mikrodalgada buharda pişirin

Michigan'da büyürken tatlı mısır pişirmek her zaman bir üretimdi. Annem uzun bir alüminyum tencere çıkarır, suyla doldurur ve ocağa koyardı.

Sizin için en iyi dondurma makinesini nasıl bulabilirsiniz?

Sizin için en iyi dondurma makinesini nasıl bulabilirsiniz?

I Melt With You, The Takeout'tan yeni bir dondurma sütunu. Yeni dondurma tarifleri, benzersiz malzemeler, ekipman önerileri ve evde dondurma deneyiminizi olabildiğince kolay ve eğlenceli hale getirmenin yolları ile tüm yaz burada olacağım.

MORE COOL STUFF

Al Pacino Neden 'Ve Herkes İçin Adalet'te Climactic Mahkeme Salonu Sahnesini Yeniden Yazdı?

Al Pacino Neden 'Ve Herkes İçin Adalet'te Climactic Mahkeme Salonu Sahnesini Yeniden Yazdı?

Al Pacino, 'Ve Herkes İçin Adalet' doruk noktasını yeniden yazdığını söyleyerek Norman Jewison'ı şaşırttı. Ama Pacino'nun nedenleri vardı.

'RHOC' Oyuncu Sarsıntısı: Kelly Dodd Çıktı, Heather Dubrow 16. Sezon İçin Geri Döndü

'RHOC' Oyuncu Sarsıntısı: Kelly Dodd Çıktı, Heather Dubrow 16. Sezon İçin Geri Döndü

Kelly Dodd, 'RHOC' Sezon 16'dan çıkarıldı ve Heather Dubrow portakalı için geri döndüğü için geri dönmeyecek.

Kevin Hart, Kültürü İptal Et'te Sesler Çıktı - 'Son Kontrol Ettiğim, Büyümenin Tek Yolu F * cking Up'

Kevin Hart, Kültürü İptal Et'te Sesler Çıktı - 'Son Kontrol Ettiğim, Büyümenin Tek Yolu F * cking Up'

Kevin Hart kısa süre önce iptal kültürüne karşı çıktı ve mükemmel olması beklenen tek kişinin halk figürleri olduğunu belirtti.

'Sopranos' Yazarları İlham Almak İçin Hitchcock'un 'North by Northwest'ine Döndüğünde

'Sopranos' Yazarları İlham Almak İçin Hitchcock'un 'North by Northwest'ine Döndüğünde

'Sopranos'un sonlarında, yazarlar Tony Soprano için alternatif bir kimlik oluştururken Alfred Hitchcock etkisine gittiler.

Mükemmel bir Cuppa Joe ister misiniz? Kendi Kahve Çekirdeklerinizi Kavurun

Mükemmel bir Cuppa Joe ister misiniz? Kendi Kahve Çekirdeklerinizi Kavurun

O mükemmel kahve için dünyayı mı arıyorsunuz? Belki de kendi kahve çekirdeklerinizi kavurmanın güzel sanatlarını ve bilimini öğrenmenin yolu budur.

İncil'deki Gizemli Melchizedek Kimdi?

İncil'deki Gizemli Melchizedek Kimdi?

Yaratılış'ta sadece kısa bir kez ortaya çıkıyor, ancak İsa Mesih'in habercisi olarak görülüyor. O gerçekte neydi ve İsa ile nasıl ilişkilendirildi?

Fannie Lou Hamer: Ortakçıdan Medeni ve Oy Hakları Simgesine

Fannie Lou Hamer: Ortakçıdan Medeni ve Oy Hakları Simgesine

Mississippi'de fakir bir ortakçı ailesinde dünyaya gelen Fannie Lou Hamer, Şiddetsiz Öğrenci Koordinasyon Komitesi (SNCC) için saha sekreteri ve sivil ve oy hakları için yorulmak bilmeyen bir savaşçı oldu.

Dünya Çapında Felaketlerin Kusursuz Fırtınası Küresel Yarı İletken Kıtlığına Neden Oluyor

Dünya Çapında Felaketlerin Kusursuz Fırtınası Küresel Yarı İletken Kıtlığına Neden Oluyor

Modern uygarlık giderek yarı iletkenlere bağımlı hale geliyor, ancak tedarik zinciri COVID-19 pandemisi, kuraklıklar ve talep artarken diğer sorunlar tarafından kesintiye uğradı.

Teksaslı Adam, Annesinin Eski Sevgilisini Kamyonun Arkasına Çekip Aracı Ateşe Verdiği İddiasıyla Tutuklandı

Teksaslı Adam, Annesinin Eski Sevgilisini Kamyonun Arkasına Çekip Aracı Ateşe Verdiği İddiasıyla Tutuklandı

Liberty County Şerif Ofisi'ne göre, 37 yaşındaki Robert Eugene Hoffpauir tutuklandı ve 60 yaşındaki Roman Rodriguez'i öldürmekle suçlandı.

Leona Lewis, Chrissy Teigen'i Zorbalıkla Suçladıktan Sonra Michael Costello Tarafından 'Derin Bir Şekilde Yaralandığını' Söylüyor

Leona Lewis, Chrissy Teigen'i Zorbalıkla Suçladıktan Sonra Michael Costello Tarafından 'Derin Bir Şekilde Yaralandığını' Söylüyor

Leona Lewis Instagram'da, "İnsanlar özür dilediğinde (Chrissy) ve eylemleri için samimi bir pişmanlık ve rehabilitasyon gösterdiğinde, onları kucaklamalıyız ve düştüklerinde onları tekmelemeye çalışmamalıyız" dedi.

Kelsey Grammer, Babası Michael Jackson'la Çocukken Paris Jackson'la Tanıştığını Hatırladıkça Gözyaşları Yıkandı

Kelsey Grammer, Babası Michael Jackson'la Çocukken Paris Jackson'la Tanıştığını Hatırladıkça Gözyaşları Yıkandı

Kelsey Grammer, başrolü paylaştığı Paris Jackson ile ilk kez daha gençken tanıştı ve babasıyla Michael Jackson arasında çok güzel bir ana tanık oldu.

Jackass 4 Yönetmeni Jeff Tremaine, Bam Margera'ya 3 Yıllık Yasaklama Emri Verdi

Jackass 4 Yönetmeni Jeff Tremaine, Bam Margera'ya 3 Yıllık Yasaklama Emri Verdi

54 yaşındaki Jeff Tremaine, eski televizyon yıldızının kendisine ve ailesine ölüm tehditleri göndermesinin ardından 41 yaşındaki Bam Margera hakkında uzaklaştırma emri başvurusunda bulundu.

Yargıç mısın?

Bilim hepimizin öyle olduğunu söylüyor ve bu mutlaka kötü değil.

Yargıç mısın?

Biriyle tanıştığında anlarsın ve yardım edemezsin ama zihinsel notlar alırsın. Ya da şüpheli bir şey yaparken birileri sizi onlara pis pis bakarken yakalar.

Christopher Columbus, Deniz Kızı'ndan Manatee Söyleyemez

Christopher Columbus, Deniz Kızı'ndan Manatee Söyleyemez

Ünlü kaşif Kristof Kolomb, 9 Ocak 1493'te Haiti çevresindeki sularda yelken açarken, suda yüzen üç deniz kızı olduğunu düşündüğü şeyi gördü. Daha sonra, "sudan oldukça yükseğe çıktıklarını", ancak "tasvir edildikleri kadar güzel olmadıklarını, çünkü bir şekilde yüzlerinde erkek gibi göründüklerini" bildirdi.

50 Müşteri Sonrası Sahadan Bir Görünüm

Yapılacak Çok Şey Var Ama Yapılabilir

50 Müşteri Sonrası Sahadan Bir Görünüm

2019'da California Senfoni'den başka bir klasik müzik kurumuna liderlik etmeden önce bir organizasyonun ötesinde daha geniş bir etki yaratmaya karar verdiğim duyurusu çıkınca baraj kapıları en iyi şekilde açıldı. Birkaç ay sonra, koronavirüs bildiğimiz şekliyle işi aniden durdurduğundan, organizasyonlarımız ve alanımız için yeni sorular ve zorluklar ortaya çıkardığı için tüm çalışmalarımız mümkün olduğunu düşündüğümüzden daha fazla değişti.

Eski Tabloların Yüzeyinde Hangi Sırlar Gizlenir?

Modern teknoloji ve eski moda ustalık bazı şaşırtıcı bulguları ortaya koyuyor

Eski Tabloların Yüzeyinde Hangi Sırlar Gizlenir?

Vincent Van Gogh yaptı ve Pablo Piccaso da yaptı. Sanatçılar birçok nedenden dolayı tuvallerin üzerine resim yaptılar.

Language