Gurum yolu gösterene kadar bütün bir balığı ızgara yapmaktan çok korkuyordum

Balık Izgara Deniz ürünleri
2019-05-06 17:02.

On yıldan fazla bir süredir bu yemek yazma raketine biniyorum ve bugüne kadar hala mutfak kör noktalarım var. Ancak bu, mesleğimin en büyük ayrıcalığıdır; bu, bana uygun bir Fransız omletini çivilememe , spagetti carbonara'mı geliştirmeme ve Fransızbistroyemeklerininüstesinden gelmeme ve bunu çalışma saatlerim içinde yapmama olanak tanıdı .

Son zamanlarda arka bahçemde altı Chicago aydır karda ve soğukta boşta duran Weber su ısıtıcısı ızgaramı özlüyorum. Ama bahar geldi. Hamburgerler, biftekler, tavuk kanatları tamamen de rigueurdu (ve açıkçası biraz sıkıcıydı), bu yüzden ızgara yeteneğimi nasıl geliştirebileceğimi uzun süre düşündüm. Ve sonra yüzüme uçan bir sazan gibi vurdu bana:

Balık ızgara yapmayı öğrenmeliyim.

Tüm fikir çok romantik görünüyordu. Gözlerimi kapar ve kendimi Yunan Adalarında bulurdum. Benden 30 dakika önce bütün bir dorade yakalandı, şimdi odun ateşinden gevrek kavurdu, sadece tuz, karabiber, zeytinyağı ve bir sıkma limonla giyinmişti. Hepsi kulağa çok etkileyici, çok lezzetli ve tatmin edici geliyordu ve yine de ... mümkün değildi. Bütün balığı ızgara yapmak, eğitimli şeflerin yaptığı bir şeydi, bu yüzden yapmak zorunda değilsiniz, artı işaretlemeden sonra 35 $ ödeyeceğiniz bir şeydi.

Bir angarya gibi geldi. Görünüşe göre daha fazla yanılmış olamazdım.

Erling Wu-Bower

Restoran Pacific Standard Time , Takeout dünya genel merkezinden iki blok ötede bulunan şef Erling Wu-Bower'a teşekkür etmeliyim . Onu belki de Chicago'nun en becerikli deniz ürünleri aşçısı olarak görüyorum ( önceki Chicago restoranı Nico Osteria'da James Beard Ödülü'ne aday gösterildi ). Balık ızgara konusunda kendi dinini duyurduğunu duymak, ilham verici bir kaliteye sahip. Sadece onun tat potansiyelini tarif etmesiyle değil, aynı zamanda izleyicisinin en yakın açık ateş ocağını bulup pişirmeye başlamasını nasıl istediği konusunda da ilham veriyor.

Gözleri size bakarken koca bir hayvanı pişirmenin görüntüsü bazılarını korkutabilir, ancak Wu-Bower, özelliksiz fileto pişirmekten daha tatmin edici ligler olduğunu söyledi. Tek bir bütün balıkla mümkün olan birçok deneyimi anlattı: “Balığın tasması, yiyeceğiniz en lezzetli şeylerden biridir. Kuyruğun gevrek kısmı. Sadece saf et olan omuza karşı süper yağlı ve biraz sakat olan karın. Hala biraz çiğnenen cilde karşı yanmış cilt. Bu, çok sevdiğim bütün balıklarla ilgili deneyim. "

Wu-Bower ile Pacific Standard Time'da oturdum ve 30 dakika içinde ızgara yapmaya başlamak için ihtiyacım olan tüm araçları sağladı. Wu-Bower belirli bir tarif sunmadı. Daha ziyade, bilgeliğin mermi noktalarını paylaştı, bu da birlikte ele alındığında bana bütün ızgara balıklarla mücadele etme konusunda güven verdi. Bunu şimdi sizinle paylaşıyorum.

Wu-Bower'ın yapmamı önerdiği her şeyi yaptım. Yukarıdaki sonuçtur. Kolaydı. Nefes kesiciydi.

Suggested posts

Bu kolay Altın Kivi Bombası ile misafirlerinizi (ve kendinizi) etkileyin

Bu kolay Altın Kivi Bombası ile misafirlerinizi (ve kendinizi) etkileyin

Daha önce hiç bu kadar eğlenceli olmamıştım çünkü hafta sonlarımı yemek pişirerek, temizlik yaparak ve özel hayatımın kontrolüm altında olduğu yanılsamasını yaratarak geçirmek istemiyorum. (Bu ev çocuklar taşındığında temiz olacak, bir gün önce değil.

Bu kurtarma evcil hayvanlarının hepsi yiyeceklerden sonra adlandırılır ve onları hemen sahiplenmelisiniz.

Bu kurtarma evcil hayvanlarının hepsi yiyeceklerden sonra adlandırılır ve onları hemen sahiplenmelisiniz.

Bu Aya Hoş Geldiniz Çok İyi Yenilebilir Evcil Hayvan İsimlerinde, Evcil Hayvan Bulucu'nun derinliklerini keşfederek, burun kırışan sevimli yiyeceklerden ilham alan isimlerle evlat edinilebilir evcil hayvanları ortaya çıkarıyoruz. Lezzetli bir isme sahip evlat edinilebilir bir evcil hayvanınız var mı? Marshmallow, Zencefil ve Sosislerinizi lstone@thetakeout'a gönderin.

Related posts

Sonunda, birayı seven ayık insanlar için karmaşık bir zanaat IPA

Sonunda, birayı seven ayık insanlar için karmaşık bir zanaat IPA

Her hafta farklı bir sıfır ABV içeceği önerdiğimiz bir sütun olan Like A Virgin'e hoş geldiniz. “Biraların yanında” değiller, “mokey” değiller - herkesin ve herkesin en az bir kez denemesi gereken lezzetli içecekler.

Adamlar Her Şeyi Anlattığında Onlar da Aç Kalıyorlar

Adamlar Her Şeyi Anlattığında Onlar da Aç Kalıyorlar

The Takeout'un, Bachelor sinematik evreninin pek çok köşesinde yiyecekler veya bunların yokluğuyla ilgili tuhaf köşesine tekrar hoş geldiniz! Ben ev sahibinizim, Allison Shoemaker ve ben de bir kedi değilim! Ben bir kaplanım! Kaplan! Katie Thurston'un Aşkı Bulma Yolculuğu'nun sekizinci haftasında, kahramanımız gerçekten iyi bir nedenden dolayı terk edilir ve sonra hızla kendi Erkekler Her Şeyi Anlatıyor kasetinde en önemli dokuzuncu kişi haline gelir. Bu kısa bir yazı olacak - bu bölüme Erkekler Her Şeyi Yiyor dememelerinin bir nedeni var - ama yine de üzerinde durulması gereken bazı önemli meseleler var, o yüzden gevezelik etmeyelim.

TIL Muhtemelen kahve kiraz çayı içmeliyim

TIL Muhtemelen kahve kiraz çayı içmeliyim

Kahveye benzeyen, meyveli bir kahve-çay melezi gibi tadı olan, çok fazla antioksidan içeren ve normal bir fincan kahveden çok daha az kafein içeren şey nedir? Cevap: Kahve meyvesinin kuru kabuklarından yapılan kahve kiraz çayı olarak da bilinen cascara. Göreceli bir kahve noob olarak, HuffPost'ta yayınlanan bir astarı okuyana kadar cascara'ya aşina değildim.

Taco Bell bu hafta iki yeni gözleme takosunu tanıtıyor

Taco Bell bu hafta iki yeni gözleme takosunu tanıtıyor

Geçen gün Taco Bell telefon uygulamam (beni yargılama!) vızıldadı ve ona baktım. Kısa bir an için içinde "gözleme" yazan bir bildirim gördüğümü sandım ama o kadar çabuk kayboldu ki doğru okuduğumdan emin olamadım.

MORE COOL STUFF

'İyi Yer': Mahalledeki Kimse 1 Sebep Nedeniyle 1. Sezonun Tümünde Kırmızı Giymedi

'İyi Yer': Mahalledeki Kimse 1 Sebep Nedeniyle 1. Sezonun Tümünde Kırmızı Giymedi

NBC'den 'The Good Place', 1. sezondan bir kostüm numarası gibi arka plan hikaye anlatımına çok fazla çalışma koyan akıllı bir şovdu.

'Kardeş Eşler': 3 Kere Hayranlar Brown Ailesinin Kesinlikle Saçma Olduğunu Düşünüyor

'Kardeş Eşler': 3 Kere Hayranlar Brown Ailesinin Kesinlikle Saçma Olduğunu Düşünüyor

Brown ailesi, 10 yıldan fazla bir süredir hayatlarını 'Sister Wives'da paylaşıyor. Bu süre zarfında, hayranlar birkaç absürt andan fazlasını belirlediler.

'İyi Sorun': Cierra Ramirez ile Karşılaştırıldığında Maia Mitchell Ne Kadar Uzun?

'İyi Sorun': Cierra Ramirez ile Karşılaştırıldığında Maia Mitchell Ne Kadar Uzun?

Maia Mitchell, Cierra Ramirez'e kıyasla ne kadar uzun? 'İyi Bela' oyuncularının kayda değer bir boy farkı var, ama ne kadar?

BTS: Suga, Hans Zimmer'ın Büyük Bir Hayranı

BTS: Suga, Hans Zimmer'ın Büyük Bir Hayranı

Weverse Magazine ile yaptığı röportajda BTS'den Suga, film müziği bestecisi Hans Zimmer'ın büyük bir hayranı olduğunu açıkladı.

Bilim İnsanları İlk Kez Bir Kara Deliğin Arkasından Işığı Gördü

Bilim İnsanları İlk Kez Bir Kara Deliğin Arkasından Işığı Gördü

Bilim adamları, süper kütleli bir kara deliğin arkasından gelen X-ışınlarının flaşlarını gözlemlediler ve bu, Albert Einstein'ın aşırı büyük nesnelerin ışığı bükebileceğine dair öngörüsüyle tutarlılık gösteriyor.

CDC, Maskeler Geri Döndü ve 'COVID-19'a Karşı Savaş Değişti' Diyor

CDC, Maskeler Geri Döndü ve 'COVID-19'a Karşı Savaş Değişti' Diyor

ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerinden bugün yayınlanan yeni veriler, ajansın güncellenmiş maske yönergelerinin arkasında yer alıyor. Aşılılara bile tekrar maske takmalarını söyleyen CDC'yi bu kadar endişelendiren nedir?

Şehrinizin Ağaç Sermaye Puanı Nedir?

Şehrinizin Ağaç Sermaye Puanı Nedir?

Günlük hayatımızda etrafımızdaki ağaçların sayısı sağlığımızı, ekonomik refahımızı ve zihinsel refahımızı etkiler. Dağıtımlarının adaleti, ağaç eşitliği olarak bilinir.

Obur Benekli Lanternfly Doğu ABD'yi İstila Ediyor

Obur Benekli Lanternfly Doğu ABD'yi İstila Ediyor

İstilacı benekli fener sineği Doğu ABD'ye yayılıyor İşte bu açgözlü haşere hakkında bilmeniz gerekenler.

Tamron Hall'un Oğlu Moses, 2, Mom's Talk Show'un 3. Sezonu için Teaser'da Sevimli Cameo Yapıyor

Tamron Hall'un Oğlu Moses, 2, Mom's Talk Show'un 3. Sezonu için Teaser'da Sevimli Cameo Yapıyor

Tamron Hall'un adını taşıyan talk show üçüncü sezonuyla 6 Eylül'de geri dönüyor

James Van Der Beek, Karısı Kimberly ile 11 Yıllık Evlilik Yıldönümünü Kutladı

James Van Der Beek, Karısı Kimberly ile 11 Yıllık Evlilik Yıldönümünü Kutladı

James Van Der Beek, Instagram'da paylaştığı samimi bir gönderide, "Birçok yönden, benim için hala yeni bir başlangıç ​​gibi hissediyorsun" dedi.

Kristen Bell Dax Shepard Tuvalet Kağıdı Snafu'yu Çağırdıktan Sonra 'Yakalandı' Şakaları

Kristen Bell Dax Shepard Tuvalet Kağıdı Snafu'yu Çağırdıktan Sonra 'Yakalandı' Şakaları

Kristen Bell, kocası Dax Shepard'ın banyoyu kullandıktan sonra tuvalet kağıdını koltuğa bırakma alışkanlığını dile getirdiği komik anı filme aldı.

Matt Damon, Kızından Ders Aldıktan Kısa Bir Zaman Sonra 'Eşcinsel İçin F-Slur' Kullanmayı Durdurdu

Matt Damon, Kızından Ders Aldıktan Kısa Bir Zaman Sonra 'Eşcinsel İçin F-Slur' Kullanmayı Durdurdu

Matt Damon, yaptığı bir 'şaka'nın ardından kızının bunun ne kadar 'tehlikeli' olduğunu söylemesinin ardından neden 'f-slur'dan emekli olması gerektiğini' 'anladığını' söyledi.

İki yatak odalı daireler

Annem ve ben gençken çok dolaşıyorduk - Metro Manila'daki farklı şehirler, seçimlerinde uygun fiyat dışında söyleyebildiğim kadarıyla kafiye veya sebep yoktu. Ve iki yatak odası - paranın çok dar olduğu ve kirayı ödeyebilmek için bir yatak odasını paylaşmak zorunda kaldığımız zamanlar dışında her zaman sahip olduğumuz şey buydu (o zamanlar bir pansiyonda vardı ama bunu zar zor hatırlıyorum; bir de o vardı. bahçeli büyük evde ve gıcırdayan eski kırmızı su deposunda eskiden tırmanırdım - bunu hatırlıyorum).

Ellili Yaşlarınızda Kazanmak için Yirmili Yaşlarınızda Edinmeniz Gereken 4 Para Alışkanlığı

Nerede daha fazla kontrole ihtiyacınız olduğunu belirleyin

Ellili Yaşlarınızda Kazanmak için Yirmili Yaşlarınızda Edinmeniz Gereken 4 Para Alışkanlığı

Para sizin rahat oturma odanızdaki kanepenizdir. Size destek, istikrar verir ve sizi iyi hissettirmek için bu şeyleri satın almanızı sağlayan şeydir.

Apple ile Oturum Açma — Swift'de Firebase ve iOS ile Güvenli, Hızlı Oturum Açmayı Entegre Etme

Apple ile Oturum Açma — Swift'de Firebase ve iOS ile Güvenli, Hızlı Oturum Açmayı Entegre Etme

Bu makalenin sonunda Firebase ile Apple ile Giriş Yap ve iOS mobil uygulaması için giriş sayfasını anlayıp geliştirebileceksiniz. Oturum Açma Sağlayıcıları Birçok oturum açma türü vardır ve popüler uygulamaların çoğu, günümüzde kullanıcıların oturum açmasına izin vermek için birden çok sağlayıcıyı entegre eder.

Senaryoyu Çevirerek Fon Sağlayıcılarınızın Katılımını Sağlayın

Daha iyi yatırımcı görüşmeleri oluşturmak için altı soru

Senaryoyu Çevirerek Fon Sağlayıcılarınızın Katılımını Sağlayın

Kâr amacı gütmeyen bir bağış toplama aracı olarak işimde, zanaatımı geliştirmek için yaptığım en verimli şeylerden biri diğer endüstrilerden öğrenmek. İster inanın ister inanmayın böyle bir yer insan kaynaklarıdır.

Language