Cincinnati'nin en ünlü ikinci yemeği olan Goetta, çalışan adam için bir sosis.

Fotoğraf: Kevin Pang

Goetta, Cincinnati'nin en bilinen mutfak ihracatı değildir. Bu , "Cincinnati tarzı" olarak adlandırmayı reddettiğim Skyline Chili olurdu , çünkü bu rakip zincir Gold Star Chili'nin varlığını kabul ederdi ve bu benim evimde kabul edilemez. Şehrin en gurme ikramı da değil; Graeter'in dondurması , özellikle de siyah ahududulu çikolata parçacıklı aroması bu unvanı alır. Hayır, goetta, ağızları aç çalışan ve hepsini doyurmaya yetecek kadar sosis olmayan insanlar tarafından geliştirilmiş mütevazı bir besindir. Aynı zamanda, muhtemelen tesadüfi değil, Büyük Cincinnati bölgesinden asla çıkamayacağından bahsettiğim tek yiyecek - şu anda yaşadığım Chicago'ya bile ve Ohio göçmenlerinin Ocak ayında eşarplar kadar yaygın olduğu yerlerde bile.

Goetta'nın (beyaz peynirle kafiyeli) kökleri Avrupa köylü yemeklerine ( gruetzwurst sosis ailesi) dayanır , ancak Amerika'da geliştirilmiştir. Tarifi İskoç-İrlanda beyaz pudingine benzemesine rağmen, kökeni belirgin bir şekilde Cermen olup, çok sayıda Alman göçmeninin yerleştiği her yerde ortaya çıkan varyasyonlarla. Geleneksel işçi sınıfı yemeklerinin çoğunda olduğu gibi, goetta pahalı bir şey alır ve bunu ortak mallarla uzatır. Pennsylvanian hurdası veya Kuzey Carolinian ciğer ezmesi gibi, goetta, aksi takdirde atılacak et parçalarını (domuz eti, bazen sığır eti veya sakatat) alır ve bunları tahıllarla birleştirir. Elde edilen karışım daha sonra baharatlanır, bir somun halinde ezilir, dilimlenir ve gevrek olması için tavada kızartılır.

Goetta'nın kuzenlerinden farklı olduğu nokta, etin yulaf ezmesi gibi çelik kesilmiş yulaflarla uzatılmasıdır. Kaba yulaf, sosisin ek omurgasını ödünç vererek, dışı gevrek ve ortası lapa gibi çekici bir dokuya neden olur. Kahvaltı sosisi ve patates kızartmalarının tek bir lezzetli gıda maddesinde, hatta etli latke olarak birleştirildiğini düşünün. Goetta, en iyi proletarya yemeği gibi, inanılmaz derecede çok yönlüdür: Ekmeğin arasına, bir hamburgerin üzerine bir dilim koyabilir ya da kızarmış bir yumurtanın sarısını hazırlamak için bunu tost yerine koyabilirsiniz. Diğer kahvaltılık etler gibi yan tarafta da yiyebilirsiniz. Ve gevrek patatese benzer dokusu sayesinde goetta, bir parça elma püresi ile iyi bir şekilde eşleşen nadir bir sosis.

Fotoğraf: Kevin Pang

En iyi goetta evde veya bir Alman kasap dükkanında yapılır, ancak piyasada mağazadan satın alınan birkaç marka da vardır. En popüler olan Glier en kimin ciddiyetle etiket ilan, “goetta.: 'O' bunu deneyin, sessiz” Glier'in fabrikası, ahşap panelli duvarları ve deniz temalı tchotchkes'leri onlarca yıldır değişmeden kalan, 24 saat açık popüler bir lokanta olan Covington, Kentucky'deki Anchor Grill'in bitişiğinde bulunuyor . (Müzik kutusu da öyle.) Çapa, goetta merkezli kahvaltı seçeneklerinin yanı sıra GLT'si ile de tanınır. Gençliğimde pek çok terli, vıcık vıcık geceyi doğal olarak bir tabak yumurta ve goetta ile geçirdiğim tarihi bir malikaneden dönüştürülmüş müzik mekanı olan Thompson House'un (eski adıyla Southgate House) Licking Nehri'nin karşısında yer alıyor.

Glier's, aksi takdirde soluk gri çiğ köftelerde peynire benzer koyu pembe parçalar olarak görünen ve kızartılmadan önce Glier's'a göze çarpan korkak bir koku veren sakatat - özellikle domuz eti ve domuz derisi - içerme ayrıcalığına sahiptir. Domuz eti meraklılarının çok iyi bildiği gibi bu korku, harika bir lezzet derinliğine dönüşüyor. Glier's ayrıca “sıcak” bir çeşide sahiptir, ancak baharat seviyesi Kafkas diyelim. ( AV Kulübü ofislerinde bir parti goetta pişirirken yemek editörü Kevin Pang bana sordu: " Şuna acı sos sürüyor musun?" Diye yanıtladım: "Yapabilirsin.") Glier'in en büyük rakibi, goetta olan Queen City Sausage'dır. "süper süslemeli" (Glier's'ten daha yağlı olmasına rağmen) domuz eti ve sığır eti ile yapılmış ve tadı normal eski adaçayı kahvaltı sosisi gibi.

Belki de goetta'nın tadı veya dokusundan daha nostaljik olan sesidir. Bir tavada kızartılan goetta, cızırdarken, domuz eti parçaları ve yulaf patlamış mısır gibi köfteden uçarken patlamaya meyillidir. Büyükannem, goetta patladığında, mutfakta süzülen yulafları yollayarak ve ocağı domuz yağıyla buğulayarak hiç çekmedi. Annem de istemiyor. Çocukken gürültüden irkilirdim, ama şimdi de çekinmiyorum. Aslında, tavanın içine uzanıp köşesinden bir parça tutup alt tarafında kahverengi olup olmadığını görmek için yavaşça kaldıracağım. Ellerim yıllarca cızırtılı tavaların önünde durup sinir bozucu bir sinek gibi ara sıra ortaya çıkan hatalı sıcak yağ lekelerini temizlediğim için nasırlaştı. Yapacak çok şeyi olan pratik insanlar olduğumuz için, yiyeceklerimizi olduğumuz kadar mütevazı severiz. Goetta, doyurucu ve uyumlu bir besindir.

Suggested posts

Bazı Şeyler Turşu

Bazı Şeyler Turşu

Bana ait fotoğraf. Hiç kimse - kontrol ettim; kelimenin tam anlamıyla asla olmadı - gitti, “Dang, keşke bazı yiyecekleri salamura etmeseydim.

TV'deki alışveriş torbaları özellikle gürültü yapmayacak şekilde tasarlanmıştır

TV'deki alışveriş torbaları özellikle gürültü yapmayacak şekilde tasarlanmıştır

Fotoğraf: Kevork Djansezian / Getty Images Ekranda gördüğümüz yiyeceklerin çoğu gerçek değil: Patates püresi dondurma için ekleniyor; bira tamamen yapılır; vb. Ama filmlerdeki plastik poşetler gibi diğer yiyecek-bitişik malzemeleri düşünmek hiç aklımıza gelmedi.

Related posts

Starbucks, Frappuccino satışlarında kayma için sağlıklı beslenmeyi suçladı

Starbucks, Frappuccino satışlarında kayma için sağlıklı beslenmeyi suçladı

Starbucks'ın son Crystal Ball Frappuccino'sunun çökmesine ve yanmasına neden olan topal falcılık hilesi olmayabilir (muhtemelen yardımcı olmadı). Newsweek, Starbucks'ın Frappuccino satışlarının düşmesinin nedeni olarak günümüzün “sağlıklı” kültürünü gösterdiğini bildiriyor.

Tuzlu derinliklerden çıkarılan son derece korkunç “çizburger balığı”

Tuzlu derinliklerden çıkarılan son derece korkunç “çizburger balığı”

İnsanoğlunun derin denizi keşfetme işi yok. Buna varlığımın her zerresi ile inanıyorum.

Vay, Shake Shack arabaya servis açıyor

Vay, Shake Shack arabaya servis açıyor

In-N-Out fandomunuzu yeniden gözden geçirmeniz için size birçok neden verdik. Patatesleri kötü.

MORE COOL STUFF

Desi Arnaz'a Göre Neden 'Lucy'yi Seviyorum' 'Lucille'i Seviyorum' Olarak Adlandırılmadı

Desi Arnaz'a Göre Neden 'Lucy'yi Seviyorum' 'Lucille'i Seviyorum' Olarak Adlandırılmadı

Birçok insan 'Lucy'yi Seviyorum' bölümleriyle büyüdü. Gösterinin asla 'I Love Lucille' olarak adlandırılmamasının gerçek nedeni bu.

İnceleme: BTS, Sahnede Dans Etme İzni İle Geleceğini Geri Kazandı – LA Show

İnceleme: BTS, Sahnede Dans Etme İzni İle Geleceğini Geri Kazandı – LA Show

28 Kasım'da Showbiz Cheat Sheet, BTS'in biletleri tükenen Permission to Dance On Stage - LA konserine katıldı ve inceledi.

BTS, 'Yeni Albüm' Yayınlamadan Önce 'Uzatılmış Dinlenme Dönemine' Devam Edecek

BTS, 'Yeni Albüm' Yayınlamadan Önce 'Uzatılmış Dinlenme Dönemine' Devam Edecek

Big Hit Music, BTS'den Jin, Suga, J-Hope, RM, Jimin, V ve Jungkook'un 'yeni bir albüm' yayınlamadan önce kısa bir tatil yapacağını duyurdu.

Elvis Presley, Martin Luther King Jr.'ın Büyük Bir Hayranıydı: 'Kalbinde Bir Sivil Haklar Kişisiydi'

Elvis Presley, Martin Luther King Jr.'ın Büyük Bir Hayranıydı: 'Kalbinde Bir Sivil Haklar Kişisiydi'

Elvis Presley ırkçılık iddialarıyla karşı karşıya kaldı, ancak aynı zamanda Martin Luther King Jr.'ın sivil haklar kampanyasına bağışta bulundu.

Mini Bulmacamızı Deneyin

Mini Bulmacamızı Deneyin

Her hafta güncellenen mini bulmacamız, en sevdiğimiz HowStuffWorks okumalarımızı zeki ipuçlarıyla birleştiriyor!

En İyi Hangisi Çalışır: Çamaşır Bölmeleri, Toz veya Sıvı Deterjanlar?

En İyi Hangisi Çalışır: Çamaşır Bölmeleri, Toz veya Sıvı Deterjanlar?

Doğru deterjanı seçme konusunda endişelenmenize gerek kalmadan çamaşır yıkamak yeterince kötü. Peki en iyisi hangisi? Yoksa önemli mi?

Kentucky'nin Mavi Halkının Gerçek Hikayesi

Kentucky'nin Mavi Halkının Gerçek Hikayesi

Kentucky kırsalındaki Fugates ve Combs aileleri, genetik piyangoyu kaybettiler ve her ikisi de, evlenirken tenlerinin mavi görünmesine neden olan nadir bir çekinik özelliği paylaştılar. Bunun nedeni neydi? Ve ailelere ne oldu?

California Condor 'Bakire Doğum' Türleri Kurtarabilir mi?

California Condor 'Bakire Doğum' Türleri Kurtarabilir mi?

İki babasız erkek civciv, California akbabasını yok olmaktan kurtarmak için bir programda yetiştiriliyor. Böyle 'bakire' doğumlar nasıl mümkün olabilir?

Cardi B ve Offset'in Kızı Kulture Instagram'da Güzel Yeni Örgüler Sergiliyor

Cardi B ve Offset'in Kızı Kulture Instagram'da Güzel Yeni Örgüler Sergiliyor

Cardi B ve Offset'in 3 yaşındaki kızı Kulture, yeni örgülü saç modelini Instagram'da sergiledi.

Selena Gomez, Knicks Oyununda Kiss Cam için Cara Delevingne'nin Yanağına Bir Öksürdü

Selena Gomez, Knicks Oyununda Kiss Cam için Cara Delevingne'nin Yanağına Bir Öksürdü

Selena Gomez daha önce arkadaşı Cara Delevingne için "Çok eğlenceli ve son derece maceracı" dedi.

Madonna Spor Salonundaki Şişeden Cin İçiyor: 'Bugünün Egzersizi'

Madonna Spor Salonundaki Şişeden Cin İçiyor: 'Bugünün Egzersizi'

Şarkıcı Perşembe günü fitness rutinini değiştirmeye karar verdi.

Jamie Dornan, Süpermen Rolünü Henry Cavill'e Kaybettiğini ve Bir Süper Kahraman Rolü için Marvel'e Yaklaştığını Söyledi

Jamie Dornan, Süpermen Rolünü Henry Cavill'e Kaybettiğini ve Bir Süper Kahraman Rolü için Marvel'e Yaklaştığını Söyledi

Jamie Dornan, Superman rolü için seçmelere katıldığını ancak Henry Cavill'e yenildiğini açıkladı; ve Marvel ile MCU'ya katılma hakkında konuştu.

"Bizim için önemli olan müzik" e giriş

Agnes Laurens tarafından bir yayın.

"Bizim için önemli olan müzik" e giriş

Medium'da yazarken, kendi yayına sahip olmak, adınız için iyi bir pazarlama stratejisidir. Burada Medium'da yazmayı seviyorum ve bazı şeylerle ilgileniyorum.

Catness Ahırları — Kasım 2021

Catness Ahırları — Kasım 2021

Sorun Bir - Selamlar Catness İnsanları Hiç olmamasından çok daha iyi, Bültenleri arkadaşım ve Catness yazarı Dennett sayesinde öğrendim. Tüm Catness yazarlarına ve üyelerine bir şeyler hakkında nasıl anlatacağımı merak ediyordum.

Dışarıdan beyazım ama baştan sona Siyahım.

Dışarıdan beyazım ama baştan sona Siyahım.

"Oreos", ailemin ten rengine ihanet eden Siyah millet dediği şeydir. Dışarıdan siyah gibi görünen ama yaptıklarıyla içlerinin beyaz olduğunu gösterenler onlardı.

Apple, daha iyi tasarım sayesinde körlüğü önlememize nasıl yardımcı oldu?

Apple ile tıbbi bir cihaz tasarlamanın çıkarımları

Apple, daha iyi tasarım sayesinde körlüğü önlememize nasıl yardımcı oldu?

"Cihazınızdan memnun değilim." Dr hatırladım.

Language