วิธีการหาสูตรเบเกิลที่ดี

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ขนมปังสไตล์เบเกอรี่ทั้งหมดที่คุณสามารถทำได้เองที่บ้านเบเกิลอาจเป็นสิ่งที่น่ากลัวที่สุด พวกเขาไม่ควรจริงๆ แป้งจับง่ายและเลอะยากมาก ด้วยสูตรที่ถูกต้องแม้ความพยายามครั้งแรกของคุณจะรสชาติดีกว่าสิ่งที่คุณจะได้รับนอกร้านเบเกิลที่ถูกกฎหมายถึง 10 เท่า

ส่วนที่ยากคือการหาสูตรนั้น ฉันมาที่นี่เพื่อช่วย ฉันเคยทำเบเกิลอย่างมืออาชีพจากสูตรอาหารที่ฉันพัฒนาและเกือบทศวรรษต่อมาก็ยังคงเป็นสิ่งที่ฉันใช้ที่บ้าน (ฉันยังไม่ได้เผยแพร่เลย) แต่คุณไม่จำเป็นต้องเป็นอดีตมือโปรในการสะพายเบเกิลชั้นดีในครัวของคุณเองคุณแค่ต้องรู้ว่าอะไรได้ผลและอะไรไม่ได้ผล นี่คือเคล็ดลับที่ดีที่สุดในการพิจารณาว่าสูตรอาหารคุ้มค่ากับเวลาของคุณ หรือไม่

ด้านบนของสิ่งที่ชัดเจน (แป้งขนมปังน้ำเกลือยีสต์) คุณจะต้องมีสูตรที่เรียกร้องให้ มีสารให้ความหวานเหลวข้น ตามเนื้อผ้าเบเกิลสไตล์นิวยอร์กใช้น้ำเชื่อมมอลต์ข้าวบาร์เลย์และเบเกิลสไตล์มอนทรีออลใช้น้ำผึ้ง ฉันเคยใช้ทั้งสองอย่าง และชอบกากน้ำตาลเพราะราคาถูกธรรมดาและใช้งานได้ดี

ถัดไปผลงานออกมาร้อยละชุ่มชื้น ควรอยู่ที่ประมาณ 50% ซึ่งต่ำกว่าขนมปังชนิดอื่น ๆ มาก สิ่งนี้ทำให้เกิดแป้งที่มีความหนาแน่นและทนทานซึ่งสามารถกักเก็บน้ำเดือดได้และได้รับความเหนียวนุ่มในเตาอบ การให้ความชุ่มชื้นที่สูงขึ้นเล็กน้อยนั้นใช้ได้ แต่เมื่อคุณตี 60% มันจะกลายเป็นแป้งพิซซ่า

นี่คือจุดที่สิ่งต่างๆมักจะมีขนดก เบเกิลไม่ใช่เรื่องยากในทางเทคนิค แต่การทำอย่างถูกต้องต้องใช้เวลา มีสูตรอาหารมากมายที่พยายามหลีกเลี่ยงความมุ่งมั่นในเวลาโดยการใช้ทางลัดที่ทำร้ายผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่เสมอ ปฏิบัติกับพวกเขาเหมือนธงสีแดงถ้าคุณเห็นให้ย้ายไปตาม:

การทั้งหมดของเกณฑ์เหล่านี้มาพิจารณากำจัดส่วนใหญ่ของเบเกิลสูตรออกมี แต่ฉันกระตือรือร้นสามารถรับรองกวักมือคริสตัลและสูตรอเล็กซ์ Baldinger ของใน T เขา วอชิงตัน โพสต์ (ถ้าคุณลดเวลาในการต้มลงครึ่งหนึ่งสูตรของ Peter Reinhartก็ดีเช่นกัน) พวกเขา ใช้  เวลาในการทำสิ่งต่างๆให้ถูกต้องและแสดงให้เห็นว่า: สูตรเหล่านี้ทำตามได้ง่ายและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมเสมอ

 

 

Suggested posts

มอสโกเปิดตัวโครงการแบ่งปันจักรยานทั่วเมืองสำหรับ Circus Bears

มอสโกเปิดตัวโครงการแบ่งปันจักรยานทั่วเมืองสำหรับ Circus Bears

มอสโก—เรียกได้ว่าเป็นทางเลือกใหม่ในการขนส่งที่น่าตื่นเต้นสำหรับนักแสดง ursine ในระหว่างการเดินทาง เจ้าหน้าที่ในเมืองหลวงของรัสเซียได้เปิดตัวโครงการแชร์จักรยาน BearShare ที่รอคอยมานานสำหรับหมีคณะละครสัตว์เอเชียโดยเฉพาะ แหล่งข่าวยืนยันเมื่อวันพฤหัสบดี Andrei Mironov ผู้กำกับกล่าวว่า “ไม่ว่าพวกเขาจะอาศัยอยู่ที่นี่ คณะของพวกเขาเพิ่งผ่านไป หรือพวกเขาได้หลบหนีหมู่บ้านที่ห่างไกลเพื่อหลบหนีจากหัวหน้างานที่โหดร้าย BearShare เป็นวิธีที่ง่ายและประหยัดค่าใช้จ่ายสำหรับหมีที่จะเดินทางไปรอบ ๆ มอสโก” โดยสังเกตว่า คีออสก์ให้เช่า 200 แห่งของโครงการนี้สร้างขึ้นเพื่อให้ทนต่อฤดูหนาวอันโหดร้ายของมอสโก เช่นเดียวกับการกัดเซาะและแรงกัดที่สูงถึง 650 ปอนด์ต่อตารางนิ้ว

แพะภูเขา Badass ฆ่าหมีกริซลี่ในอุทยานแห่งชาติแคนาดา

แพะภูเขา Badass ฆ่าหมีกริซลี่ในอุทยานแห่งชาติแคนาดา

ไฟล์ภาพแพะภูเขาในอุทยานแห่งชาติโยโฮ หมีเป็นสัตว์นักล่าที่แท้จริง ล่าเหยื่อทุกอย่างที่พวกมันต้องการ

Related posts

ผู้ชายกำลังหวาดกลัวบางสิ่งเกิดขึ้นกับพ่อหลังจากไม่ได้รับคำแนะนำ 'การฆาตกรรมในอาคารเท่านั้น'

ผู้ชายกำลังหวาดกลัวบางสิ่งเกิดขึ้นกับพ่อหลังจากไม่ได้รับคำแนะนำ 'การฆาตกรรมในอาคารเท่านั้น'

MILWAUKEE—โดยพยายามอย่านึกภาพพ่อของเขาได้รับบาดเจ็บหรือไร้ความสามารถ มีรายงานว่า Eamon Pike คนในท้องถิ่นรู้สึกหวาดกลัวมากขึ้นเมื่อวันพฤหัสบดีว่ามีบางอย่างเกิดขึ้นกับพ่อของเขาหลังจากที่ยังไม่ได้รับคำแนะนำสำหรับ Hulu ซีรีส์เรื่องใหม่ Only Murders In The Building “ในช่วงสองสามสัปดาห์แรกฉันคิดว่าเขาไม่ได้เริ่มดูหรือไม่รู้ว่าจะเข้าสู่บัญชีของเขาได้อย่างไร แต่ตอนนี้จบฤดูกาลแล้วและเขายังไม่ได้ติดต่อฉันเลยเพื่อบอกฉันว่า เคมีของสตีฟ มาร์ตินและมาร์ติน ชอร์ตยอดเยี่ยมมากเช่นเคย ฉันต้องตรวจสอบเขาจริงๆ” ไพค์กล่าวเสริมว่าเขาจินตนาการได้เพียงว่าพ่อของเขาเลือดออกในคูน้ำที่ไหนสักแห่ง ไม่สามารถสื่อสารได้ว่าเขาไม่ได้หัวเราะมากนัก ตั้งแต่ Netflix ของ Short และ Martin เป็นพิเศษในค่ำคืนที่คุณจะลืมไปตลอดชีวิต

นักโบราณคดีค้นพบคนยุคหินใหม่เดินทางวันหยุดสุดสัปดาห์คู่เพื่อสัมผัสกับอเมริกาเหนือก่อนตัดสินใจอพยพข้ามสะพานดิน

นักโบราณคดีค้นพบคนยุคหินใหม่เดินทางวันหยุดสุดสัปดาห์คู่เพื่อสัมผัสกับอเมริกาเหนือก่อนตัดสินใจอพยพข้ามสะพานดิน

แวนคูเวอร์—นักโบราณคดีจากมหาวิทยาลัยบริติชโคลัมเบียได้ประกาศการค้นพบใหม่ในวันจันทร์ที่เปิดเผยว่าคนยุคหินใหม่ได้เดินทางไปอเมริกาเหนือในช่วงสุดสัปดาห์สองถึงสามวันเพื่อที่จะได้สัมผัสกับทวีปใหม่ก่อนที่จะทำการอพยพข้ามสะพานบกช่องแคบแบริ่ง “การวิเคราะห์สิ่งประดิษฐ์ที่ทิ้งไว้ระหว่างการเดินทางบ่งชี้ว่ามนุษย์ยุคหินเริ่มออกสำรวจพื้นที่ในอเมริกาเหนือในช่วงสุดสัปดาห์เพื่อดูว่าเหมาะสมหรือไม่ก่อนออกจากเอเชียเพื่อไปฝังรากลึก” ดร.

คุณจำอาหารในโรงอาหารโรงเรียนมัธยมใดได้มากที่สุด

คุณจำอาหารในโรงอาหารโรงเรียนมัธยมใดได้มากที่สุด

ฤดูกาล Back-t0-school เป็นความคิด ไม่ใช่แค่ชุดวันที่ในปฏิทิน ไม่ว่าคุณจะอายุเท่าไหร่หรือกี่ทศวรรษแล้วที่คุณข้ามธรณีประตูของอาคารการศึกษาครั้งสุดท้ายโดยสะพายเป้สะพายไหล่ของคุณ คุณก็คงจะยังจำได้ถึงอาหารมื้อสายสีน้ำตาลที่คุณนำมาที่โรงเรียนหรืออาหารที่คุณทาน กินจากถาดในโรงอาหาร

เชฟทั้งหลาย ขอร้องอย่าได้รอยสักที่น่ากลัวเหล่านี้

เชฟทั้งหลาย ขอร้องอย่าได้รอยสักที่น่ากลัวเหล่านี้

ฉันได้ยินคนพูดครั้งหนึ่งว่า “รอยสักใด ๆ ที่จริงจังเกินไปเป็นรอยสักที่ไม่ดี” ฉันไม่แน่ใจว่าฉันรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเรื่องนั้น

MORE COOL STUFF

'The Morning Show' ซีซั่น 2 ตอนที่ 2 สรุป: ข้อโต้แย้ง Coronavirus และเจลาโต้ใน 'It's Like the Flu'

'The Morning Show' ซีซั่น 2 ตอนที่ 2 สรุป: ข้อโต้แย้ง Coronavirus และเจลาโต้ใน 'It's Like the Flu'

ใน 'The Morning Show' ซีซั่น 2 ตอนที่ 2: 'It's Like the Flu' ความตึงเครียดเพิ่มขึ้นระหว่าง Bradley Jackson และ Alex Levy เมื่อ coronavirus เกิดขึ้น

แฟนๆ 'Dancing With the Stars' ชอบกรรมการของรายการ พิธีกรอย่าง Tyra Banks

แฟนๆ 'Dancing With the Stars' ชอบกรรมการของรายการ พิธีกรอย่าง Tyra Banks

ผู้ชม "Dancing With the Stars" ไม่ได้อุ่นเครื่องเพื่อแสดง Tyra Banks เธอถูกคั่วในส่วนความคิดเห็นของโพสต์ขอบคุณ

ดาราดัง 'No Time To Die' แดเนียล เคร็ก เสียใจกับความคิดเห็นที่ “เนรคุณ” นี้ที่เขาทำเกี่ยวกับการรับบทเป็นเจมส์ บอนด์

ดาราดัง 'No Time To Die' แดเนียล เคร็ก เสียใจกับความคิดเห็นที่ “เนรคุณ” นี้ที่เขาทำเกี่ยวกับการรับบทเป็นเจมส์ บอนด์

หลังจากถ่ายทำ 'Spectre' แดเนียล เคร็กพูดเรื่องแย่ๆ เกี่ยวกับการกลับมาเล่นเป็นเจมส์ บอนด์อีกครั้ง ดารา 'No Time To Die' ตอนนี้เสียใจกับมัน

'Nine Perfect Strangers': เกิดอะไรขึ้นกับตาของคาร์เมล?

'Nine Perfect Strangers': เกิดอะไรขึ้นกับตาของคาร์เมล?

โครงเรื่องของคาร์เมลเรื่อง 'Nine Perfect Strangers' พลิกกลับอย่างน่าตกใจ แต่สิ่งหนึ่งที่ผู้ชมสงสัยคือดวงตาของเธอ

วิธีเปลี่ยนชื่อของคุณบน Facebook

วิธีเปลี่ยนชื่อของคุณบน Facebook

ต้องการเปลี่ยนชื่อของคุณใน Facebook? ทำได้ง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน

7,000 ก้าวคือ 10,000 ก้าวใหม่

7,000 ก้าวคือ 10,000 ก้าวใหม่

หากคุณไม่บรรลุเป้าหมาย 10,000 ก้าวในแต่ละวัน เรามีข่าวดี สุขภาพของคุณสามารถได้รับประโยชน์มากพอ ๆ กับคุณหากคุณทำตามขั้นตอนน้อยลงเช่นกัน

ทำไมคุณไม่สามารถปั๊มแก๊สของคุณเองในรัฐนิวเจอร์ซีย์?

ทำไมคุณไม่สามารถปั๊มแก๊สของคุณเองในรัฐนิวเจอร์ซีย์?

Garden State เป็นรัฐเดียวในสหรัฐอเมริกาที่สูบก๊าซของคุณเองผิดกฎหมาย สิ่งที่ช่วยให้?

โอกาสในการตีกวางเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง

โอกาสในการตีกวางเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง

และอีกอย่าง การขับรถตอนพลบค่ำและช่วงพระจันทร์เต็มดวงไม่ได้ช่วยอะไรคุณเลย

Megan Thee Stallion ผนึกกำลังกับ Nike เพื่อเป็น 'โค้ชสาวสุดฮอต' ของทุกคน

Megan Thee Stallion ผนึกกำลังกับ Nike เพื่อเป็น 'โค้ชสาวสุดฮอต' ของทุกคน

'ฉันกำลังแบ่งปันเรื่องราวการออกกำลังกายของฉันเพื่อให้คุณรู้ว่ากีฬาเป็นสิ่งที่คุณต้องการให้เป็น' Megan Thee Stallion เขียนข้างวิดีโอ Instagram ประกาศความร่วมมือใหม่ของเธอในวันพฤหัสบดี

Janelle Monáe ปล่อยเพลงใหม่ 'Say Her Name' ประท้วงตำรวจใช้ความรุนแรงต่อผู้หญิงผิวสี

Janelle Monáe ปล่อยเพลงใหม่ 'Say Her Name' ประท้วงตำรวจใช้ความรุนแรงต่อผู้หญิงผิวสี

นักร้องร่วมมือกับฟอรัมนโยบายแอฟริกันอเมริกันและเพื่อนนักแสดงเพื่อสร้างเพลงสรรเสริญแด่สตรีและเด็กหญิงผิวดำ 61 คนที่ถูกสังหารโดยหน่วยงานบังคับใช้กฎหมาย

Heather Locklear ฉลองวันเกิดครบรอบ 60 ปีของคู่หมั้น Chris Heisser ด้วยภาพย้อนหลัง: 'My Love'

Heather Locklear ฉลองวันเกิดครบรอบ 60 ปีของคู่หมั้น Chris Heisser ด้วยภาพย้อนหลัง: 'My Love'

Heather Locklear ฉลองวันเกิดครบรอบ 60 ปีของ Chris Heisser คู่หมั้นและคู่รักไฮสคูลด้วยการแชร์ภาพย้อนอดีต

ภาวะฉุกเฉิน! นักแสดง Tim Donnelly เสียชีวิตที่ 77

ภาวะฉุกเฉิน! นักแสดง Tim Donnelly เสียชีวิตที่ 77

Tim Donnelly เสียชีวิตเมื่อวันศุกร์ที่บ้านของเขาในนิวเม็กซิโกด้วยอาการแทรกซ้อนจากการผ่าตัด

Scrapy Tutorial: วิธีสร้าง Web-Crawler โดยใช้ Scrapy

Scrapy Tutorial: วิธีสร้าง Web-Crawler โดยใช้ Scrapy

การขูดเว็บเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการรวบรวมข้อมูลจากหน้าเว็บซึ่งกลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพในวิทยาศาสตร์ข้อมูล ด้วยไลบรารี python ต่างๆที่นำเสนอสำหรับการขูดเว็บเช่น beautifulsoup งานของนักวิทยาศาสตร์ข้อมูลจึงเหมาะสมที่สุด

ควบคุมเรือ RC ที่ขับเคลื่อนด้วย Raspberry จากภายในเว็บเบราว์เซอร์

ควบคุมเรือ RC ที่ขับเคลื่อนด้วย Raspberry จากภายในเว็บเบราว์เซอร์

หลังจากเชื่อมต่อ Pi Zero กับ ESC ตอนนี้ฉันต้องการควบคุมเรือจากอินเทอร์เฟซบนเว็บ ฮาร์ดแวร์ที่ใช้: ติดตั้งโหนดล่าสุด

ประวัติของ Ford Mustang

ประวัติของ Ford Mustang

ในช่วงต้นทศวรรษ 1960 Lee Iacocca รองประธานและผู้จัดการทั่วไปของ Ford ต้องการสร้างรถสปอร์ตที่วางตลาดสำหรับคนรุ่นใหม่และอิงจาก Falcon ที่มีขนาดเล็กกว่า มัสแตงคันแรกเปิดตัวที่งาน World Fair ปี 1964 โดยเปิดตัวโมเดลแรกในปี 1965

แฮร์รี่ พอตเตอร์ กับการเขียนซ้ำที่ไม่จำเป็น

ไตรภาค Harry Potter จะเป็นอย่างไร?

แฮร์รี่ พอตเตอร์ กับการเขียนซ้ำที่ไม่จำเป็น

เมื่อใดก็ตามที่ฉันไปถึงจุดสิ้นสุดของนักโทษแห่งอัซคาบัน ฉันอยากให้แฮร์รี่หลีกหนีจากการละเลยของพวกเดอร์สลีย์ และพบกับความสงบสุขและความสุขในชนบทกับเจ้าพ่อคนใหม่ ซิเรียส แบล็ก ฉันชอบหนังแฮร์รี่ พอตเตอร์

Language