鉄板をスキップしてフレンチトーストをグリルする

サムビットハニーによる写真。

サンデーサステナンスへようこそ!先週、私たちは夏の新鮮さ 保ち、おいしいエスキートとしてそれをサンプリングしました。今日は、古くて古くなったパンを扱います。

まあ、それほど古いものではありません。一晩、理想的には。フレンチトーストを作っているので、カスタードに浸した焼きたてのやわらかいパンがバラバラになってしまいます。「いや、丁寧に鍋に移せば大丈夫!」それは本当ですが、私たちはこれを鍋で調理していません。焼きます。

ケバブとして。

「おっおっおっおっ。フレンチトーストは焼けません!」と言うかもしれません。もちろんできます!たまたま世界最高のホットドッグを作ることができる大きな対流式オーブン以上のグリルとは何ですか?グリルを使用すると、直接または放射熱で調理したり、ゆっくりとゆっくりと煙を出したり、周囲の草を燃やす温度に上げて美しいリブアイを焼いたりすることができます。今までに誰かがグリルを使ってパイを焼いたことがなかったら、私は驚きます。

また、フレンチトーストをケバブとして調理することで、パンの表面積を熱にさらすことができ、側面がカリカリになり、中央が柔らかくなります。

フレンチトーストに最適なパンについての大論争は開いたままにしておきますが、ボリュームたっぷりのサワードウ、イタリアンパン、フランスパン、または時折カラを好みます。私はブリオッシュを軽視していませんが、ここで私を信頼してください-厚いほど良いです、そしてクラストは最高です。

一斤のパンを立方体にすることから始めます。切り取った立方体を縁のある天板の内側にセットしたワイヤーラックに置き、蓋をせずに一晩置きます。焼きたてのパンで調理することもできますが、パンの本来の水分とカスタードを加えると、パンが非常に崩壊しやすくなります。これは、食べることはもちろん、グリルするのにも理想的ではない状態です。水分を含まない乾燥パンは、カスタードを楽しく吸い上げ、その形を保ちます。

木の串を使用している場合は、グリルからの熱に耐えられるように、約15分間浸します。それらが浸っている間、大きなボウルに残りの材料を一緒に泡だて器で混ぜて、コーティングするためにパンの立方体を投げ入れます。パンを串に刺し、各部分の間にいくらかのスペースを残します。使用する串の大きさにもよりますが、それぞれ4〜6個のパンが手に入るはずです。

あなたの素晴らしく、清潔で、よく油を塗った調理用火格子は、今日私たちのフライパンとして機能します。中火、約325〜375度、非常にきれいな火格子が必要です。私は火格子について言及しましたか?彼らはきれいでなければなりません。カリカリの残り物は私たちのパンと卵をつかみ、手放すことを拒否します、そしてそれは悲惨かもしれません。それで、それをこすり落とし、きれいに拭き、そして火格子に高発煙点オイル(グレープシードはうまくいく)を使用するのに少し時間をかけてください。

準備ができたら串を放すことが非常に重要です。そうしないと、卵のようなパンの塊をはがして、炭素に変えることになります。片側約2分間移動し、ゆっくりと持ち上げます。準備ができていれば、わかります。

カラとブリオッシュに注意してください-それらをあまり長く浸さないでください。

トーストはすぐに召し上がれますが、トッピングをまとめたい場合は、200度のオーブンでかなりの時間保持できます。バター、粉砂糖、メープルシロップ、蜂蜜、ベリーなどの定番料理を使用したり、ヌテッラ、ビスコフ、アイスクリーム、ビスコフアイスクリームで甘い歯を支配させたりすることができます。リストは無限大です。私は特にバターを塗ったピーカンとバーボンメープルシロップを楽しんでいます。それらと言えば:

350度のオーブンで10〜15分間、ベーキングシートでピーカンをトーストすることもできますが、とにかくグリルはすでにそれほど熱くなっています。それらを10インチの鋳鉄製フライパンに入れ、グリルの上に置きます。トーストした後、バター、砂糖、塩を加えてかき混ぜます。バターの混合物は約3〜4分で黄金色になり、鍋を火から下ろします。

1.5オンスのバーボンをショットグラスに注ぎ、それを飲みます。大変な一週間でした。あなたはそれを獲得しました。残りの材料を小さな鍋に入れて弱火で混ぜ合わせ、混ぜ合わせて温まるまでかき混ぜます。ガラス製の計量カップに移して、サーブ中は保温します。長持ちするわけではありません。

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