玉ねぎを最後に切る

洗ったり、皮をむいたり、刻んだりする必要のある材料をたくさん使って食事をしている場合は、その場で ミース を設置する必要があります。すべての材料をきちんとした小さな山(またはラメキン)に整理することは、いじくり回す必要なしに、必要なペースでレシピに従うことができることを意味します。ミースを準備する順序 はそれほど重要で はありませんが、注意点が1つあります。玉ねぎは絶対に最後に準備する必要があります。

ご存知のように、玉ねぎは痛みに満ちています。細胞壁を破ると、酵素を放出して報復します。酵素は、泣きそうな化合物であるsyn-Propanethial-S-oxideなどのさまざまな化合物に再配列します。(それは、すべての意図と目的のために、催涙ガスです。)

明らかに、あなたはこの男とできるだけ短い時間でたむろしたいので、タマネギ(またはさらに悪いことにエシャロット)を刻むことはあなたの準備の最後に死んでしまうはずです、それであなたはあなたの道を泣く必要はありません-またはドーキーグラスを着用する必要はありません中—にんじん、根菜、ハーブ、その他レシピに含まれるものを切り刻むプロセス。これに対する唯一の例外は、レシピを進める前にそれらの玉ねぎ キャラメル化する必要があることがわかっている場合です。キャラメル化は、ご存知のとおり、予想よりも時間がかかるので、玉ねぎをみじん切りにし、鍋に入れてプロセス全体を開始し、残りのミースを終了します。

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