食品科学

新しいチョコレート代替品の問題は、すべての食品代替品の問題です

新しいチョコレート代替品の問題は、すべての食品代替品の問題です

画像:プラタス私たちが知っているように、キャンディーに取って代わりたい新しい形のチョコレートがあります。それが進まない理由は、すべての代替食品が約束を果たせないのと同じ理由です。食品を正確に複製することはほとんど不可能です。

これらの違法なポテトチップスを食べますか?

これらの違法なポテトチップスを食べますか?

馬肉、フグ、ウジのチーズは、ほとんどの人が食料品店に並んでいる食材のようには聞こえませんが、米国ではすべて禁止されていると言ったらどうでしょうか。

この感謝祭、あなたのオーブンを喫煙者に変えてください

この感謝祭、あなたのオーブンを喫煙者に変えてください

七面鳥の燻製は、七面鳥がとることができる最もおいしい形の1つですが、誰もが喫煙者(またはグリルさえ)を持っているわけではありません。ありがたいことに、あなたはそれを必要としません。

初めての昆布茶の淹れ方

初めての昆布茶の淹れ方

これを読んでいるあなたは、おそらくコンブチャが何であるかをすでに知っているでしょうが、私の言っていることを知っていれば、コンブチャが何であるかを知らないかもしれません. おそらく、あなたは GT の三部作のボトルを初めて手にしたとき、実験的な気分だったのかもしれません。また、おそらくあなたは、この奇妙な飲み物があなたにもたらした奇妙な酸味と炭酸のような体験に興味をそそられたのかもしれません。第一に、あるいはあなたが、そうです、あなた自身がそのプロセスに参加できるかどうかです。

リマインダー:あなたの食品が「健康的」と表示されているからといって、それがそうであるという意味ではありません

リマインダー:あなたの食品が「健康的」と表示されているからといって、それがそうであるという意味ではありません

FDAは、「健康的な」食品の定義を再考する計画を発表したばかりです。それで、あなたが今見ているその「健康な」ラベルはどういう意味ですか?あなたが思うほどではありません。

ジェームズ・マカヴォイはもっと熱くなりましたか、それともただ焼くだけですか?

ジェームズ・マカヴォイはもっと熱くなりましたか、それともただ焼くだけですか?

人間は、分解する酵母細胞が穀物を天国のように味わう能力を持っていることを最初に発見して以来、疑問が存在しました。私はその男性に性的に惹かれているのでしょうか、それとも彼はただ焼くのが得意なのですか?もちろん、正解は「はい」です。焼ける男性は骨が折れる男性です。

きゅうりのピクルスを発酵させずに発酵させる方法

きゅうりのピクルスを発酵させずに発酵させる方法

あなたが私のようであるなら、そして私がそうだと知っているなら、あなたはこのパンデミックの間に、あなたの生産性がことわざのトイレを渦巻いているように、ゼロ以外の時間を費やしました。検疫時代の早い段階で、私は野菜の発酵に取り組むことを決心しました。これは私が長い間興味を持っていたものですが、以前は何かを台無しにして自分自身を毒殺することを恐れて避けていました。

アメリカ人は同意します:しかし彼らは彼らの食物を浪費しています

アメリカ人は同意します:しかし彼らは彼らの食物を浪費しています

アメリカ人がたくさんの食べ物を捨てることを私たちは知っています、しかし、ねえ、なぜ私たちはそれをしているのですか?新しい調査はそれを理解するために何か新しいことを試みます:それは私たちに尋ねます。調査(実際の食品廃棄物の数を特定する試みではなく、その背後にあるものを理解する試みです)はジョンズホプキンスの研究者によってまとめられましたPLOSOneに掲載されました。

はい、古ダイエット、古代人類は炭水化物も食べました

はい、古ダイエット、古代人類は炭水化物も食べました

はい、はい、マッシュポテトをすぐに食べてはいけない理由をすべて教えてください。しかし、今、私はあなたのためにいくつかのニュースを持っています(そしていくつかのジャガイモを食べるために)。

「モカ」は場所であり、味であり、科学的革新である可能性があります

「モカ」は場所であり、味であり、科学的革新である可能性があります

最近モカを注文しましたか?「モカ」は実際には「チョコレート風味のコーヒー」を意味するのではなく、本当に本当に高価なコーヒーを意味する必要があることをご存知ですか?そしていつの日か、それは世界で最高のカフェイン抜きのコーヒーを意味するかもしれませんか?私にとって、モカは常にチョコレートとコーヒーの組み合わせを意味していました。それは彼らが喫茶店でモカを注文するときに世界のほとんどが考えるものです。

世界のすべての国が食料をどこで手に入れるかを示すチャート

世界のすべての国が食料をどこで手に入れるかを示すチャート

私たちのプレートは最近非常によく旅行されており、裏庭からの食べ物が世界中の半分で簡単に育てられた食べ物と混ざり合っています。食品の世界がどのようにつながっているかは、世界のあらゆる場所が食品をどこで入手(および送信)しているかを示すこれらのグラフではるかに明確になっています。

オーブンの余熱を利用する方法

オーブンの余熱を利用する方法

オーブン全体を加熱するにはかなりのエネルギーが必要であり、すべてを使用して単一の食品(パーティーピザまたは小さな豚ロース肉)を加熱するのは少し無駄に感じることがあります。しかし、オーブンを使用したことがある人なら誰でも知っているように、オーブンは電源を切った後も熱くてトーストのままです。これは熱力学の奇跡です。そのため、その熱を働かせたほうがよいでしょう。

これは、アメリカが私たちのコーヒーに小さなデザインを引き込むためにいくら払っても構わないと思っているかです

これは、アメリカが私たちのコーヒーに小さなデザインを引き込むためにいくら払っても構わないと思っているかです

ねえ、それはあなたがちょうどそこの私のラテに描いた見栄えの良い絵です、バリスタ!しかし、貴重なものに対して1人が請求できる公正な価格はどれくらいですか?Journal of Sensory Studiesの新しい調査では、正確な価格を特定しようとしています。そして、数字が出てきます。アメリカ人は、泡立ったトップにかなり描かれたものが付いている場合は、彼らのコーヒーですが、待ってください!これは、すべての退屈で企業が義務付けたコーヒーアートが等しく価値があると判断される共産主義のディストピアではありません。

これらのクラフトカクテルゼリーショットであなたの大学時代をスタイリッシュに追体験

これらのクラフトカクテルゼリーショットであなたの大学時代をスタイリッシュに追体験

画像:Ludlows Cocktail Co.今週、春を過ぎて夏に向けて真っ直ぐに吹いたとき、ライムのマルガリータを片手にポーチでくつろぐことだけを切望していました。

FDAは嫌なキッチンに警告を発してホールフーズを叩きます

FDAは嫌なキッチンに警告を発してホールフーズを叩きます

画像:ChadPerez49衝動買いに最適なすぐに食べられる食事と軽食を混ぜ合わせたホールフーズプレップキッチンへのFDA検査の結果が明らかになりました。吐き気を催す準備をしなさい。

これがわさびがあなたの口に火をつける理由です

これがわさびがあなたの口に火をつける理由です

わさびの効果を忘れられないほど味わうには一味で十分ですが、なぜそうなるのでしょうか。その理由はここにあるこのタンパク質です—そしてそれは私たちがどのように痛みを治療するかにいくつかの大きな影響を及ぼします。カリフォルニア大学サンフランシスコ校のDavidJuliusとYifanChengは、わさびに噛み付くタンパク質である「わさび受容体」としてよく知られている受容体TRPA1のこの3Dモデルを作成しました。

アメリカは過剰生産しているので、多くのミルク農家がそれを埋め始めました

アメリカは過剰生産しているので、多くのミルク農家がそれを埋め始めました

ブルームバーグは、彼らが生産したミルクの小さな海をオフロードする方法を理解することができず、非正統的な解決策に着陸しました:彼らはそれをトラックの荷で埋めていますブルームバーグは、酪農家が巨大なものに対処するために何をしているのかについてのこの物語を共有しました彼らが作ったミルクの余剰:しかし、そもそもこの不要なミルクはどこから来ているのでしょうか?その一部は、私たちが飲んでいる量が少ないということです。30年代以降、すべての世代が以前よりも少し少ない量のミルクを飲んでいます。

あなたは本当にあなたの卵を冷蔵する必要がありますか?

あなたは本当にあなたの卵を冷蔵する必要がありますか?

写真:jarabee123 / Getty Images海外に旅行したことがあるなら、他の国が卵を扱う方法にショックを受けたかもしれません。カウンターに置き忘れられ、店や市場で冷蔵されていません。私たちアメリカ人は卵を冷たく保ち、室温になっている卵を恐れるように教えられています。それでは、なぜ世界の他の地域は卵中毒の大発生で死亡しなかったのでしょうか。

あなたの食べ物のどれがあなたに嘘をついていますか?

あなたの食べ物のどれがあなたに嘘をついていますか?

あなたのオリーブオイル、スパイスキャビネット、ミルク、そしてもちろん、あなたのチーズでさえあなたから秘密を守っているかもしれません。大西洋は食品詐欺の世界を調べました—そして彼らはこれを便利に(そしてテーマ的に適切に)まとめました円グラフ。

リンバーガーチーズが蚊を誘引する非常に大きな理由

リンバーガーチーズが蚊を誘引する非常に大きな理由

蚊はリンバーガーチーズとその派生物の香りに惹かれます。彼らはそれをとても愛しているので、それは彼らをおいしい人間の標的から引き離すことさえできます。

Language