ペストリー

土曜の夜の社交:クロワッサンはいつもこのように見えましたか

土曜の夜の社交:クロワッサンはいつもこのように見えましたか

私は高くありません!あなたは高いです!しかし、もっと重要なのは、これらのクロワッサンはどうなっているのかということです。私は、クレアサフィッツ主演のこの新しいニューヨークタイムズのビデオを見ていました。これは、私が今までに倒した中で最高のYouTubeホールのいくつかのパン屋で元ボナペティテストキッチンのスタースラッシュディガーです。 —彼女は視聴者に「完璧なクロワッサン」の作り方、引用方法、そして私を教えていますか?質問があります。ビデオを見て、彼女がそうしなかったとは言えません。つまり、完璧なクロワッサンを作ってください。

アーサー王の万能パン屋の仲間は、あなたの側にマスターパン屋を持っているようなものです

アーサー王の万能パン屋の仲間は、あなたの側にマスターパン屋を持っているようなものです

左:本の表紙。右:グリュイエールを詰めた無愛想なパン数週間前、悪質なコールドスナップと一連の吹雪の開始時に、キングアーサーベーキングカンパニーの万能ベイカーズコンパニオンのデジタルコピーを入手しました。アーサー王はテイクアウトのスタッフや読者の間で人気があるので、私はすぐにPDFをラップトップにダウンロードし、キッチンに行って仕事に取り掛かりました。

スーパーデュパースタッフドクラストピザを作るのにたった12本のチーズスティックがあります

スーパーデュパースタッフドクラストピザを作るのにたった12本のチーズスティックがあります

あなたの目はあなたをだましていません:私は詰め物をした皮だけでピザ全体を作りました。これは私が何週間も夢中になっている極秘プロジェクトであり、その存在は私の同僚、私の家族、そして私がこの知識で信頼できると感じた個人の排他的なグループだけに知られています。

いくつかの黄金の調理比率でレシピから自分を解放する

いくつかの黄金の調理比率でレシピから自分を解放する

レシピに従うことは、キッチンで始めるための素晴らしい方法です。ただし、材料を組み合わせるコツをつかんだら、数十種類の料理を管理するいくつかの選択比率を採用して、レシピの制限から完全に解放することができます。

煙突のケーキはパプリカ以来のハンガリーの最高の輸出品です

煙突のケーキはパプリカ以来のハンガリーの最高の輸出品です

ブダペストでの最初の夜、ペストのおしゃれなユダヤ人街にある活気あるストリートフードコートのカラバンに足を運びました。蒸し暑い夏の夜でしたが、炭のベッドから1つの屋台が光りました。

残り物が嫌いな場合は、(ペストリーパフ)蓋をしてください

残り物が嫌いな場合は、(ペストリーパフ)蓋をしてください

生計を立てるために食べ物をいじる人のために、私は恥ずべき告白をします:私は残り物が嫌いです。私は嫌いな残り物についてそれが何であるかわかりません。

終日の朝食はマクドナルドに戻ります、一種の[更新]

終日の朝食はマクドナルドに戻ります、一種の[更新]

マクドナルドの新しい朝食ペストリーの更新、2020年11月9日:アメリカは一日の大半をマクドナルドの朝食への渇望を満たすためにペストリーしか持っていないという現実に取り組んでいますが、フロリダのサンセンチネルは大きなスクープを明らかにしました:ハッシュブラウンからブリトーまで、私たちが知っていて大好きな終日の朝食メニューアイテムを販売しています。フロリダ州ブロワード郡のある場所にいるマクドナルドの従業員は、「一日中それらを販売することになっていない」とサンセンチネルに語った。「しかし、ホットケーキ、グリルをたたくだけで、ソーセージブリトーは前-作ったので、加熱するだけです。

ルゲラーを1つだけ食べることはできません

ルゲラーを1つだけ食べることはできません

ロサンゼルスのバレーベスシャロームのシニアラビであり、生涯にわたるユダヤ人のペストリーの専門家であるチョコレートルゲラーラビエドファインスタインは、手サイズのデンマーク人が食事である場合、ルゲラーはスナックであると言います。彼と彼の弟は、サンフェルナンドバレーにある父親のユダヤ人ベーカリーであるプラザベーカリーの味覚テスターだったので、彼は知っておく必要があります。

私たちの時代の最も重要なペストリーの質問:パンオショコラまたはショコラチン?

私たちの時代の最も重要なペストリーの質問:パンオショコラまたはショコラチン?

これを(おいしい以外に)何と呼びますか?アメリカの「ソーダ」対「ポップ」または「サブ」対「ヒーロー」対「ホアジー」対「デリサンドイッチ」と同じくらい分裂している現在、激しい議論がフランスの食道を騒がせています。フランスでの議論なので、ペストリーが含まれます。チョコレートで満たされたクロワッサンを何と呼びますか?それはパン・オ・ショコラですか、それともショコラチンですか?それは英語を話す人が彼らを呼んでいるので、それはおそらくチョコレートクロワッサンではありえません、そしてすべてのフランス人が知っているように、英語を話す人は間違っています。

ハニーバンをワッフルする必要があります

ハニーバンをワッフルする必要があります

ホステスからでも小さなデブラからでも、私があらかじめパッケージ化されたスナックケーキをあまり気にしていないことに気付くと、おそらくショックを受けるでしょう。私はスノーボールを使いません。25歳になるまでトゥインキーを試しませんでした。ゼブラケーキ(私の家族のお気に入り)の魅力はいつも私を避けてきました。

今年のイースター、チョコレートバニーを飛ばしてマズレクを焼く

今年のイースター、チョコレートバニーを飛ばしてマズレクを焼く

アメリカの家族のごちそうの日をランク付けする場合、おそらく感謝祭を最初に置き、次にクリスマスを置きます。しかし、私の家族では、イースターが常に脚光を浴びています。

バナナクリームプディングエクレアはあなたの夕食に値するグランドフィナーレです

バナナクリームプディングエクレアはあなたの夕食に値するグランドフィナーレです

過去数週間、正気を保つために、つまずいた銀色の裏地を書き留め始めました。そうすれば、Twitterから目をそらすことができたときはいつでも、良い、前向きなことに集中することができます。

ツェッポレに目を奪われ、イタリアのドーナツがニュージャージーの伝統に変わりました

ツェッポレに目を奪われ、イタリアのドーナツがニュージャージーの伝統に変わりました

ほとんどのアメリカ人にとって、父の日は6月に来て、小学生の場合、またはそれ以上の年齢の場合は、親愛なるお父さんにネクタイやビールを買うと、ポップギフトを作る原因になります。しかし、イタリア系アメリカ人(および善意のイタリア人)にとって、父の日は3月19日に聖ヨセフの日という形で、そしてそれに伴ってツェッポレディサンジュゼッペが訪れます。

最もおいしい休日の装飾であるクロカンブッシュの混沌を受け入れる

最もおいしい休日の装飾であるクロカンブッシュの混沌を受け入れる

あなたがこのように見えない場合、誰が気にしますか?私が焼くとき、それは一種の療法のようなものです(心配しないでください、私には実際の療法士もいます)。私は生地のボールに逃げ込みます、そして私の唯一の目的は何か甘くておいしいものを作ることです。

パイ生地は征服する価値のあるキッチンの恐怖です

パイ生地は征服する価値のあるキッチンの恐怖です

私は本質的に怠惰で、職業には懐疑的ですが、どちらも複雑な料理プロジェクトに適しているとは思えませんでした。先月ブルックリンズオーブンでベーキングクラスに足を踏み入れたとき、パイの専門家であるエリンマクダウェルとパンのプロであるマーティンフィリップ(バーモント州ノーウィッチのキングアーサーフラワーのヘッドベイカーでもある)から楽しいホリデーデザートをいくつか学ぶことを期待していました。いくつかのレシピを手に持って立ち去ってください。

私たちにとって、クリングルが生まれます:1つの真のホリデーペストリーを称えて

私たちにとって、クリングルが生まれます:1つの真のホリデーペストリーを称えて

私は自分の時代に非常に多くの休日の焼き菓子を消費しました。それらのいくつかは非常に良いですが、はるかに多くは悪いものです。私は、乾いたパネットーネの塊をくぐり抜け、光沢のないキャラメルポップコーンの桶にひじを深く突っ込み、「Yule Logs:Why?」というタイトルの非公式の科学的調査を1回だけ行いました。私は焼き菓子に嫌気がさしていないことを知ってください。

パイ生地をハッキングする必要はありません

パイ生地をハッキングする必要はありません

私が完全に理解することは決してない理由のために、誰もがハッキングしようとするパイ作りの唯一の部分ははるかに簡単です。ペストリー生地の混合はこれ以上簡単なことではありません。あなたがしているのは、冷たい脂肪と小麦粉を少量の水とかろうじて結合することだけです。

クイニーアマンはシャングリラを焼く私の家でした

クイニーアマンはシャングリラを焼く私の家でした

ブリティッシュベイクオフショーで最初に見たシーズンはシーズン5で、ナンシー、チェトナ、ビンガテが参加しました。7週目には、技術的なチャレンジで出場者がクイニーアマンを作らなければならなかったため、私の愛が固まりました。これは、クイニーアマンがこれまでに発明された中で最も魅力的なペストリーであるためです。

ラストコール:このペストリーを何と呼びますか?

ラストコール:このペストリーを何と呼びますか?

先週末、友人と私は西モンタナフェアに参加しました。そこでは、ウサギの敏捷性コンテストを観察し、揚げパン料理の複数のコースを楽しみました。しかし、ファンネルケーキカウンターへの旅行は、私の友人の間で熱狂的な議論を始めました:ファンネルケーキと象の耳の違いは何ですか、そしてとにかく象の耳は何ですか?ニュージャージーで育ち、ファンネルケーキを象の耳と混同することはできないと考えました。

パイ生地を広げる前にカウンタートップを冷やす

パイ生地を広げる前にカウンタートップを冷やす

夏にペストリーを作るということは、熱力学の法則との困難な戦いを意味します。材料と道具をきれいで冷たく保つためにあらゆる可能な予防策を講じたとしても、パイ生地はカウンターに当たった瞬間に溶けやすくなります。

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