American cuisine

次のスライスステーキに「ボードソース」が必要な理由

次のスライスステーキに「ボードソース」が必要な理由

私は通常、ステーキをあまり味付けしません—肉にそれ自体を語らせるのが好きです—しかし、明るく積極的なハービーソースで身を包んだ炎にキスされた牛肉の山には、深く魅力的な(そして夏らしい)何かがあります。ほとんどの人と同じように、私はソースを別々に作り、牛肉と一緒に提供していました。

牛肉のさまざまなグレードとその意味

牛肉のさまざまなグレードとその意味

人々は肉が動物から来ていることを「知っています」が、時にはそれらの動物がどれほど複雑であるかを忘れがちです。牛の食餌、生活条件、寿命はすべて、ステーキ、ロースト、またはその他のカットが熱にどのように反応するかに影響を与える可能性があります。結果を予測する1つの方法は、さまざまなUSDA牛肉のグレードを理解することです。

人類の技術的頂点は、小さなサンドイッチを作る3Dプリンターで到達しました

人類の技術的頂点は、小さなサンドイッチを作る3Dプリンターで到達しました

人類は、私たちの目覚ましい技術的成果のおかげで、他の動物界とは一線を画しています。私たちの種は、私たちを星に連れて行く車輪、印刷機、インターネット、そして宇宙船を作りました。

先に進み、ベーコンを群がらせます

先に進み、ベーコンを群がらせます

通常、鍋で何かを調理するとき、それらはその鍋のサイズによって制限されます。これはベーコンについてはいくぶん真実ですが、あなたが思うほど真実ではありません。

私たちの最高のサンドイッチレシピは、ランチとディナーの両方をもっと楽しくします

私たちの最高のサンドイッチレシピは、ランチとディナーの両方をもっと楽しくします

イタリアのビーフサンドイッチ気温が上昇し、鳥が歌い、ますます多くのアメリカ人がInstagramでCOVID-19ワクチン接種カードを点滅させています。はい、読者の皆さん、春です。人生はすぐに半正常に戻るかもしれません。

この携帯電話の料理ゲームは、ニューヨーク料理の誹謗中傷に私を怒らせます

この携帯電話の料理ゲームは、ニューヨーク料理の誹謗中傷に私を怒らせます

自分の人生を生き、他の人とコミュニケーションをとるために最新のテクノロジーが必要だからではなく、電話に多額のお金を費やしました。それは、ダウンロードしたゲームのわいせつな量が占めるすべてのメモリを、基本的に同じであるにもかかわらず保持できるものが必要だからです。

Portillo'sは完全にまともな提供でチキンサンドイッチ戦争に参加します

Portillo'sは完全にまともな提供でチキンサンドイッチ戦争に参加します

十分に明らかにしなければ、テイクアウトはシカゴに拠点を置くことを本当に誇りに思っています。私たちは地元の伝統と地元のチェーンを愛しています。特に私たちの心に大きなソフトスポットがあるのはPortillo'sです。

あなたは不可解なサンドイッチをワッフルする必要があります

あなたは不可解なサンドイッチをワッフルする必要があります

思春期を迎える前に、ほとんどすべての主要な食料品店の冷凍庫セクションに不器用なものがありましたが、昨日の午後までありませんでした。私は子供の頃、パンの皮が嫌いでしたが、ゼリー、ジャム、その他の揺れる食べ物にも嫌悪感を抱いていました。しかし、本当のつまずきは、母が白パンを買うことへの嫌悪感でした。

このモッツァレラスティックの味覚テストで、どのブランドが最後に登場したか信じられないでしょう

このモッツァレラスティックの味覚テストで、どのブランドが最後に登場したか信じられないでしょう

私の誕生日(今日!)のために、私の婚約者は私が数年前に壊したものを交換するために私にエアフライヤーを手に入れています。みなさんが古いものに何が起こったのかを把握しているとしたら、私は巨大なサツマイモをそれに押し込もうとした「事件」がありました。

ステーキの側面を味付けする方法

ステーキの側面を味付けする方法

良いステーキはブライニング(ウェットまたはドライ)を必要としません。彼らは複雑な摩擦を必要としません。

ラストコール:どの食べ物を食べますか?

ラストコール:どの食べ物を食べますか?

昨日、簡単な質問をしました。このアメリカンドッグを食べますか?カリフォルニア州アナハイムのダウンタウンディズニーディストリクトにあるブルーリボンコーンドッグでの期間限定のオファーについて言及していました。13ドルで、コーンバッターに包まれたディルピクルスに詰められたホットドッグを手に取ることができます。揚げた。ピーナッツバターを添えてディップします。

「Oki-Dogsでお会いしましょう」:LAの伝説的なパンクのたまり場(ホットドッグ付き)の話

「Oki-Dogsでお会いしましょう」:LAの伝説的なパンクのたまり場(ホットドッグ付き)の話

1990年10月、料理評論家のジョナサンゴールドは、LAタイムズのオキドッグと呼ばれるピコブールバードの安価なファーストフード店をレビューしました。作品「トランスグローバルジャンクフード」は、彼の若者の深夜のたまり場の訃報としても機能しました。ウェストハリウッドのサンタモニカブールバードにある24時間営業のオキドッグは、最近閉店しました。

ラストコール:このアメリカンドッグを食べますか?

ラストコール:このアメリカンドッグを食べますか?

アメリカンドッグに13ドル払ってくれませんか。その価格が高そうな場合は、おそらくそれはあなたが典型的なカーニバルバージョンを描いているためです:スポンジ状のコーンブレッドの疑わしい均一な層に事前に包まれたホットドッグは、浚渫されてあなたに渡される前にあまりにも短い時間フライヤーに投げ込まれましたグリースを染み込ませたボール紙のボートで。おいしいですが、13ドルの価値はありません。

キッチンにチポトレトルティーヤを24時間年中無休でストックしておく方法

キッチンにチポトレトルティーヤを24時間年中無休でストックしておく方法

数年前、ワシントン州立大学の研究所で、Chipotleの創設者であるSteve Ellsは、より良いトルティーヤを追求するために、科学者、シェフ、夢想家のチームを結成しました。多くの人がそれをばか者の用事だと思っていました。確かに、非GMOトルティーヤを大量生産する方法はありませんでした!なぜ、エルスが商業的に準備されたトルティーヤから重曹、小麦ふすま、フマル酸、プロピオン酸カルシウム、ソルビン酸、およびメタ重亜硫酸ナトリウムを取り除いた場合、アメリカのすべてのチポトレは、何百万もの奇形のカビの生えたトルティーヤの重さで必然的に崩壊するでしょう。

オマハステーキが18週間の産休を牛に与える計画を発表

オマハステーキが18週間の産休を牛に与える計画を発表

ネブラスカ州オマハ—新しいウェルネスプログラムは家畜に食肉処理場から離れた貴重な時間を与えると述べ、国際的な食肉小売業者のオマハステーキは火曜日に牛に18週間の産休を提供し始めると発表しました。「今日から、私たちの群れのメンバーが出産した場合、彼女は休息し、回復し、真新しい子牛と絆を深めてから、仕事に戻っておいしい牛肉のスラブになるまでに最大4か月半かかることがあります」と述べています。 OmahaSteaksのCEOであるToddSimonは、数十人の新しい母親を放牧するパイロットプログラムにより、牛が戻ってきたときに高水準の脂肪含有量、霜降り、およびフォークの柔らかさを維持するのに役立ったと付け加えました。

アービーズは、ラムロッドストレートフライドポテトに落ち着くことはありません

アービーズは、ラムロッドストレートフライドポテトに落ち着くことはありません

フライドポテトの言説が最重要であるファーストフードの風景では、アービーのカーリーフライにもっと愛が投げられないことにいつも驚いています。これらのフライの風味豊かな調味料と出来具合のレベルは比類のないものであり、その形はそれ自体がエンジニアリングの偉業です。

はい、In-N-Outのフライドポテトは悪いです

はい、In-N-Outのフライドポテトは悪いです

私はこれを愛、好奇心、感謝、嫌悪感、そして人間の状態を完全に認識して言います。In-N-Outのフライドポテトは犬嫌いです。説明させてください。

イリノイ州の中心部にあるハーディーズの秘密のメニューアイテム、ハロルドに会いましょう

イリノイ州の中心部にあるハーディーズの秘密のメニューアイテム、ハロルドに会いましょう

サンドイッチのすべての専門家であり、サンドイッチ法廷ブログの著者であるジム・ベイマー(そして私の友人)は、今週、マコームの場所で生まれた、ハーディーズの神秘的な朝食メニューアイテム「ハロルド」の話で読者を魅了しました。イリノイ。伝説によると、地元の農家であるハロルドがそのハーディーズを訪れ、ビスケットとグレービー、スクランブルエッグ、コインのような形をしたハッシュブラウンの一口サイズのバージョンであるハーディーズハッシュラウンドを含むカスタマイズされたオフメニューアイテムを注文します。

憤慨した男が何時間もの欺瞞的なささやきに屈する-オールドゲームデイデビルドエッグ

憤慨した男が何時間もの欺瞞的なささやきに屈する-オールドゲームデイデビルドエッグ

ニュージャージー州シナミンソン—最後の翼とナチョスが磨き上げられた後、前菜トレイを神経質に見つめ、有名な男エヴァンリーアンダースは日曜日にスーパーボウルパーティーで数時間前のゲームデーデビルドエッグの欺瞞的なささやきに屈しました。「いや、いや、いや、いや、いや、できません。

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