ノンスティックベーキング対決：パーチメント紙とシリコンベーキングマット

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クッキーを焼くときも、野菜を焼くときも、最も甘いキャンディーを作るときも、パンの付着は避けたいものです。シリコン製のベーキングマットとパーチメント紙の両方を使用して、鍋をコーティングし、表面がべたつかず、掃除時間を短縮できますが、どちらをキッチンにストックする必要がありますか？

シリコンマットとパーチメント紙は基本的に同じことをしますが、多くの違いがあります。それらは異なるベース材料で作られているだけでなく、コスト、再利用性、およびクリーンアップも異なります。

シリコーンベーキングマットは、食品グレードのシリコーンとグラスファイバーで作られた柔軟で再利用可能なマットです。彼らはあなたの多くの鍋に合うように様々なサイズと形で来て、そしておよそ20ドルから30ドルの費用がかかります。

パーチメント紙は、非粘着性にするために極薄のシリコーンコーティングを施したセルロースベースの紙です。比較的安価で、シートパックまたはロールパンで約5ドルで販売されています。

何も、しかし何も、これらの人に固執しません、そして、私が非常に繊細なクッキーまたは本当にねばねばしたキャンディーを作るとき、彼らは私が頼るものです。私はこれらにロリポップ、プラリネ、トゥイルを作りましたが、粘着性のある状況で私のスタイルがけいれんすることはありませんでした。最初は羊皮紙よりも高価ですが、洗えるので、空腹の心が満足するまで、何度も使用して、焙煎して焼くことができます。また、ねばねばした生地をこねたり、カウンターや大理石のスラブにしがみついたりするのに最適な表面になります。

しかし、それらは焦げ目をつけるのに良い表面を提供しません、それであなたがパリッとした、茶色の底でクッキーを作ることを探しているなら、羊皮紙はより良い選択です。また、マットを使用したいさまざまな種類の鍋がある場合は、さまざまな形やサイズのさまざまなマットが必要になります。

また、本当にきれいにするのは少し難しいと思いました。食べ物は付着しませんが、何度も洗った後でも常に少し脂っこい感じがして、浮かんでいる可能性のある小さな毛やほこりっぽい粒子を拾う傾向があります。また、平らに置くか、吊るして乾かす必要があります。これは大したことではありませんが、ある程度のスペースを占有します。

焦げ付き防止の使い捨て調理面を提供する以外に、パーチメント紙には他にも多くの用途があり ます。どんな鍋にも合うように切るだけでなく、きちんとした小さなポーチに折りたたんで、アンパピヨート（フランス語で「羊皮紙」）で食事を作ることもできます。また、マフィン焼き器の裏打ち、即席の絞り袋の作成、コーンへの丸めなどにも使用できます。紙はまた、シリコンマットよりも吸収性が高く、クッキーや脂っこいチーズのポテトチップスでより良いカリカリ感を促進します。

ただし、使い終わったら各シートを捨てるだけなので、ある程度の無駄が発生します。これにより、洗うものがないため、掃除が簡単になりますが、再利用可能なマットよりも少し緑が少なくなります。

パーチメント紙がないキッチンはありません。キッチンにこれらの1つだけをストックする場合は、それを取得する必要があります。あなたはどんなパンに合うようにそれをカットしますが、焦げ付かない表面を提供することを超えて、多くの用途があり、できるだけでなく、かつそれがcrispiestクッキーを周りになります。

ただし、粘着性のあるキャンディーや非常に繊細なクッキーを大量に作る場合は、真に非粘着性のチャンピオンであるため、少なくとも1つのシリコンベーキングマットを用意する価値があります。これは、2つの中で最も環境に配慮したオプションでもあり、キッチンの廃棄物を削減しようとしている場合に役立ちます。しかし、シリコン製のベーキングマットがない私の生活（そしてキッチン）は想像できますし、パーチメント紙についても同じことは言えません。