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真空調理法?:豚の頭

こんにちは、とに歓迎し、非常の特別版 ウィルそれ真空調理法?、私が通常あなたが望むものを私の浸漬サーキュレーターで作るコラム。長い間要望のあった料理、ポルケッタディテスタをようやく調理するだけでなく、ご覧のとおり、ビデオもあります。

(非常に教育的な)ビデオでプロセスを説明しますが、Nic Cageが証明するように、最も難しい部分は気の毒な顔を取り除くことです。私が見つかりました。クリスCosentinoさんからこの動画を-the豚のヘッドマスターするために役立つことを、しかし、鍵はあなたの維持することです非常に鋭い刃を非常に近い骨に、ちょうどゆっくり頭蓋骨に従ってください。頬には美味しいお肉のポケットもあるので、ぜひ手に入れてください。

顔を取り除いたら、味付けをする必要があります。私が使用した:

その楽しいナンセンスを顔全体にこすり、冷蔵庫で一晩ぶらぶらさせてから、上のビデオに従って185℉で15時間真空調理します。私たちの質問への回答を含む残りの詳細については、「豚の顔は真空調理法でしょうか?、」ビデオを見る必要があります。この豚の顔を食べて楽しんだのと同じくらい楽しんでいただければ幸いです。

ビデオクレジット:シニアプロデューサー:Kiran Chitanvisクリエイティブプロデューサー:Jorge Coronaアソシエイトプロデューサー:John Dargan撮影監督:Gabriel Baron編集者:Eddie Costas

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