七面鳥と同じようにカリフラワーを塩水に漬けます

彼らは巨大な鳥全体を消費しないので、菜食主義者はしばしば肉食者が楽しむ特別な視覚的に逮捕されたメインコースを奪われます。なぜなら、肉食者は利己的である可能性があるからです。特に生きている恐竜を儀式的に消費し、そして願う日にはその壊れた骨の1つ(そして1つだけ)に。

明らかに、あなたがあなたの植物ベースの友人や家族を養うことができる多くの美しくておいしい料理があります、そして私のお気に入りの1つは丸ごと、ローストされた、美しく茶色のカリフラワーです。カリフラワーがそれ自体であることが許可され、ピザの皮のふりをしなければならない厄介なシナリオに強制されない場合、それは実際には非常に優れた野菜です。ご存知のように、焙煎はたくさんの風味を生み出しますが、カリフラワーを「すごいiflower」に変えるには、七面鳥と同じように吸盤に塩水をかける必要があります。

ライフコーチの新しい料理本 をめくっているときに私が偶然見つけたこの慣習は非常に理にかなっています。マティ・マセソン(私のライフコーチになる)の言葉によれば、「外側だけで味付けをすると、内側には何も味がありません」。Mattyは、単純な10 %の塩水で塩水をかけますが、私は、サフラン、ニンニク、マイヤーレモンの皮など、他の数人の友人を自由にパーティーに招待しました。塩水は風味を与えるだけでなく、水分を与え、カリフラワーを調理中に蒸して柔らかくします。ビーガンにやさしい、風味豊かな花を作るには、次のものが必要です。

水、塩、砂糖を鍋に入れ、溶質が溶けるまで加熱します。鍋を火から下ろし、残りの材料を加え、室温になるまですべてを急勾配にします。カリフラワーをボウル、フリーザーバッグ、またはその他のカリフラワーサイズの容器に入れ、完全に水没するように塩水を注ぎ、蓋をして(密閉可能な袋または容器を使用していない場合)、冷蔵庫に一晩入れます。 (または日中8時間)。

オーブンを375℉に予熱します。塩水からカリフラワーを取り除き、ペーパータオルの上で数分間逆さまに水気を切ります。裏返して、さらに数分水気を切り、もう一度裏返して、大さじ1杯の油を茎に注ぎ、カリフラワーを渦巻かせて分配します。カリフラワー(茎側を下にして)を鋳鉄製の鍋(または他の焙煎容器)に入れ、ペストリーブラシ(または指)を使用して花側に他の大さじ1杯の油を振りかけ、コーティングされていることを確認します。(ここでこれ以上塩を加える必要はありません。完全に味付けされています。)

それをオーブンに入れて(そしてあなたがそれにいる にそこにニンニクの頭を投げて)、それがナイフで簡単に刺されるまで、約1時間半から2時間、30分ごとにさらにオリーブオイルでブラッシングします、サイズによって異なります。対流式オーブンを使用している場合は、すぐに焦げ目がつくので、途中でホイルで覆うことができます。対流式オーブンを使用していない場合、それも茶色になりません、そしてあなたはあなたが望む色を得るために最後にそれを数分間焼く必要があるかもしれません。数分冷ましてから、柑橘類の皮と最高級のフレーク状の塩をふりかけてから、厚板にスライスしてローストガーリックを塗ります。グレイビー、ある種のホイップゴートチーズ、またはハービーペストシチュエーションを添えてください。

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