シャルティバルシュチャサマーへようこそ

汗まみれの季節がまたやってきましたが、残念ながらすぐにはどこにも行きません 。ストーブをオンにすることは大したことではないかもしれませんが、それに直面しましょう。もっと充実したものが必要になる前に、サラダをたくさん食べることしかできません。

ここで 、シャルティバルシュチャ(またはchlodnik)が登場します。まず、ここで起こっている美しさを認めましょう。その色を見てください。しかし、これは実体よりもスタイルの場合ではありません。冷たいボルシチ は、ボウルを磨いた後、私が定期的に「うわー、私は詰め物をしている」と大声で言うところまで満たされています。作るのもとても簡単です。いくつかのビートを調理し、皮をむき、さいの目に切るために約15分の実践的な努力を惜しまなければ、あなたは仕事をしています。冷蔵庫に冷たいボルシチのバッチがあるとき 、あなたは何時間もあなたを満腹に保つであろう氷のように冷たい、深くさわやかな食事から離れたほんの一握りの飾りです。

何より、シャルティバルシュチャ は美味しいです。それはビートとそれらが調理される水に過ぎないかもしれませんが、たっぷりの調味料と付け合わせの助けを借りて、水っぽいビートの控えめなボウルは、さまざまなテクスチャーとフレーバーのモッシュピットに変わります。ここではたくさんのこと起こっています、そしてそれはすべて良いです:ウィート、ジューシーなビート、カリカリのキュウリ、鋭いネギ、草本のディル、そしてあなたの口を少しパッカーにするのに十分な塩と酸-しかしサワークリームが丸くなるのでそうではありませんすべてを出します。それは完全に完璧です。作り方はこちらです。

流水でビートをよくこすります。それらを調理容器に移し、かろうじて覆うのに十分な冷水を加え、ナイフの先端がビートの中心に簡単に滑り込むまで調理します。調理時間はビートのサイズと方法によって異なりますが、一般的なガイドラインは次のとおりです。

ビートが調理されたら、プレートまたはボウルに移し、完全に冷まします。調理液を予約します。冷やしたビートを指で皮をむき、すりおろすかさいの目に切る。(私は1/4インチのサイコロが好きです。)大きなミキシングボウルにビートを入れ、それらを覆うのに十分な量の予約済みの調理液を追加します。

さて、楽しい部分です。ビートの混合物を塩、砂糖、お好みの酸で積極的に味付けします。 (ビートは3つすべてのほぼ心配な量を吸収することができるので、恥ずかしがらないでください。)それがピクルスのビートブラインのように味わい始めたら、あなたは終わりです。スープベースを一晩冷蔵して、完全に冷やします。

サーブするには、スープをボウルに入れ、きゅうり、ねぎ、ディルを一握り、発酵乳製品(または非乳製品)を一杯、ひびの入ったばかりの黒コショウをたっぷりと注ぎます。半熟卵はおいしい(そしてゴージャスな)仕上げですが、必須ではありません。この魔法の料理は、ほとんど野菜と味付けされた水であり、それだけで本当に満足のいく食事です。

この物語の以前のバージョンはそれを「ボルシチ」と綴っていました。前者が間違っているため、またはコメントにその男がいるためではなく、グーグルの方が優れているため、「ボルシチ」に変更しました。

  

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