サツマイモをパークックしてグリルで仕上げる

多くの人は、最初にグリルを購入したとき、「不正行為」や他の熱源を使用せずに、最初から最後まで、そのグリルで食事全体を調理したいという願望に圧倒されています。これは愚かです。グリルのみの調理プロセスに非常に適しているものもあれば、2段階のアプローチではるかに優れているものもあります。

サツマイモ(またはヤムイモ)はその代表的な例です。焼き芋は焦げ目と砂糖の昇華した組み合わせですが、根菜の濃厚ででんぷん質の性質は、そこに到達するのに非常に長い時間がかかることを意味します。中火から強火でゆっくりと焼くことができますが、それはあなたのグリルが40-50分間野菜で占められていることを意味し、それは(私には)長すぎるようです。スモーキーで甘い焦げたジャガイモを短時間で楽しむには、家の中で少し調理してからグリルで仕上げます。

これを行う最も簡単な方法は電子レンジです。じゃがいもを洗い、乾かし、フォークで全体を刺し、電子レンジで安全な皿に置きます。プレートを電子レンジに入れ、5分間ザッピングしてから、ナイフでそっと穴を開けて、パーが完了しているかどうかを確認します。ナイフはかなり簡単に滑り込むはずですが、中央である程度の抵抗があります。最初の5分間でこれが達成されない場合は、そこに着くまでさらに1分間電子レンジに戻します(必要に応じてプロセスを繰り返します)。(サツマイモのグリルを一週間食べたい場合は、この方法で束全体を調理し、冷蔵庫で最大5日間保管します。)

じゃがいもは外側が柔らかくなり、真ん中が少し固くなったら、油でブラシをかけ、皮がカリカリになり、斑点が黒くなるまで強火で焼きます。塊茎の甘くて柔らかい肉にそのグリル風味を加えたい場合は、最初にジャガイモを分割し、カット面を油(またはマヨネーズ)で磨き、柔らかく焦げるまでカット面を下にしてグリルします。

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