заточка

Всегда бери нож в отпуск

Всегда бери нож в отпуск

Мой дедушка знал, что делает, когда сказал мне «всегда носить с собой карманный нож». Проводите последние несколько недель лета на пляже? Вам следует взять нож.

Полное видео-руководство по заточке ножей с помощью точильного камня

Полное видео-руководство по заточке ножей с помощью точильного камня

Мы упоминали, что заточка ваших ножей точильным камнем (или водяным камнем) - лучший способ сохранить их остротой и безопасностью, но это видео проведет вас через выбор правильных камней, изучение правильных углов и получение идеального лезвия - Все за один присест. Видео от наших друзей из KnifePlanet, которые также научили нас «фокусу» для заточки ножей, объединяют это видео (и соответствующее пошаговое руководство, ссылка на который приведена ниже), чтобы помочь ответить на общие вопросы для начинающих по точильному камню.

В защиту устройств для заточки ножей со сквозным отверстием

В защиту устройств для заточки ножей со сквозным отверстием

Острый нож делает кухню безопасной, но существует так много противоречащих друг другу школ мысли, что научиться точить свои собственные ножи может быть непосильной задачей. Моя философия такова: я повар, а не кузнец.

Выровняйте точильный камень, чтобы острие ножа оставалось ровным

Выровняйте точильный камень, чтобы острие ножа оставалось ровным

Заточка камней - лучший способ сохранить лезвия ножа острыми и в наилучшем состоянии. Но заточные камни также нуждаются в уходе, поскольку со временем они имеют тенденцию расслаиваться и давать закругленную кромку лезвия.

Заточите ножи прямо сейчас

Заточите ножи прямо сейчас

Примечание: что с сырой брокколи? Острые кухонные ножи важны круглый год, но абсолютно необходимы в День Благодарения. Вы будете не только нарезать больше овощей и зелени, чем обычно, вы будете разделывать птичье животное, и у этой птицы есть кости.

Заточка бесполезного ножа за 1 доллар камнем за 300 долларов превращает его в самурайский меч

Заточка бесполезного ножа за 1 доллар камнем за 300 долларов превращает его в самурайский меч

Ирония работы с дешевыми тупыми ножами на кухне заключается в том, что у вас больше шансов случайно порезаться, чем если бы у вас были острые, как бритва, лезвия, которыми можно было нарезать и нарезать кубиками. Но если вы так же искусны в заточке ножей, как Kiwami Japan на YouTube, вы можете превратить лезвие из долларового магазина в инструмент для шеф-поваров.

Система «Четыре уровня давления» учит точить ножи на ощупь

Система «Четыре уровня давления» учит точить ножи на ощупь

Научившись точить нож наощупь, вы убедитесь, что ваши ножи служат дольше и их проще (и безопаснее) использовать - даже больше, чем автоматическая точилка, которая может заточить ваши ножи и сократить срок их службы. Этот метод, разработанный мастером заточки Питером Новланом, представляет собой надежную систему «четырех давлений», которую вы можете изучить дома.

«Уловка Sharpie» и руководство по заточке ножей водным камнем

«Уловка Sharpie» и руководство по заточке ножей водным камнем

Лучшее, что вы можете сделать для своих ножей, особенно хороших, - это научиться пользоваться водяным камнем, но научиться тому, как это делать, может быть непросто. К счастью, это (очень подробное) руководство от KnifePlanet научит вас, как от начала до конца, и включает в себя простой метод, позволяющий убедиться, что вы достаточно заточены, чтобы изменить ситуацию.

Language