Кухня Дианы Давилы объединяет Мексику и Средний Запад

Сегодняшнее специальное предложение; Давила

Диана Давила начала работать на кухне Hacienda Jalapeños, такерии ее родителей за пределами Чикаго, когда ей было 10 лет. К 21 году она была шеф-поваром. После пребывания в Вашингтоне, округ Колумбия, она вернулась в Чикаго, чтобы открыть собственный ресторан Cantina 1910, где подают классические блюда мексиканской кухни, приготовленные из местных ингредиентов Среднего Запада. Рецензенты Yelp, ожидавшие чипсов, сальсы и маргариты, выразили свое разочарование, но критики были впечатлены. К тому времени, когда Давила открыла свой второй ресторан Mi Tocaya Antojería в 2017 году, и жители Чикаго, и посетители были готовы к ее очень индивидуальному сочетанию мексиканской и среднезападной кухни.

«Я не заинтересована в приготовлении американизированной мексиканской кухни, которая понравится публике », - сказала она Bon Appetit вскоре после открытия Mi Tocaya Antojería. «Я готовлю блюда, которые передавались из поколения в поколение и навсегда остались в моей памяти. Я чувствую, что в этом есть что-то более волшебное ».

Маркус Самуэльссон выбрал Давилу для включения в новую кулинарную книгу Сегодняшнее специальное предложение: 20 ведущих поваров выбирают 100 новых поваров  (Phaidon). «Когда она ест еду Дианы, нет никаких сомнений в ее бесстрашии, когда дело доходит до наслоения вкусов», - написал он. «Всегда приятно видеть повара, который полностью владеет своим видением».

Не все обладают бесстрашием Давилы, но, по крайней мере, мы можем попробовать ее рецепт гуакамоле.

Рецепт любезно предоставлен Today's Special от Phaidon, предоставленный любителями изысканной кухни.

(На 8–10 порций)

В блендере измельчите чеснок и серрано (или взбейте пестиком в ступке). Выложите мякоть авокадо в большую миску из нержавеющей стали и разотрите с помощью большой пюре. Постепенно добавляйте смесь чеснока и перца чили к измельченному авокадо, медленно складывая его и пробуя на вкус (чтобы гуакамоле не был слишком чесночным или острым). Не разминайте авокадо слишком сильно. Добавьте цедру лайма и еще сока лайма. При необходимости посолить.

Suggested posts

Этот энтузиаст дизайна использует Twitter, чтобы отметить самые уникальные в мире заведения McDonald's.

Этот энтузиаст дизайна использует Twitter, чтобы отметить самые уникальные в мире заведения McDonald's.

Еще в 80-х годах в Коралвилле, штат Айова, статуя Рональда Макдональда глядела на посетителей McDonald's с вершины гигантского пня. Вдали от океана, в Китае, пара безликих фигур в плащах приветствовала посетителей, ищущих Happy Meal, в нескольких Макдональдсах, посвященных World of Warcraft.

Желейные торты Solid Wiggles заново изобретают шот с желе

Желейные торты Solid Wiggles заново изобретают шот с желе

Прошлой осенью на пикнике мне в ладонь с любовью прижали рюмку из желе. У меня не было укола Jell-O с двадцати пяти лет, прогорклый лекарственный вкус оставался, как плохое воспоминание, на глубине языка.

Related posts

10 уксусов, которые нужно иметь на кухне (и как их использовать)

10 уксусов, которые нужно иметь на кухне (и как их использовать)

Я люблю кислоту. Подавляющее большинство продуктов, соленых или сладких, улучшаются благодаря яркой терпкости.

Минималистское обучение ценить упрощенные простые удовольствия незагруженных татеров

Минималистское обучение ценить упрощенные простые удовольствия незагруженных татеров

BATTLE CREEK, штат Мичиган. Местный минималист Тайлер Бенсон сообщил источникам в среду, что недавно открыл, как ценить упрощенные простые удовольствия разгруженных картошек, что стало большим прорывом после многих лет, проведенных в погоне за новым большим вкусом. «Как только вы избавитесь от отвлекающих факторов, связанных с плавленым сыром, перцем халапеньо и беконом, вы начнете понимать подлинную, неприукрашенную сущность малыша», - сказал 34-летний мужчина, объяснив, что, хотя он долгое время полагался на искусственные украшения, такие как намазывая сметану или шрирача, чтобы получить приятный аромат из своих маленьких лепешек, он теперь мог по-настоящему ощутить красоту, лежащую в основе закуски.

Люди едят старое прогорклое мясо, чтобы получить кайф

Люди едят старое прогорклое мясо, чтобы получить кайф

Кусочки сырого (но не прогорклого, извините) мяса. Представьте себе диаграмму Венна.

Спокойный человек, способный принять любой бутерброд, который ему предложат

Спокойный человек, способный принять любой бутерброд, который ему предложат

Беверли, Массачусетс. Объясняя, что мелкие неудобства не стоят того, чтобы беспокоиться, непринужденный местный житель Том Гликштайн сказал репортерам в понедельник, что он чувствует себя готовым и способным принять все, что он сейчас ест, бросит ему дорогу. «Я всегда стараюсь максимально использовать ситуацию, поэтому, даже если эта субмарина подбросит мне крутой шар, как огурец или маслины, я готов просто смириться с этим», - сказал беззаботный 46-летний парень. отмечая, что хотя банановый перец и красный лук могут быть не тем, что он больше всего хотел от сэндвича, было важно относиться к каждой начинке как к небольшому приключению на пути.

MORE COOL STUFF

«Нью-Йорк в листинге на миллион долларов»: Тайлер Уитман в этом сезоне добивается большого успеха (Эксклюзив)

«Нью-Йорк в листинге на миллион долларов»: Тайлер Уитман в этом сезоне добивается большого успеха (Эксклюзив)

Тайлер Уитмен из «Листинга на миллион долларов в Нью-Йорке» больше рискует, идет на поводу и попадает в неприятные ситуации.

'Летний дом': Люк Гулбрансон шокирует актеров: продюсеры сказали ему попросить Ханну Бернер поехать в Миннесоту

'Летний дом': Люк Гулбрансон шокирует актеров: продюсеры сказали ему попросить Ханну Бернер поехать в Миннесоту

Действительно ли продюсеры «Летнего дома» сказали Люку Гулбрансону попросить Ханну Бернер поехать с ним в Миннесоту? Актеры ошеломлены.

'Летний дом': Карл Радке ломается из-за смерти своего брата, признавая, что его 'не было бы здесь прямо сейчас', если бы он не был трезвым

'Летний дом': Карл Радке ломается из-за смерти своего брата, признавая, что его 'не было бы здесь прямо сейчас', если бы он не был трезвым

Карл Радке из «Летнего дома» благодарит его за любовь и поддержку от друзей и фанатов, особенно от близкого друга Кайла Кука.

В докладе ООН содержится предупреждение о сокращении выбросов метана вдвое к 2030 году

В докладе ООН содержится предупреждение о сокращении выбросов метана вдвое к 2030 году

Выбросы метана стремительно растут в течение многих лет. В отчете, только что выпущенном ООН, говорится, что это очень плохие новости, и крайне важно снизить общие выбросы метана, чтобы замедлить изменение климата.

Байден хочет 80 миллиардов долларов на железнодорожные перевозки, но стоит ли оно того?

Байден хочет 80 миллиардов долларов на железнодорожные перевозки, но стоит ли оно того?

Президент Джо Байден выделил 80 миллиардов долларов из своего инфраструктурного плана для железнодорожной системы США, а именно Amtrak. Но самое большое препятствие - привлечь на борт Конгресс и пассажиров.

Flying Jacob: шведская запеканка из курицы, банана и взбитых сливок

Flying Jacob: шведская запеканка из курицы, банана и взбитых сливок

Эта банановая запеканка с курицей определила шведскую кухню в 1970-х годах и до сих пор остается любимой классикой.

Как прибрежные буферы спасают ваш местный водный путь

Как прибрежные буферы спасают ваш местный водный путь

Прибрежные буферы имеют решающее значение для защиты наших местных водотоков от загрязненных стоков. Так что же они из себя представляют и как работают?

Посмотрите секретную записку Кейт Миддлтон в книгах, спрятанных в Лондоне

Посмотрите секретную записку Кейт Миддлтон в книгах, спрятанных в Лондоне

Копии новой книги Кейт Миддлтон «Держись: портрет нашей страны» в 2020 году были спрятаны по всему Лондону с особой запиской от королевской семьи.

16-летняя Джордана Брайант выпустила 'Magical' видеоклип на заглавную песню дебютного EP Last First

16-летняя Джордана Брайант выпустила 'Magical' видеоклип на заглавную песню дебютного EP Last First

Джордана Брайант говорит ЛЮДЯМ, что музыкальное видео "захватывает энергию" ее заглавного трека "Last First"

Джош Келли рассказывает о новой музыке и занимается с Кэтрин Хейгл и их детьми во время COVID

Джош Келли рассказывает о новой музыке и занимается с Кэтрин Хейгл и их детьми во время COVID

Певец и автор песен Джош Келли рассказывает о работе над двумя альбомами во время пандемии COVID-19.

Необычное расширение детского секретного сервиса Трампа обошлось как минимум в 140 тысяч долларов: отчет

Необычное расширение детского секретного сервиса Трампа обошлось как минимум в 140 тысяч долларов: отчет

Согласно недавнему отчету некоммерческой и беспартийной организации «Граждане за ответственность и этику» в Вашингтоне, Секретная служба потратила более 140000 долларов на защиту взрослых детей Дональда Трампа во время поездок по стране.

«О, моя бедная Лола…» - Возвращение к Лолите

«О, моя бедная Лола…» - Возвращение к Лолите

Недавно я наткнулся на статью в России о многострадальной книге «Лолита» (1955) русско-американского писателя, поэта и переводчика Владимира Набокова (1899–1977). Но многострадальный эпитет, присвоенный книге, - не мой.

Предвзятость в распознавании лиц

Предвзятость в распознавании лиц

Этот пост изначально был опубликован как рецепт на https://ai.science.

Разница между OKR и KPI

Что вы используете, зависит от вашего варианта использования.

Разница между OKR и KPI

OKR (цели и ключевые результаты) стали настолько популярными, что быстро становятся взаимозаменяемыми со своим родственным сокращением, KPI (ключевые показатели эффективности). Я знаю, что вы не путаете эти термины, но на всякий случай, если у вас есть коллега, вот полезное различие.

Женщина с пустой кожей

Женщина с пустой кожей

Однажды жарким летним днем ​​трое детей, играющих у реки, подумали, что увидели потрепанную, выбеленную на солнце ткань, застрявшую в низко свисающих ветвях старого дерева. Это была приливная река, и когда вода поднималась высоко, ее листья кружились на свету и наклонялись, чтобы поцеловать мерцающую поверхность.

Language