Как приготовить лучший лимончелло, который у вас когда-либо был

Лимончелло! Этот сладкий, терпкий и освежающий итальянский дижестив после ужина может быть замечательной вещью. Но, как правило, когда вы идете за покупками в магазине, это приторно сладкое, и в нем нет такой свежей застежки . Хорошие новости: его просто приготовить дома и настроить по своему вкусу, что дает вам идеальный баланс сладкого и кислого алкогольного напитка.

Сегодня пятница, вы прошли через всю длинную неделю, и пришло время для Happy Hour , еженедельной колонки Gizmodo о выпивке. Шейкер для коктейлей, полный инноваций, науки и алкоголя. Это как лимон, играющий на виолончели.

Лимончелло - итальянский ликер, который традиционно подают после еды или иногда в качестве приветственного напитка. Обычно его подают по крайней мере охлажденным, а иногда он может быть настолько холодным, что граничит с консистенцией Slurpee (хотя для этого должна быть версия с более низкой стойкостью или очень холодная морозильная камера). Хотя его обычно подают в чистом виде, из него также получается потрясающий ингредиент для коктейлей.

Вообще говоря, лимончелло состоит всего из трех ингредиентов: сахара, спирта и лимона. Иногда вы можете найти тот, который добавляет в смесь немного розмарина или другой травы, и, если вам это нравится, мы не будем судить. Некоторые также используют грейпфрут, апельсин, помело или другие цитрусовые, но на самом деле это не лимончелло (для этого вам нужен лимон ). Обычно все ясно, возможно, немного облачно, и да, это очень легко сделать, вам просто нужно немного терпения.

Лучший лимончелло, который я когда-либо ел, был у Фрэнни в Бруклине . Он пришел после обильной еды, полной пиццы и пасты, и имел потрясающий омолаживающий эффект. Позже, когда мы вернулись к Фрэнни, чтобы узнать, какие стаканы вы используете для каких напитков , я случайно мельком увидел, как делают лимончелло. В нем использовалась техника, которую я никогда раньше не видел, и, к счастью, они были рады поделиться с нами рецептом.

Как мы уже говорили, обычно есть только три ингредиента: сахар, спирт и лимон. В качестве спирта обычно используется зерновой спирт, и хотя я видел рецепты, в которых требуется спирт на основе винограда (например, граппа), зерновой спирт обычно дает самый чистый лимонный вкус. Существует много разногласий по поводу того, какое доказательство использовать, и многие утверждают, что спирт с высокой стойкостью, такой как Everclear, - это лучший способ, потому что он будет извлекать ароматы наиболее эффективно. Тем не менее, во многих штатах может быть невозможно найти что-либо более 100 пробы, и даже обычная водка 80 пробы подойдет; это займет немного больше времени.

Большинство рецептов, которые вы увидите, звучат так: «Очистите два фунта лимонов. Острым ножом удалите белую сердцевину (чтобы не было горечи). В водку положить кожуру. Закройте стеклянную тару и оставьте на четыре недели. Затем процедите кожуру и подсластите сахарным сиропом ». В этом нет ничего плохого. America's Test Kitchen идет по этому пути и, несомненно, может дать вкусные результаты, но в том, что было у Фрэнни, был элемент, который я никогда раньше не пробовал, и это достигается с помощью другого процесса.

Пару лет назад New York Times писала о технике, используемой итальянским рестораном Nostrana в Портленде, штат Орегон, где вместо того, чтобы очищать лимоны и погружать их в спирт, лимоны висят в маленьких марлевых гамаках, подвешенных над духом. Поскольку алкоголь довольно легко улетучивается при комнатной температуре (видите пот внутри стеклянной банки?), По сути, происходит то, что пары спирта мацерируют кожуру лимона. Поскольку это делается снаружи внутрь, вы просто получаете прекрасный, цельный пикантный вкус, без горькой сердцевины. На самом деле это очень старая сицилийская техника приготовления цитрусовых ликеров.

То, что делает Фрэнни, представляет собой умный гибрид двух техник.

Что вам понадобится:

Заканчивать:

Направления:

Звучит просто, правда? К счастью, это так! Я обнаружил, что этот метод придает ему чистую лимонную эссенцию, которую вы получаете от техники суспендирования, но он также добавляет лишь небольшое количество приятных масел из быстрого макания цедры. Я также обнаружил, что лимонцелло, использующее типичную технику (замачивание кожуры в течение месяца), обычно имеет более тяжелый, менее яркий вкус и аромат, тогда как техника суспендирования невероятно легкая и яркая. Для меня техника Фрэнни - лучшее из обоих миров.

Во-первых, хотя мы не всегда сторонники подобных вещей, в данном случае очень важно использовать органические лимоны. Почему? Потому что спирт удалит все, что находится в кожуре. Это означает, что если ваши лимоны обработаны пестицидами, они попадут в ваш лимончелло. Никому не нужны пестициды в лимончелло.

Еще одна вещь, которую следует учитывать, - это дух. Я был очень удивлен, узнав, что Franny's использует обычную старую водку Skyy крепостью 80 градусов. Как я уже сказал, «Фрэнни» - лучшее, что я когда-либо пробовал, поэтому я не решаюсь связываться с успехом, но я не могу не задаться вопросом, каких результатов вы могли бы достичь, используя водку 100 пробы или даже Everclear (который обычно недоступен в Нью-Йорке). Я думаю, с этим стоит поэкспериментировать - НО, если вы это сделаете, имейте в виду, что вам придется отрегулировать количество простого сиропа и / или воды, которые вы используете. Если вы используете крепкий спирт, я бы посоветовал начать с 1,5 стакана простого сиропа, который рекомендует Фрэнни, а затем попробовать. Баланс сладости и лимона может быть правильным, но содержание алкоголя, скорее всего, будет слишком высоким. В этом случае не добавляйте простой сироп, а начинайте добавлять воду понемногу,пока вы не дойдете до искомой точки равновесия.

Да, и небольшое примечание о простом сиропе. В большинстве мест просто используют белый сахар-песок и воду в соотношении 1: 1 (по весу), затем нагревают и перемешивают, пока он не растворится. Хотя соотношение по весу 1: 1 является твердым, лично я обнаружил, что вы получите лучшие результаты и гораздо более богатый вкус, если будете использовать сахар-сырец (темный, грубый продукт) и совсем его не нагревать. Просто смешайте сахар и воду комнатной температуры в стеклянной миске и перемешайте, пока он не растворится. Это займет немного больше времени, но оно того стоит. Сироп обычно немного слаще и гуще, поэтому вам может не понадобиться его много. Как правило, лучше добавить немного меньше, а затем попробовать на вкус.

В любом случае, теперь у вас есть все необходимые знания, чтобы взорвать сознание даже самых измученных итальянских бабушек и дедушек. Мы надеемся услышать истории о шкафах, наполненных банками с этим материалом, в марте месяце, а в апреле нас потчевали историями успеха. А пока возвращайтесь в следующую пятницу, чтобы узнать о еще одном пьяном и научном « счастливом часе» .

Огромное спасибо мисс Джиллиан ЛаВинка и Franny’s в Бруклине за рецепт!

Первоначально этот пост был опубликован 28 февраля 2014 года.

Suggested posts

Смартфоны переходят на ноутбуки с Windows и могут утроить срок службы батареи

Смартфоны переходят на ноутбуки с Windows и могут утроить срок службы батареи

Изображение: Sam Rutherford / Gizmodo В течение многих лет Microsoft и другие пытались выяснить, как заставить Windows работать на чипах, отличных от процессоров x86, которые чаще всего производятся Intel и AMD. Есть надежда, что благодаря распространению платформы на производителей мобильных устройств Windows на чипах на базе ARM приведет к созданию более дешевых и доступных систем, чем стандартные ноутбуки, которые у нас есть сейчас.

Калифорнийское DMV отказывается от правила, ограничивающего ответственность производителей самоуправляемых автомобилей

Калифорнийское DMV отказывается от правила, ограничивающего ответственность производителей самоуправляемых автомобилей

Фото: Регулирующие органы AP California сбили план, который, казалось, был очень опрометчивым, чтобы позволить производителям беспилотных автомобилей избежать ответственности за аварии, если автомобили не обслуживались в соответствии с отраслевыми спецификациями, сообщает Associated Press. Для стандартных транспортных средств, управляемых человеком, таких требований к техническому обслуживанию не существует, и Калифорнийский департамент автотранспортных средств рассматривал это предложение только после того, как оно было предложено General Motors.

Related posts

Equifax захватила 138 мошеннических похожих доменов вместо того, чтобы просто поменять свой бессмысленный сайт "безопасности"

Equifax захватила 138 мошеннических похожих доменов вместо того, чтобы просто поменять свой бессмысленный сайт "безопасности"

Бывший генеральный директор Equifax Ричард Смит дает показания во время слушаний в Комитете Сената по торговле, науке и транспорту 8 ноября 2017 года на Капитолийском холме в Вашингтоне, округ Колумбия. (Фото Алекса Вонга / Getty Images) В конце прошлого месяца Equifax получила контроль над 138 доменами, имитирующими веб-сайт, который компания запустила в сентябре после масштабной утечки данных.

Познакомьтесь с командой Crack, которая разработала технологию в эпоху Альтрона

Познакомьтесь с командой Crack, которая разработала технологию в эпоху Альтрона

Вы, вероятно, не думали об этом, сидя в кинотеатре, но все экраны и интерфейсы в «Мстителях: Эра Альтрона» были созданы кем-то из реального мира - от схем Железного человека Старка до медицинских снимков Чо. Кто те дизайнеры, которые построили этот мир? Знакомьтесь, Territory Studio.

Правление Uber проголосует за лишение власти Трэвиса Каланика

Правление Uber проголосует за лишение власти Трэвиса Каланика

Фото: Getty Когда Дара Хосровшахи сменила основателя компании Трэвиса Каланика на посту генерального директора Uber, никто не думал, что это будет легкий переход. Всего за месяц новому генеральному директору пришлось столкнуться с многочисленными серьезными кризисами, оставшимися после пребывания Каланика на посту.

Белки организуют свои орехи лучше, чем некоторые люди устраивают свои туалеты

Белки организуют свои орехи лучше, чем некоторые люди устраивают свои туалеты

Восточные лисички иногда разделяют орехи по видам, потому что они страдают ОКР. Фото Toadberry через Wikimedia Commons Ах, простое удовольствие от идеально уложенной витрины с газировкой или безупречно организованного шкафа.

MORE COOL STUFF

'Девичник': Райан Фокс объясняет, почему он принес печально известную записную книжку

'Девичник': Райан Фокс объясняет, почему он принес печально известную записную книжку

Мишель Янг отправила Райана Фокса домой после прочтения его записной книжки в первый вечер «Девичника». Райан объясняет, почему он принес записи.

Три рецепта яблочного десерта Ри Драммонд "Женщина-первопроходец", которые стоит попробовать

Три рецепта яблочного десерта Ри Драммонд "Женщина-первопроходец", которые стоит попробовать

Попробуйте выпечку с яблоками с помощью простых и вкусных рецептов закусок и десертов «Женщина-пионер» звезды Food Network Ри Драммонда с сезонными фруктами.

Краткий обзор "Смелых и красивых": Дикон и Шейла объединяются против надежды - у кого появляется союзник в Стеффи

Краткий обзор "Смелых и красивых": Дикон и Шейла объединяются против надежды - у кого появляется союзник в Стеффи

На этой неделе в фильме «Смелые и красивые» представлена ​​команда эпических масштабов, которую большинство фанатов никогда не видели в своих самых смелых мечтах.

В шестом сезоне сериала «Это мы» в доме Элисон Ханниган снимались ключевые сцены

В шестом сезоне сериала «Это мы» в доме Элисон Ханниган снимались ключевые сцены

Элисон Ханниган недавно рассказала, что одно из знаковых мест в 6-м сезоне «Это мы» на самом деле было снято в ее доме в Лос-Анджелесе.

Как изменить свое имя на Facebook

Как изменить свое имя на Facebook

Хотите сменить имя на Facebook? Это легко сделать всего за несколько простых шагов.

7000 шагов - это новые 10 000 шагов

7000 шагов - это новые 10 000 шагов

Если вам постоянно не удается достичь этой произвольной ежедневной цели в 10 000 шагов, у нас есть хорошие новости. Ваше здоровье также улучшится, если вы сделаете меньше шагов.

Почему нельзя закачать собственный газ в Нью-Джерси?

Почему нельзя закачать собственный газ в Нью-Джерси?

Штат Гарден - единственный штат в США, где запрещено перекачивать собственный газ. Что дает?

Ваши шансы попасть в оленя повышаются осенью

Ваши шансы попасть в оленя повышаются осенью

И, кстати, вождение в сумерках и в полнолуние тоже не идет вам на пользу.

Мэгги Джилленхол присоединяется к Дакоте Джонсон в Лондоне, плюс Ванесса Хадженс, Кристиан Сириано и другие

Мэгги Джилленхол присоединяется к Дакоте Джонсон в Лондоне, плюс Ванесса Хадженс, Кристиан Сириано и другие

Мэгги Джилленхол и Дакота Джонсон позируют на премьере в Лондоне, Ванесса Хадженс покидает спортзал в Лос-Анджелесе, Кристиан Сириано находится в Нью-Йорке, чтобы отпраздновать 19-й сезон «Project Runway» и многое другое. От Голливуда до Нью-Йорка и повсюду между ними, узнайте, чем занимаются ваши любимые звезды

Бесстыдная 'Эмма Кенни утверждает, что сет стал' более позитивным местом 'после ухода Эмми Россум

Бесстыдная 'Эмма Кенни утверждает, что сет стал' более позитивным местом 'после ухода Эмми Россум

Бесстыжая выпускница Эмма Кенни рассказала о своем опыте работы с Эмми Россум в сериале Showtime.

Hamilton Star Хавьер Муньос о том, что во время пандемии был ослаблен иммунитет: «Я был буквально в ужасе»

Hamilton Star Хавьер Муньос о том, что во время пандемии был ослаблен иммунитет: «Я был буквально в ужасе»

«У него не было шанса воспользоваться», - говорит людям Хавьер Муньос, ВИЧ-положительный и выживший после рака.

Рэйчел Рэй говорит, что она благодарна за то, что «осталась жива» после пожара в доме и наводнения в квартире

Рэйчел Рэй говорит, что она благодарна за то, что «осталась жива» после пожара в доме и наводнения в квартире

«Так много людей написали мне, протянули руку и сказали, что мы тоже так много потеряли», - сказала Рэйчел Рэй в Extra.

История продвинутых микроустройств

Полупроводники для мира

История продвинутых микроустройств

В рамках моего исследования того, что делает возможным искусственный интеллект - аппаратное обеспечение, лежащее в основе программного обеспечения, я подумал, что было бы интересно узнать больше об одной из крупнейших полупроводниковых компаний в мире. Поэтому меня заинтересовала история Advanced Micro Devices (AMD).

События, отправленные сервером

События, отправленные сервером

Как мы можем обновлять информацию о наших приложениях в режиме реального времени, не опрашивая сервер постоянно? В основе этой концепции есть несколько технологий, включая WebSockets или более сложные протоколы, такие как MQTT. В этой статье мы собираемся изучить кое-что более простое, что уже доступно в вашем браузере.

9 рекомендаций по кодированию, которым вы должны следовать в JavaScript | Лучший JavaScript

9 рекомендаций по кодированию, которым вы должны следовать в JavaScript | Лучший JavaScript

В мире JavaScript доступно множество инструментов и плагинов. Возможно, вы уже слышали о нескольких правилах кодирования или правилах линтинга.

пора

пора

молча приветствует молочницухлебваллапаренек разносит газетывсе возвещает о рассвете нового дня, уклоняясь от собачьих территорий, объезжая выбоины, достаточно большие, чтобы заслужить имя, ходьба по тропинкамгде надежда защищена одеялами, по бокам магазиновЗаполненные чаяниями жалюзи, предназначенные для того, чтобы сделать остановку труднее добиться достижения собирать цветыпадать потом оставить их у подушки дочери смотреть, как она улыбается, находит нового друга, и видеть, как луч цветов находит новый дом моя естественная глупостьиодин чьего-то искусственного интеллекта обнаруживает фразу, мелодию, которая вызвала улыбку, отбрасывая мысли и придиркиНаблюдая за тем, как пробуждается свет и мерцает озеро, знакомое лицо иногда кивает в знак признательности, избегая этого киоска с соками с неслыханными овощами, пробегающими по нему пара, хватая момент весело, фитнес, тусоваться, в общем, серьезно, одинокий и беговые клубы, мотивация аккуратно разделена на время, чтобы активировать Время просмотра, чтобы активировать этот плейлист, время, чтобы снова познакомиться с рассветом и светом, когда Найк ушел в отставку с Nikes, и начать заново мир и пора успокоить.Мотивации аккуратно разделили время, чтобы активировать время просмотра, чтобы активировать это время плейлиста, чтобы снова познакомиться с рассветом и светом, когда Найк ушел в отставку с Nikesи начать заново мир и успокоить его.Мотивации аккуратно разделили время, чтобы активировать время просмотра, чтобы активировать это время плейлиста, чтобы снова познакомиться с рассветом и светом, когда Найк ушел в отставку с Nikesи начать заново мир и успокоить его.

Language