LOADING ...

Лучший совет «Как я ем» с 2019 года

Claire Lower Dec 31, 2019. 13 comments
Лучший из Lifehacker Лучшее из Lifehacker Независимо от того, сделали ли мы сложный рецепт до смешного простой, проиллюстрировали, как пережить стихийное бедствие, или объяснили политический кризис в терминах, понятных даже вашей прабабушке, это некоторые из наших любимых историй прошлого года.

Моя любимая часть интервью с людьми, как я ем, заставляет их показывать мне внутреннюю часть их холодильника, но моя вторая любимая часть - это получать вкусные советы о том, как есть, пить и live . Выбор моих любимых выдержек из каждого интервью был довольно сложной задачей, и - хотя я думаю, что я выбрал хорошо - вы обязательно должны прочитать каждое интервью целиком (поверьте мне, это поможет вам начать новый год правильно).

Джеффри Моргенталер на вашем домашнем баре:

Я думаю, что у каждого должен быть свой напиток, который он знает, как действительно хорошо готовить, точно так же, как у каждого должно быть свое блюдо, которое он знает, как действительно хорошо готовить. Люди, которые не умеют готовить или [не] имеют блюдо, которое им нравится готовить, меня расстраивают. И то же самое с напитком; Вы должны иметь свое разрешение, что бы это ни было. Это не важно для меня. Но если твоя вещь такова, что ты действительно любишь мартини, ты сможешь приготовить действительно отличный мартини дома. Потому что это круто, и это общение, и весело делать в одиночестве, и весело делать с другими людьми. Так что делайте свое дело, но я думаю, что многие люди получают - и я всегда пытаюсь отговорить людей от этого - но люди думают, что для того, чтобы иметь домашний бар, вам нужно иметь каждый отдельный бренд или тип выпивки. Вы знаете, что люди говорят: «Что я должен получить из моего домашнего бара?», И я говорю: «Ну, что тебе нравится?». Если тебе не нравится текила, я не собираюсь говорить тебе, чтобы получить четыре разных типа текила для домашнего бара, так что вы можете приготовить кучу текиловых напитков, которые вы никогда не будете пить. Если вы просто любите водку, то получите шесть водок.

Стелла Паркс о несоответствии муки:

Я хотел бы, чтобы все поняли, что не все универсальные муки одинаковы. Это не регламентированный термин. Существуют некоторые универсальные муки, которые изготавливаются из 100-процентной мягкой белой пшеничной муки, которая хлорируется, что ведет себя совершенно иначе, чем другие марки, которые могут быть изготовлены из 100-процентной твердой красной пшеничной муки, которая полностью не обработана. А затем есть мука, которая представляет собой смесь белой и красной пшеницы, и они по всей карте. Некоторые с высоким содержанием белка, а некоторые с высоким содержанием крахмала, и наоборот.

Поэтому я всегда стараюсь указать в своих рецептах, какую муку я использую. И я думаю, что некоторые люди становятся немного солеными. Они как «хорошо, если вы делаете рецепт, который работает только с одним типом муки, вы не очень хороший пекарь». На самом деле, all пекари делают рецепт, который работает только с одним типом муки, если этот пекарь также не перепробует свой рецепт для разных марок муки - честно говоря, я не думаю, что большинство разработчиков рецептов тратят такое время. Поэтому лучшее, что может сделать любой пекарь, - это найти понравившийся бренд и придерживаться его, и в качестве любезности сообщить вам, какой это бренд. Люди не понимают этого, и они просто говорят: «Ну, я сделал это с этой мукой, и это не работает. Этот рецепт плохой ». Что ж, в этой муке сравнительно меньше крахмала, или больше белка, или много крахмала, и это повлияет на все. Поэтому, если у вас есть постоянные проблемы с тем, что их печенье недостаточно намазывается, или у них слишком грубый пирог - или что-то вроде кукурузного хлеба - попробуйте другую муку.

Мара Уилсон о прекрасном шоколадном печенье:

Я очень люблю каменную соль и одну из моих - я занимаюсь этим уже много лет - но при выпечке печенья я добавляю немного морской соли или розовой каменной соли в печенье с шоколадной крошкой. И я делаю really хорошее печенье с шоколадной крошкой, если я так говорю. У меня есть отличный рецепт, и я могу немного подправить его для людей, страдающих аллергией, но мне снова и снова говорили, что я делаю лучшие шоколадные печенья. И я всегда посыпаю им немного соли, прежде чем они попадают в духовку, и это действительно выявляет шоколад. Я обычно стараюсь использовать там два или три разных вида шоколада. Я добавлю темный шоколад, полусладкий шоколад и молочный шоколад, так что каждый найдет что-то для себя.

Завтрак рисоварки Дэна Бекнера:

Я начал готовить этот японский завтрак с одним горшком. Вы получаете банку скумбрии, вы получаете немного риса - как правило, риса суши - и вы делаете все это в рисоварке. Таким образом, вы кладете umeboshi , маринованную сливу в рисоварку с рисом, мирином, немного сакэ, немного соевого соуса, полдюйма нарезанного имбиря и масло из банки скумбрии, потому что скумбрия супер жирная рыба. Вы хотите, чтобы скумбрия была упакована - соевое масло работает довольно хорошо - и вы опускаете скумбрию, затем добавляете воду до уровня жидкости и закрываете крышку. Готовить его. Масло удерживает его от прилипания к нижней части рисоварки, но когда оно готовится, оно образует почти корочку, как если бы вы делали действительно очень хороший жареный рис. И когда это сделано, вы взбиваете его, кладете в миску, а затем я добавляю в него японские соленые огурцы, как японский маринованный бифштекс. Я забыл его название по-японски, но они похожи на пурпурно-маринованные огурцы, а потом маринованный огурец по-японски. Положите сверху очень мелко нарезанный зеленый лук. А потом ты ешь, и это здорово. Это хороший завтрак, потому что это белок, и в скумбрии много жира, но он не слишком тяжелый, понимаете? И это один горшок.

Объективно правильный взгляд Натали Винн на гавайскую пиццу:

Итак, я понимаю, что снова вхожу в очень противоречивую территорию, но гавайская пицца хороша, на самом деле. Я особенно люблю гавайский с халапеньо из-за моей острой вещицы. Итак, у вас есть ветчина, ананас, халапеньо - потрясающе. Это объективно правильно. Особенно с вяленым мясом, как ветчина. Сладкое и соленое - это хорошо. Это как обернуть кусочки прошутто вокруг дыни. Я люблю это как закуску. Солено-сладко-соленое сочетание. Ой! Это так хорошо.

Soleil Ho при добавлении текстуры в бутерброды:

Итак, мой любимый картофельный чип - чипсы Sweet Maui Onion - вы знаете гавайские? Я брошу их в бутерброд. Конечно, соленые огурцы добавляют очень вкусную текстуру. Я ненавижу класть салаты в бутерброды из-за того, что их способности настолько ограничены, насколько можно добавить что-то существенное. На самом деле, когда я был ребенком - я могу проследить это до этого - я учился в средней школе, и я помню, что брал деньги на обед и вместо того, чтобы покупать горячий обед или что-то существенное, я покупал бублик с маргарином и мешок с Доритосом и я бы просто сэндвич с доритосом между кусочками бублика и съели как бутерброд. Это было просто удивительно для меня.

Я все еще в поисках идеального сэндвича на завтрак в Сан-Франциско ... Прежде всего, круглая булочка - чем ближе к кайзеру, тем лучше - яйца, которые не были приготовлены в микроволновке, и хороший текстурный контраст , Это может означать хрустящий бекон или, если мне very повезет, это означает хэш-коричневый, похожий на тот, который они продают в морозильнике - те овальные вещи. Если это в бутерброде? Игра закончена.

Мой очень хороший боксерский хакер

Мой любимый запеченный товар - брауни из коробочной смеси. Я люблю их, потому что они стоят три гребаных доллара, и они собираются очень быстро. Я буду использовать фисташковое масло вместо растительного масла, и это сделает его немного более ореховым. И иногда я тоже буду использовать кофе вместо воды. И у коробочной смеси всегда есть - у Ghirardelli - у нее всегда есть прекрасная блестящая корочка. Это жевательные по краям. Это нечетко в центре. Они идеальны. Я не вижу смысла тратить время на измерения. Я ненавижу выпекать. Раньше я был пекарем, но он слишком сильно напоминает мне время, проведенное в химии, со всей тщательностью и точностью, и я просто отказываюсь больше участвовать в этом. Я отказался от этого.


13 Comments

Other Claire Lower's posts

Гарибальди - идеальный зимний коктейль-бранч Гарибальди - идеальный зимний коктейль-бранч

3-х часовой ингредиент Happy Hour 3-часовой ингредиент Happy Hour Еженедельная колонка напитков с очень простыми и вкусными напитками. Предыдуща...

Используйте кубик льда, чтобы приготовить идеально круглое яйцо Используйте кубик льда, чтобы приготовить идеально круглое яйцо

Моя любовь к бутербродам с мак-маффином и мак-маффин-эским не является секретом. Нежный английский кекс, соленое мясо, плавленый сыр и идеально кругл...

Лучший соус для сковороды - в основном масло Лучший соус для сковороды - в основном масло

Можно стать привередливым с соусами кастрюли. (Я, например,я виноват в этом .) Различные загустители, ароматические вещества и даже сливки привносят ...

Эти жареные редиски выглядят как лепестки цветов Эти жареные редиски выглядят как лепестки цветов

Каждый в тот или иной момент испытывает соблазн съесть попурри (запрещенный чип). Смесь сухих цветочных лепестков и специй всегда выглядит заманчиво ...

Suggested posts

Общайтесь с другими с помощью легкого обмена Общайтесь с другими с помощью легкого обмена

Разобравшись с нашими обычными системами социального взаимодействия, люди ищут способы связи, помощи и демонстрации привязанности - будь то с помощью...

Сейчас не время покупать мандолиновый слайсер Сейчас не время покупать мандолиновый слайсер

Если вы будете искать фразу «мандолина среза» в Твиттере, вы увидите изрядное количество рекламы, несколько твитов, восхваляющих ее как «изменение иг...

Настройте свой блинный микс для лучшего завтрака дома Настройте свой блинный микс для лучшего завтрака дома

Я не тот человек, который часто выходит на бранч, но как только у меня что-то забирают, я этого желаю. Дрянные бездонные мимозы, яйца с завышенной це...

Я испек хлеб из закваски из вирусного твита, и он меня не убил Я испек хлеб из закваски из вирусного твита, и он меня не убил

Выпечка хлеба на закваске стала клише несущественных привилегий в эпоху социальной изоляции. Это трудоемкое занятие домашним хозяйством, о котором каж...

Решить проблему нехватки ингредиентов с помощью этих распространенных заменителей выпечки Решить проблему нехватки ингредиентов с помощью этих распространенных заменителей выпечки

Пару недель назад я жаждал шоколадный торт. Проблема? У меня не было яиц, масла или молока в доме. Дефицит продовольствия, вызванный пандемией, плюс ...

Fernet и Orange Liqueur - фантастическое сочетание для виски Fernet и Orange Liqueur - фантастическое сочетание для виски

3-х часовой ингредиент Happy Hour3-часовой ингредиент Happy Hour Еженедельная колонка напитков с очень простыми и вкусными напитками.Предыдущая следу...

Сделайте быстрый, легкий соус с супом мисо Сделайте быстрый, легкий соус с супом мисо

В последнее время я ел много супа мисо быстрого приготовления - в основном на завтрак - потому что он легкий и очень вкусный, а острый - приятный аро...

Правила игры на тофу Правила игры на тофу

Нам нужно поговорить о тофу. По мере того, как мания Beyond Meat и Impossible Burger охватывает весь мир, белок OG vegan остается позади - и мне, к пр...

Вы заслуживаете лучше, чем куриные грудки в эти трудные времена Вы заслуживаете лучше, чем куриные грудки в эти трудные времена

Я не был в продуктовом магазине около 10 дней, но в последний раз, когда я был там, я не мог не заметить явного отсутствия бескостной куриной грудки ...

Начать виртуальный клуб рецептов Начать виртуальный клуб рецептов

Я недавно занимался FaceTime-ом и масштабированием своей задницы, и я обнаружил, что это помогает иметь активность, тему или некоторую точку фокусиро...

Language