LOADING ...

Как приготовить сливочную веганскую запеканку из зеленой фасоли

A.A. Newton Nov 26, 2019. 7 comments
Правильный фарш Правильный фарш Это время индейки, а это значит, что вы можете или не быть в шоке от того, как приготовить самую большую еду года. Не волнуйтесь, мы здесь, в Lifehacker, вас расскажем о The Right Stuffing , в которой вы The Right Stuffing советы, приемы и множество рецептов, чтобы у вас был самый легкий и вкусный день Благодарения.

Ненавидеть запеканку из зеленой фасоли и легко, и, очевидно, круто. Следует признать, что «консервированные зеленые бобы, смешанные с консервированными сгущенными сливками грибного супа, увенчанного консервированным жареным луком», звучит не great , но ненависть к чему-то, потому что это происходит из банки, показывает больше о ненавистнике, чем само блюдо.

Поместите MSG во все, трусы

К настоящему времени мы все должны совершенно не бояться глутамата натрия, молекулы, стимулирующей умами ...

Подробнее

Я не испытываю особой ностальгии по Дню благодарения, но запеканка из зеленых бобов, которую семья моего отца называет «бобовым барахлом», является исключением. Может быть, это

MSG Может быть, это хрустящий лук, или, может быть, я буду использовать любое оправдание, чтобы сказать слово «мусор», в любом случае, я люблю материал. У него может не быть настоящей текстуры, кроме мягкой мягкости, и никакого настоящего аромата, кроме солености, но я буду защищать бобовое барахло, консервированный бульон и все такое, пока не умру. Рецепты запеканок из старой школы, приготовленных по типу «дамп-и-микс», сохраняются, потому что они легки и полны соли и жира, а это значит, что они действительно хороши на вкус. Вам не нужно связываться с хорошей вещью.

С учетом сказанного, я люблю вызов, и в этом году я был полон решимости разработать рецепт запеканки из зеленой фасоли. Это главный кандидат на веганство, потому что единственным не веганским ингредиентом является суп. Французские жареные кусочки лука не содержат продуктов животного происхождения, также как и зеленые бобы. Вегетарианский крем из грибного супа, вероятно, где-то есть в банке или коробке, но я не видел их в своей Whole Foods - и я предполагаю, что в этом особом случае можно приготовить домашние биты.

Бульон нута - ключ к вашему веганскому дню благодарения

Обильный запас - основа каждого великого меню Благодарения. И если вы веган, вы не можете ...

Подробнее

Мне еще предстоит попробовать веганский сгущенный грибной суп, но, чтобы бесстыдно похвастаться секунду, я не понимаю, как это могло бы побить то, что я здесь разработал. Конечно, это немного по сравнению с классическим проектом, но поверьте мне: это стоит вашего времени. «Суп» получает тонны грибного аромата от сочетания почти обезвоженного жареного кримини и молотого сушеного шиитаке, но настоящий секрет - полбутылки крепкого вина. Сокращенный до темного, горько-сладкого шлама, это идеальная основа для чего-то, что иначе было бы загружено солью, жиром и сахаром. Дополнительная глубина и небольшая горечь способствуют предотвращению перегрузки солью, что всегда полезно. Я съел бесчисленные порции бобового барахла, как консервированного, так и домашнего приготовления, а этот - vegan - выливает их из воды. Если вы ищете удовлетворяющий веганский взгляд на неправильно понятую классику, я вас покрою. Вот как это сделать.

Рекламное объявление
Фото : А.А. Ньютон

Как только вы приготовите суп, все идет очень быстро - просто смешайте в замороженных бобах, заправьте хрустящим луком и запекайте. Замороженные бобы остаются приятными хрустящими намного дольше, чем свежие, так что не поддавайтесь искушению. Да, и убедитесь, что в вашей веганской сметане или сливочном сыре содержатся смолы, крахмалы и / или другие стабилизаторы. Без них ваша запеканка превратится в отвратительный сгусток в духовке. (Моя первая попытка использовала пюре из шелкового тофу, и это именно то, что произошло. Это было неописуемо грязно. Учиться на моих ошибках.)

Мы любим домашний крем кешью Но коммерческие вещи - ваш лучший выбор.

Веганская запеканка из зеленой фасоли:

Для супа:

  • 1 1/2 фунта кримини грибы
  • 3 столовые ложки чашки нейтрального, высокотемпературного масла (я использую сафлор), разделить
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 крупный желтый лук, мелко нарезанный кубиками
  • 1 большой лук-шалот, мелко нарезанный кубиками
  • 3 больших зубчика чеснока, разбитых и тонко нарезанных
  • 3-4 сухих шапочки шиитаке или грибов
  • 1 столовая ложка чесночного порошка
  • 6 унций крепкого, портерского или другого темного, тяжелого пива
  • 1 столовая ложка соевого соуса, тамари или кокосовых аминокислот
  • 2 столовые ложки муки общего назначения
  • 3 чашки бульон из нута или овощной бульон
  • Щепотка глутамата натрия
  • 1 столовая ложка коричневого сахара
  • 6-8 унций веганской сметаны или сливочного сыра (я использовал сметану Tofutti)
  • Всплеск яблочного уксуса или лимонного сока
  • Соль и перец для вкуса

Чтобы собрать запеканку:

  • Суп сверху
  • 2 пакета замороженных зеленых бобов, около 2 фунтов
  • Столько французского жареного лука, сколько пожелает ваше маленькое сердце

Чтобы приготовить суп, поставьте подставку в самое нижнее и самое верхнее положение в духовке и разогрейте до 425ºF. Пока он прогревается,

порви свои грибы кримини , стебли и все, примерно на полдюймовые кусочки и перемешать с 1 столовой ложкой нейтрального масла в большой миске. Приправить солью и перцем. Вылейте еще одну столовую ложку нейтрального масла на большую кастрюлю и поставьте ее на нижнюю подставку для нагревания в течение примерно трех минут. Равномерно распределить грибы на предварительно разогретой сковороде и поджарить около 20-25 минут на нижней решетке. Как только вся жидкость испарится, и грибы начинают коричневеть на дне, размешайте их и двигайтесь к верхней решетке. Жарить еще 10-15 минут, пока грибы не станут темно-коричневыми и в основном обезвоженными. Отложить в сторону.
Фото : А.А. Ньютон

Пока грибы поджариваются, измельчите сушеные грибы в порошок в кофемолке или специи. Отложить в сторону.

Нагрейте последнюю столовую ложку нейтрального масла и оливкового масла в большой, тяжелой кастрюле на сильном огне, пока не начнете курить. Добавьте лук и лук-шалот и сразу уменьшите огонь до среднего. Готовьте, часто помешивая, около пяти минут, пока лук и лук-шалот не станут мягкими и не подрумянятся по краям. (Не волнуйтесь, если они немного обугливаются, это хорошо и даже хорошо.) Добавьте чеснок и готовьте еще минуту или две, затем размешайте в земле грибы и порошок чеснока. Приправить солью и перцем.

Рекламное объявление

Влейте пиво и соевый соус и доведите до кипения на сильном огне. Дайте настояться до тех пор, пока смесь не станет густой и масло не начнет отделяться, примерно 10 или 15 минут, периодически помешивая, чтобы дно не опалилось. Уменьшите огонь до среднего и посыпьте мукой. Готовьте, постоянно помешивая, пока шарики руок не поднимутся и не начнут прилипать к дну сковороды. Это должно занять всего минуту или две.

Добавьте бульон из нута или вегетарианский бульон понемногу, помешивая, чтобы помочь раствориться. Добавьте сахар, глутамат натрия и жареные грибы. Доведите кастрюлю до полного кипения еще раз, затем уменьшите огонь до среднего и варите еще 20 минут, или пока смесь не уменьшится на две трети. Он должен быть темно-коричневого цвета и достаточно толстым, чтобы ваша ложка оставила след.

Фото : А.А. Ньютон

Вне огня добавьте веганскую сметану и уксус. Перемешать, чтобы объединить. Попробуйте соус и добавьте все, чего ему не хватает - он должен быть очень соленым и очень сливочным, с достаточным количеством сахара, чтобы округлить его. Не бойтесь усердно приправлять; бобам это нужно. При желании перенести суп в контейнер для хранения и хранить в холодильнике до недели.

В день, когда вы планируете подавать запеканку, смешайте замороженные бобы равномерно с супом (не нужно размораживать) и перенесите в форму для выпечки размером 9 дюймов на 13 дюймов, сковороду из 12-дюймового чугуна или комбинацию блюда поменьше. Абсолютно покрыть поверхность хрустящим луком.

Фото : А.А. Ньютон
Рекламное объявление
Фото : А.А. Ньютон

Разогрейте духовку до 350ºF, поместите форму (ы) для запеканки на противень и выпекайте в течение 35-45 минут, пока они не станут горячими и хрустящими на поверхности. Подавать как можно скорее - лучше всего прямо из духовки.

Фото : А.А. Ньютон

7 Comments

Other A.A. Newton's posts

Я умоляю вас намазывать ваши яйца вкрутую Я умоляю вас намазывать ваши яйца вкрутую

Наткнуться на захватывающий новый способ поедания яиц может быть разницей между временем на завтрак и его полным пропуском. За последние несколько ...

Вам нужна пара кухонной обуви Вам нужна пара кухонной обуви

У меня смешно плохое кровообращение в конечностях, что означает, что я ношу толстые носки и тапочки 24/7 с октября по май. В этом году я получил очен...

Я превратил миску для завтрака Гарта Брукса в кастрюлю, и я бы сделал это снова Я превратил миску для завтрака Гарта Брукса в кастрюлю, и я бы сделал это снова

Будет ли это запеканка?Будет ли это запеканка? Колонка, в которой мы берем ваши восхитительные идеи и заново представляем их как творения запеканкиПре...

Пока не покупайте новый миксер Пока не покупайте новый миксер

Каждый домашний пекарь хочет миксер и они часто поступают в продажу как раз к праздничному подарку. Если вы решили купить его для себя или кого-то, к...

Suggested posts

Общайтесь с другими с помощью легкого обмена Общайтесь с другими с помощью легкого обмена

Разобравшись с нашими обычными системами социального взаимодействия, люди ищут способы связи, помощи и демонстрации привязанности - будь то с помощью...

Сейчас не время покупать мандолиновый слайсер Сейчас не время покупать мандолиновый слайсер

Если вы будете искать фразу «мандолина среза» в Твиттере, вы увидите изрядное количество рекламы, несколько твитов, восхваляющих ее как «изменение иг...

Настройте свой блинный микс для лучшего завтрака дома Настройте свой блинный микс для лучшего завтрака дома

Я не тот человек, который часто выходит на бранч, но как только у меня что-то забирают, я этого желаю. Дрянные бездонные мимозы, яйца с завышенной це...

Я испек хлеб из закваски из вирусного твита, и он меня не убил Я испек хлеб из закваски из вирусного твита, и он меня не убил

Выпечка хлеба на закваске стала клише несущественных привилегий в эпоху социальной изоляции. Это трудоемкое занятие домашним хозяйством, о котором каж...

Решить проблему нехватки ингредиентов с помощью этих распространенных заменителей выпечки Решить проблему нехватки ингредиентов с помощью этих распространенных заменителей выпечки

Пару недель назад я жаждал шоколадный торт. Проблема? У меня не было яиц, масла или молока в доме. Дефицит продовольствия, вызванный пандемией, плюс ...

Fernet и Orange Liqueur - фантастическое сочетание для виски Fernet и Orange Liqueur - фантастическое сочетание для виски

3-х часовой ингредиент Happy Hour3-часовой ингредиент Happy Hour Еженедельная колонка напитков с очень простыми и вкусными напитками.Предыдущая следу...

Сделайте быстрый, легкий соус с супом мисо Сделайте быстрый, легкий соус с супом мисо

В последнее время я ел много супа мисо быстрого приготовления - в основном на завтрак - потому что он легкий и очень вкусный, а острый - приятный аро...

Правила игры на тофу Правила игры на тофу

Нам нужно поговорить о тофу. По мере того, как мания Beyond Meat и Impossible Burger охватывает весь мир, белок OG vegan остается позади - и мне, к пр...

Вы заслуживаете лучше, чем куриные грудки в эти трудные времена Вы заслуживаете лучше, чем куриные грудки в эти трудные времена

Я не был в продуктовом магазине около 10 дней, но в последний раз, когда я был там, я не мог не заметить явного отсутствия бескостной куриной грудки ...

Начать виртуальный клуб рецептов Начать виртуальный клуб рецептов

Я недавно занимался FaceTime-ом и масштабированием своей задницы, и я обнаружил, что это помогает иметь активность, тему или некоторую точку фокусиро...

Language