ロゼサイダーが今の飲み物である理由

サイダー rose cider
2020-12-03 03:37.

最近サイダー通路に立っていると、ピンク色に見えることに気付くでしょう。ロゼサイダーは2018年春の飲み物です。Angry OrchardStrongbowCrispinShacksburyOriginal SinVirtueBold Rockの少なくとも7つのサイダーメーカーが、過去9か月でロゼサイダーを発売し、そのほとんどが先月中にデビューしました。各サイダーメーカーがどのようにピンク色を実現するか、そしてそれが彼らの味覚にとって何を意味するかを分析してみましょう。

しかし、最初に、なぜロゼ爆発?サイダーメーカーのインスピレーションを与えてくれたロゼワインに感謝します。ニールセンの数字によると、ピンクワインの販売量は2016年夏から2017年夏にかけて53%増加しました。一方、残りのワインカテゴリはわずか4%増加しました。そのような数字で、サイダーが#roséalldayトレンドに参加したかったのも不思議ではありません。

「ロゼワインが合う特定の時間と場所があります」と、バーモントを拠点とするShacksburyCiderの事業開発ディレクターであるLukeSchmueckerは述べています。「あなたは、ブランチの状況やどこかの玄関先で、日中に外でぶらぶらしている人々を想像します。このサイダーを作ることにしたとき、私たちは人々がただぶらぶらして、ロゼワインの代わりにロゼサイダーを楽しんでいることを考えていました。」

アメリカのサイダーメーカーは、一般的に、より伝統的なヨーロッパのサイダーメーカーよりも、新しいフレーバーや色をサイダーに混ぜる傾向があります。また、高品質のサイダーアップルは栽培も購入も難しいため、一部のサイダー会社は、果物、ホップ、スパイスなどの材料を使用して製品に複雑さを加えようとしています。

「現在、毎年何百ものサイダーアップル果樹園が植えられていますが、準備が整うまでには何年もかかります。次元や複雑さを増すものが必要です」と、2012年にニューヨークのハドソンバレーにある家族の農場に果樹園を植えた原罪の創設者ギドン・コルは言います。

ロゼサイダーは通常、新しいフレーバーとピンクの色合いを与える成分を追加していますが、各サイダー会社は独自の方法でこれを実現しています。シャックスベリーは、地元のワイナリーから残ったマルケットブドウの皮とサイダーを混ぜ合わせ、一緒に二次発酵させます。原罪は、果樹園の圧搾されたリンゴからのジュースにワイン用ブドウの皮の抽出物を加えます。クリスピンのバージョンは、主にハイビスカスから色を取得し、バラの花びらから余分な色を取得します。ボールドロックのヘッドサイダーメーカーであるイアンニブロックは、彼らのロゼサイダーは「ロゼのプロファイルを模倣しているが、ブドウからではない自然な風味」で着色されていると私に言います。(その情報は専有情報であるため、これ以上詳しく説明することはできないと彼は私に言いました。)Virtue Ciderは、ミシガン産のリンゴから始めて、柑橘系のオイル、セージ、ハイビスカスをミックスに加えます。Angry Orchard'sは、赤身のリンゴ、ハイビスカス、サツマイモ、大根のジュースで彩られています。ストロングボウのロゼは、赤身のリンゴの果汁と、黒にんじんと赤大根の色で作られています。

材料が色のサイダーに含まれている場合、それらはその風味にも影響を与える可能性があります。ワイン用ブドウの皮には、ワインに「構造」を与える有機化合物であるタンニンが含まれています。サイダーでは、フレーバーの複雑さ、テクスチャ構造を追加し、サイダーの甘さのバランスをとるのに役立ちます。(ボールドロックによると、ロゼサイダーに色を加えるために加えられた成分は、熟しすぎたベリーの香りも与えます。)また、ハイビスカスは、フローラルタンニンのように機能するフレーバーにも貢献できます。濃いハイビスカスティーを飲んだことがあるなら、私が何を話しているのかわかるでしょう。

どの成分がサイダーに風味を付け、着色している​​かを知ることは、それを手に入れたいかどうかを判断するのに役立ちます。タンニンの品質が必要ですか?ブドウの皮を含むものを探してください。フローラルでフルーティーで弾力のあるものをお探しですか?たぶん、ハイビスカスバージョンや、シチズンサイダーのブルーベリー風味のブロゼサイダーのような追加のフルーツも含まれているロゼサイダーを手に入れてください。

ブロッセと言えば、バラは女性だけのものではないことをご存知ですか?ロゼは、桃色の飲み物を飲むのに十分な自信を持っている男性にとって間違いなく選択です。

「テイスティングイベントでは、テーブルにたくさんのサイダーが並んでいて、ロゼに行く前にたくさんの人がすべてを通り抜けると、彼らはひそかに「ロゼを試してみます」のようになりました。そして、彼らは「ああ、これは本当に良い」のようなものです」とShacksburyのLukeSchmueckerは言います。「ピンクの飲み物を注文する自信を持っている人については、何か言いたいことがあります。」

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