「ロブスターの季節です。少なくともノバスコシアでは

カナダ 休日 ロブスター
2020-12-29 05:00.
ノバスコシアのロブスターボートドック

私はカナダの東海岸に沿って数年住んでいますが、私は常にCFAになります(それは、そこにいる非沿海州の人にとっては、帰ってきたものです)。ハリファックスでの最初の週に「ホタテ」と誤って発音したときのように、小さな違いがときどき現れます。編集者に親切に、しかししっかりとSCAWL-opsが食べ物であり、SCAAHL-opsが装飾であると教えてくれました。

明らかに、いくつかの海事の伝統はそれほど簡単には来ませんでした。しかし、私はいつも、クリスマスと新年の間の週がロブスターに身を寄せる最高の機会を提供したことを覚えています(そして1年、私のカレンダーにそれをマークしさえしました)。

クリスマスの朝、スクランブルエッグにロブスターの炒め物を入れます。ボクシングデーにはシーフードチャウダー、大晦日にはガーリックバターを添えたクラシックな蒸しロブスターがあります。そして元日はロブスターロールが特徴です。

私が尋ねた人は皆、それぞれの機会に異なるレシピと異なる家族の伝統を持っていました。11月下旬に始まるロブスターフィッシングシーズンとイタリア系アメリカ人の7匹の魚の饗宴の 適応の組み合わせである可能性がありますが、なぜそれが始まったのかは誰にもわかりません。

しかし、それが始まったとしても、ノバスコシアに引っ越してから学んだもう1つの東海岸のルールがあります。食料品店を気にしないでください。代わりに、ホームセンターの駐車場にあるスーパーマーケットの隣を見てください。小さなトレーラーを引っ張って、端に駐車しているピックアップトラックはありますか?自家製の、そしておそらくスペルミスのあるサインが草から跳ね上がっているのを見ることができますか?ロブスターのフックアップを見つけました。

いつもの場所にあるゲイリーのフレッシュシーフードトラック、ハリファックスのケントビルディングサプライストアの駐車場

ハリファックスでは、Gary 's FreshSeafoodsのGaryとBonnieNickersonがトラックから週5日営業しており、Bayer'sLakeショッピング地区の幹線道路から確実に駐車しています。彼らは4年以上その場所にいて、前日に水から新鮮なスリングロブスターを引き出しました。休日には売り上げがピークに達する傾向があり、新鮮なロブスター、ムール貝、サーモン、ハドック、塩タラを求めて年々見に来ているそうです。

デビッドマクドナルドはそれらの顧客の1人です。彼は何年もの間、ゲーリーから直接ロブスターを購入しています。「これはおそらく漁師に近いと思います」と彼は言います。「そして彼は小さな起業家です。だから私は大きなチェーンよりもむしろ彼らをサポートしたいと思います。彼の製品はとても良いと思います。」

知っている信頼できる人から購入することは、特に今年、多くのノバスコシア州民にとって優先事項です。秋、ミクマクのロブスター漁師、セントメアリーズベイに罠を仕掛ける権利に異議を唱えた商業漁師からの激しい攻撃に直面しました。それに応えて、いくつかの地元のレストランは、ミクマクに支援のメッセージを送ることを望んで、彼らのメニューからロブスターを引き出しました。それ以来、先住民連合はブリティッシュコロンビア州のシーフードブランドと提携し、北米最大のシーフード生産者であるClearwaterSeafoodsを購入しました。それでも、暴力的な攻撃を支援することを避けるために、多くのロブスター愛好家は、彼らが知っていて信頼している売り手を必ず訪問するようにしています。

Sylvie Theriaultはいつも近所の同じ売り手を訪問し、彼らはデリの外にバンを駐車します。昨年、彼女は外のラインナップで30分近く待っていたと言い、今年はさらに長く待つ準備ができています。「それはもっとクレイジーかもしれません。なぜなら、あなたはどこにも行かず、人々は家にいるからです…。ですから、今年は特別なご馳走をしたいと思うかもしれません。」

さらに、大晦日に魚を食べることが来年にあなたに富と幸運をもたらすことになっていることについて、Theriaultが聞いた古い妻の話があります。彼女はそれを信じているかどうかわからないと言いますが、安全のために、とにかく今年はロブスターを手に入れるつもりです。

ロブスター釣りの多くが行われているノバスコシアのサウスショアに沿って、サラアトキンソンと彼女の夫アンドレはあなたのロブスターポットを運営しています。これはカナダ全土にロブスターを送り出す釣りと注文のサービスです。彼らは中規模の注文を専門としており、一度に10ポンドから100ポンドのロブスターを出荷します。アトキンソン氏によると、12月は常に最も忙しい月であり、今年はいつもより多くの注文があります。

「たとえば、カルガリーの人々は、「私たちは通常、クリスマスに家に帰ります。今年はできませんが、家を思い出させるためにロブスターを発送することはできますか?」とアトキンソン氏は、ロブスターが到着すると顧客は連絡を取り合う傾向があると言います。「彼らは私に写真をメールで送るか、写真をテキストメッセージで送ってくれます。

アトキンソンが満たす注文のほとんどは、元マリチマー、つまり引っ越したが休暇のために家の味を渇望している人々に対するものです。アトキンソンにとって、それはクリスマスイブにクリーム状のロブスターを意味します。濃厚な料理は、ロブスターをバターでポーチし、濃厚なクリームで煮て、トーストの上で食べることです。

個人的には、今年はロブスターマカロニアンドチーズを作ることに傾倒しています。あるいは、象徴的な蒸しロブスターを使い続けるかもしれません。いずれにせよ、私は本物のノバスコシア人が彼らのものを手に入れる方法で私のロブスターを買うでしょう:トラックの後ろの周りに魚を投げつける厚いセーターのフレンドリーな男から。

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