Você pode fritar ao ar livre na churrasqueira

Não vou dizer que fritar em casa não “vale a pena”, mas direi que é absolutamente desagradável. Isso fede. É bagunçado. O óleo de cozinha vaporizado pegajoso cobre tudo - inclusive eu - e leva uma eternidade para arejar a cozinha e devolvê-la ao estado anterior à fritura. Fritadeiras dedicadas resolvem isso movendo a cozinha para fora de casa e para o quintal, mas na verdade você não precisa de uma delas - você só precisa de uma grelha.

De acordo com Meathead Goldwyn em AmazingRibs.com , um "gaseificador de quintal médio" é perfeito para frituras profundas (ou rasas):

Isso é brilhante e elegante, que é o tipo de coisa que espero de Meathead. (Eu só tenho o meu primeiro grelhador a carvão e tenho lido lendo seu local com grande entusiasmo; i t' . S embalado com hacks) Uma grade configurado para duas zonas de funções de aquecimento como um queimador quente e um forno, permitindo que você terminar o seu alimentos no lado do calor indireto para delícias fritas quentes e crocantes, tudo sem aquecer (ou untar) sua linda casa.

Você pode usar uma churrasqueira a carvão? Sim, mas você perde um pouco do controle de temperatura que obtém com uma churrasqueira a gás, então há uma ligeira curva de aprendizado aí. Não importa o tipo de grelha (ou fogueira) que você usa, certifique-se de usar um termômetro de leitura instantânea para verificar a temperatura do óleo e também de ler o guia Meathead para fritar ao ar livre . Como eu disse, está cheio de hacks.

Como Fritar | AmazingRibs.com

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