Teste de sabor de sorvete à base de plantas: o que mais se aproxima da coisa real?

A revolução dos alimentos à base de plantas está em pleno andamento. Existem agora nuggets de frango à base de plantas, ovos à base de plantas e inúmeras alternativas sem carne e laticínios, e muitos deles têm um sabor muito bom. E depois de testarmos os hambúrgueres à base de plantas do Trader Joe , um novo sorvete vegano de uma empresa chamada Eclipse chamou nossa atenção, então parecia o momento certo para conduzir um teste de sabor para o melhor sorvete à base de plantas do mercado. Deixe o debate começar.

Antes de começarmos o teste de sabor real, tivemos que restringir os concorrentes. Eclipse afirma que seu sorvete à base de plantas é “cremoso sem vacas” e “indistinguível” do sorvete diário tradicional. Em todo o mercado, há uma variedade de métodos para fazer sorvete não lácteo. No entanto, bases não lácteas, como coco e amêndoa, normalmente produzem um gosto residual distinto, que tira imediatamente marcas como Coconut Bliss e SoDelicious do mercado.

Os contendores.

Depois, há o que chamo de sorvetes de parque de diversões, que incluem opções como os sorvetes não lácteos da Ben and Jerry's. Esses são focados mais nas coberturas e redemoinhos de sabor misturados no sorvete do que qualquer tipo de tentativa de tornar o sorvete falso real. Caramba, o Ben and Jerry's nem mesmo vende uma baunilha comum sem laticínios, então também está fora.

Então, no final, acabamos colocando o sorvete de baunilha e chocolate à base de plantas do Eclipse contra o sorvete de baunilha Oatly não lácteo, e nossa alternativa atual favorita à base de planta: o sorvete vegan de Van Leeuwen, tanto no chocolate quanto na fava de baunilha.

Agora, eu admito, nós entramos com um pouco de preconceito, e pedir a um recém-chegado para superar o sorvete vegano de Van Leeuwen é uma pergunta muito difícil. Mas, como minha colega Victoria e minha esposa são intolerantes à lactose (o que também me torna intolerante à lactose), a busca por um bom sorvete não lácteo basicamente se tornou um hobby sempre que vamos às compras. E até agora, Van Leeuwen é simplesmente a coisa mais próxima de um sorvete autêntico que já experimentamos.

Ao contrário das alternativas de Oatly ou Coconut Bliss que dependem fortemente de um único ingrediente para formar sua base de sorvete, Van Leeuwen combina leite de caju com creme de coco e manteiga de cacau para fazer um sorvete à base de plantas que é super cremoso e rico sem parecer excessivamente denso. Além disso, ao usar uma mistura de ingredientes como base, Van Leeuwen também é capaz de evitar o gosto residual forte que você costuma experimentar com bases de sorvete à base de plantas feitas de uma única fonte.

Oatly fica um pouco aquém no quesito sabor, mas é significativamente mais barato e tem uma textura fofa muito leve, se esse é o seu tipo de coisa.

O Eclipse tem uma abordagem semelhante, mas com um toque diferente. Em vez de leite de caju e coco, a base do Eclipse é feita de aveia, milho antigo, batata, mandioca e cana-de-açúcar, que a empresa diz ter sido formulada para imitar mais de perto o tipo de dieta que as vacas teriam na natureza.

OK, mas como isso se compara? Você pode ver nossas primeiras reações no vídeo acima, mas em suma, embora não supere Van Leeuwen, Eclipse é uma abordagem sólida, embora um tanto cara, de sorvete vegetal, com alguns bônus potenciais para pessoas com restrições alimentares.

Para mim, aprecio que o sorvete do Eclipse seja o mais denso dos três, tendo a menor quantidade de ar (ou saturado, na linguagem de um cientista alimentar), embora isso signifique que a textura final do Eclipse não tem a mesma suavidade leve que você obtém com Van Leeuwen ou Oatly. Dito isso, Victoria e eu concordamos que Oatly era o menos saboroso e menos “realista” devido à falta geral de sabor, doçura e de praticamente qualquer outra coisa que torne o sorvete bom. Tudo bem, tudo bem, Oatly é frio, meio cremoso e relativamente barato, mas não está ganhando nenhum prêmio pelo sabor.

Embora não seja nosso favorito, Eclipse faz um creme gelado à base de plantas de chocolate sólido.

Victoria foi um pouco mais dura com suas críticas.

“Não é que a baunilha fosse intragável, mas o gosto residual era tão forte e a textura tão densa”, disse ela. “O chocolate estava muito melhor, provavelmente porque é um sabor mais forte, então não senti aquela sensação esquisita de batata na boca.”

E quando se trata da Coleção Chef do Eclipse, Victoria tem uma palavra simples de aviso: “Não experimente o sabor Thai Ice Tea. Tem gosto de doo doo e decepção. ”

Eclipse falha um pouquinho porque, ao usar batata e mandioca, você acaba com um gosto amargo, que pode ser desagradável no início (embora minha esposa afirme que ele desaparece rapidamente após algumas colheradas). Pelo lado bom, por não usar nozes ou produtos de coco, Eclipse é a melhor escolha para veganos ou pessoas sem carne com essas alergias.

Além de ter uma base mais rica e de melhor sabor, a maior quantidade de grãos de baunilha preta dá ao sorvete de Van Leeuwen um sabor muito mais forte.

Além disso, enquanto a fava de baunilha à base de plantas de Van Leeuwen é superior, o sorvete de chocolate do Eclipse é quase tão bom quanto a opção de chocolate de Van Leeuwen. Graças à sua textura mais densa e forte sabor de cacau, o chocolate do Eclipse na verdade tem um gosto um pouco mais rico, possivelmente ainda mais luxuoso do que o de Van Leeuwen, com o cacau extra fazendo um trabalho melhor em cobrir seu gosto residual semelhante ao tubérculo.

A outra coisa importante a considerar é o preço. Embora Oatly seja bem barato, por apenas US $ 5 o litro, Van Leeuwen e Eclipse são significativamente mais caros e mais difíceis de encontrar, especialmente se você não mora em lugares como NYC, LA ou San Francisco. Victoria e eu temos sorte de podermos comprar Van Leeuwen localmente por entre US $ 7 e US $ 8 o litro, mas se você quiser pedir online, Van Leeuwen e Eclipse pints custam cerca de US $ 12 por litro.

Então, o novo sorvete à base de planta do Eclipse é a alternativa não láctea mais realista? Não exatamente, mas dependendo de suas papilas gustativas e se você preferir chocolate a baunilha, Eclipse pode ser uma alternativa decente a muitos dos sorvetes não lácteos à base de amêndoa, coco e caju existentes no mercado.

E caso você esteja procurando o melhor sorvete vegetal do mercado, a resposta é o mel vegano de Van Leeuwen. Não nos @.

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