Farinha

Como evitar que sua panela ferva enquanto cozinha

Como evitar que sua panela ferva enquanto cozinha

Você já ouviu a história das velhas sobre adicionar um pouco de óleo à água do macarrão para evitar que o macarrão grudasse? Bem, aquelas velhas esposas estavam erradas. É verdade que quando a massa atinge a água fervente, os amidos em suas muitas superfícies começam a se transformar em um gel pegajoso.

A farinha TIL pode representar um grande risco de intoxicação alimentar

A farinha TIL pode representar um grande risco de intoxicação alimentar

Ovos estragados, frango vencido, meio a meio estragado, enlatados amassados ​​- esses são os riscos de doenças de origem alimentar que me mantêm acordado à noite. Mas sempre achei meu estoque de farinha um lugar seguro, salvo a infestação maciça de mariposas da despensa que quase arruinou minha vida no verão passado.

Deixe que esses bolinhos de arroz de estilo persa apresentem a você farinhas alternativas

Deixe que esses bolinhos de arroz de estilo persa apresentem a você farinhas alternativas

Ao ler Mother Grains: Recipes for the Grain Revolution, o novo livro de receitas da padeira Roxana Jullapat, a primeira coisa que você se perguntará é quando os grãos começaram sua revolução, seguida pela pergunta se eles estão vindo atrás de você ou não. Depois de terminar de ler, você saberá que, sim, os grãos estão chegando e estão armados até as guelras.

As maravilhas de Wondra, a farinha de mistura instantânea

As maravilhas de Wondra, a farinha de mistura instantânea

Andando pelo corredor de suprimentos de panificação, você provavelmente já viu: Wondra. É uma lata cilíndrica azul que tem uma foto de uma molheira nela e é rotulada como “Farinha de Mistura Rápida.

A farinha de grão de bico é mais nutritiva do que a farinha normal?

A farinha de grão de bico é mais nutritiva do que a farinha normal?

A farinha de grão de bico tem mais proteína do que a farinha branca normal e mais fibra. Mas se você viu manchetes recentemente sobre os benefícios da farinha de grão de bico para a saúde, há algumas advertências sérias que você deve conhecer.

Liberte-se de receitas com algumas proporções de culinária douradas

Liberte-se de receitas com algumas proporções de culinária douradas

Seguir uma receita é uma ótima maneira de começar na cozinha. No entanto, depois de aprender a combinar ingredientes, você pode empregar algumas proporções de escolha que regem dezenas de pratos diferentes - e se libertar completamente das restrições de receitas.

Farinha do Rei Arthur passa por uma transformação

Farinha do Rei Arthur passa por uma transformação

A empresa King Arthur tem moído farinha desde 1790. Você pensaria que uma empresa que durou 230 anos saberia que tem uma coisa boa e não deveria mexer com ela, mas todo mundo precisa de uma reinvenção ocasional.

Faça Sua Própria Farinha Crescente

Faça Sua Própria Farinha Crescente

A escassez generalizada de farinha criou uma situação em que somos gratos apenas por colocar as mãos no que pudermos. Farinha de trigo integral, farinha multiuso, farinha para bolo, seja qual for o saco que sobrou nas prateleiras vazias, provavelmente apenas pegamos e ficamos felizes por podermos conseguir qualquer coisa.

General Mills recorda farinha de medalha de ouro sobre preocupações de E. Coli

General Mills recorda farinha de medalha de ouro sobre preocupações de E. Coli

A General Mills emitiu um recall voluntário da Farinha de Uso Geral Não Branqueada Medalha de Ouro depois que a empresa encontrou E. coli durante uma verificação de controle de qualidade, de acordo com a Food and Drug Administration (FDA).

Ótimo, agora a farinha pode nos matar

Ótimo, agora a farinha pode nos matar

Em um mundo onde o sarampo voltou a ser mortal e todas as superfícies logo serão revestidas por uma camada impenetrável de fungos resistentes aos medicamentos, as panquecas eram meu único conforto. Mas não, acontece que a farinha também está doente e todos nós precisamos jogá-la fora.

Sim, ainda não é uma boa ideia comer massa de biscoito crua

Sim, ainda não é uma boa ideia comer massa de biscoito crua

Imagem: Albertine Watson / Wikimedia Para alguns, engolir um bocado de massa de biscoito crua enquanto assa é uma parte indelével - e certamente deliciosa - do processo. Mas, embora nos tenham dito para evitar massa contendo ovos crus, uma nova investigação confirma que a farinha crua contaminada foi responsável por um E.

Adicione a farinha de semolina à água da massa para obter um molho extra cremoso

Adicione a farinha de semolina à água da massa para obter um molho extra cremoso

A água da massa com amido é frequentemente incorporada ao molho para dar seda à textura e ajudá-la a aderir ao macarrão. Quanto mais amido, mais cremoso é o molho.

Um novo guia do padeiro para escolher o tipo certo de farinha

Um novo guia do padeiro para escolher o tipo certo de farinha

A farinha é um daqueles ingredientes aparentemente simples que, após uma inspeção mais detalhada, podem ser totalmente mistificadores. Este pó de aparência inofensiva tem muito mais coisas do que você imagina e, embora esteja em quase todas as receitas, pode ser difícil saber qual variedade comprar para os melhores doces, pães e bolos.

É assim que a farinha branqueada muda o sabor dos seus bolos

É assim que a farinha branqueada muda o sabor dos seus bolos

Você já viu rótulos anunciando farinha “não branqueada”. Poucos rótulos anunciam que sua farinha é “branqueada”, mas isso é exatamente o que acontece com a maioria das farinhas brancas.

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