Quão perigoso é o molho para salada expirado?

Por alguma razão, as pessoas de uma certa idade adoram colecionar frascos de molhos de salada vencidos . Na verdade, uma garrafa de molho Trader Joe's Green Goddess em minha geladeira é apenas mais uma prova contundente que estou lentamente me transformando na minha avó, um alimento por vez (o pacote de mortadela barata só confirma isso).

Mas e quanto a essas datas de vencimento? Eles realmente significam alguma coisa ou são apenas parte do esquema para nos fazer comprar mais molho para salada? Para responder a essas perguntas candentes, entrei em contato com o Dr. Donald Schaffner , especialista em extensão em ciência de alimentos e distinto professor da Universidade Rutgers.

A primeira coisa que queria saber é a gravidade dessas datas impressas na etiqueta. “Acho que você está correto ao dizer que os números são provavelmente conservadores na maioria dos casos”, disse Schaffner por e-mail. “Lembre-se de que a empresa de alimentos quer que você tenha uma experiência positiva ao consumir seu produto, então eles podem errar pelo lado da boa qualidade.”

Felizmente, a qualidade é algo que você pode saborear. Se você encontrar uma garrafa de molho vencido na geladeira de seus pais (ou mesmo na sua), pode usar seus sentidos para se certificar de que o molho não cheira a rançoso e jogue fora qualquer coisa que não tenha gosto de salada em cima de você conhecer e amar. “Como os molhos para salada costumam ter um alto teor de gordura, eles são propensos à oxidação”, explicou Schaffner. “Lembre-se de que pode não ser apenas um cheiro rançoso, pode ter outro sabor estranho. Ainda me lembro de ter provado um molho de salada desatualizado uma vez e poderia jurar que estava provando papelão. Acontece que 'papelão' é um descritor oficial real para alguns sabores estranhos. ”

Mas isso é sabor. Felizmente, quando se trata de crescimento bacteriano, a formulação está do nosso lado. “A maioria dos molhos para salada é formulada de forma a resistir ao crescimento de microorganismos patogênicos”, explicou Schaffner, “e de fato mataria de forma constante qualquer organismo que estivesse presente. Também é bastante improvável que alguém possa contaminar seu próprio curativo. ”

No entanto, ainda é melhor jogar fora qualquer curativo que pareça um pouco ... difuso. Schaffner confirmou que “a formação de fungos é uma possibilidade definitiva. Os bolores tendem a ser mais fortes do que as bactérias. Alguns fungos podem produzir toxinas, por isso é sempre uma boa ideia jogar fora os alimentos que contenham fungos. Com molho para salada, não há realmente uma maneira segura de remover a parte mofada e deixar o resto, como você faria se encontrasse uma pequena mancha de mofo em um pedaço de pão. ”

Frascos fechados e expirados podem ser consumidos, mas é impossível prever um prazo que se aplique a todas as marcas de temperos. “Como todos os produtos são diferentes, não é possível especificar um horário específico”, disse Schaffner. “Novamente, o fabricante será a fonte mais confiável de informações, já que eles provavelmente fizeram extensos estudos sobre a vida útil de seus produtos para garantir que seus clientes obtenham a melhor qualidade. Também vai depender de como esse produto foi segurado. Por exemplo: estava em uma prateleira sob a luz do sol, onde poderia se aquecer, ou foi armazenado em um porão escuro e fresco? Temperaturas mais frias e menos luz significam maior retenção de qualidade. ”

A melhor maneira de saber com certeza? Dê uma cheirada e um gosto. “Se não estiver aberto e tiver passado da data de validade, eu tentaria provar um pouco”, disse Schaffner. “Se o gosto estiver bom, então está bom para ir! Devido à forma como esses produtos são processados ​​e formulados, acho altamente improvável que você encontre qualquer molde ao abrir. Mas, dependendo de quanto tempo passou da data e como foi tratado, pode ter gosto de oxidado ou de alguma forma 'apagado'. ”

Então, da próxima vez que você estiver com seus pais '  casa, reúna suas muitas garrafas de molho esboçado e faça um pequeno teste de sabor. Você pode encontrar alguns vinagretes de framboesa perfeitamente bons lá; você pode encontrar alguns ranchos com gosto de papelão. O processo não será agradável, mas pelo menos você será capaz de identificar corretamente quais estão sofrendo de "sabor estranho".

Esta entrevista foi ligeiramente editada para maior clareza.



Suggested posts

Restaure panelas esmaltadas queimadas com bicarbonato de sódio

Restaure panelas esmaltadas queimadas com bicarbonato de sódio

Em algum ponto ou outro, todos nós nos afastamos de uma panela por alguns minutos, apenas para voltar a uma bagunça queimada. Da próxima vez que isso acontecer com sua panela esmaltada, há uma maneira simples de fazê-la voltar ao estado de hortelã.

Girl Food: Misadventures in cooking my way através do livro oficial de receitas Cathy

Girl Food: Misadventures in cooking my way através do livro oficial de receitas Cathy

“[A comida é] fundamental para a existência de toda mulher, mesmo que não queiramos dizer que é. Vivemos em um mundo onde se espera que olhemos de uma determinada maneira e onde os modelos de perfeição são espantosamente difíceis de alcançar.

Related posts

Vou levar meio quilo de peru fatiado e algumas memórias preciosas, por favor

Vou levar meio quilo de peru fatiado e algumas memórias preciosas, por favor

Fotos de noivado são um problema padrão na maioria das vezes. A maioria dos que vi envolvem uma bela brincadeira por uma floresta ou alguma área cênica que está pronta para poses extravagantes.

Mantenha a simplicidade com essas receitas de 3 ingredientes

Mantenha a simplicidade com essas receitas de 3 ingredientes

As vezes menos é mais. Sim, existem receitas deliciosas que pedem mais de uma dezena de ingredientes só para o molho, e sempre há hora e lugar para isso.

A FDA relembra milhões de pimentas, citando o fato de que se você picá-las e tocar em sua sucata, sua sucata queimará

A FDA relembra milhões de pimentas, citando o fato de que se você picá-las e tocar em sua sucata, sua sucata queimará

WASHINGTON - aconselhando os consumidores a verificar se há contaminação em suas cozinhas o mais rápido possível, a Food and Drug Administration anunciou um recall imediato na quarta-feira de milhões de americanos

Distribua esses doces para se tornar o herói de Halloween da sua vizinhança

Distribua esses doces para se tornar o herói de Halloween da sua vizinhança

Quando se trata de doces ou travessuras, adultos e crianças conhecem That One Place With The Good Stuff. With The Good Stuff (TOPWTGS) é o lar de um nível de generosidade do tipo "travessura ou travessura", que é falado em voz baixa e lembrado por anos ou gerações.

MORE COOL STUFF

O treinador de basquete do Duke Blue Devils, Mike Krzyzewski, é casado?

O treinador de basquete do Duke Blue Devils, Mike Krzyzewski, é casado?

A aposentadoria de Mike Krzyzewski do basquete Duke no final da atual temporada lhe dará mais tempo com sua esposa e família.

Qual é a altura de Nicholas Braun em 'Sucessão'?

Qual é a altura de Nicholas Braun em 'Sucessão'?

Os fãs de 'Succession' não podem deixar de notar a altura incomum de Greg, também conhecido como Nicholas Braun. Ele realmente se eleva acima dos membros do elenco?

"The Pioneer Woman" Ree Drummond Pratos do Dia de Ação de Graças para a temporada de férias de 2021

"The Pioneer Woman" Ree Drummond Pratos do Dia de Ação de Graças para a temporada de férias de 2021

A Pioneer Woman Ree Drummond está aqui para prepará-lo para o Dia de Ação de Graças. Aqui estão alguns de seus melhores acompanhamentos.

Por que Lady Gaga usou um vestido à prova de balas para esta apresentação

Por que Lady Gaga usou um vestido à prova de balas para esta apresentação

Na posse do presidente Biden, o vestido à prova de balas de Lady Gaga faz uma declaração se você concorda com ela ou não.

Experimente nossas mini palavras cruzadas

Experimente nossas mini palavras cruzadas

Atualizado semanalmente, nossas mini palavras cruzadas combinam nossas leituras favoritas do HowStuffWorks com pistas inteligentes!

O que funciona melhor: cápsulas de lavanderia, detergentes em pó ou líquidos?

O que funciona melhor: cápsulas de lavanderia, detergentes em pó ou líquidos?

Lavar roupa já é ruim o suficiente sem ter que se preocupar em escolher o detergente certo. Então, qual é o melhor? Ou isso importa?

A verdadeira história do povo azul de Kentucky

A verdadeira história do povo azul de Kentucky

As famílias Fugates e Combs na zona rural de Kentucky perderam a loteria genética, ambos compartilhando um raro traço recessivo que fazia sua pele parecer azul quando eles se casaram. Qual foi a causa disso? E o que aconteceu com as famílias?

O 'nascimento virginal' da California Condor poderia resgatar as espécies?

O 'nascimento virginal' da California Condor poderia resgatar as espécies?

Dois filhotes sem pai estão sendo criados em um programa para salvar o condor da Califórnia da extinção. Como esses nascimentos 'virgens' são possíveis?

Noite do encontro pai-filha! A metralhadora Kelly posa com a filha Casie no American Music Awards de 2021

Noite do encontro pai-filha! A metralhadora Kelly posa com a filha Casie no American Music Awards de 2021

O American Music Awards, apresentado pela Cardi B, será transmitido ao vivo de Los Angeles no domingo.

Kulture, filha de Cardi B e Offset, mostra lindas tranças novas no Instagram

Kulture, filha de Cardi B e Offset, mostra lindas tranças novas no Instagram

A filha de 3 anos de Cardi B e Offset, Kulture, exibiu seu novo penteado trançado no Instagram.

Selena Gomez dá um beijo na bochecha de Cara Delevingne por Kiss Cam no Knicks Game

Selena Gomez dá um beijo na bochecha de Cara Delevingne por Kiss Cam no Knicks Game

"Ela é tão divertida e extremamente aventureira", Selena Gomez disse anteriormente sobre a amiga Cara Delevingne

Jamie Dornan diz que perdeu o papel de super-homem para Henry Cavill e abordou a Marvel para um papel de super-herói

Jamie Dornan diz que perdeu o papel de super-homem para Henry Cavill e abordou a Marvel para um papel de super-herói

Jamie Dornan revelou que fez o teste para o papel de Superman, mas perdeu para Henry Cavill; e ele falou com a Marvel sobre se juntar ao MCU.

Apenas quando você pensa que já passou do desgosto

Quando a perda do amor romântico não parte mais seu coração, a vida encontra outro caminho

Apenas quando você pensa que já passou do desgosto

Na semana passada, ouvi de um amigo que está com o coração partido. Os detalhes de sua situação particular são incidentais; é sempre a mesma história.

Fazendo um adorável Pwnagotchi AI Buddy que automaticamente audita redes Wi-Fi

Fazendo um adorável Pwnagotchi AI Buddy que automaticamente audita redes Wi-Fi

Pwnagotchi é um AI baseado em A2C, alimentado por bettercap e rodando em um Raspberry Pi Zero W, que aprende com seu ambiente Wi-Fi circundante para maximizar o material de chave WPA que pode ser capturado (por meio de sniffing passivo ou por desautenticação e associação ataques). Este material é coletado em disco como arquivos PCAP contendo qualquer forma de handshake suportado por hashcat, incluindo handshakes WPA completos e meio, bem como PMKIDs.

INVESTIR CONHECIMENTO e surfista prateado

INVESTIR CONHECIMENTO e surfista prateado

Como o “Arauto de Galactus” da Marvel ajuda a aumentar a experiência em investimentos “Eu conheci a exaltação inebriante da vitória. Eu conheci a dor torturante da derrota.

Sou branco por fora, mas totalmente negro.

Sou branco por fora, mas totalmente negro.

“Oreos” é o que minha família chamava de negros que traíam a cor da pele. Eles eram aqueles que podiam parecer pretos por fora, mas cujas ações mostravam que eram brancos por dentro.

Language