Impressione seus convidados (e você mesmo) com este Golden Kiwi Bombe fácil

Nunca me diverti tanto, principalmente porque não quero passar meus fins de semana cozinhando, limpando e criando a ilusão de que tenho minha vida pessoal sob controle. (Esta casa estará limpa quando as crianças se mudarem e nem um dia antes.) Você tem ideia de como é estressante entreter quando você é um escritor profissional de comida / humor casado com outro chef? As pessoas têm expectativas astronômicas quando visitam o Club Robicelli, antecipando uma miscelânea de deliciosas mordidas e horas de diversão sem fim. Não preciso desse tipo de pressão em minha vida. Já estou gastando todo o meu tempo livre enlouquecendo com robôs .

Depois de me vacinar, decidi que precisava mudar minha postura sobre o entretenimento, porque preciso desesperadamente interagir com outros seres humanos, mas não quero sair de casa. Estou tentando o meu melhor para ter o máximo de festas casuais que posso antes do outono, apenas no caso de surgir uma nova e melhorada variante do coronavírus. Felizmente, sei fazer muitas coisas que parecem impressionantes, mas são fáceis o suficiente para não causar estresse.

Bombas congeladas são uma das sobremesas extravagantes mais fáceis que você pode fazer: elas não exigem cozimento (e quase não exigem cozimento), têm um sabor espetacular e, mesmo se você cometer erros, ainda parecerá um milhão de dólares. Recentemente, fiquei obcecado pelos Golden Kiwis, que são doces como o mel, brilham como o sol e, por serem novatos na seção de frutas, me fazem parecer bem por associação. Se você não conseguir encontrá-los, use os kiwis verdes que você já conhece e adora, e ainda será estelar.

Despeje a água fria em uma tigela, polvilhe a gelatina por cima e mexa delicadamente com um garfo até não ver nenhuma mancha seca. (Se necessário, você pode adicionar um pouco mais de água, conforme necessário, uma colher de cada vez.) Reserve.

Descasque e pique seis kiwis e coloque-os em uma panela média com o leite, as gemas, o açúcar granulado e o sal kosher. Use um liquidificador de imersão para purê até ficar homogêneo, depois cozinhe em fogo médio-alto, mexendo sempre, até que a mistura comece a ferver.

Despeje o creme quente sobre a gelatina e bata vigorosamente até que a gelatina se dissolva, em seguida, bata no iogurte. Cubra a tigela e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para esfriar. (Como alternativa, você pode colocá-lo no freezer para esfriar mais rápido, mas fique de olho nele para que não solidifique.)

Enquanto o creme esfria, forre uma tigela grande de 2 litros com filme plástico, deixando-a cair alguns centímetros. ( Ver nota abaixo. ) Descasque os 12 kiwis restantes e corte em rodelas de 1/2 "de espessura. Trabalhando em lotes, coloque as fatias de kiwi em um prato em uma única camada e leve ao microondas por 30 segundos; isso desnatura as enzimas protease no kiwi que evite que a gelatina endureça, então não pule esta etapa! Deixe as fatias de kiwi esfriarem e, em seguida, use-as para forrar o interior da tigela e colocá-la no freezer.

Quando o creme esfriar, bata o creme de leite frio e o açúcar de confeiteiro até obter picos firmes. E um terço do chantilly para o creme e misture delicadamente até incorporar bem, em seguida, envolva o restante do chantilly. Retire a tigela forrada de kiwi do congelador, despeje o creme de leite e use uma espátula para nivelar a superfície. Embrulhe bem em plástico e congele por pelo menos seis horas até ficar firme.

Quando estiver pronto para servir, desembrulhe a bomba e, em seguida, puxe suavemente o filme plástico pendurado para soltá-lo da tigela. Inverta a tigela em uma travessa, e a tigela deve deslizar imediatamente; se não, deixe descansar por alguns minutos para aquecer um pouco. Corte a bomba em rodelas e sirva imediatamente. Se você tiver fatias extras, embrulhe-as individualmente em filme plástico e guarde no freezer.

Observação: se você não tiver uma tigela de 2 litros, tudo bem! Você pode fazer esta bomba em uma forma de bolo em forma de mola, uma caçarola extragrande ou qualquer outro recipiente que possa acomodar pelo menos dois litros de líquido. Você pode até usar uma pequena panela ou frigideira, se necessário. Tudo na receita continuará exatamente igual, exceto pelo número de kiwis necessários para forrar seu contêiner, que pode ser mais ou menos. Se você falhar, isso não afetará a integridade da receita de forma alguma. Se tiver muitos, você pode cortá-los e adicionar ao creme da Baviera, ou pode simplesmente comê-los enquanto espera.

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