Faça um Double Green, o coquetel de NA doce e picante que permite saborear a sobriedade

Alguns dos melhores bartenders do mundo estão (finalmente!) Prestando atenção às bebidas não alcoólicas, que há muito tempo são ignoradas pelo mundo dos coquetéis, apesar de haver literalmente milhares de líquidos na terra que não contêm uma única molécula de bebida. É meio louco quando você pensa sobre isso, não é? Há um número infinito de combinações potenciais sem espírito, ainda que mal tenham sido exploradas pela indústria da hospitalidade até alguns anos atrás, quando a sobriedade se tornou moda . Mas agora estamos entrando em uma era de ouro de bebidas inventivas, com cervejeiros, destiladores, bartenders e livros, todos começando a explorar essa vasta e emocionante fronteira.

Para seu novo livro Zero Proof: 90 Non-Alcoholic Recipes for Mindful Drinking, a veterana escritora de alimentos Elva Ramirez coletou receitas exclusivas de NA de alguns dos melhores bartenders do mundo que são muito mais emocionantes do que a bebida não oficial dos abstêmios: club soda com uma fatia de limão. Há realmente algo para quase todos neste livro: refrigerantes caseiros, milkshakes deliciosos, bebidas inspiradas em tiki animadas e mocktails refrescantes como este: um belo equilíbrio vegetal de doce, salgado e picante.

Extraído de Zero Proof: 90 Non-Alcoholic Recipes for Mindful Drinking por Elva Ramirez (Houghton Mifflin Harcourt, 2021)

Receita de Meaghan Dorman, Raines Law Room, Nova York

Faz 1 bebida

Nítido e adstringente, faça do Double Green seu companheiro à prova de zero para o verão. Oferece uma revigorante nota vegetal com uma agradável queima de jalapeño que pode ser saboreado sozinho ou acompanhado de saborosos pratos como churrasco e hambúrgueres.

Em uma coqueteleira, misture o suco de pepino, o xarope de jalapeño e o suco de limão. Encha com gelo e agite vigorosamente. Coe em um copo Collins resfriado de 350 ml cheio de gelo, cubra com club soda e decore com rodinhas de pepino ou fitas.

Rende cerca de 8 onças

Em uma tigela média, pressione suavemente os jalapeños com uma colher de pau para liberar alguns dos sucos e sementes. Não confunda muito ou você acabará com muitos pedaços flutuantes. Leve a água para ferver em uma panela média. Retire do fogo e acrescente os jalapeños e todo o suco acumulado. Deixe em infusão por 10 minutos.

Adicione o agave e mexa até combinado. Deixe descansar por mais 10 minutos. Este xarope deve ser picante o suficiente para fazer seus lábios formigarem. Se a calda não for apimentada, acrescente mais jalapeños e deixe em infusão por mais alguns minutos, degustando no caminho para que não fique amargo. Coe a calda em um recipiente hermético, cubra e leve à geladeira por até 1 mês.

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