Considere a lagosta (frita ao ar)

A lagosta é um animal fascinante, com uma história culinária igualmente fascinante. Como a maioria dos alimentos que têm fama de decadentes e caros, é impossível falar de lagosta sem falar de classe e capitalismo.

Antes da chegada dos colonizadores, os nativos americanos não apenas cozinhavam e comiam lagosta, mas também a trituravam como fertilizante e a usavam como isca para pescar peixes mais desejáveis. Eles eram incrivelmente abundantes. De acordo com a Culture Trip , eles apareciam em pilhas enormes do tamanho de crianças após as tempestades, o que - aos olhos dos colonizadores brancos - os tornava menos desejáveis. Lagostas eram consideradas “comida de gente pobre”, e cozidas e assadas sem se preocupar com a carne, além de ser uma fonte de proteína. Eles também eram dados aos prisioneiros, pois eram uma das fontes de calorias mais baratas disponíveis.

Estradas de ferro, enlatados e marketing mudaram tudo isso, e a lagosta agora é a comida dos ricos. Deve ser cozinhado com delicadeza e cuidado, para que o sabor da carne doce brilhe. Comer lagosta - mesmo que seja apenas um rabo - parece uma ocasião especial, mas não precisa ser , especialmente quando você pode conseguir esses rabos por seis dólares em especial na maioria dos grandes supermercados. (Obviamente, não posso falar por todas as cadeias de supermercados em todas as regiões dos Estados Unidos, mas costumo ver caudas de lagosta em Portland, Oregon . Nesta faixa de preço.)

Isso tudo para dizer que cauda de lagosta é um alimento perfeitamente aceitável durante a semana, especialmente se você tiver uma frigideira de ar. Se acontecer de eu encontrar um par de rabos à venda, vou dar-lhes um pedaço de manteiga e depois jogá-los na frigideira de ar, quase como uma reflexão tardia, poucos minutos antes do meu plano de jantar. Eu os vejo como uma proteína suplementar; mesmo a US $ 6 por cauda, ​​não posso me dar ao luxo de comer lagosta sozinho, mas eles são um ótimo acessório para um prato de massa, uma tigela de arroz com tofu e vegetais ou um pequeno bife (saudações, surf e turf) .

Se você está preocupado com a possibilidade de a fritadeira de ar ser muito “agressiva” para o precioso inseto do mar, não se preocupe. As pessoas cozinham lagosta com grelhados loucamente quentes o tempo todo, e o pequeno forno de convecção cozinha tão rapidamente que eles não têm tempo para secar. Na verdade, a lagosta frita que eu comi ontem à noite era absolutamente suculenta, o que é bem impressionante quando você considera o conteúdo incrivelmente baixo de gordura da lagosta.

Além de rabos de lagosta, tudo que você precisa é manteiga, um pouco mais de manteiga (para mergulhar) e talvez um pouco de alho para mergulhar a manteiga. Isso, mais cerca de seis minutos de espera, e você tem um belo petisco do mar, perfeito para qualquer noite da semana.

Aqueça sua fritadeira de ar a 375 ℉. Borboleta cada cauda cortando a casca na parte superior da cauda, ​​parando um pouco antes das barbatanas da cauda. Enrole o rabo em um pano de prato (para evitar que a casca corte suas mãos) e pressione ao longo da lateral da lagosta para “quebrá-la”, revelando a carne.

Pegue cerca de meia colher de chá de manteiga e esfregue-a em cima da carne exposta. Jogue as caudas na frigideira e cozinhe por 6-9 minutos, dependendo do tamanho da cauda, ​​até que a carne fique opaca e branca. Enquanto isso está cozinhando, derreta a manteiga em uma pequena panela no fogão, acrescente o alho e cozinhe até que o alho esteja perfumado, mas antes que a manteiga ou o alho comecem a dourar.

Assim que as caudas estiverem prontas e a manteiga pronta, retire a carne da cauda (levante-a delicadamente com os dedos) e sirva por cima das cascas vermelhas brilhantes. Mergulhe na manteiga. Repita sempre que vir essas caudas à venda.

     

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