Como fazer um Negroni ainda melhor

O Negroni é uma bebida enganosamente simples, que é uma das razões pelas quais tantos fanfarrões de coquetéis o usam para avaliar a competência de um bartender. Eles estão procurando ver se o novo cara lembra de usar a cor certa de vermute, e então se ele consegue combiná-lo em igual medida com gim e Campari. A outra razão principal para esses aspirantes a Jon Taffer sofisticados usarem o Negronis como parâmetro é porque é sempre bom ter uma desculpa para beber mais gim. Gin é tão bom. Melhor ainda do que Campari, e é por isso que é hora de aposentar a tradicional proporção de 1: 1: 1 de ingredientes que ensinam na escola de avaliação de bartender. Isso faz um bom Negroni, com certeza, mas estamos aqui para fazer um melhor.

Ingredientes:

2 onças de gim

1,25 onças de Campari

0,75 onças de vermute doce

Torção de casca de laranja (opcional)

Instruções:

1. Encha metade de uma coqueteleira ou copo de cerveja com gelo.

2. Despeje o gim.

3. Adicione o Campari.

4. Adicione o vermute doce.

5. Mexa com uma colher de cabo longo (ou uma faca de manteiga ou um pauzinho ou qualquer outra coisa) por 20 segundos, o que é mais tempo do que você pensa. Não ajuste o cronômetro do micro-ondas ou qualquer coisa, mas certifique-se de que realmente o faz funcionar.

6. Coe para um copo de coquetel resfriado.

7. Enfeite com rodelas de laranja, se quiser. Você também pode adicionar algumas gotas de bitters de laranja antes de mexer, pensando bem.

Notas:

1. Gin! Há muitas variações de marca para marca no corredor do gim, e o preço não é um guia confiável, porque muita coisa depende da sua língua pessoal. Os espertos gostam de salientar que o gim é a vodca com sabor original e eles não estão errados. São apenas destilados de grãos neutros aromatizados com bagas de zimbro e quaisquer outros ingredientes botânicos que o destilador queira adicionar. Coentro, cardamomo e frutas cítricas são bastante comuns, mas sabe-se lá em que proporção e ao lado de qualquer outra coisa. Portanto, é importante pesquisar seu gim com cuidado, com o que quero dizer que você deve tentar uma dose cuidadosa de pelo menos um gim novo por mês. É realmente a única maneira de encontrar o caminho certo.

Se não houver tempo para isso agora, recomendo que você opte por algo bastante básico para o seu Negroni. Gordon's London Dry é uma opção justa por cerca de US $ 12 a garrafa de 750 mililitros. Se por acaso você estiver lendo isso no dia do pagamento, então com certeza, vá para Tanqueray ou Bombay Sapphire por cerca de $ 35. Hendrick's é ótimo com tônica, mas é um Negroni estranho. Quanto a todas as outras pequenas coisas legais de pequenos lotes, ei, eu adoro isso. Mas os novos gins artesanais são ainda mais variáveis ​​do que os antigos produtos listados acima, então tome cuidado. Mas tudo bem, se você é muito legal para usar um gin que pode ser encontrado na prateleira superior do PF Chang, então você pode tentar rastrear o Greylock do Berkshire Distillers .

2. Campari é estranho, cara. É vermelho brilhante, pegajoso e agridoce; também é muito bom. Se você não estiver familiarizado com ele, pode não estar muito animado para gastar US $ 25 em uma garrafa de licor especial que não é exigido em muitos coquetéis, mas mergulhe. Seu sabor frutado, à base de ervas e amargo é único e não é fácil de replicar ou contornar. Existem substitutos, mas se você não tiver Campari em estoque, também não terá Cynar, Cardamaro ou Aperol, e todos custam quase o mesmo. Comece com Campari, passe a amá-lo e depois ramifique em outros amari (licores amargos).

3. Não há necessidade de vermute de luxo aqui. Gin e Campari fazem a maior parte do trabalho pesado em nossa versão aprimorada do Negroni, portanto, com a dosagem de vinho fortificado reduzida, você pode comprar Cinzano ou Martini & Rossi por cerca de US $ 7 a garrafa. Claro, Dolin fará uma bebida um pouco melhor se você tiver alguma por perto, ou se você puder confiar para começar e terminar uma nova garrafa dentro de um mês. Frescura é mais importante do que prestígio. Contanto que o vermute não esteja velho e desbotado, será bom o suficiente para desempenhar um papel coadjuvante aqui.

4. Eu gosto do meu Negronis em um cupê de coquetel, mas uma caixa válida pode ser feita para servi-los com gelo também. É uma bebida rica em álcool e saborosa, geralmente servida quando o tempo está quente e a noite é jovem, então um pouco de gelo derretido não vai estragar nada.

5. Claro, mexa nas proporções. A maioria das pessoas decentes prefere gim a quase tudo, exceto bourbon e manteiga de amendoim, mas, enquanto o gim for dominante, eu não recusaria um Negroni com medidas iguais de Campari e vermute. Inferno, talvez até fique um pouco pesado em vermute, se você estiver usando Carpano Antica ou alguma outra marca sofisticada. Eu ficaria surpreso se você descobrisse que 1: 1: 1 é realmente a melhor opção, mas não tenho ideia de que tipo de pervertido você realmente é e, além disso, não estamos aqui para julgar.

Will Gordon ama a vida e tolera divergências. Ele mora em Cambridge, Massachusetts, e alguns de seus amigos mais próximos conheceram Cicerones certificados. Encontre-o no Twitter @WillGordonAgain .

Imagem de Sam Woolley.

Adequate Man é o novo blog de autoaperfeiçoamento da Deadspin, dedicado a torná-lo bom o suficiente em tudo. Sugestões para tópicos futuros são bem-vindas abaixo.

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