A verdadeira razão pela qual Chipotle não foi capaz de resolver seu problema de E. Coli

A Chipotle anunciou que fechará suas lojas em todo o país por algumas horas como parte de sua tentativa de conter o surto de E. Coli em curso . Mas por que a empresa ainda não conseguiu impedir o surto ou até mesmo encontrar a fonte? A resposta não está na rede de restaurantes - está nas bactérias.

Para entender o problema, faça a si mesmo uma pergunta simples: o que é tudo o que você comeu nos últimos quatro dias? Se você achou difícil responder no calor do momento, basicamente descobriu o problema de rastreamento de E. coli .

Algumas bactérias adoecem as pessoas em poucas horas e, nesses casos, é bastante simples encontrar e testar uma fonte. A E. coli , entretanto, geralmente leva de três a 10 dias para aparecer. No momento em que um alimento comum entre todas as pessoas que estão doentes foi rastreado até uma cozinha específica, qualquer ingrediente que estava deixando as pessoas doentes provavelmente já foi embora, tornando o teste simples uma impossibilidade.


Imagem superior: Salada Chipotle / Michael Saechang ; Gráfico: Linha do tempo da E. Coli / CDC

O que significa que, ao rastrear E. coli , você está quase sempre semanas atrás da curva - e depois que alguém fica doente, dedica ainda mais tempo para confirmar que é realmente E. coli e que todas as doenças fazem parte do mesmo surto. Combinados, cada caso leva quase três semanas para ser confirmado.

Rastrear E. coli é essencialmente um trabalho de detetive e, como a maioria dos trabalhos de detetive, a maior parte dele não é nem glamoroso nem vistoso. Em vez disso, os detalhes são coletados examinando estatísticas, registros médicos e relatórios de laboratório. A natureza dos bastidores da investigação real - combinada com a natureza pública dos próprios surtos - pode levar ao que é essencialmente um teatro de segurança alimentar. Em outras palavras, as medidas são tomadas mais para mostrar a ação do que para realmente rastrear e encerrar o surto.

A Chipotle não é a única rede de fornecedores de alimentos a ter um grande surto de intoxicação alimentar. O que diferencia a empresa é que ela é uma rede de fast food em crescimento e (até bem recentemente) amplamente elogiada. Todo o marketing da Chipotle foi baseado na ideia de que seu fast food é de alguma forma superior em qualidade do que a média.

Esses surtos, e a incapacidade de Chipotle de rastrear a origem, atingem o âmago disso. Então, o que dizer do anúncio da empresa de que estão fechando em todo o país para algumas horas de treinamento em segurança alimentar? Pode-se esperar que isso resolva o problema de E. coli da rede ? Embora o treinamento amplo em segurança alimentar seja uma boa ideia, se a fonte for um ingrediente que permanece contaminado, provavelmente não resolverá o problema.

Como um surto de E. coli realmente termina? O método mais infalível é descobrir qual ingrediente o causou em primeiro lugar. Até agora, porém, o CDC diz que não houve sorte em identificar a fonte. A agência está investigando possíveis novos casos em nove estados, que podem ter ocorrido até 18 de dezembro.

Siga o autor em @ misra .

Suggested posts

Este bafômetro de alta tecnologia tornará impossível para você trapacear em sua reabilitação

Este bafômetro de alta tecnologia tornará impossível para você trapacear em sua reabilitação

Imagem: Soberlink Healthcare LLC O Soberlink Breathalyzer recebeu autorização da Food and Drug Administration dos EUA para uso médico. O dispositivo habilitado para webcam e GPS permite aos centros de reabilitação medir remotamente o álcool no hálito do cliente, garantindo a conformidade com o tratamento.

Como evitar ser rastreado em seu laptop, telefone ou rastreador de fitness

Como evitar ser rastreado em seu laptop, telefone ou rastreador de fitness

Imagem: Strava / Gizmodo Hoje somos todos rastreados por mais dispositivos do que nunca, e de maneiras que podem não ser imediatamente óbvias; mas é possível colocar restrições nos dados que seu laptop, smartphone e até mesmo seu monitor de fitness podem coletar sobre você - em particular, onde você está e o que está fazendo com seu dispositivo. Como você poderá dizer se você realmente leu qualquer uma das políticas de privacidade que aparecem quando você se inscreve em um novo site, instala um novo aplicativo ou inicializa um novo dispositivo, é praticamente impossível ficar completamente sem rastreamento, a menos que você recue para uma cabana fora da rede na floresta para ver seus últimos dias.

Related posts

Uma turbina eólica com asas agitadas pode ser mais silenciosa e segura para os pássaros

Uma turbina eólica com asas agitadas pode ser mais silenciosa e segura para os pássaros

A menos que tenham participação em uma grande empresa de petróleo, os motivos mais comuns que as pessoas têm para se opor à instalação de turbinas eólicas são a poluição sonora e o risco que representam para os pássaros. Mas uma turbina radicalmente reprojetada com asas batendo em vez de lâminas giratórias pode finalmente resolver esses dois problemas.

Dentro das pedreiras de enxofre tóxico que mantêm seus pneus rodando

Dentro das pedreiras de enxofre tóxico que mantêm seus pneus rodando

Imagens: AP Photo / Binsar Bakkara Você pode agradecer aos caras que trabalham nessas fotos pelo fato de não ter que trocar seus pneus com muita frequência: Eles estão minerando enxofre, que é usado principalmente para vulcanizar borracha e torná-la mais durável . Esta série de imagens da Assocaited Press mostra como o enxofre é extraído da cratera do Monte Ijen em Banyuwangi, Java Oriental, Indonésia.

Hulu Live TV é o melhor serviço de cortador de cabos até agora, mas precisa de algum trabalho

Hulu Live TV é o melhor serviço de cortador de cabos até agora, mas precisa de algum trabalho

Todas as fotos: Christina Warren / Gizmodo Hulu O serviço de TV ao vivo altamente antecipado do Hulu agora está disponível em beta e, pela minha experiência de visualização, é a oferta mais forte até agora, graças à sua combinação de TV ao vivo, originais do Hulu e uma seleção sob demanda de milhares de filmes e programas de TV. Antes, se você quisesse assistir à ESPN, teria que assinar um pacote de cabo tradicional.

O que acontece quando você mergulha em uma piscina cheia de 25 milhões de bolas de água mole?

O que acontece quando você mergulha em uma piscina cheia de 25 milhões de bolas de água mole?

Você afundaria ou flutuaria se fosse jogado em um gigantesco tanque de esferas gelatinosas, mais popularmente conhecido como Orbeez? Mark Rober decidiu que a única maneira de responder definitivamente à pergunta que poucos já fizeram era encher uma piscina inteira com 25 milhões de pequenas esferas e mergulhar. Como as esferas do Orbeez são na verdade mais densas que a água, Rober afundou mais do que deveria a piscina foi preenchida apenas com H2O, até que seu peso corporal fosse totalmente deslocado.

MORE COOL STUFF

O treinador de basquete do Duke Blue Devils, Mike Krzyzewski, é casado?

O treinador de basquete do Duke Blue Devils, Mike Krzyzewski, é casado?

A aposentadoria de Mike Krzyzewski do basquete Duke no final da atual temporada lhe dará mais tempo com sua esposa e família.

Qual é a altura de Nicholas Braun em 'Sucessão'?

Qual é a altura de Nicholas Braun em 'Sucessão'?

Os fãs de 'Succession' não podem deixar de notar a altura incomum de Greg, também conhecido como Nicholas Braun. Ele realmente se eleva acima dos membros do elenco?

"The Pioneer Woman" Ree Drummond Pratos do Dia de Ação de Graças para a temporada de férias de 2021

"The Pioneer Woman" Ree Drummond Pratos do Dia de Ação de Graças para a temporada de férias de 2021

A Pioneer Woman Ree Drummond está aqui para prepará-lo para o Dia de Ação de Graças. Aqui estão alguns de seus melhores acompanhamentos.

Por que Lady Gaga usou um vestido à prova de balas para esta apresentação

Por que Lady Gaga usou um vestido à prova de balas para esta apresentação

Na posse do presidente Biden, o vestido à prova de balas de Lady Gaga faz uma declaração se você concorda com ela ou não.

Experimente nossas mini palavras cruzadas

Experimente nossas mini palavras cruzadas

Atualizado semanalmente, nossas mini palavras cruzadas combinam nossas leituras favoritas do HowStuffWorks com pistas inteligentes!

O que funciona melhor: cápsulas de lavanderia, detergentes em pó ou líquidos?

O que funciona melhor: cápsulas de lavanderia, detergentes em pó ou líquidos?

Lavar roupa já é ruim o suficiente sem ter que se preocupar em escolher o detergente certo. Então, qual é o melhor? Ou isso importa?

A verdadeira história do povo azul de Kentucky

A verdadeira história do povo azul de Kentucky

As famílias Fugates e Combs na zona rural de Kentucky perderam a loteria genética, ambos compartilhando um raro traço recessivo que fazia sua pele parecer azul quando eles se casaram. Qual foi a causa disso? E o que aconteceu com as famílias?

O 'nascimento virginal' da California Condor poderia resgatar as espécies?

O 'nascimento virginal' da California Condor poderia resgatar as espécies?

Dois filhotes sem pai estão sendo criados em um programa para salvar o condor da Califórnia da extinção. Como esses nascimentos 'virgens' são possíveis?

Noite do encontro pai-filha! A metralhadora Kelly posa com a filha Casie no American Music Awards de 2021

Noite do encontro pai-filha! A metralhadora Kelly posa com a filha Casie no American Music Awards de 2021

O American Music Awards, apresentado pela Cardi B, será transmitido ao vivo de Los Angeles no domingo.

Kulture, filha de Cardi B e Offset, mostra lindas tranças novas no Instagram

Kulture, filha de Cardi B e Offset, mostra lindas tranças novas no Instagram

A filha de 3 anos de Cardi B e Offset, Kulture, exibiu seu novo penteado trançado no Instagram.

Selena Gomez dá um beijo na bochecha de Cara Delevingne por Kiss Cam no Knicks Game

Selena Gomez dá um beijo na bochecha de Cara Delevingne por Kiss Cam no Knicks Game

"Ela é tão divertida e extremamente aventureira", Selena Gomez disse anteriormente sobre a amiga Cara Delevingne

Jamie Dornan diz que perdeu o papel de super-homem para Henry Cavill e abordou a Marvel para um papel de super-herói

Jamie Dornan diz que perdeu o papel de super-homem para Henry Cavill e abordou a Marvel para um papel de super-herói

Jamie Dornan revelou que fez o teste para o papel de Superman, mas perdeu para Henry Cavill; e ele falou com a Marvel sobre se juntar ao MCU.

Em Métricas de Detecção de Objetos com Exemplo Trabalhado

AP, mAP, AP50 entre outras métricas explicadas com um exemplo.

Em Métricas de Detecção de Objetos com Exemplo Trabalhado

Precisão média (AP) e Precisão média média (mAP) são as métricas mais populares usadas para avaliar modelos de detecção de objetos como Faster R_CNN, Máscara R-CNN, YOLO entre outros. As mesmas métricas também foram usadas para avaliar submissões em competições como desafios COCO e PASCAL VOC.

Desenhos Perigosos

Desenhos Perigosos

Uma entrevista com o artista radicado em Nova York, Jesse Stern. Nesta entrevista, a editora-chefe do The Blue Review, Lauren Amalia Redding, pergunta ao desenhista de Nova York, Jesse Stern, sobre si mesmo e seus desenhos tensos e requintados.

A Roda do Tempo da Amazon é o novo Game of Thrones? (Spoilers)

Tenho esperado por algo para preencher a lacuna do tamanho do GoT em minha vida. Será que WoT é o único?

A Roda do Tempo da Amazon é o novo Game of Thrones? (Spoilers)

Todo mundo precisa de Game of Thrones, uma saga verdadeiramente épica na qual eles podem se perder. (Tenho DVDs para todas as séries, exceto a última não épica.

As coisas que fiz por dinheiro

Limpei meu quarto, entreguei jornais, limpei panelas e servi sopa. Já vendi prateleiras fixas e empilhadas.

Language