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Preparar Refeições Batatas Par-Cozinhando-as no Pote Instantâneo

Claire Lower Jan 10, 2020. 16 comments

Uma das coisas mais desafiadoras do planejamento de refeições é prever o futuro que você vai querer comer. Sou péssimo nisso, pois meu paladar muitas vezes anseia por aventuras de última hora, mas uma coisa que sempre excita é a batata.

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Embora o Instant Pot e eu estivemos juntos há algum tempo, ele ainda encontra maneiras de…

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Ainda assim, não quero comer o mesmo tipo de batata todos os dias. Às vezes, quero purê de batatas, outras, crocante, e comer alguns quilos de batatas par-cozidas me permite aproveitar o que meu humor exigir.

Em vez de gastar 45 minutos fritando, assando ou preparando um purê, você pode pegar uma porção de batatas e fritar ou purê como quiser. Eu par-cozido (parcialmente cozido) alguns Yukon Golds no meu Instant Pot na segunda-feira e foi capaz de preparar algumas belezas fritas de sebo em cerca de sete minutos na terça-feira à noite. Na quarta-feira, desfrutei de um purê de cinco minutos. Provavelmente voltarei a ficar crocante esta noite.

A preparação

Para preparar uma semana de batatas para uma semana de diversão, pegue alguns quilos de sua batata favorita (eu gosto de Yukons aqui), lave-as e corte-as em pedaços de 1,2 cm (a casca é opcional). Coloque-os no seu pote instantâneo em cima de uma cesta de tripé ou vapor e despeje um copo de água na pastilha. Cozinhe as batatas por cinco minutos sob alta pressão, seguidas de uma liberação manual imediata. Agora as batatas estão prontas para assar, fritar ou triturar e podem ser armazenadas na geladeira por até uma semana.

Para batatas crocantes

O caminho mais rápido para batatas crocantes é fritar em algum tipo de deliciosa gordura de cozinha. Aqueça algumas colheres de sopa de seu óleo de fritura favorito em uma frigideira grande de aço inoxidável ou panela de ferro fundido até que fique brilhante. O sebo bovino e a gordura de pato são excelentes, mas o óleo vegetal também funciona muito bem. Cozinhe quantas batatas desejar por alguns minutos de cada lado, deixando formar uma crosta antes de virar para o lado seguinte. (Se uma crosta não estiver totalmente formada, a batata grudará.) Quando todos os lados estiverem dourados, transfira para toalhas de papel e tempere com sal.

Para purê de batatas

Aqueça uma panela ou forno holandês em fogo médio-alto por alguns minutos e adicione a quantidade necessária de pedaços de batata, cerca de oito pedaços por pessoa. Amasse-os por alguns minutos para eliminar o excesso de umidade. (Se você tem um espremedor de batatas, pode arroz diretamente na panela e mexa por cerca de um minuto.) Adicione uma colher de sopa de manteiga com sal para cada oito pedaços de batata e continue a amassar até que a manteiga esteja completamente derretido. Retire do fogo e misture uma colher de chá de

maionese por colher de sopa de manteiga. Tempere com sal e pimenta, adicione outro pouco de manteiga, se desejar, e aproveite.

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