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Demolição de cozimento sem adição: papel de pergaminho versus tapetes de silicone

Claire Lower Aug 18, 2017. 15 comments

Se você está cozinhando biscoitos, assando vegetais, ou fazendo o mais doces de doces, a colher é algo que você deseja evitar. Ambos os tapetes de silicone e o papel de pergaminho podem ser usados ​​para revestir as panelas, fornecer uma superfície antiaderente e reduzir o tempo de limpeza, mas qual você deve armazenar na sua cozinha?

Concorrência

As esteiras de silicone e o papel de pergaminho basicamente fazem o mesmo, mas têm muitas diferenças. Não só eles são feitos de materiais de base diferentes, mas também variam em custo, reutilização e limpeza.

Silicone Baking Mats

As esteiras de cozimento de silicone são flexíveis, tapetes reutilizáveis ​​feitos de silicone e fibra de vidro de qualidade alimentar. Eles vêm em vários tamanhos e formas para atender às suas várias panelas, e custam cerca de US $ 20 a US $ 30.

Papel de pergaminho

O papel de pergaminho é um papel à base de celulose que possui um revestimento de silicone ultra-fino para torná-lo antiaderente. É relativamente barato e vendido em qualquer pacote de folha ou rolo por cerca de US $ 5.

Silicone Mats são um pouco mais não-stick, mas não vai brilhar seu alimento também

Nada, mas nothing , adere a esses caras, e eles são o que eu giro quando estou fazendo biscoitos super delicados ou doces realmente pegajosos. Eu fiz pirulitos, pralinos e tutilhas nesses, e nunca tive situações pegajosas, calce meu estilo. Eles são mais caros do que o pergaminho inicialmente, mas são laváveis, o que significa que você pode usá-los repetidamente, assar e assar até que seu coração com fome esteja contente. Eles também fazem uma excelente superfície para amassar a massa pegajosa e se apegam ao seu contador ou laje de mármore sem escorregar.

No entanto, eles não fornecem uma boa superfície para dourar, então, se você estiver olhando para fazer biscoitos com fundos torrados e dourados, o pergaminho é a melhor escolha. Além disso, se você tiver muitos tipos diferentes de panelas em que você deseja usar as esteiras, você precisará de diferentes tapetes em muitas formas e tamanhos diferentes.

Eu também achei um pouco complicado para ser truly limpo. Embora os pedaços de comida não fiquem com eles, eles sempre têm uma sensação gordurosa, mesmo depois de várias lavagens, e tendem a pegar pequenos cabelos e partículas empoeiradas que podem estar flutuando ao redor. Você também tem que colocá-los de forma plana ou pendurá-los para secá-los, o que não é um grande negócio, mas ocupa uma certa quantidade de espaço.

O papel de pergaminho é conveniente e personalizável, mas um pouco mais desperdiçado

Além de fornecer uma superfície de cozimento descartável antiaderente, o papel de pergaminho tem Uma multidão de outros usos . Não só você pode cortá-lo para se encaixar em qualquer panela, mas você pode dobrá-lo em pequenas merendas para cozinhar refeições en papillote (que é francês para "em pergaminho"). Você também pode usá-lo para encaixar latas de muffin, fazer sacos de tubulação improvisados ​​e rolar em cones para facilitar o funil. O papel também é mais absorvente do que as esteiras de silicone, e promove melhor crisping com cookies, ou batatas fritas de queijo gorduroso.

No entanto, ele cria uma certa quantidade de lixo, já que você simplesmente tira cada folha uma vez que acabou com isso. Isso também facilita a limpeza, pois não há nada para lavar, mas é um pouco menos verde do que as esteiras reutilizáveis.

Veredicto: o papel de pergaminho é mais útil em geral

Nenhuma cozinha deve ser sem papel pergaminho e, se você armazena apenas sua cozinha com uma dessas, isso é o que você deve obter. Não só você pode cortá-lo para se ajustar a qualquer pan, mas tem muitos usos além de fornecer uma superfície antiaderente, and faz os cookies mais crocantes ao redor.

Se, no entanto, você faz uma tonelada de doce pegajoso ou biscoitos super delicados, vale a pena ter pelo menos uma esteira de silicone, uma vez que eles são campeões verdadeiramente antiaderentes. É também a opção mais verde dos dois, o que pode ser útil se você estiver tentando reduzir o desperdício da cozinha. Posso, no entanto, imaginar minha vida (e cozinha) sem meu tapete de silicone, e não posso dizer o mesmo para o papel de pergaminho.

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