ポークロールはニュージャージーの秘蔵ベーコンB面です

朝ごはん meat
2018-11-12 15:51.

ニュージャージーについて書かれた物語は、最初にその敵対的な評判、ニューヨークの大都市圏との関係、または最も有名な輸出品であるソプラノスまたはブルーススプリングスティーンのいずれかに対処します。私たちが話しているのは朝食用の肉です。

:ジャージーの大げさな評判のおかげで、有名なレストランでは実物より大きい献身楽しむベニーTudinoのピザホーボーケンで、ホワイトハウスのサブショップアトランティックシティ、ドーサ小屋ジャージーシティ、白マナのハッケンサックでハンバーガー、ホットグリルのテキサスweiners クリフトンを。これらのアイコンは、たくさんのテレビ番組や新聞のプロフィールに十分に適していますが、朝食は本当のジャージーです。50万推定通勤は仕事のためにガーデンステートから出て急いで、NJは、芸術への外出先で朝の食事を回しました。

そしてその傑作はポークロールです。

ニュージャージー州の人々に深く愛されているポークロール(テイラーハムとしても知られています)は、タイトルが二極化していますが、その塩辛い魅力は州の多様な住民によって共有されています。これは、スライスされたアメリカンブレックファーストミートの分類法の特にローカライズされたエントリであり、その本来の生息地の外で見つけることはほぼ不可能です。

正確に何がこの肉をそんなに大事にしているのですか?たっぷりの脂肪分を含んだすりつぶした豚肩肉に調味料をたっぷりと含んでいるので、濃厚で塩辛くて贅沢です。わずかな甘さは、ポークロールを平らなグリルで、できればお気に入りの地元の食堂で揚げたときに、非常に強いメイラード反応を形成するのに役立ちます。簡単な警告:ポークロールはカナダのベーコンに似ているかもしれませんが、2つを比較すると、厳しい凝視、またはさらに悪いことに迎えられます。

ジャージー原産ですが、ニュージャージーが食べるポークロールの多くが製造されている近隣のペンシルベニアを含む他の州でも入手可能で、主に生産されています。また、中部大西洋岸諸国で普及しているペンシルベニア生まれのコンビニエンスストアチェーンであるワワでも提供されています。

その大きな存在にもかかわらず、ポークロールはニュージャージーと関連があり、オバマ大統領は2016年の州訪問で、その命名法をめぐる進行中の確執についてさえ冗談を言った。「私は単純な理由で今日ここに来る…ついに解決するこのポークロール対テイラーハムの質問」と彼はラトガーズ大学の演説で、どちらか一方を選ばずに言った。ありがとう、オバマ。

それをテイラーハムと呼んでも、その作成者であるニュージャージーの有名なジョンテイラー(人々がラリタン川の北で行っているように)、または州の下部3分の2全体のようにポークロールと呼んでも、それは朝食の肉—それは機関です。肉の保存が人間の冬の生存に不可欠であった1856年に夢見られましたが、それは今でも州のアイデンティティの一部を形成しています。ジャージーのかなりの数のイタリア系アメリカ人の人口で、硬化肉はすでに定期的な定番であり、おそらく州での継続的な受け入れに役立っています。

ブルックリンのカラスの共同シェフであるセントラルジャージー(そうです、それは本物です)のネイティブのエレナ・ヤマモトは、レーベルをめぐるいかなる種類の確執も知らなかったのです。山本は永遠の質問を求められたとき、いつもこの肉と呼んでいると言います。彼女の家族は、ルート1のスチュワートのドライブインからサンドイッチで食べました。「それはポークロールです。大人になるまで、他の名前が付けられているとは思いもしませんでした。」

私は森の首で、夏にデリからブラッドリービーチに向かう途中のハードロールでPEC(ポークロール、卵、チーズ、ジャージー語で言えば)をつかみました。それは、大西洋に平手打ちされ、おいしい、そしてお母さんの親友である昼食をできるだけ長く避けるのに十分な量で何時間も私たちを完全に準備した温かい食事でした。

アズベリーパークにあるポークロール専用のフードトラックと、それに捧げられたフェスティバル全体の遺産により、ポークロールの認知度は、その領土の奇抜さと、謙虚なハードを超えた独特の味を尊重する方法で成長していると言っても過言ではありません。ロールデリオーダー。生産者は、スライスのパケットを超えて提供物を拡大し、丸太全体とソーセージのリンクを含めました。実験は、従来の朝食アプリケーションの範囲を超えています。山本さんは、料理の可能性を考えた後、「とんかつサンドイッチのようにパン粉をまぶして揚げたほうがいいのではないかと思っています。これが次のハッピーアワーになるかもしれません」と語っています。

その拡大する魅力は、ホームシックのニュージャージー州民にとって、ホーハムベーコンと標準的なソーセージを添えた朝食サンドイッチを食べざるを得ないという朗報です。

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編集者のメモ:このエピソードは、ジェレミー・ハリスが主催する、データサイエンスと機械学習の新たな問題に関するポッドキャストシリーズの一部です。Jeremieは、ポッドキャストのホストとは別に、SharpestMindsと呼ばれるデータサイエンスのメンターシップスタートアップの運営を支援しています。

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