Jak niebezpieczny jest przeterminowany dressing do sałatki?

Z jakiegoś powodu ludzie w pewnym wieku uwielbiają zbierać butelki przeterminowanego sosu sałatkowego . W rzeczywistości, niedawno przeterminowana butelka sosu Trader Joe's Green Goddess w mojej własnej lodówce to tylko kolejny przeklęty dowód, że powoli przemieniam się w moją babcię, jeden artykuł spożywczy na raz (pakiet taniej bolońskiej tylko to potwierdza).

Ale co z tymi datami ważności? Czy naprawdę coś znaczą, czy są tylko częścią planu, który ma nas skłonić do zakupu większej ilości sosów do sałatek? Aby odpowiedzieć na te palące pytania, skontaktowałem się z dr. Donaldem Schaffnerem , specjalistą w dziedzinie nauk o żywności i wybitnym profesorem na Rutgers University.

Pierwszą rzeczą, którą chciałem wiedzieć, jest to, jak poważne są te daty na etykiecie. „Myślę, że masz rację, że liczby są prawdopodobnie konserwatywne w większości przypadków” – powiedział dr Schaffner w e-mailu. „Pamiętaj, że firma spożywcza chce, abyś miał pozytywne wrażenia podczas spożywania ich produktu, więc mogą mylić się z dobrą jakością”.

Na szczęście jakość to coś, czego możesz spróbować. Jeśli natkniesz się na butelkę przeterminowanego sosu w lodówce rodziców (lub nawet we własnej), możesz użyć zmysłów, aby upewnić się, że sos nie pachnie zjełczałym, i wyrzucić wszystko, co nie smakuje jak zwieńczona sałatka. znać i kochać. „Ponieważ sosy do sałatek często mają wysoką zawartość tłuszczu, są podatne na utlenianie” – wyjaśnił Schaffner. „Pamiętaj, że może to być nie tylko zjełczały zapach, ale może mieć inny nieprzyjemny smak. Wciąż pamiętam, jak kiedyś próbowałem przestarzałego sosu do sałatek i mógłbym przysiąc, że próbowałem tektury. Okazuje się, że „tektura” jest oficjalnym deskryptorem niektórych nieprzyjemnych smaków”.

Ale to jest smak. Na szczęście, jeśli chodzi o rozwój bakterii, preparat jest po naszej stronie. „Większość sosów do sałatek jest formułowana w taki sposób, aby powstrzymać wzrost patogennych mikroorganizmów” – wyjaśnił Schaffner – „i w rzeczywistości stale zabijałaby wszelkie obecne organizmy. Jest też mało prawdopodobne, aby ktoś mógł zanieczyścić własny opatrunek”.

Najlepiej jednak wyrzucić każdy opatrunek, który wygląda trochę... rozmyty. Schaffner potwierdził, że „powstawanie pleśni jest wyraźną możliwością. Pleśnie wydają się być bardziej obfite niż bakterie. Niektóre pleśnie mogą wytwarzać toksyny, więc zawsze dobrze jest wyrzucić jedzenie, które ma pleśń. W przypadku dressingu do sałatek nie ma naprawdę bezpiecznego sposobu na usunięcie spleśniałej części i pozostawienie reszty, tak jak możesz to zrobić, jeśli znajdziesz małą plamkę pleśni na kawałku chleba”.

Nieotwarte, przeterminowane butelki nadal mogą być spożywane, ale niemożliwe jest określenie ram czasowych, które odnosiłyby się do każdej marki opatrunku. „Ponieważ wszystkie produkty są różne, nie jest możliwe określenie konkretnego czasu” – powiedział Schaffner. „Ponownie producent będzie najbardziej wiarygodnym źródłem informacji, ponieważ prawdopodobnie przeprowadzili szeroko zakrojone badania trwałości swojego produktu, aby zapewnić swoim klientom najlepszą jakość. Będzie to również zależało od tego, jak ten produkt był przechowywany. Na przykład: czy był na półce w słońcu, gdzie może się ogrzać, czy też był przechowywany w chłodnej, ciemnej piwnicy? Niższe temperatury i mniej światła oznaczają lepsze zachowanie jakości”.

Najlepszy sposób, aby wiedzieć na pewno? Daj mu powąchać i posmakować. „Jeśli jest nieotwarty i minął termin przydatności do spożycia, spróbuję trochę spróbować” – powiedział Schaffner. „Jeśli smakuje dobrze, to dobrze jest iść! Ze względu na sposób przetwarzania i formułowania tych produktów uważam, że jest bardzo mało prawdopodobne, aby po otwarciu pojawiła się pleśń. Ale w zależności od tego, jak dawno minęła data i jak się z nią obchodziliśmy, może smakować jak utleniona lub w inny sposób „zdezorientowana”.”

Więc następnym razem, gdy będziesz u rodziców'  House, zaokrąglając ich wiele butelek z niewyraźnym sosem, przeprowadzają małe testy smaku. Możesz tam znaleźć całkiem dobre malinowe vinaigrette; możesz znaleźć rancza o smaku tektury. Proces nie będzie przyjemny, ale przynajmniej będziesz w stanie właściwie zidentyfikować, które z nich cierpią z powodu „niesmaku”.

Ten wywiad został lekko zredagowany dla jasności.



Suggested posts

Witamy w Zimnym Barszczu Letnim

Witamy w Zimnym Barszczu Letnim

Ponowny sezon znów nadszedł w pełni i niestety nigdzie nie nastąpi w najbliższym czasie . Włączenie kuchenki może być przełomem, ale spójrzmy prawdzie w oczy: możesz zjeść tylko tyle sałatki, zanim będziesz potrzebować czegoś bardziej wartościowego.

Właściwie karmienie kaczek jest złe

Właściwie karmienie kaczek jest złe

Karmienie ptaków może być świetną zabawą — problem polega na tym, że karmienie kaczek i gęsi w stawie jest znacznie bardziej szkodliwe niż większość z nas myśli. Podawanie lokalnej fauny wodnej ze spiżarni nie tylko zmienia ich dietę, ale także zmienia środowisko.

Related posts

TIL prawdopodobnie powinienem pić herbatę z kawą wiśniową

TIL prawdopodobnie powinienem pić herbatę z kawą wiśniową

Co wygląda jak kawa, smakuje jak owocowa hybryda kawy i herbaty, zawiera mnóstwo przeciwutleniaczy i ma o wiele mniej kofeiny niż zwykła filiżanka joe? Odpowiedź: cascara, inaczej zwana kawową herbatą wiśniową, która jest wytwarzana z wysuszonych skórek owoców kawy. Jako względny kawowy noob nie znałem cascary, dopóki nie przeczytałem elementarza opublikowanego w HuffPost.

Taco Bell wprowadza w tym tygodniu dwa nowe tacos flatbread

Taco Bell wprowadza w tym tygodniu dwa nowe tacos flatbread

Któregoś dnia moja aplikacja telefonu Taco Bell (nie oceniaj mnie!) zabrzęczała i spojrzałem na nią. Przez krótką chwilę wydawało mi się, że zobaczyłem powiadomienie, które zawierało słowo „flatbread”, ale zniknęło z mojego ekranu tak szybko, że nie byłem pewien, czy dobrze je przeczytałem.

Wylej jedną dla tego, kim do diabła jest?

Wylej jedną dla tego, kim do diabła jest?

Witamy z powrotem w dziwnej kolumnie The Takeout o jedzeniu lub jego braku w wielu zakątkach filmowego wszechświata Bachelor! Jestem twoim gospodarzem, Allison Shoemaker, i ja też chciałbym spędzić kilka następnych godzin na rozmowie o mamie Mike'a P.

Eksperci twierdzą, że torturowanie zwierząt w okresie dojrzewania oznacza, że ​​dziecko zostanie właścicielem farmy przemysłowej

Eksperci twierdzą, że torturowanie zwierząt w okresie dojrzewania oznacza, że ​​dziecko zostanie właścicielem farmy przemysłowej

SEATTLE — Zachęcając rodziców do szukania pomocy u dostawcy opieki psychiatrycznej, jeśli ich dziecko przejawia takie zachowania, psycholodzy z University of Washington ostrzegli we wtorek, że nastolatki, które wykorzystują zwierzęta, często stają się właścicielami ferm przemysłowych w późniejszym życiu. „Kiedy dorosły jest właścicielem zakładu produkcji żywego inwentarza, który maltretuje, zabija i ćwiartuje zwierzęta na skalę przemysłową, często zdarza się, że jako młody człowiek czerpał przyjemność z torturowania zwierząt domowych” – powiedziała profesor psychologii rozwojowej Jane Gordon, wyjaśniając że większość właścicieli U.

MORE COOL STUFF

Córka gwiazdy „Jungle Cruise” Dwayne Johnson uważa, że ​​Aquaman Jasona Mamoa jest o wiele fajniejszy niż jej tata

Córka gwiazdy „Jungle Cruise” Dwayne Johnson uważa, że ​​Aquaman Jasona Mamoa jest o wiele fajniejszy niż jej tata

Córka Dwayne Johnson tak bardzo kocha Aquamana, że ​​myśli, że Jason Mamoa jest o wiele fajniejszy niż jej własny tata.

„Dziewczyny Gilmore”: Czy zauważyłeś, że kilka propozycji małżeństwa zrodziło się z kłótni?

„Dziewczyny Gilmore”: Czy zauważyłeś, że kilka propozycji małżeństwa zrodziło się z kłótni?

Stars Hollow może być idealnym miastem dla fanów „Gilmore Girls”, ale mieszkańcy nie mieli szczęścia w miłości. W rzeczywistości doszło do kilku dziwnych potyczek.

Palace Staffers sugerują, że umowa Netflix księcia Harry'ego i Meghan Markle była dostępna już w 2018 roku

Palace Staffers sugerują, że umowa Netflix księcia Harry'ego i Meghan Markle była dostępna już w 2018 roku

Transakcja z Netflixem księcia Harry'ego i Meghan Markle mogła powstać kilka lat temu – ku zaskoczeniu wszystkich.

Obsada i ekipa „Gry o tron” nie miała pojęcia, że ​​Emilia Clarke przeżyła dwa krwotoki mózgu podczas pracy w serialu

Obsada i ekipa „Gry o tron” nie miała pojęcia, że ​​Emilia Clarke przeżyła dwa krwotoki mózgu podczas pracy w serialu

Emilia Clarke miała do czynienia z bardzo poważną komplikacją zdrowotną podczas swojego czasu w „Grze o tron”, ale niewiele osób o tym wiedziało.

Oto jak kryzys klimatyczny wpływa na obieg wody

Oto jak kryzys klimatyczny wpływa na obieg wody

Kryzys klimatyczny zakłóca obieg wody. W niektórych miejscach jest o wiele za dużo, podczas gdy w innych w ogóle nie ma wody. Wyjaśnimy.

Co to za ptak? Aplikacja Merlin Bird ID może Ci powiedzieć

Co to za ptak? Aplikacja Merlin Bird ID może Ci powiedzieć

Obserwowanie ptaków jest o wiele łatwiejsze dzięki aplikacji Merlin, która pomoże Ci przejść przez Twoją pierwszą przygodę z identyfikacją ptaków. Stamtąd to proste.

Nauka o wodzie „Czarownice” przeciwko folklorze w poszukiwaniu wód gruntowych

Nauka o wodzie „Czarownice” przeciwko folklorze w poszukiwaniu wód gruntowych

Mistyczne wiedźmy wodne są bardzo poszukiwane w tych suchych czasach. Ale czy są lepsi w znajdowaniu wód gruntowych niż geohydrolog naukowy?

Czy podróżowanie z niezaszczepionymi dziećmi jest bezpieczne? Odpowiedzi na 6 pytań

Czy podróżowanie z niezaszczepionymi dziećmi jest bezpieczne? Odpowiedzi na 6 pytań

Myśląc o podróżowaniu z nieszczepionymi dziećmi, należy wziąć pod uwagę dwa rodzaje ryzyka – bezpośrednie ryzyko dla dziecka oraz ryzyko przeniesienia na inne osoby.

Sunisa Lee wygrywa złoto, Jade Carey zajmuje 8. miejsce w gimnastyce indywidualnej kobiet w wieloboju

Sunisa Lee wygrywa złoto, Jade Carey zajmuje 8. miejsce w gimnastyce indywidualnej kobiet w wieloboju

Sunisa Lee pokonała brazylijską Rebecę Andrade i rosyjską zawodniczkę z komitetu olimpijskiego Angelinę Melnikovą, aby zapewnić sobie pierwsze miejsce w wydarzeniu

Rosie O'Donnell wspomina pójście na przyjęcie oscarowe z Madonną i Dennisem Hopperami: „To było takie dzikie”

Rosie O'Donnell wspomina pójście na przyjęcie oscarowe z Madonną i Dennisem Hopperami: „To było takie dzikie”

Najbardziej pamiętnym momentem w Hollywood z lat 90. Rosie O'Donnell był udział w kilku przyjęciach oskarowych z Madonną, którą nazwała „dziką”

Luke Bryan ujawnia sekrety swojego 14-letniego małżeństwa żonie Caroline: „Po prostu mamy bal w życiu”

Luke Bryan ujawnia sekrety swojego 14-letniego małżeństwa żonie Caroline: „Po prostu mamy bal w życiu”

Para z Nashville odnajduje swój rytm, realizując własne pasje, rozmawiając i robiąc te legendarne psikusy

Angular Server Side Rendering (SSR) vs Pre-rendering i dlaczego to robić w pierwszej kolejności.

Po pierwsze, w skrócie, dlaczego — w przypadku aplikacji napisanych w Angular/React, javascript wykonuje świetną robotę, zapewniając, że Twoja aplikacja działa super wydajnie i bezproblemowo. Jednak nie jest to dobre dla SEO, ponieważ większość wyszukiwarek nie rozumie znaczenia, jeśli chodzi o JS.

Wzór projektu Singleton

Wzór projektu Singleton

Wzorzec singleton to wzorzec projektowy oprogramowania, który ogranicza tworzenie instancji klasy do jednej „pojedynczej” instancji. Jest to przydatne, gdy do koordynowania działań w systemie potrzebny jest dokładnie jeden obiekt.

Wpisz Erase w Javie…

Sposób na złagodzenie pamięci RAM

Wpisz Erase w Javie…

Proces nakładania ograniczeń typu w czasie kompilacji i odrzucania informacji o typie elementu w czasie wykonywania. Innymi słowy, kompilator zastępuje parametr generyczny rzeczywistą metodą klasy lub pomostu.

Jak filozofia braku kodu może zmienić sposób myślenia o danych

Jak filozofia braku kodu może zmienić sposób myślenia o danych

Nie można zaprzeczyć, że umiejętność kodowania jest niesamowicie potężną umiejętnością. Ponieważ świat przesunął się w kierunku oprogramowania w ciągu ostatnich kilku dekad, przekonaliśmy się, że możliwości, które można odblokować dzięki zrozumieniu wewnętrznego działania tworzenia oprogramowania, są ogromne.

Language