Czy wiesz, co jest w twojej kurkumie?

oszustwo Przyprawy Kurkuma
2020-03-17 02:06.

Zainteresowanie kurkumą eksplodowało wśród mieszkańców Ameryki Północnej w ciągu ostatniej dekady dzięki zmieniającym się gustom i ( czasami przesadzonym ) oświadczeniom zdrowotnym. Trudno powiedzieć, ile ziemistej i żywej żółto-pomarańczowej przyprawy posypaliśmy nasze jedzenie lub połykaliśmy w postaci toników ze złotego mleka , w przeciwieństwie do połykania ich jako suplementów. Ale wiemy, że sprzedaż kurkumy w Stanach Zjednoczonych wzrosła w ciągu ostatnich pięciu lat, z 163 milionów dolarów w 2014 roku do 375 milionów dolarów w 2019 według szacunków, i nadal rośnie.

Wiemy również, że dzięki tej popularności kurkuma stała się gorącym celem oszustów w branży spożywczej - przestępców czających się w łańcuchach dostaw żywności, którzy dodają do produktów dodatki lub sprzedają całkowicie fałszywe towary, jakby to była prawdziwa okazja. Obecnie nikt tak naprawdę nie wie, ile kurkumy na rynku jest fałszywych, mówi Sylvain Charlebois, ekspert w dziedzinie dystrybucji żywności i bezpieczeństwa na Uniwersytecie Dalhousie. Dodaje jednak, że „uważamy, że wiele partii zostało sfałszowanych”.

Fałszowanie żywności jest prawdopodobnie stałym problemem, odkąd ludzie zaczęli sprzedawać sobie nawzajem żywność. Ale nie jest to stały problem dotyczący każdego rodzaju żywności. Niektórzy oszuści celują w zszywki o dużej objętości, takie jak zboża, mieszając je z tanimi wypełniaczami, aby uzyskać wyższą marżę zysku z niewielkiej ilości rzeczywistych, zgodnie z reklamą towarów. Zapisy z XVII wieku pokazują, że mieszanie kredy z mąką było powszechne w niektórych krajach. Jednak wielu oszustów wydaje się preferować modne lub luksusowe potrawy o niewielkiej sprzedaży , chcąc czerpać duże zyski z ludzi, którzy chcą płacić wyższe ceny. Gdy są przekonani, że większość konsumentów nie będzie w stanie stwierdzić, czy coś jest nie tak, oszuści mogą wymieniać całe produkty. To wyjątkowo wspólne czasy -Na bardziej regułą niż wyjątkiem, sprzedawców ryb i restauracji zdać off gatunki tanie jak high-end połowu. Jednak znacznie częściej oszuści wolą pracować ze sproszkowanymi lub płynnymi produktami, które przechodzą przez złożone łańcuchy dostaw , które łatwiej jest podrobić lub naprawić bez wykrycia. Alkohol, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, miód i sproszkowane przyprawy to wieczne cele, chociaż najbardziej ukierunkowane przyprawy zmieniają się w zależności od trendów żywieniowych.

Nielegalny i ciągle zmieniający się charakter oszustw związanych z żywnością utrudnia uzyskanie rzetelnych danych na temat tego, jaka część danego produktu jest fałszywa. Stowarzyszenie Consumer Brand Association (do niedawna znane jako Stowarzyszenie Producentów Spożywczych) oszacowało ostatnio, że do 10% całej żywności dostępnej w handlu na całym świecie jest w jakiś sposób oszukańcza. Jednak wskaźniki oszustw w przypadku produktów wysokiego ryzyka mogą być znacznie wyższe. Niedawne badania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia wskazują, że nawet 69% butelek, z których pobrano próbki przez naukowców, nie było z pierwszego tłoczenia, aw wielu przypadkach nawet oliwa z oliwek. Jednak żaden z ekspertów, z którymi rozmawialiśmy w tej historii, nie znał szacunków dotyczących aktualnych wskaźników oszustw związanych z kurkumą. [Uwaga redaktora: te badania pochodzą z 2010 i 2011 r., A North American Olive Oil Association kwestionuje ich ważność, twierdząc, że „jakość importowanej oliwy z oliwek znacznie się poprawiła w ciągu ostatnich kilku lat”].

Oni nie wiedzą, że istnieje wiele form i poziomów nadużyć naruszających kurkuma na naszych półkach. Wielu rolników i przetwórców kurkumy w Indiach, które produkują około 80% kurkumy na świecie, oraz w Bangladeszu, drugim co do wielkości producentem kurkumy, czasami dodaje barwniki do całych korzeni lub produktów w proszku, ponieważ przyprawa „tradycyjnie sprzedawana jest w oparciu o moc jego kolor ”- mówi John G. Keogh , ekspert ds. łańcuchów dostaw żywności, który badał oszustwa. Inni przetwórcy i sprzedawcy mieszają kurkumę z wypełniaczami, aby zwiększyć swoje marże zysku. Wiele z tych fałszerstw jest tworzonych ad hoc , desperacką ofertą rolników lub detalistów, którzy po prostu próbują sobie poradzić. Ale, zauważa Keogh, niektóre z nich mogą być bardziej systemowe, a czasami nawet koordynowane przez zorganizowane grupy przestępcze. (W końcu włoska mafia odegrała główną rolę w oszustwach dotyczących oliwy z oliwek i innych przestępstwach rolniczych w całej swojej historii - ale zwłaszcza w ostatnich latach, kiedy władze rozprawiły się z ich głośnymi operacjami handlu narkotykami).

Niektóre z tych oszustw związanych z kurkumą obejmują barwniki i wypełniacze przeznaczone do kontaktu z żywnością lub bezpieczne dla ciała, wyjaśnia Karen Everstine z Decernis, firmy technologicznej zajmującej się kwestiami bezpieczeństwa łańcucha dostaw i prowadzącej bazę danych o oszustwach żywnościowych. Wiele wypełniaczami są stosunkowo smaku proszki skrobi lub mniej pożądane krewnych kurkumy, takich jak białe lub jawajskiego imbiru. (Powiązane wypełniacze mogą w rzeczywistości zawierać podobne poziomy kurkuminy, składnika aktywnego, którego wiele osób szuka w kurkumie ze względu na jej właściwości zdrowotne). Jasne, ta forma oszustwa jest kłopotliwa dla konsumentów, którzy nie dostają tego, za co myślą, że płacą. . Everstine zauważa, że ​​może to poważnie wpłynąć na wyniki finansowe uczciwych handlowców, którzy mają problemy z konkurowaniem z oszukańczymi przetwórcami lub detalistami. Ale ostatecznie, zwraca uwagę, tego rodzaju oszustwa związane z kurkumą są stosunkowo nieszkodliwe dla konsumentów. Chyba że ktoś ma poważną alergię na któreś z tych niezadeklarowanych cudzoziemców. Ale alergie na najczęstsze domieszki kurkumy są rzadkie.

Jednak producenci i przetwórcy kurkumy czasami barwią całe korzenie i proszki za pomocą przemysłowych barwników, takich jak kwaśna pomarańcza 7 , żółcień metanilu , czerwień Sudanu lub chromian ołowiu , które nadają intensywne kolory matowej kurkumie lub wypełniaczom, ale które nigdy nie są bezpieczne do spożycia - zwłaszcza te które zawierają ołów. W 2011 roku Stany Zjednoczone wykryły nadmierne poziomy ołowiu w 15 markach kurkumy, z których wszystkie zostały wycofane. W 2019 roku Consumer Reports wykrył niebezpieczne poziomy ołowiu w jednym z 13 głównych produktów z kurkumy, z których pobrano próbki. Szereg badań pomiędzy nimi, niektóre dotyczące przypadków zatrucia ołowiem, wykazały czasami szokująco wysokie poziomy ołowiu w kurkumie. Chociaż w niektórych raportach istnieje podejrzenie, że ołów mógł przedostać się do korzeni kurkumy w wyniku zanieczyszczenia gleby, Everstine twierdzi, że poziomy ołowiu wykryte w niektórych z tych badań „nie są zgodne z zanieczyszczeniem środowiska i wskazują na celowe użycie barwników na bazie ołowiu” w oszustwo żywnościowe.

Trudno jest ocenić poziom ryzyka, jakie stwarza zanieczyszczenie ołowiem zafałszowanej kurkumy. Zależy to od wyjątkowego charakteru zafałszowania w każdej partii, a także od tego, ile z tej partii używa się, jak konsekwentnie i przez jak długo. Objawy zatrucia ołowiem obejmują drażliwość i wymioty, utratę słuchu i drgawki, a choroba ta może hamować rozwój w dzieciństwie. Jednak przypadki zatrucia ołowiem związane z podrobioną kurkumą są nadal niezwykle rzadkie.

Kiedy rządy i marki zdają sobie sprawę, że produkt jest zagrożony oszustwem, mówi Keogh, reagują środkami kontrolnymi i wywierają presję na dostawców, aby sami pilnowali. Duże firmy w zorganizowanych łańcuchach dostaw, takie jak McCormick, „wykonują świetną robotę, weryfikując źródła i jakość swoich produktów”. Dodaje, że naukowcy opracowują bardziej zaawansowane modele i testy oceny ryzyka.

Ale nawet najbardziej kompetentne rządy i sprzedawcy mają ograniczone możliwości kontroli . Keogh przyznaje, że zorganizowani przestępcy często zastanawiają się, jak obstawiać wszelkie wprowadzone czeki. Podejrzewa, że ​​znaczna ilość sfałszowanej kurkumy trafia do Stanów Zjednoczonych za pośrednictwem sieci kurierów-walizek, którzy płacą od 20 do 200 dolarów za przyniesienie torebek z przyprawami w ich bagażu osobistym, który często nie jest dokładnie sprawdzany. Następnie wprowadzają tę kurkumę na rynek za pośrednictwem pozbawionych skrupułów marek lub nieokreślonych sklepów. Oszuści biorą również udział w wyścigach zbrojeń ze stanami i sprzedawcami, dodaje Everstine, wymyślając nowe formy fałszerstw, które nie przejdą testów.

Jak więc my, jako konsumenci, mamy chronić się przed irytacją i ryzykiem związanym z oszustwami związanymi z kurkumą, zwłaszcza gdy możesz nie być w stanie odróżnić czegoś na podstawie koloru, zapachu lub smaku? Cóż, możesz znaleźć wiele testów domowych opisanych w Internecie, z których niektóre są proste (np. Włóż kurkumę do ciepłej wody i zobacz, czy rozdziela się na warstwy wypełniacza i kurkumy lub wypłukuje kolor), ale wiele z nich jest niepraktyczne dla większości ludzi (np. zastosuj kwas solny do roztworu kurkumy w proszku w celu wykrycia ołowiu). Jednak nie wszystkie te testy są wiarygodne .

Naprawdę, mówi Everstine, najlepszą rzeczą, jaką konsumenci mogą zrobić, jest także najłatwiejsza: „Kupuj od firm, które mają żywotny interes w ochronie wizerunku swojej marki i swoich klientów oraz które mają środki zapewniające integralność swoich łańcuchów dostaw”. Większość głównych marek przypraw i supermarketów w Ameryce Północnej sprzedaje przez większość czasu legalną i bezpieczną kurkumę, mówi Keogh, a większość oszustw skupia się w różnego rodzaju sklepach, które sprzedają duże torby z przyprawami bez etykiet lub marek, o których nigdy nie słyszałeś z. Jeśli marka wydaje się drastycznie tańsza niż inne opcje, dodaje Everstine, najlepiej jest zachować ostrożność. Keogh nie może wystarczająco podkreślić, że ludzie nie powinni kupować przypraw nieznanych marek lub sprzedawców w Internecie, nawet jeśli mają dobre oceny. „W wielu przypadkach są to również oszustwa” - podkreśla.

Jeśli nie jesteś pewien, czy powinieneś zaufać marce, mówi Keogh, powinieneś skontaktować się i zapytać o praktyki pozyskiwania i testowania. Renomowane firmy będą mogły szybko i skutecznie przesyłać Ci wyczerpujące zestawienia swoich protokołów bezpieczeństwa. Warto poprosić marki o wykrztuszanie tego rodzaju informacji, nawet jeśli nie obawiasz się, że mogą one również sprzedawać fałszywą kurkumę lub inne przyprawy. Ten rodzaj uwagi i informacji zwrotnych jest jednym z najpotężniejszych narzędzi, które jako jednostki zmuszają firmy do walki z oszustwami.

Suggested posts

Knish Hot Dogs to dwie ikony nowojorskiego jedzenia ulicznego

Knish Hot Dogs to dwie ikony nowojorskiego jedzenia ulicznego

Kiedy dorastałem w twardym świecie Brooklynu z lat 80., knysze były tak wszechobecne jak pizza, bajgle i inne potrawy, o których moi ludzie chętnie wygłaszają nieprzyjemne wykłady, niezależnie od tego, czy o to nas o to poproszono. Zanim miasto było pełne ciężarówek z jedzeniem sprzedających bułki z homarem i kanapki z serem za 20 dolarów, na chodniku targi nosh były zdominowane przez wózki z hot dogami.

Zapytaj słoną kelnerkę: Ile daję napiwek na napój bezalkoholowy w barze?

Zapytaj słoną kelnerkę: Ile daję napiwek na napój bezalkoholowy w barze?

Masz pytanie dotyczące etykiety na jedzeniu poza domem? A może po prostu ogólne pytanie dotyczące życia, w którym możemy Ci pomóc? Napisz do nas: salty@thetakeout.com.

Related posts

Krytyk fast foodów opowiada o lepszych punktach jedzenia w samochodzie

Krytyk fast foodów opowiada o lepszych punktach jedzenia w samochodzie

Bill Oakley, nazwany przez The Wrap „Gordonem Ramsayem z Fast Food”, znany jest z pracy, jaką wykonał w popularnych programach telewizyjnych, takich jak The Simpsons. Ale coraz bardziej staje się znany ze swoich niewielkich recenzji fast foodów, prawie zawsze kręconych z siedzenia kierowcy jego samochodu, za pośrednictwem jego strony na Instagramie.

Dlaczego nie wszyscy służą Bugles swoimi imprezowymi dipami?

Dlaczego nie wszyscy służą Bugles swoimi imprezowymi dipami?

Jeśli wierzyć zaskakująco dokładnej stronie Wikipedii dla Bugles, ten chrupiący chips kukurydziany zadebiutował w 1966 roku wraz z zestawem innych przekąsek General Mills: Daisies, Whistles, Wheels, Flutes i Crowns. Chyba „Ludzie kochają kształty!” było wtedy ogólnym podejściem marketingowym.

Klinika dzikiej przyrody na Florydzie potrzebuje rybaków-wolontariuszy do karmienia wydr. Czy posłuchasz wezwania?

Klinika dzikiej przyrody na Florydzie potrzebuje rybaków-wolontariuszy do karmienia wydr. Czy posłuchasz wezwania?

Chociaż nie znam osobiście żadnych wydr, uważam każdą z nich za swojego najlepszego przyjaciela. A teraz trójka moich młodych, świeżo upieczonych przyjaciół wydry rzecznej z Ameryki Północnej z Sanibel na Florydzie potrzebuje przyjaznych i hojnych ludzi, którzy potrafią złapać trochę słodkowodnych ryb, aby nakarmić ich rosnące brzuszki.

Jedzenie w restauracjach? Miej trochę cierpliwości.

Jedzenie w restauracjach? Miej trochę cierpliwości.

Teraz, gdy szczepionka COVID-19 została szeroko rozpowszechniona w całym kraju, a spotkania towarzyskie i posiłki nie są już splamione skojarzeniem z niedyskrecją i wstydem, ty, ja i wszyscy, których znamy, chcecie siedzieć na patio. Chcemy popijać przyozdobione koktajle o eleganckich nazwach z niepewnego szkła.

MORE COOL STUFF

„NCIS”: Mark Harmon podobno będzie miał ograniczoną rolę w sezonie 19

„NCIS”: Mark Harmon podobno będzie miał ograniczoną rolę w sezonie 19

Gwiazda NCIS, Mark Harmon, grał Gibbsa od 2003 roku. Raporty mówią, że aktor nie pojawi się w tylu odcinkach w tym sezonie. Oto, co wiemy.

Reżyser „Ochroniarza żony zabójcy” został wyrzucony ze studia, ponieważ nie mógł przestać się śmiać podczas kręcenia filmu

Reżyser „Ochroniarza żony zabójcy” został wyrzucony ze studia, ponieważ nie mógł przestać się śmiać podczas kręcenia filmu

Reżyser 'The Hitman's Wife's Bodyguard' Patrick Hughes śmiał się tak bardzo podczas kręcenia filmu, że musiał opuścić studio.

BTS: „Masło” właśnie przekroczyło ogromny kamień milowy ustanowiony przez „Dynamit”

BTS: „Masło” właśnie przekroczyło ogromny kamień milowy ustanowiony przez „Dynamit”

Utwór BTS „Butter” osiągnął pierwsze miejsce na liście Billboard Hot 100 przez cztery kolejne tygodnie, przebijając poprzedni rekord zespołu z „Dynamitem”.

„Seks w wielkim mieście”: czy istnieje dowód na to, że Aidan Shaw był prawdziwą miłością Carrie?

„Seks w wielkim mieście”: czy istnieje dowód na to, że Aidan Shaw był prawdziwą miłością Carrie?

Niewielka frakcja fanów „Seksu w wielkim mieście” uważa, że ​​Aidan Shaw był prawdziwą miłością Carrie Bradshaw, pomimo jej małżeństwa z Big. Czy w serii jest dowód?

Czy amerykańskie miasta mogą uniknąć Gridlocka, gdy życie wraca do „normalności”?

Czy amerykańskie miasta mogą uniknąć Gridlocka, gdy życie wraca do „normalności”?

Gdy Stany Zjednoczone wracają do pozorów normalności po COVID-19, czy miasta mogą powstrzymać dojeżdżających do pracy z dala od dróg wystarczająco długo, aby zapobiec ponownemu zakorkowaniu autostrad?

Co to jest FUTA i jak to działa?

Co to jest FUTA i jak to działa?

FUTA, federalna ustawa o podatku od bezrobocia, została wpisana do prawa w 1939 r. w odpowiedzi na Wielki Kryzys i, jak odkryliśmy podczas pandemii COVID-19, nadal ma ogromne znaczenie.

Skąd moja firma telefoniczna wie, że połączenie pochodzi od oszusta?

Skąd moja firma telefoniczna wie, że połączenie pochodzi od oszusta?

Prawdopodobnie widziałeś połączenia od swoich kumpli „Scam Likely” lub „Fraud Alert”. Więc jaka jest nagroda dla twojego operatora, że ​​ci dzwoniący nie są legalni?

100-letnia powódź nie oznacza, że ​​nie zobaczysz nikogo więcej przez 99 lat

100-letnia powódź nie oznacza, że ​​nie zobaczysz nikogo więcej przez 99 lat

Prawda jest taka, że ​​co roku szanse na jedną z tych wielkich powodzi są takie same: 1 procent.

RuPaul's Drag Race wygrywa duże nagrody Critics Choice Reality TV Awards

RuPaul's Drag Race wygrywa duże nagrody Critics Choice Reality TV Awards

Zobacz pełną listę zwycięzców Critics Choice Real TV, gdzie „RuPaul's Drag Race” poprowadził grupę z dwoma zwycięstwami

Rodzina byłego zawodnika drużyny Dodgersów, Andrew Tolesa, opowiada o swojej walce ze schizofrenią

Rodzina byłego zawodnika drużyny Dodgersów, Andrew Tolesa, opowiada o swojej walce ze schizofrenią

Były zapolowy Andrew Toles, który zmaga się ze schizofrenią, nie zdaje sobie sprawy, że jego były zespół wygrał w październiku.

Ashley Graham zachęca fanów do objęcia swoich ciał tego lata: „Tam jest gorąco, a ty też”

Ashley Graham zachęca fanów do objęcia swoich ciał tego lata: „Tam jest gorąco, a ty też”

Modelka Ashley Graham udostępniła w poniedziałek inspirujący post na Instagramie, zachęcając ludzi do objęcia swoich ciał tego lata.

Billie Eilish odnosi się do oskarżeń o rasizm: „Nazywają mnie czymś, czym nie jestem”

Billie Eilish odnosi się do oskarżeń o rasizm: „Nazywają mnie czymś, czym nie jestem”

Billie Eilish zabrała się do mediów społecznościowych i odniosła się do zarzutów rasizmu wobec niej z powodu kompilacji wideo artystki, która niedawno została upubliczniona

Zjadliwa nagana Chimamandy Adichie za anulowanie kultury

Zgadzam się lub nie, esej z pewnością skłania do myślenia.

Zjadliwa nagana Chimamandy Adichie za anulowanie kultury

Przyznam się, że jestem wielkim fanem Chimamandy Ngozi Adichie, po raz pierwszy usłyszałem o niej w 2011 TED Talk, który ma teraz ponad 27 milionów wyświetleń, „Niebezpieczeństwo pojedynczej historii”. Przeczytałem też kilka jej książek.

50 rzeczy, których nauczyłem się pracując z wirtualnym asystentem przez 15 miesięcy

Zacząłem z zerowym doświadczeniem

50 rzeczy, których nauczyłem się pracując z wirtualnym asystentem przez 15 miesięcy

Zleciłem wirtualną asystentkę (VA) w kwietniu 2020 roku. Nazywa się Lou i płacę jej za produkcję podcastów, wysyłanie e-maili do gości i wykonywanie innych zadań.

Pożegnaj się z amerykańskim snem

Czas się obudzić.

Pożegnaj się z amerykańskim snem

Moja szwagierka wraca do szkoły. Tym razem otrzymuje licencję na duchowe uzdrawianie.

4 popularne mity dotyczące produktywności, w które nie powinieneś wierzyć

4 popularne mity dotyczące produktywności, w które nie powinieneś wierzyć

Jeśli chcesz być bardziej produktywny, napotkałeś już znaczną część przeciwstawnych sugestii lub technik, które są uważane za jedyny ważny klucz do twojego dnia pracy. Jednakże, jeśli chodzi o wyniki wysokiej jakości, pamiętaj, że najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić dla siebie, to zdecydować, co jest dla Ciebie najlepsze i skuteczne.

Language