Ci ekolodzy mówią, że czasami mięso jest w porządku

Chik'n, ​​nerkowiec i korma grzybowa. Zdjęcie za pośrednictwem Fundacji Reductarian.

Brian Kateman, jak wielu niegdyś wegetarian, nie był doskonały. Ale on nie próbował. Pewnego Święta Dziękczynienia podczas studiów, Kateman wspomina sięgnięcie po kawałek indyka, na który pozwolił sobie ze specjalnej okazji. Jego starsza siostra, co było do przewidzenia, zaczęła się z niego naśmiewać.

„W tym momencie starałem się wyjaśnić, że nie chodziło o bycie doskonałym, nie chodziło o czystość” - powiedział Kateman. Jego zdaniem, im więcej litościwego posiłku mógł zjeść, tym lepiej - ale kilka kawałków indyka nie zrobiło ani nie złamało jego aktywizmu.

Niezależnie od filozofii i zamiarów, bycie wegetarianinem, który czasami je mięso, naraża człowieka na wyśmiewanie. Po kolejnym, podobnym incydencie, obejmującym kaca, iHOP i trochę bekonu, Kateman zdał sobie sprawę, że termin „wegetarianin” po prostu mu nie odpowiada. Ale to nie znaczyło, że chciał jeść dużo mięsa lub że nie zainwestował w kwestie ochrony środowiska i praw zwierząt, które skłoniły go do przejścia na wegetarianizm.

I tak Kateman wraz ze swoim przyjacielem i kolegą troszczącym się o środowisko, Tylerem Altermannem, wymyślili termin „reduktor” latem 2014 r. Niecałe trzy lata później położyli podwaliny pod to, co mają nadzieję, że jest ruchem : oni założyli organizację non-profit o nazwie Fundacja Reducetarian, mają szczyt zaplanowano na wiosnę zebrać dla środowiska, zwierząt i zwolenników zdrowia w rozmowie, i mieli książkę - Reducetarian Rozwiązanie -published zeszłym miesiącu.

Zdjęcie: Fundacja Reducetarian

Zbiór esejów naukowców, naukowców i autorów stylu życia, od teoretyka praw zwierząt Petera Singera po komika Myqa Kaplana, książka obejmuje praktycznie każdy aspekt mięsa, jaki można sobie wyobrazić, od jego współczesnej i antropologicznej historii po jego wpływ na drobnoustroje w ludzkich jelitach , na liczne taktyki spożywania go mniej, a także przepisy wegetariańskie i niskomięsne. Kateman ma nadzieję na włączenie tych, którzy mogą czuć się wyobcowani przez wezwanie do „przejścia na wegetarianizm” (lub weganizm), ale nadal są zainteresowani jedzeniem w sposób, który lepiej służy środowisku, zwierzętom i własnemu zdrowiu. „Kiedy prowadzimy z boiskiem typu wszystko albo nic, jest wielu ludzi, którzy podnoszą ręce do góry i mówią, że nie zrobią absolutnie nic” - powiedział Gizmodo.

Reducetarianizm jest zasadniczo wegetarianizmem. Ale czy zwykłe ograniczenie spożycia mięsa wystarczy, jak śmiało deklaruje nowa książka Katemana, aby „zmienić swoje zdrowie i planetę?”

Nie brakuje dowodów na to, że spożywanie zbyt dużej ilości mięsa jest szkodliwe dla ludzi i środowiska. Istnieją obawy dotyczące rakotwórczych właściwości przetworzonego mięsa oraz tłuszczów nasyconych i cholesterolu w produktach pochodzenia zwierzęcego, co zwiększa ryzyko chorób serca . Do tego dochodzi fakt, że hodowla zwierząt odpowiada za około 18% wszystkich emisji gazów cieplarnianych powodujących ocieplenie klimatu. Oczywiście produkcja mięsa, jaj i nabiału na skalę przemysłową prowadzi do cierpienia miliardów zwierząt rocznie, z których wiele żyje w ekstremalnych warunkach i jest poddawanych głęboko nieludzkim praktykom .

Ale jedzenie mięsa (a także jajek i nabiału) jest tradycją, która utraciła swoją dawność, a wezwania do masowej rezygnacji z produktów pochodzenia zwierzęcego najwyraźniej nie przekonały większości Amerykanów.

Dlatego redukcjonistki przyjmują bardziej umiarkowane podejście, zachęcając ludzi o wszystkich nawykach żywieniowych do stopniowego ograniczania spożycia produktów pochodzenia zwierzęcego w stosunku do ich własnej diety. Kateman, który uważa wegetarian i wegan również za redukcjonistów, mówi, że „aktywnie wypełnia misję, aby wegan, wegetarian, fleksitarian, a także ekologów i obrońców zdrowia oraz obrońców zwierząt zdali sobie sprawę, że wszyscy są w tym samym zespole . ”

Rzeczywiście, walki wewnętrzne między grupami, o których wspomina Kateman, są zarówno rzeczywiste, jak i prawdopodobnie przynoszą skutki odwrotne do zamierzonych. Jak mówi, krytykowanie osoby przeważnie wegetariańskiej za zjedzenie raz bekonu przy jednoczesnym ignorowaniu przeciętnego Amerykanina, który zjada prawie 300 funtów mięsa rocznie, nie wywrze większego wpływu.

Michelle McMacken, MD, lekarz prowadzący w NYC Health + Hospitals / Bellevue i dyrektor kliniki Bellevue Adult Weight Management Clinic, jest zwolennikiem diety roślinnej . Ale dla niej reduketarianizm również ma swoje zalety, ponieważ „ze względów zdrowotnych ludzie czerpią korzyści z każdego przejścia od diety bogatej w produkty pochodzenia zwierzęcego w kierunku takiej, która faworyzuje rośliny, i zwykle odnoszą korzyści proporcjonalnie do tego, jak bardzo się zmieniają. ”

McMacken radzi poważnym reduktorom, aby podejmowali konkretne postanowienia, „takie jak jedzenie mięsa tylko raz dziennie zamiast dwa razy lub przestawienie się z mleka na mleko bez mleka - zamiast po prostu ogólnie dążyć do spożywania mniejszej ilości produktów pochodzenia zwierzęcego”.

„Ale” - dodała - „wiemy również, że dieta w całości lub prawie w 100% oparta na roślinach jest jedyną dietą, która kiedykolwiek wykazała, że ​​faktycznie odwraca chorobę serca, zabójcę numer jeden Amerykanów”.

Pierwsze na świecie „kurczaki” hodowane w laboratorium zostały wydane przez start-up biotechnologiczny Memphis Meats na początku tego roku. Zdjęcie: Memphis Meats

Dr Nisha Jhalani, kardiolog z New York Presbyterian-Columbia University Medical Center i dyrektor Women's Heart Health Initiative w Cardiovascular Research Foundation, docenia zalety diety bezmięsnej dla zdrowia serca, ale nie zachęca do pełnego wegetarianizmu czy weganizm równie żarliwy jak McMacken.

„Co ważniejsze [niż całkowite wycięcie mięsa] z punktu widzenia układu sercowo-naczyniowego, to ogólny zdrowy styl życia, coś, co można utrzymać przez długi czas” - powiedział Jhalani Gizmodo.

Niezależnie od tego, czy ograniczenie hamburgerów uratuje ci życie, czy poprawi twoje zdrowie, niewiele więcej pokoleń będzie potrzebować recepty Lipitor, jeśli planeta będzie się ocieplać w takim tempie, w jakim jest. Biorąc pod uwagę, że hodowla zwierząt jest wiodącym źródłem produkcji gazów cieplarnianych , wytwarzając 65% naszego podtlenku azotu, 37% naszego metanu i 64% naszych emisji amoniaku, z których wszystkie przyczyniają się do globalnego ocieplenia szybciej niż CO2, wydaje się, że mięso dobre miejsce na rozpoczęcie wprowadzania zmian.

Ale czy po prostu ograniczenie kanapek z szynką może naprawdę zmienić naszą szybko ocieplającą się planetę?

W raporcie Międzyrządowego Zespołu ds. Zmian Klimatu ONZ z 2014 r., Który wezwał do radykalnej redukcji emisji dwutlenku węgla, stwierdzono, że zmiany diety mogą odegrać znaczącą rolę w ograniczaniu emisji. I podczas gdy think tanku Chatham House potwierdziła, że zmniejszenie spożycia mięsa było konieczne w celu ograniczenia skutków zmian klimatu w swoim raporcie później w tym samym roku, w badaniu nie twierdziła, że wszystko mięso jeść musi zaprzestać w celu ograniczenia ocieplenia do uzgodnionych na szczeblu międzynarodowym -do celu 2 stopni Celsjusza.

Ale od czasu do czasu bezmięsny poniedziałek też prawdopodobnie nie umieści nas w tym marginesie. Naukowcy z Oksfordu oszacowali w zeszłym roku, że wytyczne żywieniowe Światowej Organizacji Zdrowia (które nie nakładają określonego ograniczenia na spożycie mięsa), jeśli będą przestrzegane powszechnie, wywrą wpływ, ale nadal nie utrzymają emisji gazów cieplarnianych na wystarczająco niskim poziomie, aby uniknąć znacznego wzrostu globalnych temperatur . To powiedziawszy, nawet główny autor badania, dr Marco Springmann, może docenić, że jakaś zmiana jest lepsza niż żadna.

„Zwierzęta gospodarskie są odpowiedzialne za większość wszystkich emisji związanych z żywnością, więc każdy krok w kierunku bardziej zrównoważonej i dobrze zbilansowanej diety roślinnej jest krokiem we właściwym kierunku” - powiedział Springmann Gizmodo za pośrednictwem poczty elektronicznej.

W idealnym świecie ludzie dowiedzieliby się, jak szkodliwe są ich nawyki żywieniowe, i zmieniliby swoje zachowanie. Ale jedzenie mięsa nie ustępuje. „Większość ludzi nie wybiera żywności kierując się etyką lub kwestiami środowiskowymi, wybiera żywność przede wszystkim ze względu na wygodę i smak oraz do pewnego stopnia normy społeczne” - powiedział Kateman. Nawet jeśli ludzie chcą jeść etycznie, trudność lub niepraktyczność może być główną przeszkodą.

Jednym ze sposobów, w jaki Fundacja Reducetarian zajmuje się tą kwestią, jest promowanie alternatywnych produktów niemięsnych i hodowlanych (hodowanych w laboratorium), z których oba są omówione w książce, w nadziei, że te opcje staną się wygodniejsze, tańsze i bardziej opłacalne w przyszłość. Oczywiście mięso hodowane w laboratorium wciąż jeszcze minęło lata od uderzenia na półki w sklepach spożywczych, chociaż kilka lat temuprzeszliśmy długą drogę od pierwszego burgera z komórkami macierzystymi o wartości 330 000 dolarów . I inne, bardziej realistyczne substytuty mięsa zaczynają wkradać się na rynek konsumencki, jak na przykład bardzo głośny Impossible Burger . Kateman ma nadzieję, że poszerzenie opcji bezmięsnych, wraz z psychologicznymi sztuczkami, takimi jak szturchanie i przeformułowanie, może zacząć zmieniać zachowania konsumentów.

Memphis Meats zadebiutował w zeszłym roku w San Francisco jako pierwszy na świecie klopsik wyhodowany w laboratorium. Zdjęcie: Memphis Meats

Jeśli to brzmi trochę diabolicznie, może tak jest. Kilka esejów w książce omawia poparte nauką sposoby wpływania na ludzkie zachowanie, w szczególności wyjaśnienie psychologa Pera Espena Stokesa i badacza behawioralnego Bradleya Swaina na temat tego, jak niewielkie zmiany w prezentacji różnych opcji wpływają na wybory ludzi. Na przykład, jak piszą Stokes i Swain, jedno z badań przeprowadzonych w Oslo wykazało, że kiedy restauracja nadała swoim wegetariańskim opcjom bardziej wyszukane nazwy, ludzie zamawiali je częściej.

Ale ogólnie rzecz biorąc, The Reducetarian Solution skupia się na pomaganiu ludziom, którzy chcą zmniejszyć spożycie mięsa, oszukać mózgi. W eseju autorki Tania Luny omówiono, jak zhakować szlaki dopaminy podczas zakupów i gotowania, dzięki czemu nowe wybory są bardziej ekscytujące niż przerażające. Esej dyrektora generalnego Meal Mentor, Lindsay Nixon, zachęca czytelników do myślenia o ich zmianach w diecie jako o wyborach, a nie ograniczeniach, z myślą o tym, że mówienie sobie, że czegoś „nie można mieć”, jest niezawodną drogą do frustracji.

Dobre intencje często nie wystarczą, aby dokonać trudnych zmian w stylu życia. Czy łagodniejsze podejście do wegetarianizmu, choć pozbawione fanfar, pomoże przechylić szalę z powrotem na korzyść planety?

Trudno powiedzieć, ale może warto spróbować. Zmniejszona sprzedaż bekonu może nie uratować świata, ale apatia z pewnością też nie.

Ariana DiValentino to pisarka i filmowiec mieszkająca w Nowym Jorku.

Suggested posts

Jeśli chcesz mieć lepszy transport publiczny, prawdopodobnie nie powinieneś korzystać z Ubera

Jeśli chcesz mieć lepszy transport publiczny, prawdopodobnie nie powinieneś korzystać z Ubera

Piszę to z pociągu. Bez dostępu do samochodu musiałem dziś rano zaplanować, jak dostać się na rozmowę kwalifikacyjną: wynająć samochód, jeździć na rowerze, jechać pociągiem i autobusem, skorzystać z usługi przewozowej na żądanie.

Użyj resztek łusek kukurydzy do pieczenia lub grillowania idealnie soczystej ryby

Użyj resztek łusek kukurydzy do pieczenia lub grillowania idealnie soczystej ryby

Po wyrzuceniu świeżej kukurydzy możesz pomyśleć, że zostałeś z kupą śmieci. Nie tak: w rzeczywistości możesz użyć tych resztek łusek kukurydzy do wielu rzeczy, w tym do gotowania najbardziej wilgotnej i najsmaczniejszej ryby, jaką kiedykolwiek jadłeś.

Related posts

W rozszerzonym zwiastunie nowego sezonu agentów SHIELD Mack zyskuje jeszcze więcej rozumu gatunku

W rozszerzonym zwiastunie nowego sezonu agentów SHIELD Mack zyskuje jeszcze więcej rozumu gatunku

Nasze najnowsze spojrzenie na piąty sezon w Agents of SHIELD jest bardzo podobne do pierwszego, ponieważ jest to urocza, pełna żartów igraszek w kosmosie. Ale daje nam też kilka intrygujących wskazówek na temat tego, co czeka Coulsona i ekipę.

Sekretarz prasowy Białego Domu Jen Psaki pozytywnie testuje Covid-19

Sekretarz prasowy Białego Domu Jen Psaki pozytywnie testuje Covid-19

Sekretarz prasowy Białego Domu Jen Psaki uzyskała pozytywny wynik testu na covid-19, zgodnie z oświadczeniem opublikowanym na jej oficjalnym koncie na Twitterze w niedzielę wieczorem. Psaki jest szczepiony przeciwko koronawirusowi i podobno doświadcza tylko łagodnych objawów.

Czego nauka uczy się od cukierków w czekoladzie?

Czego nauka uczy się od cukierków w czekoladzie?

Dzięki badaniom, które sprawią, że będziesz żałować, że nie studiowałeś trochę ciężej na lekcjach nauk ścisłych w liceum, inżynierowie z MIT ujawnili kilka pysznie wyglądających eksperymentów. Najnowsza seria badań w MIT ma nadzieję lepiej przewidzieć, jak gruba będzie powłoka wytworzona przez ciekłą powłokę.

Kup ten dom od Harry'ego Pottera, aby znęcać się nad swoim siostrzeńcem w

Kup ten dom od Harry'ego Pottera, aby znęcać się nad swoim siostrzeńcem w

Tak, dom, który zastępował dom Dursleyów (znanie zlokalizowany przy Four Privet Drive) w filmach o Harrym Potterze, jest na sprzedaż. W rzeczywistości znajduje się w Bracknell, Berkshire w Wielkiej Brytanii, ma trzy sypialnie (w tym apartament główny) i kosztuje 475 000 funtów.

MORE COOL STUFF

„Pod pokładem”: Przesłanie dziękczynne kapitana Lee do Carla Radke z „Summer House” – „Bądź silny”

„Pod pokładem”: Przesłanie dziękczynne kapitana Lee do Carla Radke z „Summer House” – „Bądź silny”

Kapitan Lee z „Below Deck” wysłał specjalną wiadomość do Carla Radke na temat tego, co będzie trudnym Świętem Dziękczynienia dla obu mężczyzn.

Czy trener koszykówki Duke Blue Devils Mike Krzyzewski jest żonaty?

Czy trener koszykówki Duke Blue Devils Mike Krzyzewski jest żonaty?

Odejście Mike'a Krzyżewskiego z koszykówki Duke'a pod koniec bieżącego sezonu da mu więcej czasu z żoną i rodziną.

Jak wysoki jest Nicholas Braun z „Sukcesji”?

Jak wysoki jest Nicholas Braun z „Sukcesji”?

Fani „Sukcesji” nie mogą nie zauważyć niezwykle wysokiego wzrostu Grega, znanego również jako Nicholas Braun. Czy naprawdę góruje nad członkami obsady?

„Kobieta-pionierka” Ree Drummond Przystawki na Święto Dziękczynienia na sezon świąteczny 2021

„Kobieta-pionierka” Ree Drummond Przystawki na Święto Dziękczynienia na sezon świąteczny 2021

Pionierka Ree Drummond jest tutaj, aby przygotować Cię na Święto Dziękczynienia. Oto niektóre z jej najlepszych przystawek.

Wypróbuj naszą mini krzyżówkę

Wypróbuj naszą mini krzyżówkę

Nasza mini-krzyżówka, aktualizowana co tydzień, łączy nasze ulubione teksty HowStuffWorks z pomysłowymi wskazówkami!

Co działa najlepiej: saszetki na pranie, detergenty w proszku czy w płynie?

Co działa najlepiej: saszetki na pranie, detergenty w proszku czy w płynie?

Robienie prania jest wystarczająco złe, bez martwienia się o wybór odpowiedniego detergentu. Więc co jest najlepsze? Czy to w ogóle ma znaczenie?

Prawdziwa historia niebieskich ludzi z Kentucky

Prawdziwa historia niebieskich ludzi z Kentucky

Rodziny Fugates i Combs w wiejskim stanie Kentucky przegrały genetyczną loterię, obie miały rzadką cechę recesywną, która sprawiała, że ​​ich skóra wyglądała na niebieską podczas małżeństw. Jaka była tego przyczyna? A co się stało z rodzinami?

Czy „narodziny dziewicy” kondora kalifornijskiego mogą uratować gatunek?

Czy „narodziny dziewicy” kondora kalifornijskiego mogą uratować gatunek?

W ramach programu ratowania kondora kalifornijskiego przed wyginięciem wychowuje się dwa pisklęta płci męskiej bez ojców. Jak możliwe są takie „dziewicze” narodziny?

Cardi B i córka Offset Kulture pokazują piękne nowe warkocze na Instagramie

Cardi B i córka Offset Kulture pokazują piękne nowe warkocze na Instagramie

Trzyletnia córka Cardi B i Offset, Kulture, pokazała swoją nową fryzurę z warkocza na Instagramie.

Selena Gomez całuje Carę Delevingne w policzek za Kiss Cam w Knicks Game

Selena Gomez całuje Carę Delevingne w policzek za Kiss Cam w Knicks Game

„Jest taka zabawna i jest po prostu niezwykle żądna przygód”, powiedziała wcześniej Selena Gomez o kumpel Cara Delevingne.

Madonna pije gin z butelki w swojej siłowni: „Dzisiejszy trening”

Madonna pije gin z butelki w swojej siłowni: „Dzisiejszy trening”

Piosenkarka postanowiła w czwartek zmienić swoją rutynę fitness

Jamie Dornan mówi Henry'emu Cavillowi, że stracił rolę Supermana i zwrócił się do Marvela o rolę superbohatera

Jamie Dornan mówi Henry'emu Cavillowi, że stracił rolę Supermana i zwrócił się do Marvela o rolę superbohatera

Jamie Dornan ujawnił, że wziął udział w przesłuchaniu do roli Supermana, ale przegrał z Henrym Cavillem; i rozmawiał z Marvelem o dołączeniu do MCU.

Jestem biały na zewnątrz, ale czarny na wskroś.

Jestem biały na zewnątrz, ale czarny na wskroś.

„Oreos” to ludzie, których moja rodzina nazywała czarnymi, którzy zdradzili swój kolor skóry. Byli tymi, którzy mogli wyglądać na czarnych na zewnątrz, ale których działania pokazały, że byli biali w środku.

Jak firma Apple pomogła nam zapobiegać ślepocie dzięki lepszemu projektowi

Wynos z projektowania urządzenia medycznego z Apple

Jak firma Apple pomogła nam zapobiegać ślepocie dzięki lepszemu projektowi

„Nie jestem zadowolony z twojego urządzenia”. Przypomniałem sobie dr.

Spożywanie ponad 1 miliarda wiadomości Kafki dziennie w Ifood

Spożywanie ponad 1 miliarda wiadomości Kafki dziennie w Ifood

To druga część serii wpisów na blogu pokazujących, jak rozwijamy architekturę Ifood w zespole ds. profilu użytkownika. Dlatego polecam przeczytanie pierwszego posta tutaj.

Praktyczny kurs uczenia się przez wzmacnianie — część 1

Praktyczny kurs uczenia się przez wzmacnianie — część 1

Od zera do bohatera, krok po kroku. Witaj na moim kursie uczenia się przez wzmacnianie! ❤️ Przejdźmy razem tę piękną ścieżkę od podstaw do najnowocześniejszego uczenia się przez wzmacnianie (RL), krok po kroku, z przykładami kodowania i samouczkami w Pythonie! Ta pierwsza część obejmuje podstawowe pojęcie i teorię, których potrzebujesz, aby wyruszyć w tę podróż.

Language