おばあちゃんのグリーンビーンキャセロールのレシピは絶対に解きませんが、やめません

これは正確にはレシピではありません。このページの最後にレシピがあります。信頼できない場合は、下にスクロールしてください。お待ちしています。でも、祖母のインゲンのキャセロールについてお話ししたいと思います。それは私が正確にレシピを持っていない料理です。私は毎年それを作ります、そして毎年それは異なります。毎年、私は彼女に1つか2つのことを聞いてみたいと思います。彼女は今死んでいる。その日が来る前に、彼女の心はほぼ完全に消えていました。彼女に聞いてみる機会がなくなるまで作り始めなかったので、記憶から仕事をしていて、毎年どんどん近づいていきます。それは決して同じではありませんが、どういうわけか、それは常に同じです。悲しくなりますが、美味しいです。

それは「ちょっと幸せな休日はここにいくつかのコンフォートフードがあります」のような作品のための多くの暗いものですよね?それでは、別のことから始めましょう。私のおばあちゃんのフィリスは、キャビンの壁に彼女のお尻の額入り写真を持っていました。彼女が階段を下りた後に撮影されました。彼女は痛かったが元気で、翌日、鮮やかな紫色の、絶対に大きな打撲傷が咲いた。そのことは頬と半分にまたがっていました。彼女は、青と白の縞模様のズボンと、正面に「従わなければならない彼女」と書かれた紫色のスウェットシャツを着ていました。同じ日の別の写真で、彼女は元気にカメラをはじき飛ばしているので、私は知っています。

もう1つ:フィリスは、実際に彼女を殺す病気を発症する何年も前に、医者から彼女が死にかけていると言われました。何についてか、私は覚えていません。彼女は私の母とおじいちゃんを車に詰め込み、YOLOのロードトリップとしか言いようのないものに乗り出しました。そこでは、衝動が襲ったときはいつでも、彼女は自分が好きなことを何でもすることを計画しました。そのような衝動の1つは、コロラドの山々をドライブしながら、ランチと一緒に大酒飲みのミルクセーキを飲むことでした。彼らが立ち寄った場所にはロッキーロードのアイスクリームしかありませんでしたが、とにかく彼女のためにそれを作りました、そして1時間後、彼女はジップロックバッグに飛び込みました。それではどうしますか?彼女はゴミを捨てたくなかったが、たわごとが彼女の車に嘔吐物の袋を望んでいなかったので、彼女は確かに。そのため、当然、彼女は代わりに誰かのメールボックスにそれを押し込みました。フィリスは間違いなく親切で、忍耐強く、寛大な女性でしたが、それはディックの動きでした。

それは始めるのにはるかに良い方法です。

フィリスはかつて、家族全員が苦労したピーナッツバターハンバーガーを作りました。彼女は彼らがそれを隠そうとしたが、一口ごとに顔をしかめるのを見た。彼女は自分で噛むまで負傷し、すぐに吐き出し、すべてのプレートをつかんでゴミ箱に捨てました。彼女は何十年もの間それらのハンバーガーについて話しました。素晴らしい食事の生涯、そしてそれは最も頻繁に出てきたものです。そのかかとには彼女の鶏肉と餃子がありました。そのすぐ後ろには、少なくとも私の心の中では、インゲンのキャセロールがありました。

おばあちゃんのインゲンのキャセロールを料理しようとすると、五感を刺激します。彼女はいつもフレンチの缶でレシピを作り上げました—正確には、今ではフランスの奇妙な形の白いプラスチックの容器です。その明るい缶(RIP)は私の心の中で日としてはっきりしているので、それから私も始めます。他の本当に明確な記憶は、私の革新か母のどちらかであると私が思う水栗のことです。クランチを覚えています。水栗が大好きなので、忘れられない食材でもあります。かつて、子供の頃、誕生日にシログワイの缶を何本も頼んでもらいました。しかし、私がそれらを愛しているので、おそらくそれらは追加されませんでした。彼らがこのキャセロールにいたので、たぶん私は彼らが大好きです。

私がこのレシピを調理するのに費やした年月の間、これらは2つの定数です:フランスのレシピのすべて(私が醤油の追加をクリブしたキャンベルのレシピと似ていますが同一ではありません)と水栗。それらはロックです。正直さは、他のすべてがフィリスから来ているかもしれないし、来ていないかもしれないことを本当に明確にすることを私に強います。そうだと思います。とても明るくてさわやかなインゲンを覚えていますが、インゲンの缶も覚えているので、両方を使用しています。彼女がマッシュルームのクリームを使ったことは知っていますが、マッシュルームが上に点在していることも覚えているので、スライスしたボタンマッシュルームを炒め、バターで蒸したインゲンをカットしてからミックスに加えます。

フランスの玉ねぎとキノコを超えた何かが皿の上にありました、しかし私はそれが何であったかについて非常に霧がかかっています。私がそれを調理してきた何年もの間、私は主に私のバージョンに落ち着きました:スライスしたアーモンドとフレーク状のパルメザンチーズ。醤油のほかにウスターシャーだと思うボトルがありましたが、なかなか合わないです。見た目も感じも正しくない場合は、時々含めます。私はほぼ毎年、余分なフレンチ玉ねぎを投入しました。玉ねぎのソテーまたはキャラメリゼを入れました。にんにくをみじん切りにして豆とキノコと一緒に鍋に入れ、時々西洋わさびを加えました。何年かはそれが良いです。いくつかはもっと悪いです。かつては少し塩辛すぎました。いくつかの場合、それは皿の端に泡立っており、あまりにも多くの追加がキャセロールを開いた反乱の状態に向かって突き出している。

それは決して同じではありません。それは私を悲しませていました。さて、このキャセロールを作った経験を説明するために私が使用できる最高の言葉は「適切」です。私は彼女のキャセロールについてフィリスを求めることはできません、と私は正直、毎年、それはに近づくと言うことはできません正しいです。正しいかどうかはわかりません。私が知っている限り、彼女は毎年それを変えました。彼女は私に話すために周りにいませんが、私は彼女が喧騒に感謝することを知っています。「読むことができれば料理ができる」と彼女のお気に入りの格言でした。彼女は私に家族に食事を与えるのと同じくらい料理を愛してほしいと思っていました。私はこの料理を作るのが大好きです。私はそれを気にします、そして私は彼女がそれを好きになることを知っています。

彼女はまた、私がインターネットで彼女の傷ついたお尻の写真について書いたことを望んでいます。

グリーンビーンキャセロールの作者であるドーカスレイリーは、今年92歳で亡くなりました 。フィリスのようなアルツハイマー病。彼女が亡くなった後のAP通信の記事によると、ライリーは、彼女の料理が無数の家族によって毎年作られていることをよく知っています。 」実際、それはフィリスによく似ています。APからもこれがあります:

これがフィリスのインゲンキャセロール、または私の最高のバージョンです。あなたが好きなものを取り、あなたが望むものを変えてください、しかし水栗で私を信頼してください。フィリスは彼女がそこで何をしているのかを本当に知っていました。

おかずとして約6人分

新鮮なインゲンを蒸します。フライパンでバターを中火で溶かします。きのこと豆をきのこが薄茶色になるまで煮てから、火を弱め、きのこが柔らかくなるまで煮ます。いくつかの豆とキノコを取っておきます。スープ、牛乳、コショウ、醤油、水栗、豆の缶詰(使用している場合)、玉ねぎの半分を11/2クォートのキャセロール皿に入れます。新鮮な豆とキノコを入れてかき混ぜます。華氏350度で25〜30分間、または熱くなるまで焼きます。

オーブンからキャセロールを取り出します。残りの玉ねぎ、アーモンド、キノコとインゲンを先に取っておきます。特におばあちゃんについて少し悲しい場合は、必要なだけフレーク状のパルメザンチーズですべてを覆ってください。オーブンに戻り、物事がきれいで黄金色になり始めるまで、7〜12分焼きます。

うまくいくものは何でも、メモを取るか、またはあなたはあなたの大人の人生の毎年実験することになり、もう一度試すまで西洋わさびがうまく機能しないことを覚えていません。

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