残り物の卵白とスープをまとめる

私の父はたくさんの鶏を飼っています、それらのすべては彼の好きな教会の女性にちなんで名付けられました、そしてそれらの鶏は産卵しています。これは、私が最も濃い色の金色の卵黄を含む美しい新鮮な卵の安定した流れの受信側にいて、食料品店の卵のために私を台無しにしたことを意味し ます。

卵はバター たっぷり使って丸ごと揚げると(明らかに)良いですが、私はこれらの卵黄とカスタードで何をするかに夢中になっています。それらを使って、甘いクリームアイスバナナプディングを作りましたが、どちらも黄色く出てきたので、食用色素を加えたと思います。このカスタードへの焦点は、いくつかのおいしいおやつをもたらしましたが、卵白の余剰を私に残しました。私はまた、ほぼオレンジ色のオーブのかなりの数を硬化させることを計画しています。これは私の卵白の供給を増やすだけです。

卵白は、構造とタンパク質の2つを提供するのに優れています。私は主にメレンゲ、パブロバ、サワー に体を与えるためにそれらを使用しますが、私は前者の2つだけを食べることができ 、後者が効果的な卵白消費戦略になるのに十分な量を飲んでいません 。卵白のオムレツ(別名、変態のオムレツ)を作ったり食べたりすることは決してお勧めしません が、その余分なタンパク質はすべて、スープのブロシーボウルに入れても大歓迎です。

その方法を説明する前に、卵白を熱いスープに滴下しても、かき卵スープにはならないことを強調する必要があります。この動きは間違いなくかき卵スープに触発されましたが 、私がそうだと主張しているとは思わないでください。かき卵スープは完全に実現された料理であり、これは余剰の卵白として使い切っている間に少し余分なタンパク質を得る方法です(気のめいるオムレツを作る必要はありません)。

私はすでに卵白をレストランスタイルのスクイズボトルに入れています。 これにより、卵白を簡単に注ぎ、カクテルを測定できます。このボトルは、卵白をスープに入れるのに最適なツールでもありますが、卵白をスープから注ぐこともできます。薄くて安定した流れの中で噴出したカップ。あなたがしなければならないのは、あなたのスープまたはスープを沸騰させ、白を泡立つ場所に滴下し、次に鍋をバーナーから外し、渦を巻いて柔らかく、うっとうしい卵白のウィスプを作ること です。シンプルなチキンストック、ブロシー野菜スープ、インスタントラーメン、または豆の煮物でお試しください。「かき卵スープ」とは呼ばないでください。そのためには全卵が必要です。

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編集者のメモ:このエピソードは、ジェレミー・ハリスが主催する、データサイエンスと機械学習の新たな問題に関するポッドキャストシリーズの一部です。Jeremieは、ポッドキャストのホストとは別に、SharpestMindsと呼ばれるデータサイエンスのメンターシップスタートアップの運営を支援しています。

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