LOADING ...

Hoe u uw eigen chili-olie kunt maken

Mar 25, 2020. 1 comments

Iedereen houdt van een pittige, smaakvolle, houdbare voorraadkast, maar laten we eerlijk zijn - we kunnen niet alleen overleven op ansjovis en tomatenpuree. Meeste van de

bulkingrediënten waar we op vertrouwen in de weken en maanden van quarantaine die voor u liggen, is veel opknapbeurt nodig, en in een wereld waar winkelen voor verse ingrediënten potentieel gevaarlijk is, betekent dit creatief worden met zelfgemaakte kruiden.
Wat u kunt verwachten als u boodschappen doet tijdens het uitschakelen van het coronavirus

Ik ben dit weekend boodschappen gaan doen. Niet alleen een snelle stop om een ​​paar dingen op te halen, maar een ...

Lees verder

Chili olie is er voor jou in deze wilde, onvoorspelbare tijden. In zijn eenvoudigste vorm is het gewoon bakolie, knoflook, zout, gedroogde chilivlokken en ongeveer vijf minuten echt werk. Je zult merken dat de vruchten van je harde werk net zo intens en transformerend zijn als chimichurri of basilicumpesto, maar volledig gemaakt van houdbare ingrediënten. Als je eenmaal je eerste batch hebt geproefd, vraag je je af waarom je er ooit de moeite voor hebt genomen om het te kopen - dat wil zeggen, als je het lang genoeg kunt stoppen met eten om na te denken over je fouten uit het verleden. Hier is alles wat je nodig hebt om je eigen te maken:

  • Een grote (minimaal 4 kopjes) hittebestendige container
  • 2 eetlepels - 1/4 kop gedroogde chilivlokken
  • 2-4 teentjes knoflook, fijngehakt of in dunne plakjes
  • 1/2 theelepel zout of meer naar smaak
  • Een paar snuifjes MSG (O ptional)
  • 2 eetlepels assorti w gat gedroogde kruiden (of meer)
  • 1 kopje neutrale, hoge temperatuur bakolie

Als de hoeveelheden een beetje losgeraakt lijken, is dat het punt. Alles is bespreekbaar behalve de olie- en chilivlokken, en zelfs de verhouding van die twee belangrijkste ingrediënten maakt niet echt uit: als je snakt naar tongverdovende hitte, gebruik dan meer chilivlokken; als je dat niet doet, gebruik dan minder. Wat betreft de andere smaakstoffen, je kunt zo maximalistisch of zo minimalistisch gaan als je wilt. De waarde van hele kruiden in een aanrecht is een fantastisch complexe smaakmaker, maar ik denk dat er ook iets te zeggen is voor de perfecte eenvoud van gemalen rode pepervlokken en knoflook. Er is echt geen goed of fout antwoord - volg je hart.

Begin door je chili-vlokken, knoflook, zout en optionele MSG in een hittebestendige container te doen. Zoals je snel zult zien, borrelt het mengsel als een gek op als je de hete olie erin giet, dus gebruik de grootste container die je hebt. Hier heb ik een volle 1/4 kop gochugaru (Koreaanse rode chili-vlokken - fruitig, relatief mild en neonrood), 4 kleine teentjes gehakte knoflook, ongeveer 1/2 theelepel tafelzout en een snufje MSG in een Pyrex maatbeker met 4 kopjes.

Foto : AA Newton
Advertentie

Zorg ervoor dat u een onderzetter onder de container plaatst om uw tafel of aanrecht te beschermen; je staat op het punt om er hete olie in te gieten, en dat zal een spoor achterlaten.

Verzamel vervolgens je hele kruiden. Ik koos voor steranijs, Sichuan-peperkorrels, groene kardemompeulen, wat hele gedroogde chilés de árbol voor extra warmte, komijnzaad en een kaneelstokje voor een goede dosis. (Pro tip: knip kaneelstokjes doormidden om opslag gemakkelijker te maken.)

Foto : AA Newton
Foto : AA Newton

Rooster alles een minuut of twee in een droge koekenpan op middelhoog vuur tot de kruiden beginnen te roken en voeg ze toe aan de maatbeker met de chili-vlokken, knoflook en kruiden.

Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur tot het ook licht rookt. Giet Very carefully de kokend hete olie over de kruiden en aromaten in de maatbeker en roer voorzichtig om te combineren.

Advertentie
Foto : Thomas Lawn
Foto : Thomas Lawn
Foto : Thomas Lawn

Laat volledig afkoelen en breng het over in een luchtdichte verpakking voor opslag. Het wordt smaakvoller naarmate het langer zit, maar je kunt beginnen met het gieten van je chili-olie op alles en nog wat zodra het afkoelt.

Als er een saai voedsel is dat niet wordt verbeterd door zelfgemaakte chili-olie, heb ik het nog niet ontmoet - zelfs een kom witte rijst met gewone gestoomde tofu is verslavend lekker met genoeg gemotregend erop. Om heel eerlijk te zijn, gebruik ik de mijne meestal om roerei op te vrolijken (om een ​​of andere reden is het extra goed)

maizena eieren ), maar vandaag heb ik wat zelfgemaakte knoedels uit de vriezer gegraven en absoluut overgoten met pittig, garlicky, elektrisch oranje goud. Het was precies wat ik nodig had, en waarschijnlijk heb je het ook nodig.
Foto : AA Newton
Advertentie

1 Comments

Suggested posts

Maak contact met anderen via wat lichte ruilhandel Maak contact met anderen via wat lichte ruilhandel

Nu onze gebruikelijke systemen voor sociale interactie zijn ontmanteld, zoeken mensen naar manieren om contact te maken, te helpen en genegenheid te ...

Dit is niet het moment om een ​​mandoline-snijmachine te kopen Dit is niet het moment om een ​​mandoline-snijmachine te kopen

Als je op Twitter naar de uitdrukking "mandoline-snijmachine" zoekt, zul je behoorlijk wat advertenties zien, een paar tweets die hem prijzen als een...

Pas uw pannenkoekmix aan voor een betere brunch thuis Pas uw pannenkoekmix aan voor een betere brunch thuis

Ik ben niet iemand die heel vaak gaat brunchen, maar zodra iets me wordt afgenomen, verlang ik ernaar. Waardeloze bodemloze mimosa's, te dure eierger...

Ik bakte zuurdesembrood van een virale tweet en het heeft me niet gedood Ik bakte zuurdesembrood van een virale tweet en het heeft me niet gedood

Het bakken van zuurdesembrood is een cliché geworden van niet-essentiële privileges in het tijdperk van sociaal isolement. Het is een tijdrovende pogi...

Los deze tekorten aan ingrediënten op met deze veel voorkomende vervangingsmiddelen voor bakken Los deze tekorten aan ingrediënten op met deze veel voorkomende vervangingsmiddelen voor bakken

Een paar weken geleden had ik trek in chocoladetaart. Het probleem? Ik had geen eieren, boter of melk in huis. Door pandemieën veroorzaakte voedselte...

Fernet en sinaasappellikeur passen uitstekend bij whisky Fernet en sinaasappellikeur passen uitstekend bij whisky

Happy Hour met 3 ingrediëntenHappy Hour met 3 ingrediënten De wekelijkse drankkolom met supereenvoudige maar heerlijke plengoffers.Vorige De volgende...

Maak een snelle, gemakkelijke duik met Instant Miso-soep Maak een snelle, gemakkelijke duik met Instant Miso-soep

Ik heb de laatste tijd veel instant miso-soep gegeten - meestal als ontbijt - omdat het gemakkelijk en intens hartig is, en intens hartig is een geru...

Tofu Freaking Rules Tofu Freaking Rules

We moeten praten over tofu. Terwijl Beyond Meat en Impossible Burger-manie de hele wereld overspoelt, blijft het veganistische OG-eiwit achter - en ik...

Je verdient beter dan kippenborsten tijdens deze moeilijke tijden Je verdient beter dan kippenborsten tijdens deze moeilijke tijden

Ik ben nu ongeveer 10 dagen niet in de supermarkt geweest, maar de laatste keer dat ik daar was, kon ik niet anders dan het duidelijke gebrek aan kip...

Start een Virtual Recipe Club Start een Virtual Recipe Club

Ik ben onlangs FaceTime-ing geweest en mijn kont uit gezoomd, en ik heb gemerkt dat het helpt om een ​​activiteit, een thema of een bepaald focuspunt...

Language